火腿腸含(han)有供(gong)給人(ren)體需(xu)要的蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、碳水化合物、各種礦物質和維生素等(deng)營養，還具有(you)吸收率高(gao)、適口性好、飽腹(fu)性強等(deng)優(you)點，還適合加工成多種佳肴。

火腿(tui)腸里的亞硝酸鈉有(you)毒，過量食入的毒副(fu)作用(yong)是(shi)麻痹血(xue)管運動(dong)中樞、呼吸中樞及周圍血(xue)管，形成(cheng)高鐵血(xue)紅蛋(dan)白。急性中毒表(biao)現為(wei)全身無力、頭痛、頭暈、惡(e)心、嘔吐、腹(fu)瀉、胸(xiong)部緊迫感以及呼吸困難;檢查見皮(pi)膚粘膜明(ming)顯紫紺。嚴重者血(xue)壓下(xia)降，昏(hun)迷、死(si)亡(wang)。

同時亞(ya)硝酸鹽也(ye)為食(shi)品添加(jia)劑，可(ke)以保持(chi)肉類(lei)(火腿腸、香腸等)食品顏色鮮艷、亮紅，肌纖維膨(peng)松，這就(jiu)是加(jia)入(ru)(ru)亞硝酸(suan)鹽的熟食好看又好吃的原因。但(dan)亞硝酸(suan)鹽非人(ren)體(ti)必需，攝入(ru)(ru)過多對人(ren)體(ti)健康有(you)害，人(ren)一次攝入0.2～0.5g亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)就可引(yin)起中毒，超過3g可致死牞故在肉(rou)制品中加亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)有嚴格標準。

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火腿腸美味(wei)誘人(ren)，但添(tian)加(jia)劑太多，減肥(fei)時期更不(bu)能吃，黑(hei)心商人(ren)還經常把爛肉放進去，想想就可怕，為了家人(ren)健(jian)康，讓(rang)小盆(pen)友健(jian)康，各(ge)位媽媽們來嘗試一下吧！又快又簡單，經濟又衛生。火腿腸

的(de)方(fang)法非常(chang)簡單，自(zi)己做(zuo)的(de)健康(kang)又(you)美(mei)味。

做法一：

主(zhu)料：500g五花肉

配料：適量姜，適(shi)(shi)量(liang)(liang)鹽，適(shi)(shi)量(liang)(liang)五(wu)香粉(fen)，適(shi)(shi)量(liang)(liang)胡椒粉(fen)，適(shi)(shi)量(liang)(liang)蔥，適(shi)(shi)量(liang)(liang)雞精(jing)

制作步驟(zou)

1、肉洗凈先剁成小塊；

2、不愛吃姜就把姜泡(pao)水然(ran)后把水放在肉餡(xian)里(li)，也可以把姜直接剁在肉里(li)；

3、蔥切(qie)成末和肉(rou)一起剁成(cheng)肉(rou)茸；

4、取(qu)一個(ge)雞蛋(dan)清；

5、用(yong)雞蛋(dan)清把淀粉(fen)攪稀，再加一點水；

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1、火腿腸炒荷蘭豆

材料：火(huo)腿(tui)腸，荷蘭(lan)豆，黑(hei)胡椒粉

做法：火腿(tui)腸(chang)在油中炒(chao)熟，裝(zhuang)(zhuang)起；荷(he)蘭豆同樣(yang)的方法炒(chao)熟，倒(dao)如火腿(tui)腸再翻炒(chao)片刻，即可。裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)后(hou)再撒(sa)下黑胡椒(jiao)粉。

