餃子的歷史來源是什么

1、東漢

餃(jiao)(jiao)子源(yuan)于古(gu)代的角子，餃(jiao)(jiao)子在其漫長的發(fa)展過程中，名(ming)目繁多(duo)，古(gu)時有(you)"牢丸"，"扁食(shi)"，"餃(jiao)(jiao)餌(er)"，"粉角"等(deng)(deng)等(deng)(deng)名(ming)稱。傳聞，餃(jiao)(jiao)子起(qi)源(yuan)于東(dong)漢(han)時期，為(wei)東(dong)漢(han)河南(nan)南(nan)陽人“醫圣”張仲景首創。當時餃(jiao)(jiao)子是藥(yao)用(yong)，張仲景用(yong)面皮包上(shang)一(yi)些祛寒(han)的藥(yao)材(cai)用(yong)來(lai)治病（羊肉、胡椒(jiao)等(deng)(deng)），避免病人耳朵(duo)上(shang)生凍瘡(chuang)。

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2、三國時期

三國(guo)時(shi)期，餃子(zi)已經成為一種食(shi)品，被稱為“月牙餛飩(tun)”。魏張揖所著(zhu)的(de)《廣(guang)雅(ya)(ya)》一書中，就提到這種食(shi)品。據三國(guo)時(shi)期魏人張揖著(zhu)的(de)《廣(guang)雅(ya)(ya)》記載，那時(shi)已有形如月牙，稱為“餛飩(tun)”的(de)食(shi)品，和餃子(zi)形狀基本類(lei)似(si)。

3、南北朝

到(dao)南(nan)北朝時(shi)，餛(hun)飩“形如(ru)偃月(yue)，天下通食”。據推測(ce)，那時(shi)的餃子(zi)煮熟以(yi)后，不是(shi)撈出(chu)來單獨吃(chi)，而是(shi)和湯一(yi)起盛(sheng)在(zai)碗里混著吃(chi)，所以(yi)當時(shi)的人們把餃子(zi)叫“餛(hun)飩”。這種吃(chi)法(fa)在(zai)中(zhong)國的一(yi)些地(di)區仍然(ran)流行，如(ru)河南(nan)、陜西等地(di)的人吃(chi)餃子(zi)，要在(zai)湯里放些香菜、蔥花(hua)、蝦皮、韭菜等小料。

4、唐代

大約到(dao)了(le)唐代(dai)，餃子(zi)已經變得和如今的餃子(zi)幾乎一樣，而且是(shi)撈出來放在盤(pan)子(zi)里單個(ge)吃(chi)。又稱“偃月形餛飩”。長安地區有民間傳(chuan)說說是(shi)一代(dai)女皇武則天發明(ming)了(le)餃子(zi)。

5、宋代

宋(song)代(dai)稱餃(jiao)子(zi)(zi)為“角兒(er)”，它是后(hou)世“餃(jiao)子(zi)(zi)”一詞的詞源。宋(song)孟元(yuan)老《東(dong)京(jing)夢華錄》追憶北(bei)宋(song)汴京(jing)的繁盛，其卷二曾提到市場上有(you)(you)(you)“水晶角兒(er)”“煎角子(zi)(zi)”，此(ci)外，還有(you)(you)(you)“駝峰角子(zi)(zi)”。宋(song)四水潛(qian)夫周密輯(ji)《武林舊事》卷六提到，臨安的市場上有(you)(you)(you)“市羅角兒(er)”“諸色角兒(er)”。這種(zhong)寫(xie)法，在(zai)其后(hou)的元(yuan)、明、清及(ji)民國間仍可見(jian)到。南(nan)宋(song)時叫做“燥肉雙(shuang)下角子(zi)(zi)”。

6、明朝

根(gen)據(ju)文(wen)獻記載，春節時候(hou)吃(chi)餃子(zi)這種習俗最遲在明代(dai)已經出現(xian)。據(ju)《酌(zhuo)中(zhong)志》載，明代(dai)宮廷已是(shi)''正月初(chu)一(yi)五(wu)更起(qi)……飲柏(bo)椒酒，吃(chi)水點心（即餃子(zi)）。或(huo)暗包銀(yin)錢一(yi)二于內，得之(zhi)者以卜一(yi)歲之(zhi)吉，是(shi)日亦互相拜祝(zhu),名曰賀(he)新年也。”

7、清朝

清朝時，餃子一般要在年三十晚上子時以(yi)前以(yi)前包(bao)好，待到(dao)半夜子時吃(chi)，這(zhe)時正(zheng)是農(nong)歷正(zheng)月初一的伊始，吃(chi)餃子取“更(geng)歲交子”之意(yi)(yi)，“子”為“子時”，"交”與“餃”諧音，有(you)“喜(xi)慶團圓”和(he)“吉祥如意(yi)(yi)”的意(yi)(yi)思。

吃餃子有哪些習俗

1、除夕

按照民俗(su)的(de)(de)解(jie)釋，“除(chu)夕”這(zhe)一天(tian)是人(ren)(ren)、鬼、神(shen)交戰之(zhi)日，因(yin)此，必須要人(ren)(ren)人(ren)(ren)參與(yu)，才能(neng)獲得來年的(de)(de)吉祥(xiang)(xiang)平(ping)安。在(zai)除(chu)夕的(de)(de)交子時分(fen)，人(ren)(ren)吃了餃子會通身(shen)添力，然后，男女老(lao)幼齊鳴鞭炮，幫助天(tian)神(shen)除(chu)掉厲(li)鬼，再虔誠(cheng)地貼上新的(de)(de)灶王(wang)爺畫像(xiang)，并在(zai)財神(shen)爺和(he)灶王(wang)爺的(de)(de)畫像(xiang)前供奉上以餃子為主的(de)(de)美食，取意來年平(ping)安吉祥(xiang)(xiang)財源滾滾之(zhi)意。這(zhe)就是“爆竹(zhu)聲聲除(chu)舊歲（祟）”這(zhe)一習俗(su)的(de)(de)由(you)來。

