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一.產品介紹

西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)昌鋼(gang)鵝(e)(e)(e)，涼山(shan)地方(fang)鵝(e)(e)(e)種(zhong)(zhong)，著(zhu)名特產之一。上(shang)(shang)(shang)世紀(ji)90年(nian)代初期，西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)昌鋼(gang)鵝(e)(e)(e)受外地鵝(e)(e)(e)種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)沖擊(ji)，純種(zhong)(zhong)群(qun)的(de)(de)(de)(de)2.2萬(wan)只下(xia)降到2012年(nian)總數不足2000只，鋼(gang)鵝(e)(e)(e)品種(zhong)(zhong)資(zi)(zi)源處于(yu)瀕臨滅(mie)絕(jue)的(de)(de)(de)(de)狀(zhuang)態。 為(wei)(wei)(wei)此，西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)昌成(cheng)立西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)昌鋼(gang)鵝(e)(e)(e)品種(zhong)(zhong)資(zi)(zi)源保(bao)護(hu)(hu)及開(kai)發(fa)利用(yong)領導小組，對其(qi)(qi)進(jin)行保(bao)護(hu)(hu)與研究，目前西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)昌鋼(gang)鵝(e)(e)(e)已納入國家級(ji)保(bao)護(hu)(hu)名錄。西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)昌鋼(gang)鵝(e)(e)(e)保(bao)種(zhong)(zhong)場目前正式被(bei)確定為(wei)(wei)(wei)國家級(ji)遺(yi)傳資(zi)(zi)源保(bao)種(zhong)(zhong)場。 鋼(gang)鵝(e)(e)(e)，又名鐵甲鵝(e)(e)(e)、西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)昌灰鵝(e)(e)(e)，屬中(zhong)國鵝(e)(e)(e)種(zhong)(zhong)中(zhong)灰色(se)鵝(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)一個(ge)地方(fang)類群(qun)。其(qi)(qi)背羽(yu)(yu)、翼羽(yu)(yu)、尾(wei)羽(yu)(yu)為(wei)(wei)(wei)棕色(se)或白色(se)鑲邊的(de)(de)(de)(de)灰黑色(se)羽(yu)(yu)，狀(zhuang)似鎧(kai)甲，故稱為(wei)(wei)(wei)鐵甲鵝(e)(e)(e)。在(zai)國內，鋼(gang)鵝(e)(e)(e)主要分(fen)布(bu)于(yu)涼山(shan)安寧河流域海(hai)拔氣候差異不大(da)的(de)(de)(de)(de)壩(ba)區鄉鎮，以西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)昌為(wei)(wei)(wei)集中(zhong)飼養(yang)區，是涼山(shan)地區優質的(de)(de)(de)(de)特色(se)品種(zhong)(zhong)。因此，鋼(gang)鵝(e)(e)(e)也是涼山(shan)的(de)(de)(de)(de)著(zhu)名土特產之一，目前，一只加工腌制(zhi)的(de)(de)(de)(de)板(ban)鵝(e)(e)(e)在(zai)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)昌市場上(shang)(shang)(shang)能賣到500元一只。 西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)昌鋼(gang)鵝(e)(e)(e)屬于(yu)中(zhong)大(da)型鵝(e)(e)(e)種(zhong)(zhong)，每只可長到10斤左右。據西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)昌市農牧局提供的(de)(de)(de)(de)資(zi)(zi)料顯示，自西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)昌地區有人類活動以來(lai)，當地民眾就有喂(wei)養(yang)鋼(gang)鵝(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)傳統，養(yang)殖鋼(gang)鵝(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)歷史超(chao)過千年(nian)。但(dan)改革開(kai)放(fang)以來(lai)，鋼(gang)鵝(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)數量(liang)逐步減少，純種(zhong)(zhong)群(qun)由上(shang)(shang)(shang)世紀(ji)90年(nian)代初期的(de)(de)(de)(de)2.2萬(wan)只下(xia)降到2012年(nian)總數不足2000只，鋼(gang)鵝(e)(e)(e)品種(zhong)(zhong)資(zi)(zi)源處于(yu)瀕臨滅(mie)絕(jue)的(de)(de)(de)(de)狀(zhuang)態，在(zai)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)昌市場上(shang)(shang)(shang)鋼(gang)鵝(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)蹤(zong)跡(ji)已難尋。

