黑瓜(gua)籽(zi)(zi)(zi)具(ju)有(you)(you)較高(gao)的營養(yang)價值,富含(han)蛋白質、脂肪(fang),制有(you)(you)鹽、椒、油(you)干(gan)、奶(nai)油(you)、甘草等多(duo)種口味(wei),是人們普遍喜食的美味(wei)食品(pin)。在上(shang)述地區至今保留(liu)著這樣(yang)的鄉俗,每(mei)逢(feng)喜事,宴請親朋,必有(you)(you)一盤以(yi)黑瓜(gua)籽(zi)(zi)(zi)為(wei)主(zhu),糖(tang)果點(dian)綴其(qi)間的干(gan)鮮果盤,先菜而上(shang),招待(dai)來賓。逢(feng)年過節(jie),黑瓜(gua)籽(zi)(zi)(zi)更是家家產戶款待(dai)客人的必備(bei)之物。
黑瓜(gua)(gua)(gua)(gua)籽(zi)(zi)取之于籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)。籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)是西瓜(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)一(yi)(yi)種。這種瓜(gua)(gua)(gua)(gua)種植后亂秧生(sheng)長(chang),不(bu)(bu)整枝,不(bu)(bu)間(jian)瓜(gua)(gua)(gua)(gua),其植株長(chang)勢(shi)中等,主蔓長(chang)約140厘米左右(you),側蔓長(chang)短不(bu)(bu)一(yi)(yi),每株結瓜(gua)(gua)(gua)(gua)二至四個,個頭一(yi)(yi)般比西瓜(gua)(gua)(gua)(gua)稍(shao)小,生(sheng)長(chang)期約110天左右(you),人秋成熟。籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)含(han)籽(zi)(zi)量大,一(yi)(yi)般每100公斤鮮瓜(gua)(gua)(gua)(gua)可收(shou)籽(zi)(zi)3公斤左右(you)。瓜(gua)(gua)(gua)(gua)瓤綿(mian)軟,香(xiang)甜可口(kou),味雖淡于西瓜(gua)(gua)(gua)(gua)卻淡而有味,其汁富(fu)含(han)蔗(zhe)糖、果糖以(yi)及(ji)微量元素(su)和維生(sheng)素(su),不(bu)(bu)僅(jin)可以(yi)消(xiao)暑解(jie)熱、利尿(niao)解(jie)渴,還(huan)可以(yi)治療慢性胃(wei)炎(yan)、貧血、高血壓等,真(zhen)可謂“暑天能吃半個瓜(gua)(gua)(gua)(gua),不(bu)(bu)請醫生(sheng)把藥(yao)抓”。此外,籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)具有耐貯藏的(de)特點,貯藏到寒(han)冬臘月(yue)食用,更具有清心、潤肺、祛痰、止咳的(de)功效,是良好的(de)保健(jian)食品。過(guo)去,籽(zi)(zi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)主要以(yi)鮮食為主,近年來還(huan)被加工(gong)成罐頭、飲料(liao)等投放市場。
籽(zi)瓜(gua)是(shi)喜溫耐熱作(zuo)物,高(gao)灣(wan)鄉(xiang)有(you)其得(de)天獨(du)厚的(de)(de)(de)(de)自然生(sheng)長條件。其一,高(gao)灣(wan)地(di)處內(nei)陸(lu),年(nian)降水量少,日照時間長,晝夜(ye)溫差大,空氣干燥,屬(shu)典型的(de)(de)(de)(de)溫帶半(ban)干旱(han)大陸(lu)季風氣候,非常(chang)適宜籽(zi)瓜(gua)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長,有(you)利于糖分等養料的(de)(de)(de)(de)積累(lei)。其二,高(gao)灣(wan)有(you)勞動人民創造的(de)(de)(de)(de)獨(du)特(te)旱(han)砂(sha)田(tian)。旱(han)砂(sha)田(tian)與旱(han)土地(di)相比具有(you)明(ming)顯的(de)(de)(de)(de)增濕(shi)、保墑、壓堿作(zuo)用,旱(han)砂(sha)田(tian)種植的(de)(de)(de)(de)籽(zi)瓜(gua),無論瓜(gua)籽(zi)、瓜(gua)瓤(rang)的(de)(de)(de)(de)品質都優于土地(di)籽(zi)瓜(gua)。
這些地(di)區種(zhong)(zhong)植(zhi)籽瓜(gua)源(yuan)于何時,雖無(wu)確(que)切答案,但光緒十八年(1892年)編纂的(de)《重修皋蘭縣志》中,就(jiu)有(you)“籽瓜(gua)子黑而大(da)且多(duo),瓤瓜(gua)不堪食(shi),專(zhuan)取其子收之”的(de)記(ji)載(zai),可見上述地(di)區種(zhong)(zhong)植(zhi)籽瓜(gua)的(de)歷史,至少(shao)在(zai)一百多(duo)年以上。當地(di)農(nong)民都有(you)種(zhong)(zhong)植(zhi)籽瓜(gua)的(de)習慣,過去主要在(zai)旱砂(sha)田(tian)種(zhong)(zhong)植(zhi),近年來隨著地(di)膜覆蓋(gai)技(ji)術的(de)推廣,開始采用水地(di)地(di)膜種(zhong)(zhong)植(zhi)。僅高(gao)灣鄉種(zhong)(zhong)植(zhi)面積就(jiu)在(zai)萬畝左右(you),總(zong)產(chan)黑瓜(gua)籽30萬至50萬公(gong)斤,產(chan)量(liang)最好的(de)一年,產(chan)黑瓜(gua)籽達66.2萬公(gong)斤。