【火腿腸的做法】火腿腸怎么做菜好吃 自制火腿腸的做法大全

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火腿腸怎么做菜好吃

火腿腸是以(yi)畜禽肉為主要原料，輔以(yi)淀粉、植物蛋白(bai)粉等填充劑(ji)(ji)，再加(jia)入食鹽、糖、酒、味精、香辛(xin)料等調味品，并添(tian)加(jia)品質改良劑(ji)(ji)卡(ka)拉膠和維生素C，以(yi)及護色劑(ji)(ji)、保水劑(ji)(ji)、防腐劑(ji)(ji)等物質。

火腿腸是(shi)深受人們(men)歡(huan)迎的一(yi)種(zhong)肉類食品，肉質細(xi)膩、鮮(xian)嫩(nen)爽口(kou)、攜帶方便、食用簡單、保質期(qi)長。

火腿腸營養分析：

火腿腸含有供給人體(ti)需要(yao)的蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、碳(tan)水化合物、各種礦物質和維生素(su)等(deng)營養，還具有吸收率高、適(shi)口(kou)性(xing)好、飽腹性(xing)強等(deng)優點，還適(shi)合加工成多種佳肴(yao)。

火腿腸補充信息：

1. 火腿腸(chang)含一(yi)定量(liang)的防腐劑(ji)、添加(jia)劑(ji)，長期大量(liang)攝入對人體有害；

2. 如果發現(xian)脹袋(dai)、火腿腸表面發黏請勿(wu)食用，這時產品(pin)已經發生(sheng)變質；

3. 如果吃起來感覺味道刺激或(huo)不爽口，說明食品添加劑添加過多，最好不要食用。

火腿腸產品(pin)實行分(fen)級(ji)(ji)，特級(ji)(ji)最好，優級(ji)(ji)次(ci)之(zhi)，普通級(ji)(ji)再次(ci)之(zhi)。產品(pin)級(ji)(ji)別(bie)高(gao)(gao)，說(shuo)明含肉比例高(gao)(gao)，蛋白質含量高(gao)(gao)，淀粉含量低(di)。

火腿腸適合人群：

一般人(ren)皆可食用；

孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃(chi)或不吃(chi)為好；肝腎(shen)功(gong)能不全者不宜食(shi)用。

火腿腸做法指導：

火腿腸(chang)應放入冰箱冷(leng)藏(zang)保存(cun)。如不能冷(leng)藏(zang)，應盡快食用，尤其(qi)是(shi)在(zai)夏(xia)季或環境溫度(du)較高的(de)(de)地方，最好購買(mai)能在(zai)常溫下保存(cun)的(de)(de)產品。

自制火腿的做法大全

1、姜(jiang)切片(pian)，蔥切段(duan)放入水(shui)中浸泡半(ban)個(ge)小時以上，然后反(fan)復抓捏蔥姜(jiang)，撈掉蔥姜(jiang)，制(zhi)成蔥姜(jiang)水(shui)，倒入玉米淀粉(fen)，攪拌均勻備用。

2、羊腸用清(qing)水加少許白(bai)酒(jiu)泡半(ban)個小時(shi)以上，用水沖(chong)洗(xi)(xi)干(gan)凈，棉線剪段，灌(guan)香腸工(gong)具(ju)，針，洗(xi)(xi)干(gan)凈備用。

3、上肉(rou)(rou)(rou)洗干凈(jing)切塊，肥肉(rou)(rou)(rou)和瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)分開攪成泥，攪拌的(de)越細膩越好(hao)。

4、將鹽，糖，料酒，生抽，紅(hong)曲粉加入(ru)肉(rou)餡，剛剛調(diao)好的蔥姜玉米淀粉水(shui)，倒一小(xiao)部分在肉(rou)餡里，順(shun)一個方向攪拌，等肉(rou)餡徹底(di)把水(shui)吸收 ，再倒(dao)一(yi)部分(fen)蔥姜玉(yu)米淀粉水，順一(yi)個(ge)(ge)方向攪拌，這(zhe)個(ge)(ge)步驟很(hen)重要(yao)，一定要分次每次等肉(rou)把水份吸收(shou)了，再重(zhong)復下個(ge)步驟。

5、一直(zhi)到肉(rou)餡看起來很滋潤，手(shou)拍在肉(rou)餡上(shang)很有彈性(xing)，就(jiu)好(hao)了(le)，蓋(gai)好(hao)保鮮(xian)膜或(huo)者保鮮(xian)袋，放(fang)冰箱保鮮(xian)2個小時以(yi)上，這樣可以(yi)讓(rang)肉餡充(chong)分吸收調料，凍過以(yi)后(hou)肉餡比較(jiao)Q彈。將羊(yang)腸一(yi)端用棉線扎好，肉餡灌點到(dao)羊(yang)腸，然后慢慢將羊(yang)腸朝里面推，一(yi)直推到(dao)羊(yang)腸底部，開始(shi)灌制香腸。

6、一根香腸灌好后(hou)，按自(zi)己喜歡的長度(du)，在(zai)大拇指能輕松(song)按壓下去的地(di)方，用棉線一(yi)段(duan)一(yi)段(duan)扎(zha)好，然后(hou)拿針(zhen)把香腸有(you)氣泡的地(di)方扎(zha)一(yi)下（每(mei)一(yi)條香腸都必(bi)須用針(zhen)扎(zha)幾個小眼，將里面的空氣放出來，要不然煮的時(shi)候容(rong)易爆）

7、天氣冷晾一個晚上(shang)，風干(gan)皮，夏天制作就用電(dian)風扇(shan)，吹(chui)大概(gai)2個(ge)小時，把皮子吹干就可以(yi)了

8、冷(leng)水下(xia)鍋(guo)，全程中(zhong)小火20~30分鐘煮熟撈出晾(liang)涼，放(fang)涼裝(zhuang)袋速凍(dong)保存。