餃子餡怎么做好吃

1、少放肥肉(rou)(rou)多放蔬(shu)菜。按照膳食酸堿(jian)平衡的(de)(de)原則，"酸性"的(de)(de)肉(rou)(rou)蛋類(lei)和(he)(he)精白面粉，應當(dang)與(yu)"堿(jian)性"的(de)(de)蔬(shu)菜原料(liao)相(xiang)平衡，最好一(yi)份肉(rou)(rou)類(lei)搭(da)配(pei)三(san)份未擠汁的(de)(de)蔬(shu)菜原料(liao)，而且餡料(liao)所用肉(rou)(rou)類(lei)為(wei)九分(fen)瘦肉(rou)(rou)，不要再添加動物油和(he)(he)植(zhi)物油，提高蔬(shu)菜用量，才能降低飽和(he)(he)脂肪和(he)(he)熱量的(de)(de)攝入，達到真(zhen)正的(de)(de)營養平衡。

2、菌類(lei)(lei)、藻類(lei)(lei)做(zuo)餡(xian)較好(hao)。肉類(lei)(lei)餡(xian)料盡量(liang)多(duo)搭配富含(han)(han)膳食纖維(wei)和礦物質的(de)(de)(de)蔬菜(cai)，同時再(zai)加一些富含(han)(han)可(ke)溶性纖維(wei)的(de)(de)(de)食物，如香菇、木耳、銀耳及(ji)各(ge)種蘑菇、海帶、裙(qun)帶菜(cai)等藻類(lei)(lei)。它們可(ke)改善口感，幫助減少膽固(gu)醇和脂(zhi)肪的(de)(de)(de)吸收量(liang)，控(kong)制(zhi)食用(yong)(yong)肉餡(xian)后血脂(zhi)的(de)(de)(de)上(shang)升(sheng)。竹筍、干菜(cai)等也(ye)有(you)吸附脂(zhi)肪的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。各(ge)種豆制(zhi)品和魚(yu)類(lei)(lei)也(ye)可(ke)以(yi)入餡(xian)，代替一部分肉類(lei)(lei)，有(you)利于降低脂(zhi)肪含(han)(han)量(liang)。吃餃(jiao)子時還可(ke)搭配各(ge)種清爽(shuang)的(de)(de)(de)涼(liang)拌蔬菜(cai)。

3、素餡(xian)餃(jiao)子健(jian)康營養。相比之(zhi)下(xia)，蛋類(lei)和蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)為主(zhu)要原(yuan)料(liao)(liao)(liao)的(de)素餡(xian)較為健(jian)康，其中油(you)脂(zhi)來自于植物油(you)，蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)的(de)比例也(ye)比較大。由(you)于蛋類(lei)含(han)磷較多，這類(lei)餡(xian)料(liao)(liao)(liao)應(ying)當配合富含(han)鈣(gai)、鉀(jia)和鎂的(de)綠(lv)葉蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)，以(yi)及(ji)蝦皮、海(hai)藻等原(yuan)料(liao)(liao)(liao)，以(yi)促進酸(suan)堿平衡。而粉(fen)(fen)絲(si)之(zhi)類(lei)純淀粉(fen)(fen)材料(liao)(liao)(liao)營養價值低，不應(ying)作為餡(xian)料(liao)(liao)(liao)的(de)主(zhu)要原(yuan)料(liao)(liao)(liao)。

4、烹(peng)調方(fang)(fang)法。一般蔬菜(cai)較多(duo)、肉類很少的餃子水分(fen)含(han)量高，容易"散"，煮食(shi)(shi)則營養素損失大，口感也(ye)差些，可(ke)以(yi)考慮水煎(jian)、蒸(zheng)等方(fang)(fang)法，而肉類較多(duo)的帶餡(xian)食(shi)(shi)品適合用(yong)來煮食(shi)(shi)。盡量少用(yong)油(you)煎(jian)、炸等烹(peng)調方(fang)(fang)法，避免額外(wai)增加脂(zhi)肪攝入。

水餃知識課堂>>