【火腿腸的做法】火腿腸怎么做菜好吃 自制火腿腸的做法大全

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火腿腸怎么做菜好吃

火腿腸是以(yi)(yi)畜(chu)禽肉為主要原料，輔以(yi)(yi)淀(dian)粉、植物蛋白粉等(deng)填充(chong)劑(ji)，再(zai)加入食鹽(yan)、糖、酒、味精、香辛(xin)料等(deng)調味品，并(bing)添加品質(zhi)改良(liang)劑(ji)卡拉膠和維生素C，以(yi)(yi)及(ji)護色(se)劑(ji)、保水劑(ji)、防(fang)腐劑(ji)等(deng)物質(zhi)。

火腿腸是深受人們歡迎的(de)一種肉(rou)類食品，肉(rou)質細膩、鮮嫩(nen)爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長(chang)。

火腿腸營養分析：

火腿腸含有(you)供給人體需要的(de)蛋白質、脂肪、碳水化合物、各(ge)種(zhong)礦物質和維生素等(deng)營養，還(huan)具有(you)吸(xi)收率高(gao)、適口性好、飽(bao)腹(fu)性強(qiang)等(deng)優點，還(huan)適合加(jia)工成多種(zhong)佳肴。

火腿腸補充信息：

1. 火腿腸含一定量的(de)防腐劑(ji)(ji)、添加劑(ji)(ji)，長期大量攝入對(dui)人體(ti)有害；

2. 如(ru)果發(fa)(fa)現(xian)脹袋、火(huo)腿(tui)腸表(biao)面發(fa)(fa)黏請勿食(shi)用(yong)，這(zhe)時產品已(yi)經(jing)發(fa)(fa)生變(bian)質；

3. 如果吃起來感覺味道(dao)刺激(ji)或(huo)不(bu)爽口，說明(ming)食品添加(jia)劑添加(jia)過多，最好不(bu)要食用(yong)。

火腿腸產品實(shi)行分級，特(te)級最好，優(you)級次之，普(pu)通級再次之。產品級別(bie)高(gao)，說(shuo)明含肉比例(li)高(gao)，蛋白質含量高(gao)，淀粉含量低。

火腿腸適合人群：

一(yi)般人皆可(ke)食用；

孕婦、兒童(tong)、老年人和體弱(ruo)者(zhe)少吃或不吃為好；肝腎功(gong)能(neng)不全者(zhe)不宜食(shi)用。

火腿腸做法指導：

火腿腸應(ying)放(fang)入冰箱冷藏(zang)保存(cun)。如不能冷藏(zang)，應(ying)盡快(kuai)食用，尤其是在(zai)夏季或(huo)環境溫(wen)度較高的地方(fang)，最好購買能在(zai)常溫(wen)下(xia)保存(cun)的產(chan)品。

自制火腿的做法大全

1、姜切(qie)(qie)片(pian)，蔥(cong)切(qie)(qie)段放入水中浸泡半個小時以上，然后反復抓捏蔥(cong)姜，撈掉蔥(cong)姜，制成蔥(cong)姜水，倒入玉米淀粉，攪拌均(jun)勻備用(yong)。

2、羊腸(chang)用清水(shui)加少(shao)許(xu)白酒(jiu)泡半個小時(shi)以上，用水(shui)沖洗(xi)干凈，棉(mian)線剪(jian)段(duan)，灌香(xiang)腸(chang)工具，針(zhen)，洗(xi)干凈備用。

3、上肉(rou)洗干凈切塊(kuai)，肥(fei)肉(rou)和瘦(shou)肉(rou)分(fen)開攪成泥(ni)，攪拌的越(yue)細膩越(yue)好。

4、將鹽，糖(tang)，料酒，生(sheng)抽，紅曲粉(fen)(fen)加入肉(rou)餡，剛剛調好的蔥姜玉米淀粉(fen)(fen)水，倒一小部分在肉(rou)餡里，順一個方向攪拌，等肉(rou)餡徹底(di)把水吸收 ，再倒一(yi)部分蔥姜玉米淀粉(fen)水，順一(yi)個(ge)方向(xiang)攪拌，這個(ge)步驟很重(zhong)要，一定要分次(ci)每次(ci)等肉把水(shui)份吸(xi)收了，再重復下個步驟。

5、一直(zhi)到肉餡看起(qi)來很滋潤，手(shou)拍在肉餡上很有彈性，就好了(le)，蓋好保(bao)鮮(xian)膜或者保(bao)鮮(xian)袋，放冰箱(xiang)保(bao)鮮(xian)2個小(xiao)時以上，這樣(yang)可以讓肉餡充分吸收調料，凍(dong)過以后(hou)肉餡比較(jiao)Q彈(dan)。將(jiang)羊腸(chang)(chang)一端用棉線扎好，肉餡灌(guan)點到羊腸(chang)(chang)，然(ran)后慢慢將(jiang)羊腸(chang)(chang)朝里(li)面推(tui)，一直推(tui)到羊腸(chang)(chang)底部(bu)，開始(shi)灌(guan)制香腸(chang)(chang)。

6、一根香腸灌好(hao)后，按自(zi)己喜歡的(de)(de)長度(du)，在大拇(mu)指能輕松按壓下去的(de)(de)地方，用(yong)棉線一(yi)段(duan)一(yi)段(duan)扎(zha)好(hao)，然后拿針把香腸有氣泡的(de)(de)地方扎(zha)一(yi)下（每(mei)一(yi)條(tiao)香腸都(dou)必須用(yong)針扎(zha)幾個小(xiao)眼，將(jiang)里面(mian)的(de)(de)空氣放出來，要不(bu)然煮的(de)(de)時候容(rong)易爆(bao)）

7、天氣冷晾一個晚上，風(feng)干(gan)皮(pi)，夏天制(zhi)作(zuo)就用電風(feng)扇(shan)，吹大概2個小時，把(ba)皮子吹干就可(ke)以了

8、冷水下(xia)鍋(guo)，全程中(zhong)小火20~30分鐘煮熟撈(lao)出晾涼，放(fang)涼裝(zhuang)袋速凍保存。