2、春節

每逢(feng)新春佳節(jie)，餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)更成為一種必不可少(shao)的(de)佳肴。過年，是中國人一年一度最隆重的(de)節(jie)日(ri)。年夜飯有吃(chi)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)的(de)傳統，但(dan)各地(di)吃(chi)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)的(de)習俗亦不相同。有的(de)地(di)方除夕(xi)夜吃(chi)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)，有的(de)地(di)方初一吃(chi)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)。過春節(jie)吃(chi)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)意(yi)味(wei)著大吉(ji)大利,另外餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)形狀像元寶，包(bao)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)意(yi)味(wei)著包(bao)住福運(yun)。

3、正月初五

除了年夜飯(fan)要吃餃(jiao)子(zi)，正月(yue)初(chu)五(wu)也要吃餃(jiao)子(zi)。有一種(zhong)說法是，從初(chu)一到初(chu)五(wu)幾(ji)天之內(nei)禁忌較多，人們不可“輕舉妄動”，一過初(chu)五(wu)，就基本上過了年禧，不再(zai)禁諱了，所以要吃餃(jiao)子(zi)祝賀。

4、入伏

伏天是一(yi)年(nian)中氣溫(wen)最高、潮(chao)濕(shi)、悶熱的(de)日子(zi)(zi)，一(yi)年(nian)有“三伏”。百姓說(shuo)的(de)“苦夏”就在此時(shi)。入(ru)伏的(de)時(shi)候(hou)，恰是麥收不足一(yi)個月的(de)時(shi)候(hou)，家家谷滿倉(cang)，人(ren)們(men)利(li)用這個機(ji)會，打(da)打(da)牙祭，吃(chi)頓白(bai)面，餃(jiao)子(zi)(zi)又是平時(shi)難見的(de)上品，所以老北京就有“頭伏餃(jiao)子(zi)(zi)二伏面”的(de)說(shuo)法(fa)。

5、立秋

立秋(qiu)，民間素有“貼秋(qiu)膘”一(yi)說，“民以食(shi)為天”，立秋(qiu)是一(yi)個很(hen)重(zhong)要(yao)的(de)節氣(qi)，人們當然忘(wang)不了吃(chi)，所以在北(bei)京、河北(bei)一(yi)帶(dai)民間流行“貼秋(qiu)膘”。伏天人們胃口差(cha)，所以不少人都會(hui)瘦一(yi)些。

清(qing)朝時(shi)，民間流(liu)行在數伏(fu)這天以懸(xuan)秤稱(cheng)人(ren)(ren)（當(dang)然(ran)大多(duo)是(shi)稱(cheng)小(xiao)孩），將體重(zhong)與立夏(xia)時(shi)對比來檢驗肥瘦(shou)，體重(zhong)減輕叫“苦(ku)夏(xia)”。那時(shi)人(ren)(ren)們對健(jian)康的(de)評判，往往只(zhi)以胖(pang)瘦(shou)做標準(zhun)。瘦(shou)了(le)當(dang)然(ran)需(xu)要(yao)“補(bu)”，彌(mi)補(bu)的(de)辦法就是(shi)到(dao)了(le)立秋要(yao)“貼(tie)秋膘”，吃味厚的(de)美食佳肴，當(dang)然(ran)首(shou)選吃肉(rou)，“以肉(rou)貼(tie)膘”。這一(yi)天，普(pu)通百姓家吃燉(dun)肉(rou)，講究一(yi)點的(de)人(ren)(ren)家吃白切肉(rou)、紅燜肉(rou)，以及肉(rou)餡(xian)餃子、燉(dun)雞、燉(dun)鴨(ya)、紅燒魚等。

6、立冬

立冬(dong)節(jie)氣，有秋收冬(dong)藏的(de)含義(yi)。因(yin)為餃子(zi)(zi)是來源于“交(jiao)子(zi)(zi)之(zhi)(zhi)時(shi)”的(de)說法。大(da)年三十是舊年和新年之(zhi)(zhi)交(jiao)，立冬(dong)是秋冬(dong)季節(jie)之(zhi)(zhi)交(jiao)，故(gu)“交(jiao)”子(zi)(zi)之(zhi)(zhi)時(shi)的(de)餃子(zi)(zi)不能不吃。

7、冬至

北(bei)方地(di)區有冬至宰(zai)羊，吃餃子、吃餛飩的(de)習俗。相傳(chuan)我國古代的(de)一位名(ming)叫張仲(zhong)(zhong)景的(de)名(ming)醫在奇寒的(de)嚴冬用(yong)水(shui)餃醫治(zhi)凍傷的(de)故事。那年冬至(數九)這(zhe)天(tian)，北(bei)風呼嘯大雪紛飛，張仲(zhong)(zhong)景看到許(xu)多人因(yin)饑寒交迫(po)，手、足、耳朵(duo)被凍傷，他就把這(zhe)些(xie)人邀至家(jia)中(zhong)，親自動手包制水(shui)餃，餡料(liao)選用(yong)高(gao)熱量的(de)辣椒(jiao)和羊肉，煮熟(shu)后連(lian)餃子帶湯盛到碗里，讓(rang)大家(jia)趁熱吃下。此(ci)法(fa)果然奏效，凍傷得以緩(huan)解并逐漸痊愈(yu)，由此(ci)而來便留下“冬至”這(zhe)天(tian)吃水(shui)餃的(de)美談。這(zhe)段佳話仍在被現代人傳(chuan)頌。