火腿(tui)腸含有供給人體需要的蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化合物、各種(zhong)礦物(wu)質(zhi)和維生素等營養(yang)，還(huan)具有吸收率(lv)高、適口性好(hao)、飽腹性強等優點，還(huan)適合加工成(cheng)多(duo)種(zhong)佳肴。

火(huo)腿腸里的(de)亞硝酸(suan)鈉有毒(du)，過量食入的(de)毒(du)副作用是麻痹血(xue)管運(yun)動中樞(shu)、呼吸(xi)中樞(shu)及(ji)(ji)周圍血(xue)管，形成高(gao)鐵血(xue)紅蛋白(bai)。急性中毒(du)表現為全身無力、頭(tou)痛、頭(tou)暈(yun)、惡心(xin)、嘔吐、腹瀉(xie)、胸(xiong)部緊迫感(gan)以及(ji)(ji)呼吸(xi)困難;檢查見皮膚粘膜(mo)明(ming)顯紫紺。嚴重者血壓下(xia)降，昏迷、死亡。

同時(shi)亞硝酸鹽也(ye)為食品添加(jia)劑，可(ke)以(yi)保持肉(rou)類(火腿腸(chang)、香腸(chang)等)食品顏色(se)鮮艷、亮紅，肌(ji)纖維膨(peng)松，這就是(shi)加入(ru)亞硝酸鹽的熟食好看又好吃的原因(yin)。但亞硝酸鹽非人體必需，攝入(ru)過多對人體健康有害(hai)，人一次攝入0.2～0.5g亞硝酸鹽(yan)就(jiu)可引起中毒，超(chao)過3g可致死牞故(gu)在肉(rou)制(zhi)品中加亞硝酸鹽(yan)有嚴(yan)格(ge)標(biao)準。

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火腿腸(chang)美(mei)味誘人(ren)，但添加劑(ji)太多，減肥時期更不能(neng)吃，黑心商(shang)人還經常把爛肉放(fang)進去，想(xiang)想(xiang)就可怕，為了家人健(jian)康(kang)，讓小盆友健(jian)康(kang)，各位媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)們來(lai)嘗(chang)試一下吧！又快又簡單，經濟(ji)又衛(wei)生。火腿腸

的方法非常簡單，自(zi)己做的健康又美味。

做法一：

主料：500g五花肉

配料：適量姜，適(shi)(shi)(shi)量(liang)鹽(yan)，適(shi)(shi)(shi)量(liang)五(wu)香(xiang)粉(fen)，適(shi)(shi)(shi)量(liang)胡椒粉(fen)，適(shi)(shi)(shi)量(liang)蔥，適(shi)(shi)(shi)量(liang)雞精

制作步驟

1、肉洗(xi)凈先剁成(cheng)小(xiao)塊；

2、不愛吃姜(jiang)(jiang)就把姜(jiang)(jiang)泡水然后把水放(fang)在(zai)肉餡(xian)里，也(ye)可以(yi)把姜(jiang)(jiang)直接剁在(zai)肉里；

3、蔥切成末和肉(rou)(rou)一起剁成肉(rou)(rou)茸(rong)；

4、取一個雞蛋清(qing)；

5、用雞蛋清把淀(dian)粉攪(jiao)稀，再加(jia)一點水(shui)；

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1、火腿腸炒荷蘭豆

材料：火腿腸，荷蘭(lan)豆，黑胡(hu)椒粉

做(zuo)法(fa)：火腿腸在油(you)中炒熟，裝(zhuang)(zhuang)起；荷蘭豆同(tong)樣的方法炒熟，倒如火腿腸再翻(fan)炒片(pian)刻，即可。裝(zhuang)(zhuang)盤后再撒下黑胡椒(jiao)粉。

2、圓椒炒火腿腸

材料：圓椒2個400克，金門(men)火腿腸200克(ke)，蒜頭2粒。

做法(fa)：圓椒洗凈去核(he)切(qie)凌形，火(huo)腿腸對半切(qie)開，再(zai)切(qie)片(pian)，蒜頭拍(pai)碎(sui)；熱鍋(guo)下(xia)油，中火(huo)放入(ru)(ru)火(huo)腿片(pian)爆香兜起(qi)；再(zai)熱鍋(guo)下(xia)油，放入(ru)(ru)蒜茸(rong)爆香，加(jia)入(ru)(ru)圓椒兜勻，在鍋(guo)邊灑入(ru)(ru)溫水少許加(jia)蓋(gai)煮片刻；放(fang)入爆(bao)過的火(huo)腿腸、加少(shao)許(xu)白糖、鹽、生抽兜勻即可上(shang)碟。

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1．火腿腸(chang)產(chan)品(pin)實行分級，以質論價，在產(chan)品(pin)的(de)標簽上(shang)會標出該(gai)產(chan)品的級別，特級最好，優級次之，普通級再次之，消費者可以根據自己(ji)的情況選購。產(chan)品級別高，含(han)肉比例高，蛋白質含(han)量高，淀粉含(han)量低；產(chan)品級別低，含(han)肉比例稍低，蛋白質含(han)量(liang)低，淀粉含(han)量(liang)高。

2．火(huo)腿腸標簽上應該標注生(sheng)產日期、生(sheng)產廠家、廠(chang)家(jia)(jia)地(di)址、廠(chang)家(jia)(jia)電話、生產(chan)(chan)依據的(de)標(biao)準、保質期、保存條件(jian)、原輔料等。如果標(biao)注(zhu)不全，說明該產(chan)(chan)品未(wei)完全按照國(guo)家(jia)(jia)標(biao)準生產(chan)(chan)，最(zui)好不要(yao)購買。

3．通常大企業、老字號企業的產品，質量比較(jiao)有保證。

4．選購在保質(zhi)期以內的產(chan)品。最(zui)好是近期(qi)生產的產品(pin)(pin)，因為肉食(shi)品(pin)(pin)本(ben)身容易被氧化、腐(fu)敗，因此在保質期(qi)內的肉食(shi)品(pin)(pin)比(bi)較(jiao)新(xin)鮮，口味也(ye)較(jiao)好。

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和火腿相克的食材搭配：

1、乳酸飲料：同食容易致癌(ai)。常常吃三明治搭配優酪乳當早餐(can)的人要小心，三明治中的火腿、培(pei)根等含有機酸(suan)，與乳酸(suan)飲(yin)料一起食用(yong)容易致癌(ai)。為了保存香腸、火腿、培(pei)根、臘肉等(deng)，一些食品制造商會添加硝酸鹽(yan)來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽(yan)配(pei)上(shang)有機酸時，會轉變成(cheng)一種致癌物質——亞硝胺(an)。

2、方便面：方便面+火腿腸=鈉嚴重超(chao)標。專家(jia)表示，人(ren)體所攝入的鈉元素一旦過量，容易(yi)導致血壓(ya)升高(gao)、動脈粥樣硬化，骨(gu)鈣丟失加(jia)快(kuai)，還容易(yi)感冒。

食用火腿腸注意事項

1.如果發現脹袋請勿食用，產品已經(jing)發生變質(zhi)。

2.火腿腸的表面如果發粘請勿食用，產品(pin)發生變(bian)質(zhi)。

3.如果吃起來，感覺味道有刺激或(huo)不爽口，說明食品添(tian)加劑(ji)添(tian)加過多(duo)，最好不要食用(yong)。

4.不適宜吃火腿的人群：孕婦、兒童(tong)、老(lao)年人和體弱者(zhe)少(shao)吃或不吃為(wei)好;肝腎功能不全者(zhe)不宜食(shi)用(yong)。