平遙長山藥亦稱山藥、薯蕷(Dioscorea opposita)系多年生纏繞藤本,地下具圓柱形肉質塊莖。其塊莖是一種食品,亦可入藥,是健脾、養胃、益氣的藥品。長山藥主產地在海拔150-1500米左右,塊莖肉質肥厚,直徑2-7厘米,外皮黑褐色,外皮黃褐。平遙長山藥是地理標志產品,也是歷史悠久的著名特產,尤以岳北村一帶所產長山藥質地優良。長(chang)(chang)山藥(yao)(yao)屬(shu)于薯(shu)蕷(yu)科,薯(shu)蕷(yu)屬(shu)植(zhi)物,對許多疾病有很好的療效(xiao),食藥(yao)(yao)兼用(yong),平遙長(chang)(chang)山藥(yao)(yao)以歷(li)史悠久、品(pin)質(zhi)優良而著(zhu)稱(cheng),是國家地理標志證明商標產品(pin),2008年平遙種植(zhi)長(chang)(chang)山藥(yao)(yao)12000畝(mu)。山西平(ping)遙是(shi)我國長山藥(yao)的原產地,其(qi)地下(xia)具(ju)圓(yuan)柱形肉質(zhi)塊莖。其(qi)塊莖供食用,亦(yi)人藥(yao),性子、味(wei)甘,功能益(yi)健(jian)脾(pi)胃、補肺益(yi)腎,主治脾(pi)虛(xu)泄瀉、消渴、遺精、帶下(xia)等癥(zheng)。含有人類所需的16種(zhong)氨基(ji)酸和多種(zhong)礦物質(zhi)。
農業部公布了2011年第一批45個農產品地(di)理標(biao)志產品,平遙長山藥地(di)理標(biao)志認證的(de)產品。
形態特征
平(ping)遙長山(shan)藥(yao)為(wei)平(ping)遙縣特產之(zhi)一被稱為(wei)“長山(shan)藥(yao)之(zhi)鄉(xiang)”。尤(you)以岳(yue)北鄉(xiang)種(zhong)植長山(shan)藥(yao)歷史悠久,質地優良(liang),以條長、莖粗、皮(pi)(pi)薄(bo)、質細(xi)(xi)著稱而遠近聞名(ming)。塊莖肉質肥(fei)厚,直徑2-7厘米,外皮(pi)(pi)黑褐(he)色,或外皮(pi)(pi)黃褐(he),植株長勢中(zhong)(zhong)等,莖蔓綠色,長3-4米, 圓形,有(you)分枝。葉片綠色,莖部戟形,缺刻中(zhong)(zhong)等,先端尖銳(rui),葉脈(mo)七條,葉片互生,中(zhong)(zhong)上部對生。雄(xiong)株葉片缺刻較(jiao)大,前端稍長;雌(ci)株葉片缺刻較(jiao)小。葉腋間(jian)著生零余子,形體小,栽子細(xi)(xi)短,肉極白,肉質細(xi)(xi)膩,纖維較(jiao)多,粘液(ye)多,有(you)甜藥(yao)味,烘(hong)烤有(you)棗香(xiang)味,易熟(shu),熟(shu)后性(xing)綿。
生長環境
山西是山藥的原產地,屬溫帶大陸性季風半干旱氣候,溫和干燥,四季分明,夏炎熱、冬嚴寒、多風沙,溫差大天獨厚的氣候條件和適宜的生長環境造就了神奇的平遙長山藥。《中國藥典》記載, 長(chang)山(shan)藥分布主(zhu)產地在海潑150-1500米之(zhi)間,平遙長(chang)山(shan)藥原為山(shan)西地方品種,后引種到河南、山(shan)東等地。長(chang)山藥生長(chang)喜土層厚、疏松肥(fei)活(huo)、向陽、排水(shui)流暢,地下水(shui)位一米以下,氫離(li)子濃(nong)度為(wei)10-1000納(na)摩升(sheng)、ph6.0-8.0之間的砂(sha)質土壤為(wei)好(hao)。栽培土(tu)(tu)壤(rang)不受有機棄物和有害(hai)金屬(shu)元素如鉛、鎘、汞(gong)的(de)污染,耕種砂壤(rang)淺位薄卵石層黃土(tu)(tu)狀淡褐土(tu)(tu),是極宜栽培生產優(you)質長山(shan)藥(yao)的(de)地域(yu)。
平遙長山藥種植
山藥是國家地理標志證明商標產品,平遙長山藥種植主要集中在岳壁鄉和寧固鎮兩個區域,已有800多年的長山藥種植、加工歷史。 2008年平遙種植長山藥12000畝,平均畝產2635公斤。平遙長(chang)山藥是歷史(shi)悠久的著名特(te)產,尤(you)以岳(yue)北村一(yi)帶所產長(chang)山藥質地優良。兩千多(duo)年前的《山海經》上就有“景(jing)山,北望少澤,其草多(duo)薯蕷”的記載,文中所指景(jing)山,就在(zai)山西境內。
營養成分
