嬰幼兒缺乏維生素b2的表現 如何預防維生素b2缺乏

醫生(sheng)告訴(su)媽(ma)咪，黎(li)黎(li)患上(shang)口角炎，一(yi)點也不(bu)奇(qi)怪，這是她(ta)總是挑食偏(pian)食引起的(de)不(bu)良結(jie)果。2歲的(de)寶(bao)貝，正在(zai)旺盛地(di)生(sheng)長發(fa)育，飲食上(shang)需要(yao)攝取多種營養素(su)，才能滿足身(shen)體(ti)對營養的(de)需求。黎(li)黎(li)的(de)挑食導致了(le)她(ta)的(de)身(shen)體(ti)不(bu)能均衡地(di)攝取營養，缺乏(fa)了(le)必需的(de)營養素(su)。經常爛口角，就是身(shen)體(ti)里(li)缺乏(fa)了(le)維生(sheng)素(su)B2，也就是人們常常所(suo)說的(de)核黃素(su)。

更需(xu)引(yin)起媽咪注意的(de)(de)(de)是，大約有一半的(de)(de)(de)寶貝缺(que)(que)(que)乏維(wei)(wei)生素(su)B2，雖然他們中的(de)(de)(de)多(duo)數人尚未達到引(yin)起口(kou)角炎的(de)(de)(de)程度(du)，但維(wei)(wei)生素(su)B2的(de)(de)(de)缺(que)(que)(que)乏，會妨礙鐵在他們身(shen)體(ti)里的(de)(de)(de)吸收、貯存(cun)和運轉，造成缺(que)(que)(que)鐵性貧血，影響寶貝的(de)(de)(de)生長發育。最新營(ying)養研究顯示(shi)，維(wei)(wei)生素(su)B2缺(que)(que)(que)乏，可能還會導致身(shen)體(ti)缺(que)(que)(que)鋅(xin)，而缺(que)(que)(que)鋅(xin)也是引(yin)起口(kou)角經(jing)常發炎的(de)(de)(de)一個原因，并(bing)使糜爛處經(jing)久難愈。

最新公布：嬰幼兒維生素B2的營養狀況

前(qian)不(bu)久(jiu)，中(zhong)國營養學(xue)會婦幼分會等機(ji)構，對北京、上(shang)海、廣(guang)州三地(di)4-9歲近(jin)3萬名兒童進行(xing)了調(diao)查(cha)研究(jiu)。結果表明，即使生(sheng)(sheng)活(huo)(huo)在生(sheng)(sheng)活(huo)(huo)水平比較高地(di)區的(de)兒童，也普遍存在著維生(sheng)(sheng)素缺乏(fa)的(de)現象，特別是維生(sheng)(sheng)素A、B1和B2。其(qi)中(zhong)，維生(sheng)(sheng)素B2不(bu)足者達到(dao)45%。

究其原因，營養專家認為(wei)與膳食不(bu)(bu)平衡，使(shi)維生素B2攝入不(bu)(bu)足(zu)造(zao)成的。因此，為(wei)了寶(bao)貝(bei)健康生長發育，除了日常(chang)保持均衡的飲食外(wai)，必要時，如在冬春干燥季節、寶(bao)貝(bei)長期發燒、患胃腸疾(ji)病(bing)(bing)、腹瀉、消(xiao)化不(bu)(bu)良、厭食、結核病(bing)(bing)等情(qing)況(kuang)下(xia)，維生素B2的消(xiao)耗增(zeng)加，可(ke)在醫生的指導下(xia)，適當補充(chong)多種維生素或維生素B2。

防治對策

1.從添加輔食起即注意攝取維生素B2

蛋(dan)(dan)黃(huang)中(zhong)(zhong)含(han)(han)有維生(sheng)素(su)B2，能有效地預防(fang)口腔炎，口角炎及缺(que)鐵(tie)。每100克(ke)(ke)蛋(dan)(dan)黃(huang)中(zhong)(zhong)含(han)(han)鐵(tie)7毫(hao)克(ke)(ke)，吸收率3%。小嬰兒吃蛋(dan)(dan)黃(huang)時，先把整(zheng)個雞蛋(dan)(dan)放在(zai)水里煮熟，剝開(kai)后(hou)把蛋(dan)(dan)白剝去，先吃1/4個蛋(dan)(dan)黃(huang)，以后(hou)逐漸(jian)加(jia)量1/3到1/2，以至整(zheng)個蛋(dan)(dan)黃(huang)。另外，要按寶貝月齡，及時添加(jia)動物肝、瘦肉末、新(xin)鮮(xian)蔬菜汁(zhi)、水果汁(zhi)等富含(han)(han)維生(sheng)素(su)B2的輔(fu)食。

