芒果视频

苦筍煲食用價值

苦筍(sun)(sun)(sun)又名甘筍(sun)(sun)(sun)、涼筍(sun)(sun)(sun)，野生(sheng)于重山峻嶺之中，其呈苦味的(de)糖甙有(you)刺激巨噬細胞生(sheng)成的(de)作用，該細胞有(you)防癌解(jie)毒的(de)功效，筍(sun)(sun)(sun)含豐富(fu)的(de)纖維素，能促進腸蠕動，從而(er)縮短膽固(gu)醇、脂肪等物質在體內(nei)的(de)停(ting)留時間，故苦筍(sun)(sun)(sun)有(you)減(jian)肥和預防便秘(mi)、結腸癌等功效，中醫認為苦筍(sun)(sun)(sun)味甘、淡(dan)、微苦，寒，有(you)清熱(re)利尿(niao)、活血祛風(feng)功用，可治風(feng)濕、食積(ji)、咳嗽(sou)、瘡瘍等癥(zheng)。

苦筍煲制作方法

食材：鮮苦筍300克，仔鴨肉200克，西蘭花50克，鹽5克，雞(ji)粉5克，淀粉8克，香菜(cai)5克，色拉油(you)20克(ke)。

做法：

1、將苦筍(sun)剝(bo)去(qu)外皮，洗凈后(hou)切成長(chang)薄(bo)片，放入沸水(shui)中大火氽1分鐘(zhong)(zhong)后取出(chu)(chu)沖涼，將筍(sun)片放入沸水(shui)中再氽(tun)水(shui)半分鐘(zhong)(zhong)，取出(chu)(chu)沖涼，然后再氽(tun)水(shui)半分鐘(zhong)(zhong)，再取出(chu)(chu)沖涼待用。

2、仔鴨肉(rou)斬成的塊(kuai)，放(fang)入(ru)沸水(shui)中大火氽(tun)5分鐘，取(qu)出備用(yong)；西(xi)蘭花(hua)切成5克重(zhong)的塊，放入(ru)沸水中大火氽2分鐘，取出(chu)備用。

3、鍋(guo)內放(fang)入(ru)(ru)色拉油(you)，燒至(zhi)七成(cheng)熱時放(fang)入(ru)(ru)煲仔醬(jiang)小(xiao)火炒香，放(fang)入(ru)(ru)鮮湯、仔鴨小(xiao)火燒30分鐘至八成熟，下苦筍、西蘭花(hua)同燒10分鐘后用鹽、雞(ji)粉(fen)(fen)調味，用濕(shi)淀粉(fen)(fen)勾(gou)薄芡后出鍋(guo)裝入(ru)煲仔內(nei)，點(dian)綴香菜即成。

小訣竅：

1、將煲仔醬放入鍋中翻炒時(shi)一(yi)定要用小(xiao)火。

2、苦筍要分(fen)三次氽水(shui)，否則苦味太重，口味不好，每次氽水(shui)后必須(xu)用清水(shui)過(guo)涼。