平遙長山藥物質營養價值很高,而且容易被人體吸收利用,人類所需的18種氨基酸中,山藥中含有16種。山藥含有豐富的維生素和礦物質,以及占干重8%的粘液物質,含有膽堿,糖蛋白,多酚氧化酶,維生素c、甘露多糖植酸、尿囊素和3、4二羥荃苯乙胺等長(chang)山(shan)藥(yao)成份構成:山(shan)藥(yao)塊莖中(zhong)平均(jun)含(han)粗蛋白14.48%,粗纖維(wei)3.48%,淀(dian)粉43.7%,糖1.14%,灰分(fen)5.51%,并含(han)鉀、磷、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳(meng)等人體必需的礦物質(zhi)。
藥用價值
山(shan)藥(yao)可治諸(zhu)虛百(bai)損,療五(wu)癆七傷。《本草綱(gang)目》中(zhong)指出:山(shan)藥(yao)治諸(zhu)虛百(bai)損,療五(wu)癆七傷,去頭(tou)面游風(feng),止(zhi)腰痛,除煩熱,補心(xin)氣不足,開(kai)達心(xin)孔(kong),多記事(shi),強盤骨,益腎(shen)氣,健脾胃,止(zhi)瀉(xie)痢(li),化痰涎,潤(run)皮(pi)毛。生搗貼腫,硬毒能(neng)治。《醫學(xue)衷中(zhong)參西錄》中(zhong)的(de)玉液(ye)湯(tang)的(de)滋(zi)培湯(tang),以山(shan)藥(yao)配黃芪,可治消渴、虛勞喘逆。山(shan)藥(yao)能(neng)止(zhi)瀉(xie)痢(li)。《本草綱(gang)目》載:山(shan)藥(yao)斗生半炒為末,米飲下,治療口痢(li)。通便白頭(tou)翁湯(tang)、扶中(zhong)湯(tang)、三寶(bao)激(ji)發、薯蕷湯(tang)等,都(dou)是含有(you)(you)山(shan)藥(yao)的(de)粥(zhou)湯(tang),對(dui)瀉(xie)痢(li)很有(you)(you)療效(xiao)。
食用價值
山藥(yao)(yao)(yao),人(ren)(ren)類(lei)自古食用,是人(ren)(ren)類(lei)食用最早的(de)植物之(zhi)一,山藥(yao)(yao)(yao)塊(kuai)莖肥厚多汁,又甜又綿,且(qie)帶粘(zhan)性,生熟均可食用。從古至今,人(ren)(ren)們有病時吃山藥(yao)(yao)(yao),無病時也吃山藥(yao)(yao)(yao)。山藥(yao)(yao)(yao)做(zuo)粥叫(jiao)“神仙粥”,山藥(yao)(yao)(yao)做(zuo)粒(li)叫(jiao)“仙人(ren)(ren)粒(li)”。食用山藥(yao)(yao)(yao)能(neng)起(qi)到(dao)益氣力(li)、長肌肉、耳聰目明、延(yan)年益壽的(de)作用。
我國食(shi)(shi)用山(shan)藥(yao)的(de)(de)時(shi)代,可(ke)以追溯到公(gong)元前(qian)2000年,前(qian)些(xie)年從敦煌莫高窟(ku)發掘的(de)(de)史料中,就有(you)“神(shen)(shen)仙(xian)(xian)(xian)粥(zhou)”的(de)(de)記(ji)載(zai):“山(shan)藥(yao)一斤,蒸熟(shu)(shu)后(hou)去(qu)皮(pi);雞頭半斤,煮(zhu)熟(shu)(shu)后(hou)去(qu)殼搗為米,入粳(jing)米半斤,慢火(huo)煮(zhu)成粥(zhou),空心食(shi)(shi)之(zhi)(zhi)。”為稱(cheng)神(shen)(shen)仙(xian)(xian)(xian)粥(zhou)呢﹖宋代詩(shi)(shi)(shi)人陸游曾(ceng)寫詩(shi)(shi)(shi)表達:“世人個(ge)個(ge)學長(chang)年,不悟長(chang)年在目前(qian),我日蜿近平易法,只將(jiang)食(shi)(shi)粥(zhou)致神(shen)(shen)仙(xian)(xian)(xian)。”吃山(shan)藥(yao)粥(zhou)可(ke)以成仙(xian)(xian)(xian),當然(ran)是(shi)詩(shi)(shi)(shi)人的(de)(de)夸張,但山(shan)藥(yao)粥(zhou)確(que)有(you)調整食(shi)(shi)欲,養生延年之(zhi)(zhi)效,也是(shi)人所(suo)共知的(de)(de)。歷史上有(you)許多贊美(mei)山(shan)藥(yao)的(de)(de)詩(shi)(shi)(shi)賦,陳達叟的(de)(de)《玉延贊》曰(yue):“山(shan)有(you)靈藥(yao),緣于仙(xian)(xian)(xian)方,削數沌玉,清白花(hua)(hua)香。”朱(zhu)熹的(de)(de)詩(shi)(shi)(shi)云:“欲賦玉延無好語,羞論蜂蜜(mi)與羊羹”。他們贊美(mei)山(shan)藥(yao)色如玉、香如花(hua)(hua)、甜如蜜(mi)、味勝(sheng)羊羹。