2.注意培養寶貝養成良好的飲食習慣

預防(fang)小兒口角炎的(de)(de)發生(sheng)，重(zhong)要的(de)(de)是(shi)注意(yi)讓寶貝從小養成良好的(de)(de)飲食(shi)(shi)習慣，不挑食(shi)(shi)，不偏食(shi)(shi)。媽咪在飲食(shi)(shi)上粗細糧搭(da)配(pei)，葷素(su)兼(jian)食(shi)(shi)，注意(yi)吃維生(sheng)素(su)B2含量豐富的(de)(de)食(shi)(shi)物，如綠(lv)色(se)(se)的(de)(de)新鮮蔬菜(cai)(cai)(大(da)白菜(cai)(cai)、花菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)、胡(hu)蘿卜)和水果(蘋果、柑橘)、瘦(shou)肉、動物肝、牛(niu)奶、雞(ji)蛋、玉米、豆(dou)類(黃(huang)豆(dou)、紅豆(dou)、綠(lv)豆(dou)、豆(dou)制品)等(deng)，尤其是(shi)在冬春氣候干燥的(de)(de)時候。烹調時注意(yi)增加食(shi)(shi)物品種和花色(se)(se)，改(gai)善色(se)(se)、香(xiang)、味，吸引寶貝進食(shi)(shi)的(de)(de)興趣。

3.必要時補充維生素B2

寶(bao)(bao)貝(bei)(bei)患上口角炎，或寶(bao)(bao)貝(bei)(bei)身體(ti)(ti)存在容易(yi)消(xiao)耗維生(sheng)(sheng)素(su)B2的情況，如慢性(xing)腹瀉(xie)、胃腸(chang)吸收不(bu)良或長期發燒等，最好在醫生(sheng)(sheng)的指(zhi)導(dao)下口服維生(sheng)(sheng)素(su)B2片(pian)。一般來講，有口角炎的寶(bao)(bao)貝(bei)(bei)，身體(ti)(ti)既缺乏(fa)維生(sheng)(sheng)素(su)B2，又缺乏(fa)其他維生(sheng)(sheng)素(su)，可同(tong)時口服復合維生(sheng)(sheng)素(su)B和維生(sheng)(sheng)素(su)C等。

營養小常識

維生素B2對人體的作用

人體(ti)(ti)新陳代謝需要許多酶的參與，維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2是(shi)這(zhe)些酶的組(zu)成成分。它(ta)可與一(yi)些特定蛋白(bai)質結合，形(xing)成黃素(su)(su)蛋白(bai)，成為人體(ti)(ti)必需的一(yi)種生(sheng)長因子，對(dui)生(sheng)長發(fa)育(yu)(yu)有決(jue)定性作用，是(shi)兒童(tong)生(sheng)長發(fa)育(yu)(yu)和維(wei)持(chi)身體(ti)(ti)健康(kang)不可缺少的一(yi)種營養素(su)(su)。

維生素B2耐熱力很強，烹(peng)調時不必(bi)過(guo)分擔心含(han)量(liang)會損失。不過(guo)，維生素B2對(dui)光線特(te)別敏感，特(te)別是紫外(wai)線。因此，不要(yao)把(ba)富含(han)維生素B2的食物放在陽光照射的地方。

一(yi)般來講，人體對維生素(su)B2的需求(qiu)量(liang)，只要從(cong)富含核黃素(su)的食物中攝取也(ye)就足夠(gou)了。如果發(fa)生口角炎或舌炎等，則表明長(chang)時(shi)間沒(mei)有吃富含維生素(su)B2的食物。

維生素B2營養特餐

*蘋果麥奶粥(適合4-6個月)

