螺旋藻中包含哪些營養成分？

（1）螺旋藻中含有豐富的維生素

維生(sheng)素(su)B1 在碳水化(hua)合物的代(dai)謝上，具有不可或(huo)缺的功能。如果維生(sheng)素(su)B1不足，會造(zao)成(cheng)(cheng)未代(dai)謝物質蓄積在組織中(zhong)，產生(sheng)中(zhong)毒癥狀，這也是造(zao)成(cheng)(cheng)腳氣與(yu)神經障礙所引起(qi)的腳麻(ma)痹、浮腫、肌肉、皮膚(fu)或(huo)心臟的功能下降的原因(yin)。

維(wei)生素B2 是(shi)脂肪與(yu)蛋白質新(xin)陳(chen)代謝(xie)(xie)不可或(huo)缺(que)(que)的物質，能夠(gou)在(zai)肝(gan)臟進行解毒作用(yong)。對(dui)于增強精力(li)、防止老化，也(ye)會有所幫(bang)助。如果缺(que)(que)乏維(wei)生素B2，會使細胞(bao)代謝(xie)(xie)產生障礙，造成生長減退，或(huo)引起皮膚炎(yan)、口角炎(yan)、眼炎(yan)、消化障礙等疾病。

維生素B6 與(yu)氨基(ji)酸(suan)的(de)(de)代謝有關，會使(shi)神經(jing)的(de)(de)過敏性消(xiao)失。以于免疫物質的(de)(de)形(xing)成、動脈硬化的(de)(de)防(fang)止(zhi)也有幫助。一旦缺乏(fa)，將(jiang)會引起(qi)貧血、凍傷等(deng)皮膚障礙(ai)。

煙酸 具有使皮膚(fu)與腸胃功能(neng)恢復正常的功效。因此，被稱為“抗皮膚(fu)炎維生(sheng)素”，一(yi)旦缺(que)乏這種維生(sheng)素時，容易引起(qi)下(xia)痢，極度(du)缺(que)乏時，會引起(qi)精神衰弱(ruo)。

泛酸 被稱為(wei)“成(cheng)長維生素”，能夠使(shi)得碳水(shui)化合物的消化順暢，也能夠刺激(ji)神經、內分泌腺（尤其是副腎皮質），具(ju)有使(shi)體內代謝(xie)整體活絡(luo)的功能。

膽堿 是腦與肝臟(zang)(zang)功(gong)能中不(bu)可(ke)或缺(que)的(de)卵(luan)磷脂的(de)構成成分。對于血液(ye)與體液(ye)凈化(hua)頗有(you)助益，能夠(gou)強化(hua)肝臟(zang)(zang)功(gong)能并治療脂肪肝。

肌醇 是促(cu)進毛(mao)發(fa)成(cheng)(cheng)長的重(zhong)要成(cheng)(cheng)分(fen)，具(ju)有防(fang)止(zhi)脫毛(mao)的效果。能(neng)夠提高維(wei)生素(su)E的作用(yong)，維(wei)持(chi)腸胃的正常(chang)蠕動(dong)。

生物素(su)(su) 是(shi)脂肪(fang)與(yu)蛋白質新(xin)陳代謝不可或缺(que)的物質，能夠防止皮膚(fu)炎。如(ru)果缺(que)乏的話，容(rong)易造成舌與(yu)神經的異常(chang)現象。一(yi)般說來，動物體(ti)內(nei)都含有(you)維生素(su)(su)B12，植物體(ti)內(nei)幾乎沒有(you)，但螺旋藻卻含有(you)。

維(wei)生素B12 具(ju)有(you)水溶性(xing)，由于對治療(liao)惡性(xing)貧血特(te)別有(you)功效，此外也具(ju)有(you)增強肝臟功能的(de)作用。

（2）螺旋藻含有大量的β胡蘿卜素

螺旋藻(zao)中，含有(you)大(da)量的維生素(su)A的前(qian)驅物質β胡(hu)蘿(luo)卜素(su)。β胡(hu)蘿(luo)卜素(su)進入人體以后，就(jiu)能夠具有(you)維生素(su)A的效果。

維(wei)生(sheng)素(su)A與成長或生(sheng)殖功能有關，也具有使粘膜上皮(pi)細胞的(de)(de)功能順暢的(de)(de)作(zuo)用。人體若缺(que)乏維(wei)生(sheng)素(su)A，會(hui)引(yin)起(qi)角膜的(de)(de)干(gan)燥(zao)癥，也會(hui)引(yin)起(qi)聲(sheng)音嘶啞、腸胃障礙(ai)等疾病。它還是(shi)皮(pi)膚不可(ke)或缺(que)的(de)(de)要素(su)，一旦缺(que)乏，會(hui)造成肌(ji)膚粗糙。

此外，和維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A同屬于脂溶(rong)性維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)的，就是維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)E。螺(luo)旋藻中(zhong)也含(han)有(you)維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)E。維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)E又(you)稱為“回(hui)春(chun)維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)”，是與恢復年輕作用(yong)相關聯的物質。

