椒麻老鵝選(xuan)用優質大白鵝，配以(yi)清(qing)淡爽口的(de)(de)椒麻味，成菜具有咸、麻、鮮香、味性不烈、刺激性小的(de)(de)特點。
食材：大(da)白鵝、蔥、姜、青(qing)花椒、冷雞湯、鹽、青(qing)花椒油、醬(jiang)油
做法：
1、把(ba)宰殺治凈的老鵝放入加有姜蔥的清水鍋，小火(huo)煮熟后浸至湯汁冷卻，撈出來瀝水，斬成條，放盤里碼(ma)好備用。
2、把青蔥葉和鮮(xian)青花(hua)椒放一起(qi)，剁(duo)成細末后(hou)納碗，加入(ru)冷(leng)雞湯、鹽、青花(hua)椒油和少許(xu)醬油，調勻后(hou)倒在(zai)盤中鵝(e)肉上(shang)，最后(hou)撒青蔥節點綴便好。
詩酒趁年華
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