餃子的歷史來源是什么

1、東漢

餃(jiao)子(zi)源于古代的角(jiao)子(zi)，餃(jiao)子(zi)在其漫長的發展(zhan)過程中，名(ming)目繁多(duo)，古時(shi)有"牢丸(wan)"，"扁食"，"餃(jiao)餌"，"粉角(jiao)"等等名(ming)稱。傳(chuan)聞，餃(jiao)子(zi)起源于東漢時(shi)期，為東漢河南(nan)(nan)南(nan)(nan)陽(yang)人“醫圣”張仲景(jing)首創。當時(shi)餃(jiao)子(zi)是藥用，張仲景(jing)用面皮包上(shang)一些祛寒(han)的藥材用來治病（羊(yang)肉、胡椒等），避免病人耳(er)朵上(shang)生(sheng)凍瘡。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

2、三國時期

三國時期(qi)，餃子已(yi)經成為(wei)一(yi)(yi)種(zhong)食品，被(bei)稱為(wei)“月(yue)牙餛(hun)飩”。魏張揖所(suo)著的(de)《廣雅》一(yi)(yi)書(shu)中，就提到這種(zhong)食品。據三國時期(qi)魏人張揖著的(de)《廣雅》記載，那時已(yi)有形如月(yue)牙，稱為(wei)“餛(hun)飩”的(de)食品，和餃子形狀基(ji)本類似。

3、南北朝

到南北朝時(shi)，餛飩(tun)“形如偃月(yue)，天下通食”。據推測，那時(shi)的餃子(zi)煮熟以后，不是撈(lao)出來(lai)單獨吃(chi)，而是和湯一起(qi)盛在(zai)碗(wan)里(li)混著吃(chi)，所(suo)以當時(shi)的人們把餃子(zi)叫“餛飩(tun)”。這種吃(chi)法在(zai)中國(guo)的一些地區仍然流行，如河南、陜西等(deng)地的人吃(chi)餃子(zi)，要在(zai)湯里(li)放些香菜、蔥花(hua)、蝦皮、韭菜等(deng)小料。

4、唐代

大約(yue)到了唐代(dai)，餃(jiao)子已(yi)經變得和如今(jin)的(de)餃(jiao)子幾乎一(yi)樣，而且是(shi)撈出來放(fang)在盤子里單個吃。又稱“偃月形餛飩”。長安地(di)區有民間傳說(shuo)說(shuo)是(shi)一(yi)代(dai)女皇武則天發明了餃(jiao)子。

5、宋代

宋代稱餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)為“角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)兒”，它是后世“餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)”一詞的(de)(de)詞源。宋孟元(yuan)老《東京(jing)夢(meng)華錄》追憶(yi)北宋汴京(jing)的(de)(de)繁盛，其(qi)卷二(er)曾提到市場上(shang)有(you)“水晶角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)兒”“煎角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”，此外，還有(you)“駝(tuo)峰(feng)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”。宋四水潛夫(fu)周密輯(ji)《武(wu)林(lin)舊事》卷六提到，臨安的(de)(de)市場上(shang)有(you)“市羅角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)兒”“諸色角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)兒”。這(zhe)種(zhong)寫法，在(zai)其(qi)后的(de)(de)元(yuan)、明、清及民國間仍可見(jian)到。南宋時叫做“燥(zao)肉(rou)雙下角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”。

6、明朝

根據(ju)文獻(xian)記載，春節時候(hou)吃(chi)餃子這種(zhong)習俗最遲(chi)在明代(dai)已(yi)經(jing)出現。據(ju)《酌中志(zhi)》載，明代(dai)宮廷已(yi)是(shi)''正月初(chu)一五更起(qi)……飲柏椒酒，吃(chi)水點心(xin)（即餃子）。或暗包銀錢一二于內，得之者以卜一歲之吉，是(shi)日亦互相拜祝,名(ming)曰(yue)賀新年也。”