（3）螺旋藻含有豐富的礦物質

螺旋(xuan)藻中(zhong)含有鐵、鈣、鉀、磷、鎂、錳、氯(lv)、鈉等元素，其主要(yao)的生理(li)作用如下(xia)：

鐵能夠(gou)供(gong)給(gei)人體細胞氧氣，去除二氧化碳，在制造(zao)紅血(xue)球時，是(shi)不(bu)可(ke)或缺的(de)物質。鐵的(de)缺乏，會引起眼(yan)睛疲勞(lao)、關節疼痛，呼吸困難等癥(zheng)狀。

鈣除(chu)了牙齒和骨骼的形成以外，也能(neng)夠保持血液(ye)與體(ti)液(ye)的堿(jian)性(xing)(xing)，能(neng)夠抑制壓力。如果缺乏的話，會(hui)造成血液(ye)循環不良，對(dui)疾病的抵(di)抗力大為降(jiang)低(di)，甚至會(hui)變得(de)沒(mei)有(you)耐性(xing)(xing)。

鉀(jia)能夠給予腦細胞與(yu)肌肉組織(zhi)養(yang)分，可以治療傷口，促進心臟的功能。如(ru)果缺乏(fa)，會造成心臟虛(xu)弱、手腳痙攣(luan)、胃(wei)下(xia)垂(chui)等疾病。

磷是所有(you)的(de)細胞質與細胞核的(de)構成(cheng)成(cheng)份，與體蛋白的(de)形成(cheng)有(you)關。一(yi)旦缺(que)乏，會造成(cheng)虛弱體質、支氣管炎、神(shen)經麻痹(bi)，也會使性反應遲鈍(dun)。

鎂是(shi)構成硬組織與(yu)軟組織的(de)要素，在體內(nei)能夠維持礦(kuang)物(wu)質的(de)平衡。一旦缺乏，會在軟組織（心臟(zang)(zang)、腎臟(zang)(zang)、肌肉）中造成鈣(gai)的(de)沉積(ji)，會引起(qi)神經痛與(yu)肌肉的(de)痙攣，也容易使腸(chang)內(nei)積(ji)存廢棄(qi)物(wu)。

錳能夠強(qiang)化(hua)組織細胞，保護心臟(zang)與血(xue)管(guan)，是使酵素(su)活(huo)性(xing)化(hua)的重(zhong)要物(wu)質。一(yi)旦缺乏，會引起腦部的發育障礙、子宮前（后）傾、骨骼(ge)容易碎裂，而(er)且容易打盹(dun)。

氯會制(zhi)造胃(wei)酸(suan)，也(ye)具(ju)有促(cu)進組織細(xi)胞(bao)功能活絡的(de)作用。一旦(dan)缺(que)乏，會引起牙周病、肌肉痛與(yu)異常的(de)空腹感。

鈉(na)具有維持(chi)滲(shen)透壓的重要功能，一(yi)旦缺(que)乏，會(hui)引起食欲不振、下(xia)痢(li)、腳冷、風濕、頭暈目眩、脫毛等疾病。

螺旋藻含有葉綠素(su)(su)、類胡蘿卜(bu)素(su)(su)與藻膽素(su)(su)等(deng)天(tian)然色素(su)(su)

葉綠(lv)素與血液的制造(zao)有密切的關連

葉(xie)綠素具有(you)抗過敏(min)性的作(zuo)用

葉綠(lv)素也具(ju)有恢復腸胃機能的作(zuo)用

葉綠(lv)素還具有(you)良好的除臭(chou)作用

螺(luo)旋(xuan)藻(zao)的(de)類胡蘿卜素，在(zai)(zai)(zai)細(xi)胞內(nei)進行光合(he)作(zuo)用的(de)顆(ke)粒(li)(li)之(zhi)中(zhong)，和(he)葉(xie)(xie)綠素一起存(cun)在(zai)(zai)(zai)。這和(he)進行光合(he)作(zuo)用的(de)生(sheng)物，具有相同的(de)特性。不過，這顆(ke)粒(li)(li)，包(bao)括(kuo)藍藻(zao)在(zai)(zai)(zai)內(nei)的(de)紅(hong)色(se)細(xi)菌、綠色(se)細(xi)菌等未分(fen)化的(de)“原核細(xi)胞”，稱(cheng)為色(se)素細(xi)胞，而高等植(zhi)物、紅(hong)藻(zao)、綠藻(zao)、褐(he)藻(zao)、雙鞭藻(zao)、圭藻(zao)等的(de)“真(zhen)核細(xi)胞”，則稱(cheng)之(zhi)為葉(xie)(xie)綠體，這是它們(men)的(de)不同。動物體內(nei)的(de)類胡蘿素，尤其顯著存(cun)在(zai)(zai)(zai)于貯藏脂(zhi)肪、乳及眼部的(de)組(zu)織中(zhong)。