取蘋果(guo)50克，麥(mai)(mai)片(pian)(pian)50克，牛奶(nai)50克，白糖少許；將麥(mai)(mai)片(pian)(pian)加(jia)入清水300毫升中泡軟，把(ba)蘋果(guo)洗凈切碎；將麥(mai)(mai)片(pian)(pian)連同(tong)浸液一起放入鍋中，旺火燒沸約3分鐘后，再將牛奶(nai)加(jia)入；改文(wen)火接著煮5分鐘，待麥(mai)(mai)片(pian)(pian)濃(nong)稠適宜時(shi)，加(jia)入水果(guo)和白糖稍(shao)煮即(ji)成。

*三色肝末(適合7-9個月)

取豬(zhu)肝(gan)25克，胡(hu)蘿(luo)卜、西紅柿、菠菜葉各(ge)10克，鹽、肉(rou)湯適(shi)量(liang)，洋蔥少許；把豬(zhu)肝(gan)去筋膜后絞為泥狀，洋蔥切成(cheng)細末(mo)，胡(hu)蘿(luo)卜去心、切碎，西紅柿略燙，撈(lao)出去皮、切碎；將以上各(ge)味一起放入肉(rou)湯中煮(zhu)沸，加鹽攪(jiao)勻后即成(cheng)。提醒一點，寶(bao)貝感冒時不(bu)宜(yi)吃。

*迷你豆腐肉末(適合10-12個月)

取嫩豆腐(fu)、雞(ji)(ji)胸肉(rou)各(ge)20克(ke)，洋蔥、雞(ji)(ji)蛋各(ge)10克(ke)，團粉(fen)5克(ke)，醬油和芝(zhi)麻油適(shi)量；把嫩豆腐(fu)放(fang)沸(fei)水中略煮，撈出、瀝干、研泥，攤開放(fang)在抹過芝(zhi)麻油的小(xiao)盤(pan)(pan)里；再(zai)把雞(ji)(ji)肉(rou)切(qie)成泥狀(zhuang)，放(fang)入切(qie)碎的洋蔥、雞(ji)(ji)蛋液、團粉(fen)和醬油等，調勻后攤在小(xiao)盤(pan)(pan)豆腐(fu)泥上；小(xiao)盤(pan)(pan)入屜，以中火(huo)清(qing)蒸10-12分鐘即成。

*水果色拉(適合1-2歲)

取(qu)蘋果(guo)20克，橘(ju)子2瓣(ban)(ban)，酸(suan)奶(nai)酪20克，葡萄(tao)干(gan)若干(gan)粒，白糖少(shao)許；先把蘋果(guo)、橘(ju)瓣(ban)(ban)去(qu)皮、去(qu)核、切碎，把葡萄(tao)干(gan)泡軟(ruan)后切碎；將以(yi)上(shang)三味(wei)與酸(suan)奶(nai)酪和白糖拌勻后即成。提醒一點(dian)，酸(suan)奶(nai)酪不宜(yi)太涼。

*菜肉小餛飩(適合2-3歲)

取全麥粉(fen)(fen)100克，瘦豬肉(rou)或雞(ji)肉(rou)末(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)50克，青菜(cai)120克，蝦(xia)肉(rou)末(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、香菜(cai)末(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、紫菜(cai)末(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、鹽、醬(jiang)油、芝(zhi)麻油、味精(jing)、面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)各適量，雞(ji)蛋(dan)清(qing)少(shao)許(xu)；把青菜(cai)切碎末(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)，再將肉(rou)末(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、菜(cai)末(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、蝦(xia)肉(rou)末(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、芝(zhi)麻油、味精(jing)加(jia)少(shao)許(xu)清(qing)水調勻(yun)成(cheng)餡(xian)；將面(mian)(mian)(mian)團揉(rou)光滑后搟成(cheng)薄片，并邊搟邊撒面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，切成(cheng)6厘米見方的(de)小(xiao)面(mian)(mian)(mian)皮；小(xiao)面(mian)(mian)(mian)皮包上餡(xian)，折成(cheng)菱形狀后放(fang)沸(fei)水中煮熟；撈出放(fang)在裝有香菜(cai)末(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、紫菜(cai)末(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、鹽、醬(jiang)油、芝(zhi)麻油、味精(jing)的(de)小(xiao)碗(wan)里，加(jia)入適量原湯即成(cheng)。