7、清朝

清朝時，餃(jiao)子(zi)一(yi)般要在年三十晚上子(zi)時以前以前包好，待到半夜子(zi)時吃，這(zhe)時正(zheng)是農歷正(zheng)月初一(yi)的伊(yi)始，吃餃(jiao)子(zi)取“更(geng)歲交子(zi)”之意，“子(zi)”為“子(zi)時”，"交”與“餃(jiao)”諧音，有“喜(xi)慶團圓”和“吉(ji)祥如意”的意思。

吃餃子有哪些習俗

1、除夕

按照(zhao)民(min)俗的(de)解釋，“除夕”這一(yi)天(tian)是人(ren)、鬼、神交(jiao)(jiao)戰之日，因此(ci)，必須要(yao)人(ren)人(ren)參(can)與，才(cai)能獲得來(lai)年的(de)吉祥(xiang)平安。在除夕的(de)交(jiao)(jiao)子時分，人(ren)吃了餃子會通身添力，然(ran)后(hou)，男女老(lao)幼齊鳴鞭炮，幫助天(tian)神除掉厲(li)鬼，再(zai)虔誠地貼上新的(de)灶王爺(ye)畫像(xiang)，并在財神爺(ye)和灶王爺(ye)的(de)畫像(xiang)前供奉上以餃子為主的(de)美食，取意(yi)來(lai)年平安吉祥(xiang)財源(yuan)滾滾之意(yi)。這就是“爆竹聲(sheng)聲(sheng)除舊歲（祟）”這一(yi)習俗的(de)由(you)來(lai)。

2、春節

每逢新(xin)春佳節，餃子(zi)(zi)(zi)更成為(wei)一種必(bi)不可(ke)少的(de)佳肴。過(guo)年(nian)，是中國人一年(nian)一度最隆(long)重的(de)節日。年(nian)夜(ye)飯有吃(chi)餃子(zi)(zi)(zi)的(de)傳統，但(dan)各地(di)吃(chi)餃子(zi)(zi)(zi)的(de)習俗亦(yi)不相同。有的(de)地(di)方(fang)除夕夜(ye)吃(chi)餃子(zi)(zi)(zi)，有的(de)地(di)方(fang)初一吃(chi)餃子(zi)(zi)(zi)。過(guo)春節吃(chi)餃子(zi)(zi)(zi)意(yi)味(wei)著(zhu)大吉大利(li),另外餃子(zi)(zi)(zi)形狀像元寶，包餃子(zi)(zi)(zi)意(yi)味(wei)著(zhu)包住(zhu)福運。

3、正月初五

除了年夜飯要吃(chi)餃(jiao)子(zi)，正月初(chu)(chu)(chu)五也要吃(chi)餃(jiao)子(zi)。有一種說法是，從初(chu)(chu)(chu)一到初(chu)(chu)(chu)五幾天(tian)之(zhi)內禁(jin)忌較(jiao)多，人們不可“輕舉妄動”，一過初(chu)(chu)(chu)五，就基本上過了年禧，不再(zai)禁(jin)諱(hui)了，所以要吃(chi)餃(jiao)子(zi)祝賀(he)。

4、入伏

伏(fu)天是一(yi)年(nian)中氣(qi)溫最高、潮濕、悶熱的(de)日子(zi)，一(yi)年(nian)有“三伏(fu)”。百姓說的(de)“苦(ku)夏”就(jiu)在此時(shi)(shi)。入伏(fu)的(de)時(shi)(shi)候(hou)，恰是麥(mai)收不足一(yi)個(ge)月的(de)時(shi)(shi)候(hou)，家家谷(gu)滿倉，人們利用(yong)這(zhe)個(ge)機會，打(da)打(da)牙(ya)祭，吃(chi)頓白面，餃(jiao)(jiao)子(zi)又是平時(shi)(shi)難見的(de)上品，所(suo)以老(lao)北京就(jiu)有“頭伏(fu)餃(jiao)(jiao)子(zi)二伏(fu)面”的(de)說法。

