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日式(shi)醬湯是日本人喜(xi)愛(ai)的食品(pin)，是用大豆經過發酵制(zhi)，由(you)蔬(shu)菜(cai)、豆腐、香菇及海味等煮(zhu)制(zhi)而成的。

醬湯在日本(ben)也(ye)有著(zhu)(zhu)悠久(jiu)的歷史，8世紀初(chu)，隨(sui)著(zhu)(zhu)佛教從中(zhong)國的傳入，醬也(ye)從中(zhong)國傳入日本(ben)，它(ta)先在寺廟與宮廷中(zhong)興起(qi)，后在民間被廣泛食用(yong)。

日本研制(zhi)(zhi)生產了(le)各種速成(cheng)醬湯，可(ke)用開水沖(chong)食，并(bing)且便于(yu)攜帶。由(you)于(yu)醬湯制(zhi)(zhi)作容易(yi)又富有營養，日本軍隊也很重(zhong)視這種傳統食品(pin)。

醬湯(tang)以(yi)醬為(wei)(wei)主，主要原料是大豆，含有大量(liang)蛋白質(zhi)，營養豐富，味(wei)道較咸(xian)。在(zai)日本(ben)，人(ren)(ren)們甚至把醬湯(tang)視為(wei)(wei)“母親的(de)手藝”，可見它在(zai)日本(ben)人(ren)(ren)心(xin)中的(de)分(fen)量(liang)。米飯就醬湯(tang)吃，是日本(ben)傳統(tong)式的(de)早餐。

醬湯是日(ri)本很(hen)普通(tong)的家常料(liao)理，幾乎家家都常吃，繼承日(ri)本菜清爽(shuang)口感，低脂低糖又(you)營養，而且很(hen)開胃(wei)，那(nei)怎么做醬湯呢？

日本醬湯的做法

購買豆(dou)面醬，新鮮的(de)魚，洋蔥，海苔(tai)，新鮮黑(hei)蘑菇或者口菇，豌豆(dou)，豆(dou)腐。

把魚切魚片，去(qu)骨，在水里加(jia)姜蔥少(shao)許熬(ao)湯(tang)，10分(fen)(fen)鐘后(hou)加(jia)入干海藻，再(zai)熬(ao)5，6分(fen)(fen)鐘關火，可加(jia)少(shao)許雞湯(tang)。

過濾(lv)魚(yu)湯，挑出沒剃凈的刺和渣，然(ran)后把完全(quan)無刺的魚(yu)肉另裝(zhuang)待用。

把魚湯再燒滾后(hou)用(yong)勺子舀一勺豆(dou)面醬(jiang)放湯中(zhong)(zhong)，讓其(qi)在勺中(zhong)(zhong)自己(ji)溶解(jie)，直到(dao)勺中(zhong)(zhong)無殘(can)留，開始攪拌湯至(zhi)無固體。豆(dou)面醬(jiang)一般500ml水加三勺。

先加入豌豆(dou)，然后放(fang)切(qie)塊的蘑菇，再放(fang)洋蔥丁或絲，最后把切(qie)小塊的豆(dou)腐(fu)和備用的魚肉放(fang)入，煮(zhu)5-6分鐘。

放入少(shao)許(xu)低鹽醬油，味(wei)精或雞精，少(shao)許(xu)細(xi)花椒粉和胡椒粉，就(jiu)完成了。

豆面(mian)醬很(hen)(hen)重要，不(bu)同(tong)的(de)醬做的(de)醬湯(tang)味道不(bu)同(tong)，如果(guo)買不(bu)到日產的(de)，可(ke)(ke)以(yi)在(zai)超市找(zhao)，看其配料里(li)有大豆和面(mian)粉并(bing)且可(ke)(ke)生食就可(ke)(ke)以(yi)用(yong)(yong)，切(qie)勿用(yong)(yong)甜面(mian)醬，因為(wei)日式醬湯(tang)是(shi)咸(xian)湯(tang)；魚(yu)用(yong)(yong)新鮮的(de)淡味海(hai)魚(yu)最好，也可(ke)(ke)以(yi)用(yong)(yong)淡水(shui)魚(yu)，但是(shi)不(bu)要用(yong)(yong)鯰魚(yu)帶魚(yu)等很(hen)(hen)腥的(de)魚(yu)；如果(guo)口重可(ke)(ke)以(yi)加點鹽。