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爆炒雙花指什么花

豬腰子(zi)，韭(jiu)(jiu)菜(cai)花。爆炒雙花是一道傳統的(de)地(di)方名菜(cai)，屬于(yu)閩菜(cai)系，韭(jiu)(jiu)菜(cai)花鮮(xian)嫩(nen)(nen)爽脆，腰花脆嫩(nen)(nen)爽滑，兩者搭(da)配在一起，好吃到爆。

爆炒雙花怎么做好吃

爆炒雙花的配料

豬腰1個、韭菜(cai)花(hua)適(shi)(shi)量(liang)、蔥適(shi)(shi)量(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)、蒜頭適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、糖適(shi)(shi)量(liang)、生油(you)(you)適(shi)(shi)量(liang)、麻油(you)(you)適(shi)(shi)量(liang)、醬油(you)(you)適(shi)(shi)量(liang)、蠔油(you)(you)適(shi)(shi)量(liang)、雞粉適(shi)(shi)量(liang)、酒適(shi)(shi)量(liang)。

爆炒雙花的做法

1、豬腰用(yong)油(you)，鹽，生粉一起拌腌洗(xi)凈，重復洗(xi)兩次以(yi)上，切(qie)格子紋或菱形(xing)紋，不要切(qie)的(de)太(tai)深，以(yi)免形(xing)狀不好看，再切(qie)成(cheng)小件。

2、韭菜(cai)花切段。

3、豬腰(yao)花用(yong)沸(fei)水淖至卷起，待用(yong)。

4、蔥，姜，蒜用油爆出香味。

5、下淖(nao)過的腰花，下酒，醬油和(he)蠔油爆炒，盛(sheng)起(qi)待(dai)用。

6、另用鍋爆油，下韭菜花(hua)翻炒變綠。

7、下之前炒(chao)過的(de)豬腰花(hua)，再下除(chu)鹽外的(de)其它調味料(liao)，淋點芝麻油(you)，上碟。

8、裝盤成出(chu)就可以(yi)吃了。

爆炒雙花的營養價值

豬腰子具有補(bu)腎氣、通膀胱、消(xiao)積滯、止(zhi)消(xiao)渴之功(gong)效。可用(yong)于治(zhi)療腎虛腰痛、水腫、耳聾等(deng)癥。

韭(jiu)菜(cai)花(hua)富含水分，蛋白質，脂肪(fang)，糖類，灰分，礦(kuang)物(wu)(wu)質鈣(gai)、磷、鐵(tie)，維生素(su)(su)A原、維生素(su)(su)B1、維生素(su)(su)B2、維生素(su)(su)c和食物(wu)(wu)纖維等。適宜夜盲癥，干眼病(bing)之人食用，因為韭(jiu)菜(cai)花(hua)中所含大(da)量的(de)維生索A原可維持(chi)視紫質的(de)正常效能。又適宜皮膚(fu)粗糙以(yi)及便秘(mi)之人食用。