【脆皮(pi)(pi)(pi)腸的做法大(da)全】脆皮(pi)(pi)(pi)腸怎么做好(hao)吃 脆皮(pi)(pi)(pi)腸炒什么好(hao)吃

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脆皮腸的做法步驟 自制脆皮腸

原料:

豬肉500g、鹽8g、糖35g、楓糖漿42g、白胡椒粉1g、蒜蓉3g、五香粉2g、黑胡椒粉2g、地瓜淀粉25g、料酒30g、水15g。
鹽漬羊(yang)腸衣兩根(gen)。

操作:

1、豬肉用絞肉機(ji)(ji)或料理機(ji)(ji)加(jia)工成肉泥，加(jia)入所有調料，攪拌上勁(jing)。

2、用手抓起攪拌上勁的肉泥，用力摔(shuai)在臺面上，用刮板協助(zhu)將摔(shuai)下的肉泥拿起，繼續摔(shuai)50下，冷藏半日。

3、鹽(yan)漬羊腸(chang)衣洗去鹽(yan)分，浸泡半日，用(yong)自來水沖凈內外表面。

4、將腸(chang)衣(yi)套在漏(lou)斗上，末(mo)端打結。

5、將肉泥通過漏斗塞(sai)進腸(chang)衣(yi)內，用針在(zai)腸(chang)衣(yi)上扎孔，方便排出腸(chang)衣(yi)內空氣。

6、用(yong)繩(sheng)子將灌(guan)好的(de)香(xiang)腸分段，掛(gua)起晾干表(biao)面。

7、鍋內(nei)放(fang)清水和花椒，煮(zhu)至(zhi)溫度大概70攝氏度的時候(hou)放(fang)入小香腸。不(bu)加蓋。繼續(xu)煮(zhu)至(zhi)水接近沸騰，火力調至(zhi)小火，保持水面不(bu)沸騰的狀態20分(fen)鐘，小香腸既可以煮(zhu)熟(shu)。

8、稍稍晾(liang)涼(liang)后(hou)就(jiu)可以煎(jian)來吃，如果(guo)不馬上吃，晾(liang)涼(liang)后(hou)把香腸凍(dong)起來，吃的時候解凍(dong)，用(yong)平底(di)鍋煎(jian)一下即可，也可以刷上喜歡的醬料，放在烤箱里200℃烤15分鐘。

脆皮腸怎么做好吃 脆皮腸炒什么好吃

1. 脆皮腸火鍋：脆皮腸可以作為火鍋的涮品(pin)涮食，清新(xin)鮮美。

2. 脆(cui)(cui)皮腸炒食：脆(cui)(cui)皮腸可以切片后(hou)搭配辣椒(jiao)等做成炒菜食用，香脆(cui)(cui)味濃。

3. 脆皮腸煎食：脆皮腸也(ye)可用(yong)油煎熟(shu)后食用(yong)，口感(gan)脆爽。

主料：香腸(chang)：12個

輔料：植(zhi)物油：適量

步驟：將脆皮腸切麥穗刀 ；平底鍋刷薄薄的一層油，調最小火 ；放脆皮腸下去(qu)煎至(zhi)兩面微黃即(ji)可(ke)盛出（煎的過程大概一、二分鐘就足夠(gou)了）

4. 脆皮腸燒(shao)烤(kao)：脆皮腸也可(ke)以烤(kao)熟之后粘佐料辣椒，孜然等食(shi)用。