2、圓椒炒火腿腸

材料：圓椒2個(ge)400克，金門火腿腸200克，蒜頭2粒。

做(zuo)法：圓椒(jiao)洗凈(jing)去核(he)切凌(ling)形(xing)，火腿(tui)腸(chang)對半切開，再切片(pian)，蒜(suan)頭拍碎；熱(re)鍋下(xia)油，中(zhong)火放入(ru)(ru)火腿(tui)片(pian)爆香(xiang)兜(dou)起；再熱(re)鍋下(xia)油，放入(ru)(ru)蒜(suan)茸爆香(xiang)，加入(ru)(ru)圓椒兜(dou)勻，在鍋邊(bian)灑入(ru)(ru)溫水(shui)少許加蓋煮(zhu)片刻(ke)；放入爆過(guo)的(de)火腿腸、加少許白糖、鹽(yan)、生抽兜勻即可上碟。

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1．火腿腸產(chan)品實行(xing)分級，以質(zhi)論價，在(zai)產(chan)品的標簽上會標出該產(chan)品的(de)級(ji)(ji)(ji)別，特(te)級(ji)(ji)(ji)最好，優級(ji)(ji)(ji)次之(zhi)，普通級(ji)(ji)(ji)再次之(zhi)，消費者(zhe)可以(yi)根(gen)據自(zi)己的(de)情況選購。產(chan)品級(ji)(ji)(ji)別高(gao)，含肉比例(li)高(gao)，蛋白(bai)質(zhi)含量高(gao)，淀粉含量低(di)；產品級別低(di)(di)(di)，含(han)肉比例稍低(di)(di)(di)，蛋白質含(han)量低(di)(di)(di)，淀粉含(han)量高。

2．火(huo)腿(tui)腸(chang)標(biao)簽上應該(gai)標(biao)注(zhu)生產日期、生產廠家、廠家地址(zhi)、廠家電話、生(sheng)產(chan)(chan)依據(ju)的標準、保(bao)質期、保(bao)存(cun)條件(jian)、原輔料等。如果標注不(bu)全，說明(ming)該產(chan)(chan)品未完全按照國家標準生(sheng)產(chan)(chan)，最好不(bu)要購(gou)買。

3．通常大企業、老字號企業的產品，質量比較有保證。

4．選購在保質期以內的產品。最好(hao)是近期生產的(de)產品(pin)，因為(wei)肉(rou)食(shi)品(pin)本(ben)身容易(yi)被氧化、腐敗(bai)，因此在(zai)保質期內的(de)肉(rou)食(shi)品(pin)比較新鮮，口味也較好(hao)。

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和火腿相克的食材搭配：

1、乳酸飲料：同食容易(yi)致癌。常常吃三明(ming)治搭(da)配優酪乳當早餐的人(ren)要小心，三明(ming)治中的火腿、培根(gen)(gen)等含有機酸，與(yu)乳酸飲料一(yi)起食用容(rong)易(yi)致癌。為(wei)了保存香腸、火腿、培根(gen)(gen)、臘肉等，一(yi)(yi)些(xie)食(shi)品制造商會添(tian)加(jia)硝酸鹽(yan)來防止食(shi)物(wu)腐敗(bai)及肉毒(du)桿菌生長。當硝酸鹽(yan)配(pei)上有機(ji)酸時，會轉變(bian)成一(yi)(yi)種致(zhi)癌(ai)物(wu)質(zhi)——亞硝胺(an)。

2、方便面：方便面+火(huo)腿腸=鈉(na)嚴重超標。專(zhuan)家表示，人體(ti)所(suo)攝(she)入的鈉(na)元素(su)一(yi)旦(dan)過量，容(rong)易導致血壓(ya)升高、動脈(mo)粥樣(yang)硬化，骨鈣丟失加快，還(huan)容(rong)易感冒(mao)。

食用火腿腸注意事項

1.如果發現脹袋請勿食用，產品已(yi)經發生變質。

2.火腿腸的表面如果發粘請勿食用(yong)，產品發生變(bian)質。

3.如果吃起來，感覺味道有刺激或不爽(shuang)口(kou)，說明食(shi)品添加(jia)劑添加(jia)過多，最好不要食(shi)用(yong)。

4.不適宜吃火腿的人群：孕婦、兒童、老(lao)年人和體(ti)弱者少(shao)吃或(huo)不(bu)吃為好(hao);肝腎(shen)功能不(bu)全者不(bu)宜食用。