一、臘腸炒什么菜好吃

臘腸作(zuo)為一種肉(rou)類(lei)制品，它的吃法有很(hen)多，比(bi)較常見(jian)的就是炒(chao)著吃，可(ke)以和很(hen)多食材一起搭配，那(nei)么臘腸炒(chao)什么好(hao)吃呢？

1、臘腸炒烏冬

材料：

臘腸、青菜、烏東(dong)面、蔥花(hua)、雞蛋、老(lao)抽、鹽、糖、雞精。

做法：

（1）先將鍋(guo)加(jia)熱(re)，等鍋(guo)熱(re)后，倒油，把雞蛋打進去，煎好后取出。

（2）鍋(guo)中剩(sheng)了一些(xie)油，撒入蔥花，炒香，加(jia)入香腸，加(jia)入青菜炒到青菜變色。

（3）另一個鍋煮烏冬(dong)面，煮熟后加入鍋中翻炒幾(ji)下。

（4）加(jia)入少(shao)(shao)許(xu)(xu)老抽，少(shao)(shao)許(xu)(xu)鹽，糖和(he)雞精，繼續翻(fan)炒均(jun)勻。

（5）起鍋，裝盤。

該圖片由注冊用戶"等你的月亮"提供，版權聲明反饋

2、蘆蒿炒香腸

材料：

臘腸一節、蘆蒿半斤(jin)。

做法：

（1）香腸(chang)切片，鍋中油(you)熱，放姜片，紅辣椒爆香一下，倒(dao)入臘(la)腸(chang)，加(jia)點料酒煸炒1分鐘，然后倒(dao)入蘆蒿。

（2）加鹽，大火炒個2到3分鐘就可以了。

（3）出鍋前加(jia)點(dian)雞(ji)精即可。

3、香腸炒白菜

材料：

臘腸、白菜、糖、鹽、雞(ji)精(jing)、老抽(chou)、水、橄欖(lan)油(you)、生(sheng)粉。

做法：

（1）生粉加一勺水拌勻。

（2）香腸切片備用。

（3）白菜放水里浸半小(xiao)時，洗凈切碎。

（4）放一勺橄欖油入鍋(guo)，白菜下(xia)(xia)鍋(guo)翻(fan)炒幾(ji)(ji)下(xia)(xia)再(zai)倒入香腸(chang)，加一大碗(wan)水、適量糖、鹽、雞(ji)精、一勺老(lao)抽，翻(fan)炒幾(ji)(ji)下(xia)(xia)。

（5）再倒入(ru)生粉水，加蓋滾幾(ji)分鐘。

（6）滾到水快收干，關火盛盤(pan)。

4、尖椒炒臘腸

材料：

尖椒(jiao)2個、彩(cai)椒(jiao)1個（尖椒(jiao)型(xing)）、臘腸2根、鹽1克、白(bai)糖1克、料酒1湯匙、味精0.5克、食(shi)用油10克、蔥絲少許。

做法：

（1）尖(jian)椒、彩(cai)椒洗(xi)凈切(qie)塊；臘腸(chang)切(qie)片，大蔥切(qie)絲(si)。

（2）熱鍋涼油，下(xia)蔥絲稍煸炒(chao)(chao)、下(xia)臘腸炒(chao)(chao)肉(rou)開始透亮(liang)時(shi)放尖(jian)椒(jiao)翻炒(chao)(chao)至熟。

（3）加調料(liao)調味即可。

5、芥蘭炒香腸

材料：

鮮(xian)芥(jie)蘭150克、香腸100克、生姜10克、花生油(you)(you)150克、鹽(yan)10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油(you)(you)少許。

制作：

（1）芥蘭去(qu)葉切(qie)長段，二登切(qie)花刀、臘腸煮熟切(qie)片、生(sheng)姜切(qie)片。

（2）燒(shao)鍋(guo)下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸(chang)炒至(zhi)入味時。

（3）然后調(diao)入(ru)味精、白糖(tang)炒勻，用濕生粉打芡(qian)，淋(lin)入(ru)麻油翻(fan)炒幾下出鍋即可(ke)。

6、荷蘭豆炒香腸

材料：

香腸100克、荷(he)蘭豆100克、鹽2克。

做法：

（1）荷蘭豆(dou)洗凈，備(bei)用(yong)。

（2）香腸先蒸好，然(ran)后切(qie)小片。

（3）鍋中放(fang)少許的(de)油，油熱后(hou)，放(fang)入香(xiang)腸片，小炒(chao)30秒后(hou)，放(fang)入荷蘭豆。

（4）翻炒均(jun)勻，等荷蘭豆變色(se)后，放入(ru)鹽，即可起鍋(guo)。

二、炒臘腸之前先要給臘腸焯水嗎

炒臘(la)(la)腸(chang)是很(hen)常見的一(yi)(yi)(yi)種臘(la)(la)腸(chang)做(zuo)法，大部分的做(zuo)法是直接把臘(la)(la)腸(chang)放進菜里一(yi)(yi)(yi)起炒，也有的做(zuo)法會在炒臘(la)(la)腸(chang)之前先(xian)把臘(la)(la)腸(chang)焯(zhuo)一(yi)(yi)(yi)遍(bian)水(shui)，那么(me)炒臘(la)(la)腸(chang)要焯(zhuo)水(shui)嗎？

其實，臘(la)腸有很多種類型，炒(chao)臘(la)腸的時候要不要焯水，要看臘(la)腸本身：

1、很(hen)多臘腸(chang)是(shi)直接用(yong)(yong)生豬肉腌(a)制而成的生臘腸(chang)，這種生臘腸(chang)在(zai)吃之前(qian)是(shi)需要處(chu)理(li)的，可以用(yong)(yong)熱水(shui)浸泡或者(zhe)是(shi)焯水(shui)燙一(yi)遍(bian)，能夠減(jian)少一(yi)部(bu)分的咸(xian)味。

2、有一些臘(la)腸(chang)是(shi)熏干(gan)的(de)，這(zhe)(zhe)種熏干(gan)的(de)臘(la)腸(chang)肉質會很硬，幾乎(hu)沒有多余的(de)水(shui)分，所以(yi)(yi)這(zhe)(zhe)個熏干(gan)臘(la)腸(chang)也是(shi)可(ke)以(yi)(yi)焯水(shui)燙一遍的(de)，這(zhe)(zhe)樣是(shi)為了改善臘(la)腸(chang)的(de)口感，讓臘(la)腸(chang)吸(xi)收一些水(shui)分變得(de)軟一些，吃起來能夠有嚼感但是(shi)又不會硬到咯牙。

3、一些已經經過加工的包裝臘腸就不是很(hen)需(xu)要焯水了，在(zai)(zai)超市能夠買到的(de)即食(shi)臘腸在(zai)(zai)含鹽量和硬度上面都是比較(jiao)適中(zhong)的(de)，可以直接用來炒菜吃。