芒果视频

一、擂圓是什么

擂圓(yuan)又叫(jiao)冬至圓(yuan)，是用糯(nuo)米粉(fen)做(zuo)的，先(xian)把糯(nuo)米粉(fen)和(he)溫水揉成(cheng)(cheng)面團，搓成(cheng)(cheng)小圓(yuan)子煮熟(shu)，或(huo)者蒸熟(shu)后搓成(cheng)(cheng)小圓(yuan)子，再放入紅(hong)糖黃豆粉(fen)中滾拌，因為(wei)這個過程(cheng)在(zai)當地的方言中叫(jiao)“擂”，所以冬至圓(yuan)起名叫(jiao)“擂圓(yuan)”，也(ye)借此取圓(yuan)圓(yuan)潤潤、團圓(yuan)之意。

二、擂圓怎么做

臺州人吃(chi)的(de)“冬(dong)(dong)至圓(yuan)(yuan)(yuan)”有(you)兩種(zhong)，有(you)甜(tian)、咸(xian)之分，甜(tian)的(de)“冬(dong)(dong)至圓(yuan)(yuan)(yuan)”有(you)的(de)地方叫“擂圓(yuan)(yuan)(yuan)”、“硬擂圓(yuan)(yuan)(yuan)”、“翻糙(cao)圓(yuan)(yuan)(yuan)”。

甜擂圓(yuan)(yuan)的做(zuo)法是(shi)將黃豆炒熟(shu)磨(mo)成豆黃粉(fen)，加入(ru)紅糖、芝(zhi)麻(ma)、桂花等拌勻備用；糯米粉(fen)做(zuo)成乒(ping)乓球大小實心(xin)圓(yuan)(yuan)，入(ru)沸水煮熟(shu)撈(lao)起，扔在拌好(hao)的豆黃粉(fen)上(shang)滾一圈，擂圓(yuan)(yuan)就做(zuo)好(hao)了(le)。

除了(le)經典(dian)的(de)甜圓，也有很多家庭喜歡(huan)咸(xian)的(de)冬至(zhi)圓，咸(xian)圓就是里面“包著餡的(de)糯米(mi)團”，外邊不粘(zhan)上“農米(mi)粉”，內(nei)餡可(ke)用(yong)豬肉、豆腐干、冬筍、香菇、紅蘿卜、白蘿卜等細丁，可(ke)蒸可(ke)煮，鮮(xian)香多汁，另有一(yi)番滋味。

三、擂圓的由來

擂圓(yuan)是(shi)(shi)冬至(zhi)的重頭戲，“圓(yuan)”意(yi)味著(zhu)“團(tuan)圓(yuan)”“圓(yuan)滿”，與平(ping)日里吃的湯圓(yuan)相比，臨海(hai)人的冬至(zhi)圓(yuan)不但內容豐富、形式各(ge)異，而且意(yi)味深(shen)長。吃冬至(zhi)圓(yuan)是(shi)(shi)臺州的老傳統，擂圓(yuan)取(qu)圓(yuan)圓(yuan)潤潤、團(tuan)圓(yuan)之意(yi)。