一、能量飲料的主要成分

咖啡因

咖啡因是世界上最常用的致精神興奮的物質，是一種生物堿化合物，在我國咖啡因被列入受國家管制的精神藥品范圍。如今，大約80%的世界人口每天都在使用含咖啡因的產品，其中最普遍的是咖啡(71%)、軟飲料(16%)和茶(12%)? ?。許多研(yan)究(jiu)證實：咖啡因可(ke)以(yi)(yi)提高情緒、警覺(jue)性(xing)、信息處(chu)理速度、意識、注意力、反應(ying)時(shi)和運動性(xing)能。然而，這(zhe)些(xie)研(yan)究(jiu)結果大多數(shu)是以(yi)(yi)成年(nian)人為(wei)研(yan)究(jiu)對象，以(yi)(yi)青少(shao)(shao)年(nian)為(wei)研(yan)究(jiu)對象的研(yan)究(jiu)非常少(shao)(shao)。

咖啡因是能量飲料中最常見的成分，可以從咖啡樹的果實、茶葉、可樂果和可可豆中提取。攝入后， 咖啡因迅速被人體吸收，通常在攝入后30min~60min就可以觀察到血漿濃度的增加，從而刺激中樞神經系統，提高興奮性。研究表明：適量的咖啡因攝入對人體的健康沒有不利的影響，產生不利影響的用量因人而異，取決于體重和對咖啡因的敏感度。健康的成年人適當攝入咖啡因（每天400mg）不會對身體造成負面影響，并且可增加有氧耐力和力量，提高反應時和延緩疲勞的發生，從而增強人的體能表現。有些研究指出：咖啡因還可以動員存儲的脂肪，刺激運動肌肉使用脂肪作為燃料，延遲肌糖原的消耗。國外還有研究發現：咖啡因的攝入與減輕體重、提高糖耐量有關，還可以降低人群患2型糖尿病、帕金森病和惡性腫瘤的風險。目前，大多數關于能量飲料中，咖啡因的負面(mian)影(ying)響都是其過量(liang)攝入導致不(bu)良反應(ying)，包括：失眠、神經過敏、坐立(li)不(bu)安、胃刺(ci)激、惡(e)心(xin)、嘔吐、心(xin)動過速、震(zhen)顫和焦慮等。

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牛磺酸

牛磺酸，一種含硫的氨基酸，是人體細胞內最豐富的氨基酸，由蛋氨酸和半胱氨酸代謝而來，是人類飲食中的正常成分? 。牛磺酸有許多生物學和生理學功能，包括：預防膽汁阻塞、抗心律失常、影響肌肉收縮和心率變化，發揮中樞神經系統的神經性調節，促進視網膜的發育、抗氧化和抗炎功能。同時，牛磺酸還具有調節細胞膜的滲透和穩定的作用。有報道牛磺酸可以提高運動表現，但是沒有相關實驗加以證實。相反，較新的研究顯示：牛(niu)磺酸沒有增進機體機能的(de)作用。而且，在普(pu)通的(de)能量(liang)飲料中，牛(niu)磺酸的(de)量(liang)遠(yuan)低于預期的(de)產生影響的(de)量(liang)。

氨基酸和蛋白質

運動(dong)后迅速(su)攝入蛋白質可(ke)有助肌(ji)肉的(de)恢復。青少(shao)年每日推薦(jian)蛋白質攝入量(liang)為 (1.2-2.0)g/kg，通過均衡(heng)飲(yin)(yin)(yin)食即可(ke)滿足這一(yi)需(xu)求(qiu) 。在市場(chang)上具(ju)有巨大效(xiao)益的(de)特定氨基酸能量(liang)飲(yin)(yin)(yin)料，其(qi)功效(xiao)并沒有相應的(de)臨床試驗數(shu)據的(de)支持。而且，能量(liang)飲(yin)(yin)(yin)料中(zhong)氨基酸的(de)使用可(ke)以取代飲(yin)(yin)(yin)食中(zhong)的(de)氨基酸也沒有具(ju)體(ti)文獻加以證實(shi)。因此，不(bu)能將能量(liang)飲(yin)(yin)(yin)料替代飲(yin)(yin)(yin)食，作(zuo)為機(ji)體(ti)日常氨基酸的(de)來源。

二、能量飲料的負面影響

能(neng)量(liang)(liang)(liang)飲料(liao)(liao)所(suo)帶來的(de)(de)不(bu)良反應(ying)和(he)(he)毒(du)性(xing)主要(yao)是(shi)因其含有(you)大(da)(da)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)咖(ka)啡因成分。對(dui)(dui)于(yu)青少年(nian)(nian)來說(shuo)，咖(ka)啡因的(de)(de)來源主要(yao)是(shi)能(neng)量(liang)(liang)(liang)飲料(liao)(liao) (20~40)mg/100mL、巧克力(5~20) mg/100mL和(he)(he)碳酸(suan)飲料(liao)(liao)(9~19)mg/100mL。由于(yu)大(da)(da)多(duo)數的(de)(de)青少年(nian)(nian)對(dui)(dui)咖(ka)啡因沒有(you)藥(yao)物耐受性(xing)，因此(ci)更(geng)易于(yu)產(chan)生不(bu)良反應(ying)。對(dui)(dui)青少年(nian)(nian)而(er)言，咖(ka)啡因日攝(she)入(ru)量(liang)(liang)(liang)不(bu)能(neng)超過 100mg，兒(er)童則(ze)不(bu)能(neng)超過2.5mg/kg。但市場上(shang)常見的(de)(de)能(neng)量(liang)(liang)(liang)飲料(liao)(liao)中，咖(ka)啡因的(de)(de)含量(liang)(liang)(liang)約為(wei)每(mei)100mL含(21~25)mg。這表明，如(ru)果青少年(nian)(nian)或兒(er)童每(mei)日飲用(yong)2瓶能(neng)量(liang)(liang)(liang)飲料(liao)(liao)就有(you)可能(neng)產(chan)生健康威脅。此(ci)外(wai)，進(jin)行大(da)(da)強度運(yun)動時大(da)(da)量(liang)(liang)(liang)攝(she)入(ru)能(neng)量(liang)(liang)(liang)飲料(liao)(liao)，由咖(ka)啡因和(he)(he)牛(niu)磺酸(suan)產(chan)生的(de)(de)聯合作(zuo)用(yong)可能(neng)會(hui)導致(zhi)(zhi)心(xin)肌局部缺(que)血，誘導冠狀血管痙(jing)攣 。此(ci)外(wai)，過量(liang)(liang)(liang)攝(she)入(ru)能(neng)量(liang)(liang)(liang)飲料(liao)(liao)會(hui)導致(zhi)(zhi)嚴重的(de)(de)神經和(he)(he)心(xin)臟(zang)毒(du)性(xing)，如(ru)：幻(huan)覺、癲癇、昏迷、節(jie)律(lv)障礙、心(xin)肌病，甚(shen)至心(xin)臟(zang)驟停。還(huan)有(you)研究發現：攝(she)入(ru)能(neng)量(liang)(liang)(liang)飲料(liao)(liao)可強烈加劇血小板聚集，降低(di)血管內皮功能(neng)，使內皮功能(neng)紊亂(luan)。此(ci)外(wai)，攝(she)入(ru)能(neng)量(liang)(liang)(liang)飲料(liao)(liao)還(huan)會(hui)誘發癲癇和(he)(he)缺(que)血性(xing)中風(feng)。