芒果视频

椒麻茭白食用價值

椒麻(ma)茭(jiao)白(bai)的(de)主要(yao)食材是茭(jiao)白(bai)，茭(jiao)白(bai)又名高瓜、茭(jiao)瓜，有(you)瀉火除(chu)煩的(de)功(gong)效(xiao)，常用于(yu)(yu)治療小便(bian)(bian)短澀、暑熱煩悶、大便(bian)(bian)干(gan)燥等；有(you)化濁降(jiang)脂的(de)功(gong)效(xiao)，常用于(yu)(yu)三高患(huan)者，輔(fu)助(zhu)降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)血(xue)糖、降(jiang)血(xue)脂；此外(wai)，茭(jiao)白(bai)還能用于(yu)(yu)產后(hou)乳汁缺(que)少的(de)婦女(nv)。

椒麻茭白制作方法

食材：茭(jiao)白、豆腐(fu)絲(si)、香蔥、藤(teng)椒、青花椒、藤(teng)椒油、菜籽(zi)油、鹽、雞(ji)粉

做法：

1、茭白洗凈，改成刀絲，放入托盤中蒸箱大(da)火蒸5分鐘，取(qu)出晾涼(liang)；豆(dou)腐絲400克入(ru)油鹽水汆(cuan)燙1分鐘(zhong)，撈出過涼備用(yong)。

2、自制(zhi)椒麻醬，香蔥(cong)放入盆中，澆熱水浸泡5秒去掉(diao)澀味(wei)，快速放入冰(bing)水中過涼，撈出瀝干，香蔥(cong)加鮮藤(teng)椒、干青花椒、藤(teng)椒油(you)打(da)成蔥(cong)椒泥，倒入盆(pen)中(zhong)，澆入燒至八成熱的菜籽油700克，邊倒邊攪至(zhi)香味(wei)充分溢出(chu)即可使用。

3、茭(jiao)白絲、豆腐絲納(na)盆，加自制椒麻醬以及適量鹽(yan)、雞粉拌勻即可食用。

制作關鍵：

1、香蔥(cong)攪碎后與空氣接觸容(rong)易變色，因而(er)在攪打前須放入少許(xu)藤椒(jiao)油(you)，一是(shi)能幫助蔥(cong)椒(jiao)泥隔絕空氣，二(er)是(shi)能增加少許(xu)藤椒(jiao)香味、

2、蔥椒泥受熱時間(jian)稍長容易變(bian)色、發(fa)苦，最好不要(yao)入鍋炒(chao)至，而是澆入熱油激出香味(wei)即可，沖制(zhi)時(shi)宜(yi)選用當年產的菜籽(zi)油(you)，香味最濃(nong)。