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一、印度黑鹽是什么

印度黑鹽(yan)即石鹽(yan)。雖然名為(wei)黑鹽(yan)，但其實它的色澤(ze)呈現偏灰、偏棕的紅色。印度黑鹽(yan)的成分富含各(ge)種(zhong)礦物質(zhi)如鐵(tie)、鈣等(deng)，風味獨特。

二、印度黑鹽為什么臭

印(yin)(yin)度黑鹽和玫瑰(gui)鹽同樣開(kai)采(cai)自(zi)喜(xi)馬拉雅山區，但是印(yin)(yin)度黑鹽多了(le)一道加工工序——把(ba)無色的(de)鹽塊(kuai)與木炭(tan)、香料封入陶(tao)罐中(zhong)，放入窯爐中(zhong)燒24小時。高溫會將鹽塊(kuai)中(zhong)的(de)原鹽、硫(liu)酸鈉轉(zhuan)化成刺激性(xing)的(de)硫(liu)化氫和硫(liu)化鈉，印(yin)(yin)度黑鹽的(de)色澤(ze)與硫(liu)化物味（就是皮蛋味）由此而來。

三、印度黑鹽怎么使用

印(yin)度(du)黑鹽被(bei)廣泛用在印(yin)度(du)、巴基斯(si)坦(tan)、孟加拉國和尼(ni)泊爾(er)的(de)南(nan)亞料理(li)中(zhong)。多(duo)用來(lai)蘸水果、拌沙拉。印(yin)度(du)綜合香(xiang)料粉(fen)Chaat Masala（香(xiang)料粉(fen)），就需要印(yin)度(du)黑鹽帶出如(ru)雞(ji)蛋的(de)硫(liu)味(wei)。黑鹽還常被(bei)用于印(yin)度(du)素(su)食主義者用以(yi)調味(wei)素(su)菜。