餃子餡怎么做好吃

1、少放肥肉(rou)多(duo)放蔬菜。按照膳食酸(suan)堿(jian)平(ping)(ping)衡的(de)原(yuan)則，"酸(suan)性"的(de)肉(rou)蛋類(lei)和(he)(he)精白面粉(fen)，應當(dang)與"堿(jian)性"的(de)蔬菜原(yuan)料相(xiang)平(ping)(ping)衡，最好一份肉(rou)類(lei)搭(da)配(pei)三份未(wei)擠汁的(de)蔬菜原(yuan)料，而且餡料所用(yong)(yong)肉(rou)類(lei)為九(jiu)分瘦(shou)肉(rou)，不要再添(tian)加動物油和(he)(he)植(zhi)物油，提高蔬菜用(yong)(yong)量，才能降(jiang)低(di)飽和(he)(he)脂肪(fang)和(he)(he)熱量的(de)攝入，達到(dao)真(zhen)正的(de)營養(yang)平(ping)(ping)衡。

2、菌類(lei)(lei)、藻類(lei)(lei)做餡(xian)(xian)較好。肉類(lei)(lei)餡(xian)(xian)料盡量(liang)(liang)多(duo)搭(da)配富含(han)膳食纖(xian)維和礦(kuang)物(wu)質(zhi)的蔬菜(cai)，同(tong)時再加一些富含(han)可溶性纖(xian)維的食物(wu)，如(ru)香(xiang)菇、木耳、銀耳及各(ge)種蘑菇、海帶、裙帶菜(cai)等藻類(lei)(lei)。它們可改善口感，幫助減少膽固醇(chun)和脂(zhi)肪(fang)(fang)的吸收量(liang)(liang)，控制(zhi)食用(yong)肉餡(xian)(xian)后血脂(zhi)的上升。竹筍、干菜(cai)等也(ye)有吸附脂(zhi)肪(fang)(fang)的作(zuo)用(yong)。各(ge)種豆制(zhi)品(pin)和魚類(lei)(lei)也(ye)可以入(ru)餡(xian)(xian)，代替一部分肉類(lei)(lei)，有利于降低脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量(liang)(liang)。吃餃子時還可搭(da)配各(ge)種清爽的涼拌(ban)蔬菜(cai)。

3、素餡(xian)餃子健康營養(yang)。相(xiang)比之下，蛋(dan)類(lei)(lei)和(he)蔬(shu)菜為主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)的(de)素餡(xian)較為健康，其中油脂來自于植物油，蔬(shu)菜的(de)比例(li)也(ye)比較大。由于蛋(dan)類(lei)(lei)含(han)磷較多(duo)，這(zhe)類(lei)(lei)餡(xian)料(liao)(liao)(liao)應(ying)當配合(he)富含(han)鈣、鉀和(he)鎂的(de)綠葉蔬(shu)菜，以(yi)及蝦皮、海(hai)藻等(deng)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)，以(yi)促(cu)進酸堿(jian)平衡。而粉絲之類(lei)(lei)純淀粉材料(liao)(liao)(liao)營養(yang)價值(zhi)低(di)，不應(ying)作為餡(xian)料(liao)(liao)(liao)的(de)主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)。

4、烹(peng)調方(fang)(fang)法(fa)。一(yi)般蔬(shu)菜較多、肉類(lei)(lei)很少(shao)的餃(jiao)子(zi)水分含(han)量(liang)高(gao)，容易"散"，煮(zhu)食(shi)則(ze)營養素損失(shi)大(da)，口感也差些，可(ke)以考慮(lv)水煎、蒸(zheng)等方(fang)(fang)法(fa)，而肉類(lei)(lei)較多的帶餡食(shi)品適合用來煮(zhu)食(shi)。盡量(liang)少(shao)用油煎、炸等烹(peng)調方(fang)(fang)法(fa)，避(bi)免(mian)額外增加(jia)脂肪攝入(ru)。

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