5、立秋

立(li)秋(qiu)，民間(jian)素(su)有“貼秋(qiu)膘”一(yi)(yi)說，“民以(yi)(yi)食(shi)為天”，立(li)秋(qiu)是一(yi)(yi)個很重要(yao)的(de)節氣，人(ren)們當然忘不了吃，所以(yi)(yi)在北京、河北一(yi)(yi)帶(dai)民間(jian)流行(xing)“貼秋(qiu)膘”。伏天人(ren)們胃口差(cha)，所以(yi)(yi)不少人(ren)都會瘦一(yi)(yi)些。

清朝時，民間流行在數伏(fu)這天(tian)以(yi)懸秤稱人（當然(ran)大多是稱小孩），將(jiang)體(ti)重與(yu)立(li)夏時對比來檢驗肥瘦(shou)(shou)，體(ti)重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的(de)評判，往往只以(yi)胖瘦(shou)(shou)做標(biao)準。瘦(shou)(shou)了當然(ran)需要“補”，彌補的(de)辦(ban)法就(jiu)是到了立(li)秋要“貼(tie)秋膘”，吃(chi)味(wei)厚的(de)美食(shi)佳肴(yao)，當然(ran)首選(xuan)吃(chi)肉(rou)，“以(yi)肉(rou)貼(tie)膘”。這一(yi)天(tian)，普(pu)通百姓家(jia)吃(chi)燉肉(rou)，講究一(yi)點的(de)人家(jia)吃(chi)白切肉(rou)、紅燜肉(rou)，以(yi)及(ji)肉(rou)餡(xian)餃子、燉雞、燉鴨(ya)、紅燒魚等。

6、立冬

立冬節氣(qi)，有秋(qiu)收冬藏的(de)含義。因為餃子是(shi)來源于“交子之(zhi)(zhi)(zhi)時(shi)”的(de)說法。大年三十是(shi)舊(jiu)年和新年之(zhi)(zhi)(zhi)交，立冬是(shi)秋(qiu)冬季(ji)節之(zhi)(zhi)(zhi)交，故“交”子之(zhi)(zhi)(zhi)時(shi)的(de)餃子不(bu)(bu)能不(bu)(bu)吃。

7、冬至

北方(fang)地區(qu)有冬(dong)至(zhi)宰羊，吃(chi)(chi)餃(jiao)子、吃(chi)(chi)餛(hun)飩的(de)習(xi)俗。相傳我國古代(dai)的(de)一位名(ming)(ming)叫(jiao)張仲景的(de)名(ming)(ming)醫在奇寒(han)的(de)嚴冬(dong)用水(shui)(shui)餃(jiao)醫治(zhi)凍(dong)傷的(de)故事。那年冬(dong)至(zhi)(數九)這天(tian)，北風呼嘯大雪紛飛，張仲景看到(dao)許多人因(yin)饑寒(han)交迫，手、足、耳(er)朵被(bei)凍(dong)傷，他就(jiu)把這些人邀(yao)至(zhi)家中，親自動手包(bao)制水(shui)(shui)餃(jiao)，餡料選(xuan)用高熱量的(de)辣椒和羊肉，煮熟后連(lian)餃(jiao)子帶湯(tang)盛到(dao)碗(wan)里，讓大家趁熱吃(chi)(chi)下(xia)(xia)。此(ci)法(fa)果然(ran)奏(zou)效，凍(dong)傷得以緩解并逐漸痊愈，由(you)此(ci)而來(lai)便留下(xia)(xia)“冬(dong)至(zhi)”這天(tian)吃(chi)(chi)水(shui)(shui)餃(jiao)的(de)美(mei)談。這段佳話仍在被(bei)現(xian)代(dai)人傳頌。