果洛十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-09-08 ★★★ 0

牦(mao)牛肉干

果洛牛肉干是以新鮮牦牛肉為原料，取凈肉加白水煮熟后，切成小塊，然后加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、鹽等佐料干炒、烘干而成。其以肉質細嫩、味美可口、低脂肪、高蛋白、有野味風格而受到歡迎。果洛牛肉干是果洛藏族自治州十大小吃之一，牦牛肉極高的營養價值極高，牦牛肉干既便于攜帶，又宜于長期存放，可供家宴或旅游途中食用，很多游客到青海各地游玩都會帶一些回去。

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油馃(guo)子

油馃子，藏族人稱為卡夏，油馃子是果洛傳統名吃，在藏歷十二月中旬藏族人會為藏歷新年準備很多油馃子。油馃子就是油炸的馃子，分甜咸兩種，甜的叫麻馃子，咸的叫味馃子；按照大小分大油馃子和小油馃子兩大類。炸出的油馃子種類有花花子、麻花子、油餅子、翻翻子等各種樣式和口味，色澤金黃、酥脆可口。油馃子作為著名的節令美食，常用來招待客人、饋贈親友等。

雜碎(sui)湯

青海果洛有哪些名吃？雜碎湯非常值得嘗試，青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐，它既能補身、耐饑，又能抗寒。雜碎湯就是牛、羊的頭、心、肝、肺、腸、胃、蹄等煮成的湯，即下鍋后，加調料、山楂等物，文火煮，腸肚爛后撈出，繼續煮頭蹄，去上層油，全部撈出備用，湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調味品，雜碎湯香味濃、不膩、補身。不過mai goo小編提醒，吃雜碎湯一定要確保原料洗凈了，這樣才干凈衛生有營養。

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釀皮

釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃，在青海西寧、果洛和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。釀皮還是果洛十大小吃之一，果洛州的釀皮兒用小麥面加工而成，在小麥面中摻和適量堿面，用溫水調成硬性面團；幾經揉搓，等面團揉勻光滑，再放進盆中用涼水連續揉洗，洗去淀粉，洗出的淀粉水待沉淀后，倒出浮水，將沉淀面糊舀在鋪有蒸布的籠中，蒸熟成3分厚的圓餅，即為“釀皮兒”。釀皮兒可蒸可餾，蒸的釀皮，色褐沉著，渾厚肥大；餾的釀皮，金色發亮，薄細柔脆，雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當菜肴，充當下酒冷盤，冷熱均宜，四季可食。

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狗澆尿

狗澆尿，又稱狗澆尿油餅，是青海地區較流行的一種面食，也是果洛州美食小吃之一。狗澆尿是以白面粉、青稞粉為主要食材制作的一道面食。狗澆尿的制作方法是將小麥面和好揉勻、港開，撒上香豆粉，澆少許菜籽油抹勻，卷成長卷，再順面卷方向探成螺絲狀，切成小段，逐個壓平微薄后烙制而成。狗澆尿的特點是餅色金黃美觀、甜香柔軟。在2010年世博會時，狗澆尿作為青海風味小吃參加世博會，因名字不雅而改為“青海甘藍餅”。

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青海馓子

馓子是是一種油炸食品，在我國很多地方都可以看到，但各地的做法不同。在青海省，馓子是青海農業區各族人民逢年過節制作的特色食品。其形圈圈相連，外觀纖細黃亮，入口濃香酥脆，為面食中的佳品，在宴會上也扮演著重要角色。M aigoo小編了解到，青海漢族群眾一般在臘月底制作馓子，過年時招待客人，在正餐前食用。回族、撒拉族等一些少數民族的群眾，在每年歡度傳統的“古爾邦節”、“爾德節”、“圣紀節”，以及婚喪大事中，都把馓子作為待客的主要面食品。

油包子

油包子，藏語稱“脆饃饃”，藏族同胞常吃的主食，也是果洛特色小吃排行榜上的美食。油包子的做法是想把牛或羊油脂剁碎，加食鹽、花椒粉、蔥等調料拌成餡，將面和好后搟皮放餡包好，或蒸或烤食。做好的油包子底面煎成焦黃，上面白嫩，餡滿面松，非常美味。

肉腸

肉腸是青海果洛藏族自治州的特色小吃，肉腸在藏語中被稱為“尤”。肉腸的做法是，宰羊剖腹后，把羊肥腸取出。羊肥腸粗而且有不少脂肪。用水把腸子沖洗干凈，然后從羊腹腔靠脊骨兩側，用刀割下兩條脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，摻進蔥、蒜、姜粉、花椒面、食鹽面，剁成肉餡，剁好后撒上一些炒面，裝填進肥腸里。裝時把腸子一頭扎住，裝好后有脂肪的一面就隨肉餡翻到里面，原來是里面的就翻到了外面，用清水再次沖洗后下鍋煮。煮熟后撈出，切成約三寸長的段，盛盤上桌。在搗好的蒜泥里加上醋，用手拿腸蘸著吃，味道十分鮮美。其實，肉腸做好了要比羊肉還香。

奶油餅

奶油餅，藏語稱“窩果”，是用鮮牛奶將面調合成糊狀，用筷子挑或用漏勺舀面糊淋到燒開的青油鍋中炸至金黃色，撈出即可。果洛奶油餅的具體做法是先把起酥油、高筋面粉、煉乳一起攪拌均勻；將高筋面粉、低筋面粉、細砂糖、鹽、酵母、奶油、冰水、加入拌勻的材料一起制成酥皮面團；已完成的酥皮面團，用搟面棍搟成寬28厘米、0.3厘米厚度的酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；使用刀子將面皮以長28厘米、寬16厘米對角切成三角形，再于表面上刷上全蛋液并撒上粗砂糖；戳出數個細洞放入油鍋炸至金黃色即可。

甜醅(pei)

甜醅是用燕麥或青稞制作的西北特色小吃，是去青海果洛旅游不可錯過的美食。甜醅選料精細，青稞粒粒飽滿，脫皮潔凈，蒸煮適度，酒曲配料適中，掌握溫度準確，粒粒白嫩，食如果肉。一端碟子，則醇香撲鼻，入口醅甘汁濃，綿軟可口，吃時散發出陣陣的酒香，食后滿口留香。甜醅具有醇香、清涼、甘甜的特點，夏天吃能清心提神，去除倦意；冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲，它確是青海高原上一種有獨特風味的小吃。

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