此外(wai)，類胡蘿卜素具有不溶(rong)水只能溶(rong)于油(you)的脂溶(rong)性的特性。因(yin)此，在動物(wu)性的組織(zhi)內較為穩(wen)定(ding)。

類(lei)(lei)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)(su)(su)(su)廣(guang)泛地存(cun)在于動植物內，一旦經(jing)口攝入體內，由(you)腸管吸收(shou)，就會轉換為(wei)(wei)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)A。因此，類(lei)(lei)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)(su)(su)(su)是(shi)形成維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)A之(zhi)前的(de)物質(zhi)（前驅物質(zhi)），也稱之(zhi)為(wei)(wei)前維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)A。數目較多(duo)的(de)類(lei)(lei)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)(su)(su)(su)，并不會全部以(yi)同樣的(de)比例轉換為(wei)(wei)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)A。類(lei)(lei)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)(su)(su)(su)中，胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)(su)(su)(su)比葉黃素(su)(su)(su)(su)(su)類(lei)(lei)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)A之(zhi)轉換率較高，尤其β胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)(su)(su)(su)最高。β胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)(su)(su)(su)經(jing)由(you)腸管吸收(shou)后(hou)，氧化而成為(wei)(wei)二分子的(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)A。如前所述，螺旋藻(zao)的(de)類(lei)(lei)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)(su)(su)(su)含有量多(duo)于綠球(qiu)藻(zao)，幾乎都(dou)是(shi)β胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)素(su)(su)(su)(su)(su)及其誘導體。而綠球(qiu)藻(zao)的(de)β胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)(su)(su)(su)含量較少，β胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)(su)(su)(su)的(de)誘導體亦即葉黃素(su)(su)(su)(su)(su)占半數以(yi)上。所以(yi)，以(yi)作為(wei)(wei)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)A的(de)補給(gei)源來說，螺旋藻(zao)較綠球(qiu)藻(zao)略勝一籌(chou)。

（4）螺旋藻中還含有許多未知的營養成分

螺旋藻(zao)中還含有一些對人體有幫助的成(cheng)分，例如能(neng)(neng)夠在人體腸內(nei)發揮有益(yi)功能(neng)(neng)的乳酸(suan)菌或Bifidus菌的增殖,以及乳酸(suan)的生(sheng)成(cheng)、促進等(deng)，螺旋藻(zao)都能(neng)(neng)夠發揮良好的效果。

日(ri)本東京農業大(da)學應用生物(wu)學教室(shi)的(de)(de)小崎教授等人，制造四種代表性(xing)的(de)(de)乳(ru)(ru)酸菌(jun)的(de)(de)培養基(ji)，各自添加入螺(luo)旋藻(zao)，調查螺(luo)旋藻(zao)的(de)(de)成長促(cu)進效果(guo)(guo)。在(zai)這實驗(yan)中(zhong)，不論是哪一種乳(ru)(ru)酸菌(jun)，隨著螺(luo)旋藻(zao)添加濃(nong)度的(de)(de)增(zeng)(zeng)加，成長促(cu)進效果(guo)(guo)也隨之增(zeng)(zeng)大(da)。也就(jiu)是說，螺(luo)旋藻(zao)的(de)(de)藻(zao)體(ti)之中(zhong)，很明顯地存在(zai)乳(ru)(ru)酸菌(jun)的(de)(de)成長促(cu)進因子。

乳酸菌(jun)(jun)或Bifidus桿菌(jun)(jun)為(wei)何對人體重要？因為(wei)在(zai)人體的(de)腸內(nei)，有(you)(you)用(yong)的(de)腸內(nei)細菌(jun)(jun)依情形的(de)不同(tong)，會產(chan)生有(you)(you)害(hai)性的(de)細菌(jun)(jun)群。不過，乳酸菌(jun)(jun)或Bifidus菌(jun)(jun)等(deng)(deng)有(you)(you)用(yong)菌(jun)(jun)在(zai)數目以及功能方(fang)面，較占優勢。可(ke)是，如果罹患(huan)疾病或飲食內(nei)容偏向于(yu)牛奶、雞蛋(dan)等(deng)(deng)動物性食品時(shi)，就會使其平(ping)衡(heng)失調，造成(cheng)腸內(nei)腐(fu)敗或病菌(jun)(jun)等(deng)(deng)有(you)(you)害(hai)菌(jun)(jun)的(de)增(zeng)加。在(zai)這種狀(zhuang)態下，氨或胺等(deng)(deng)有(you)(you)害(hai)產(chan)物就會出(chu)現(xian)，漸漸造成(cheng)下痢或便秘、腹痛等(deng)(deng)胃(wei)腸疾病，還有(you)(you)濕疹、面皰等(deng)(deng)皮膚障(zhang)礙，也是引起(qi)各(ge)種慢性病的(de)原因，甚至包(bao)括癌(ai)癥(zheng)在(zai)內(nei)。