芹(qin)菜營養(yang)(yang)十分(fen)豐富，其(qi)鈣、磷、鐵含量均(jun)高于一般綠色蔬菜。常(chang)吃(chi)(chi)芹(qin)菜，對及時吸收補充自身所需營養(yang)(yang)，增強抵抗力大有益處，尤(you)其(qi)是在(zai)寒(han)冷干燥的(de)冬(dong)天。而且，肝火過旺(wang)、皮膚粗(cu)糙、經常(chang)失(shi)眠、頭痛、月經失(shi)調的(de)人(ren)可適當多(duo)吃(chi)(chi)；處于生(sheng)長發育期(qi)的(de)少年兒童以(yi)及孕(yun)婦和(he)(he)哺乳期(qi)女性，更宜多(duo)吃(chi)(chi)芹(qin)菜，以(yi)增加體內的(de)鈣和(he)(he)鐵。
香菇是(shi)世界第二大食用菌，也(ye)是(shi)我國特產之一，在民間素有“山(shan)珍(zhen)”之稱。它(ta)是一(yi)種生(sheng)長在木材上的真菌。味道鮮美，香(xiang)氣沁人，營養豐(feng)富，素有“植物(wu)皇后”美譽。香(xiang)菇富含維生(sheng)素B群(qun)、鐵(tie)、鉀、維生素D原(yuan)（經日曬后(hou)轉成(cheng)維(wei)生素D）、味(wei)甘，性平，主治食欲減退(tui)，少(shao)氣乏力。
食材：芹菜400克(ke)、干香(xiang)菇(gu)50克、精鹽(yan)、淀粉、醬油、醋、雞精、植物油等各適量。
做法：
1、芹菜洗凈，剖開，切(qie)成2厘(li)米左右長(chang)的芹(qin)菜段(duan)，用精(jing)鹽拌勻(yun)，約(yue)10分(fen)鐘后(hou)清(qing)水漂洗，瀝干待(dai)用；
2、干香(xiang)菇放入(ru)熱水中泡軟，取(qu)出(chu)后切(qie)片；
3、醋、雞(ji)精、淀粉混(hun)全后裝在碗(wan)里，加50毫升(sheng)左右的清(qing)水，兌(dui)成(cheng)芡汁待用；
4、炒(chao)鍋(guo)(guo)置于(yu)火上燒(shao)熱后，放入植物油，油冒青(qing)煙時，放入芹(qin)菜煸炒(chao)，兩三分鐘后放入香菇，迅速(su)翻(fan)炒(chao)幾(ji)(ji)下點幾(ji)(ji)滴醬油、淋(lin)上芡汁，最后再翻(fan)炒(chao)使各(ge)調料均勻粘在香菇和(he)芹(qin)菜上，起鍋(guo)(guo)即成。
詩酒趁年華
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