一、葵花籽的食療價值

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1、葵花籽含(han)脂(zhi)肪(fang)(fang)可達50%左右，其(qi)中主要為不飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)，而(er)且(qie)不含(han)膽(dan)固(gu)醇；亞油酸含(han)量(liang)可達70%，有助于降低(di)人體(ti)的血(xue)液膽(dan)固(gu)醇水平，有益于保護心血(xue)管健康(kang)。

2、豐富的鐵(tie)、鋅、鉀，鎂(mei)等(deng)微(wei)量元素(su)，使(shi)葵花籽(zi)具有預防貧(pin)血等(deng)作(zuo)用，它(ta)也是維(wei)生素(su)B1和維(wei)生素(su)E的良(liang)好來源(yuan)。

3、每(mei)天(tian)吃一(yi)把葵花籽(zi)能滿足人體一(yi)天(tian)所需的維生素E。

4、對安定情緒(xu)、防止細胞衰老、預(yu)防成人疾病都有好處。

5、具有治療失眠、增(zeng)強記憶力(li)的作用。對癌癥(zheng)、高血壓和神(shen)經衰(shuai)弱(ruo)有一(yi)定的預防功(gong)效。

6、除富含不飽和脂肪酸外，還含有多種維生素、葉酸(suan)、鐵、鉀、鋅等人體必需的(de)(de)(de)營養成分。葵花(hua)籽(zi)中有(you)大量的(de)(de)(de)食用纖維，每7克的(de)(de)(de)葵花(hua)籽(zi)當(dang)中就含有(you)1克，比蘋果的(de)(de)(de)食用纖維含量高得多。

7、美國國家癌(ai)癥研究(jiu)所(suo)在證(zheng)明，食用(yong)纖維可(ke)降(jiang)低結腸(chang)癌(ai)的(de)發(fa)病率。葵花(hua)籽中(zhong)鐵的(de)含量(liang)是葡(pu)萄(tao)干和花(hua)生(sheng)的(de)2倍(bei)，所(suo)以也可(ke)預防貧(pin)血的(de)發(fa)生(sheng)。

8、葵(kui)花(hua)籽的(de)蛋(dan)白質中含有精氨酸(suan)。精氨酸(suan)是制(zhi)造精液不可缺少(shao)的(de)成(cheng)分。因此，處在生育期(qi)的(de)男人，每天(tian)食用葵(kui)花(hua)籽對身體是非常有好處的(de)。

據分析，葵花籽種(zhong)(zhong)仁的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質含(han)(han)(han)量為(wei)(wei)30%，可(ke)與大豆、瘦(shou)肉、雞蛋(dan)(dan)、牛(niu)奶相比(bi)；各類糖的(de)(de)含(han)(han)(han)量為(wei)(wei)12%；脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)含(han)(han)(han)量優于(yu)動(dong)物(wu)(wu)脂(zhi)肪(fang)和植物(wu)(wu)類油(you)(you)脂(zhi)，因(yin)為(wei)(wei)它含(han)(han)(han)有(you)的(de)(de)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，其中(zhong)(zhong)亞油(you)(you)酸(suan)占55%；鉀(jia)、鈣、磷、鐵、鎂也十分豐富，尤其是鉀(jia)的(de)(de)含(han)(han)(han)量較高，每(mei)100克(ke)(ke)含(han)(han)(han)鉀(jia)量達(da)920毫克(ke)(ke)；還含(han)(han)(han)有(you)維生(sheng)(sheng)素A、B1、B2；每(mei)15克(ke)(ke)就含(han)(han)(han)維生(sheng)(sheng)素E 31毫克(ke)(ke)；最貴(gui)重的(de)(de)是葵花籽中(zhong)(zhong)的(de)(de)油(you)(you)，種(zhong)(zhong)仁含(han)(han)(han)油(you)(you)率為(wei)(wei)50~55%，已成為(wei)(wei)僅次于(yu)大豆位居(ju)第二的(de)(de)油(you)(you)料作物(wu)(wu)。

二、葵花籽的食用方法

葵(kui)花(hua)(hua)籽(zi)可炒(chao)食(shi)(shi)或(huo)烤制后食(shi)(shi)用，也可以(yi)(yi)整(zheng)個、切碎、磨碎或(huo)發(fa)芽(ya)后烹飪。葵(kui)花(hua)(hua)籽(zi)用途十分廣(guang)泛，可以(yi)(yi)加(jia)入多(duo)種菜(cai)肴，因為它們富含蛋(dan)白質(zhi)，所(suo)以(yi)(yi)在菜(cai)肴中加(jia)入葵(kui)花(hua)(hua)籽(zi)可以(yi)(yi)提升(sheng)食(shi)(shi)品(pin)的營養價值，可以(yi)(yi)為沙拉、填塞料、醬汁、菜(cai)肴、蛋(dan)糕和(he)酸奶酪增添獨特的酥脆口感；葵(kui)花(hua)(hua)籽(zi)還可以(yi)(yi)用來榨(zha)油(you)，所(suo)榨(zha)的油(you)被譽(yu)為“保健佳品(pin)”；葵(kui)花(hua)(hua)籽(zi)除(chu)了(le)可以(yi)(yi)食(shi)(shi)用，也可以(yi)(yi)發(fa)芽(ya)后烹飪，味道清爽可口。

瓜(gua)子(zi)兒(er)在(zai)人們生(sheng)活中是不可(ke)(ke)缺少的(de)(de)(de)零(ling)食，葵(kui)花籽(zi)更是瓜(gua)子(zi)兒(er)中的(de)(de)(de)佼(jiao)佼(jiao)者。一邊嗑著瓜(gua)子(zi)兒(er)，一邊閑聊或是看電(dian)視，多么(me)悠閑自得呀。葵(kui)花籽(zi)不但可(ke)(ke)以作(zuo)為零(ling)食，而且還可(ke)(ke)以作(zuo)為制作(zuo)糕(gao)點(dian)的(de)(de)(de)原料。由(you)于葵(kui)花籽(zi)是植物的(de)(de)(de)種子(zi)，含有(you)大量的(de)(de)(de)油(you)脂，故葵(kui)花籽(zi)還是重要的(de)(de)(de)榨油(you)原料。葵(kui)花籽(zi)油(you)是深受營養學界(jie)推崇(chong)的(de)(de)(de)高檔健康油(you)脂。

三、食用禁忌

葵花籽不(bu)宜多吃(chi)，吃(chi)時最好用手剝殼。因為用牙嗑(ke)，容易使舌頭(tou)、口角糜爛(lan)，還會在(zai)吐(tu)殼時將大(da)量津液吐(tu)掉(diao)，使味(wei)覺遲鈍、食欲減少，甚(shen)至引起胃痙攣。津液有助于(yu)清除(chu)口腔食物殘(can)渣，減少細(xi)菌繁殖和發酵，并能(neng)保護口腔黏膜。

另(ling)外，患有肝(gan)(gan)炎的病人(ren)，最好不要嗑葵花子，因為(wei)它會損傷肝(gan)(gan)臟(zang)，引起肝(gan)(gan)硬化。適可而止：每次80克左(zuo)右為(wei)宜(yi)。大量嗑瓜子兒會嚴重耗(hao)費(fei)唾液，久(jiu)而久(jiu)之(zhi)會影響人(ren)的口(kou)腔健康，甚至會影響消化。瓜子兒一次不宜(yi)吃得太多，以(yi)免上火、口(kou)舌生瘡。