二.自然生態環境和人(ren)文(wen)歷史因素

1、土壤地(di)貌情況：西(xi)(xi)昌市(shi)全(quan)境(jing)海(hai)拔(ba)在(zai)(zai)1500米(mi)以上。地(di)形以中山(shan)(shan)(shan)(shan)為主(zhu)，占(zhan)(zhan)全(quan)市(shi)總面積的(de)(de)78.9%，高山(shan)(shan)(shan)(shan)、低山(shan)(shan)(shan)(shan)分別占(zhan)(zhan)1.1%和3.4%；河(he)谷(gu)平(ping)壩面積占(zhan)(zhan)16.4%，是(shi)四川(chuan)省第二大(da)(da)河(he)谷(gu)平(ping)原。山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)分布在(zai)(zai)安寧河(he)東西(xi)(xi)兩側：西(xi)(xi)部牦牛山(shan)(shan)(shan)(shan)，是(shi)市(shi)境(jing)內(nei)山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)的(de)(de)主(zhu)體，占(zhan)(zhan)全(quan)市(shi)總面積的(de)(de)一半，自北向南縱(zong)貫(guan)全(quan)境(jing)，構成安寧河(he)與雅礱江的(de)(de)分水嶺。其北段許(xu)多山(shan)(shan)(shan)(shan)峰(feng)海(hai)拔(ba)超過(guo)3500米(mi)，向南逐漸降低。整個(ge)山(shan)(shan)(shan)(shan)體，大(da)(da)部分界(jie)(jie)于2000～3000米(mi)之間(jian)；安寧河(he)東側屬螺髻山(shan)(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)，其北段 主(zhu)脊(ji)線(xian)(xian)在(zai)(zai)喜德縣境(jing)，南段主(zhu)脊(ji)線(xian)(xian)在(zai)(zai)西(xi)(xi)昌與普格的(de)(de)分界(jie)(jie)線(xian)(xian)上。這里有數座超過(guo)4000米(mi)的(de)(de)高峰(feng)，其中擺擺頂高達4182米(mi)。南北最長(chang)約20公里，東西(xi)(xi)最寬(kuan)約43公里，幅員面積2651平(ping)方公里。 

2、水(shui)文(wen)情況(kuang)：西昌境(jing)內，河(he)(he)(he)流均(jun)屬金沙(sha)江(jiang)水(shui)系。主河(he)(he)(he)道(dao)安寧河(he)(he)(he)、界河(he)(he)(he)雅礱(long)江(jiang)均(jun)為北(bei)南(nan)走向。山(shan)溪河(he)(he)(he)流呈不對(dui)稱羽狀東西展布。市(shi)東南(nan)有(you)斷陷湖邛(qiong)海(hai)。沿(yan)安寧河(he)(he)(he)寬谷和(he)湖盆周圍(wei)地下(xia)水(shui)豐富。全市(shi)境(jing)內水(shui)資源總量(liang)全年為54.01億(yi)立方(fang)(fang)米(含(han)外來入境(jing)水(shui)，不含(han)雅礱(long)江(jiang)過(guo)境(jing)水(shui)量(liang))，降水(shui)總量(liang)28.54億(yi)立方(fang)(fang)米，徑(jing)流量(liang)13.21億(yi)立方(fang)(fang)米，地下(xia)水(shui)量(liang)約1億(yi)多立方(fang)(fang)米。 

3、氣(qi)候(hou)情況：西昌屬(shu)于(yu)熱帶高原(yuan)季風氣(qi)候(hou)區(qu)，冬暖夏涼、四季如春，素有小(xiao)“春城(cheng)”之(zhi)稱，對養(yang)殖業十分有利，西昌平(ping)均(jun)溫度為17.1℃，年平(ping)均(jun)氣(qi)溫變幅僅為13℃。積溫5934.2℃-6539.3℃，年日照為6206.2℃；2126小(xiao)時-2660.5小(xiao)時，年平(ping)均(jun)日照2432.1小(xiao)時；年平(ping)均(jun)蒸發量(liang)1945毫米，年平(ping)均(jun)降雨量(liang)1004.3毫米，逆差(cha)940.7毫米，逆差(cha)率達93.66％。

三.地域范圍

西(xi)(xi)昌(chang)(chang)鋼(gang)鵝主要產于西(xi)(xi)昌(chang)(chang)，產區(qu)在西(xi)(xi)昌(chang)(chang)市(shi)的裕隆鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、高草鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、佑君鎮(zhen)(zhen)、瑯環鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、禮州(zhou)鎮(zhen)(zhen)、月華(hua)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、安寧(ning)鎮(zhen)(zhen)、西(xi)(xi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、小廟鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、馬(ma)道鎮(zhen)(zhen)、經久鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、中壩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黃(huang)聯關鎮(zhen)(zhen)、黃(huang)水鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、西(xi)(xi)郊鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、高枧鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、川(chuan)興(xing)鎮(zhen)(zhen)、海南鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、白(bai)馬(ma)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、馬(ma)鞍鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、銀廠鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、巴汝鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、開元鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大箐鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、四合鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、洛古坡鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、安哈鎮(zhen)(zhen)、蕎地鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、響水鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、磨盤鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、民勝鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大興(xing)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、太和鎮(zhen)(zhen)、興(xing)勝鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、樟木鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、西(xi)(xi)溪鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、阿(a)七鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)37個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)，產區(qu)版圖(tu)面積2651平方公(gong)里，西(xi)(xi)昌(chang)(chang)市(shi)轄37個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)，6個街道辦事處，14個居民委(wei)員會(hui)，總(zong)人口65萬人。產區(qu)位于東(dong)經101°46′—102°25′、北緯(wei)27°32′—28°10′，海拔在1000米－1700米，2009年養殖西(xi)(xi)昌(chang)(chang)鋼(gang)鵝38萬羽(yu)，年出欄 28萬羽(yu)，存欄 10萬羽(yu)。

四.產品(pin)品(pin)質(zhi)特性特征(zheng)

1、外(wai)在感官及肉質(zhi)特征：西(xi)昌鋼鵝體(ti)大、膘肥、肉質(zhi)嫩、肉色(se)紅潤、氣(qi)香(xiang)、味美，鵝肉含鈣，蛋白(bai)質(zhi)、磷、鉀、鈉等(deng)十多種微(wei)量元素。西(xi)昌鋼鵝肥肝營養豐富，質(zhi)地細嫩，味道鮮美，含有大量對人體(ti)有益的(de)不(bu)飽和(he)脂肪(fang)和(he)多種維(wei)生素，最適(shi)于兒童和(he)老年人食用， 經(jing)填肥后的(de)西(xi)昌鋼鵝肝重(zhong)顯著增(zeng)加達到600克。 

2、西(xi)昌鋼(gang)鵝(e)的(de)(de)肉(rou)品的(de)(de)理化指標(biao)：西(xi)昌鋼(gang)鵝(e)肉(rou)（胸肌）所含蛋白質含量(liang)高于(yu)(yu)一(yi)般鵝(e)肉(rou)1-4%，膽固(gu)醇低于(yu)(yu)一(yi)般鵝(e)肉(rou)的(de)(de)2-4%，脂肪(fang)高于(yu)(yu)一(yi)般鵝(e)肉(rou)的(de)(de)1-3%，氨基酸總量(liang)高于(yu)(yu)一(yi)般鵝(e)肉(rou)的(de)(de)1%。