湯圓怎么煮，湯圓的煮法

一(yi)是開水(shui)下：將鍋內(nei)的清水(shui)燒得(de)沸騰(teng)，然后將湯圓下鍋，用勺背輕(qing)輕(qing)推開，不粘鍋底。

二是文火(huo)煮：湯圓入鍋(guo)煮至浮(fu)起(qi)后，要迅速改用文火(huo)，若(ruo)還(huan)用旺火(huo)，湯圓就容(rong)易破裂。同(tong)時，受(shou)熱不均勻，也易導致外熟內硬不好吃。

三(san)是加冷水(shui)：湯圓浮起后(hou)，需加入(ru)適(shi)量冷水(shui)，以使鍋(guo)內(nei)的(de)湯圓熱中受冷，皮層(ceng)凝(ning)結，粉質嚴實；煮開兩三(san)次后(hou)，即可撈出(chu)食用。這樣煮出(chu)的(de)湯圓質軟不(bu)硬(ying)。

四是勤換湯(tang)：湯(tang)圓(yuan)煮(zhu)過兩鍋后，湯(tang)變稠，應換水再(zai)煮(zhu)。否則就會熟得慢(man)，易夾生。另外，煮(zhu)湯(tang)圓(yuan)時最(zui)好放2—3片姜，能讓湯(tang)圓(yuan)的香(xiang)味更(geng)多地發散出來。

有(you)的(de)湯(tang)圓水(shui)煮后，會出現(xian)粉紅或黃褐色的(de)斑點。這(zhe)是因為(wei)糯米粉受到(dao)了(le)酵母菌(jun)的(de)污染，使湯(tang)圓失去了(le)原有(you)的(de)風味和口(kou)感，這(zhe)樣的(de)湯(tang)圓最好別吃。

湯圓不適合哪些人食用

糖尿病患(huan)者：元(yuan)(yuan)宵含糖量較(jiao)高，患(huan)者若貪圖口福，可(ke)使血糖急(ji)劇升高，不僅(jin)會加重(zhong)病情，還能誘發(fa)(fa)酮癥(zheng)酸中毒。潰瘍(yang)病患(huan)者：吃元(yuan)(yuan)宵可(ke)促(cu)使胃(wei)(wei)酸分(fen)泌增多，加重(zhong)對潰瘍(yang)面的(de)刺(ci)激(ji)，嚴重(zhong)者可(ke)誘發(fa)(fa)胃(wei)(wei)出(chu)血、胃(wei)(wei)穿孔等。

胃(wei)(wei)腸消化功(gong)能不良者：元宵是由糯米面做成的，黏性(xing)較(jiao)大，不易消化，食后可導致(zhi)胃(wei)(wei)痛、胃(wei)(wei)脹、噯氣(qi)、反酸甚至腹瀉。

急性(xing)胃腸炎患者(zhe)(zhe)：患者(zhe)(zhe)的胃腸道正處(chu)于充(chong)血(xue)、水(shui)腫狀(zhuang)態，病人應吃些米湯、藕粉等易消化食物(wu)，吃元宵會加重(zhong)胃腸道負擔。

高(gao)燒患者：發熱時患者的胃腸道處于相對抑制(zhi)狀態(tai)，因此(ci)應(ying)吃些(xie)流食等容易消化的食物(wu)，否則會加重病情(qing)。

高血壓(ya)、高血脂(zhi)及痛風(feng)患者(zhe)：這些病人食(shi)用(yong)元(yuan)宵(xiao)有加重病情的(de)危(wei)險(xian)，因此少吃(chi)為(wei)宜。

久病初愈者：此時患者食欲雖有好轉，但(dan)消化功能仍(reng)然較(jiao)弱，過量食用元宵不利于(yu)康復(fu)。

年老體弱者：這些人(ren)消化功能(neng)減退，牙齒脫(tuo)落，特別是老人(ren)吞咽(yan)反(fan)射比(bi)較遲(chi)鈍，可能(neng)會因(yin)急速吞咽(yan)而(er)引起(qi)元(yuan)宵卡喉，導致呼吸困難，甚至窒息(xi)死亡(wang)。

嬰幼(you)兒(er)：小兒(er)消化功(gong)能(neng)較弱(ruo)，吞(tun)咽反射尚未發(fa)育完善，因此吃元宵時不能(neng)整個地(di)吃，要分(fen)成1/4吃，吃完一(yi)口(kou)再吃第二口(kou)。一(yi)定要細嚼慢咽，以防不測。

湯圓的營養價值：湯圓營(ying)養豐富(fu)，其主要成分糯米粉就(jiu)(jiu)含有脂肪、碳(tan)水(shui)化合物(wu)、鈣(gai)、鐵、核(he)黃素、尼克酸等營(ying)養元(yuan)素。同時它的常(chang)規餡主要以果料和干果為主，包(bao)括芝麻(ma)、核(he)桃(tao)、花生，再加上植物(wu)油(you)，營(ying)養價值就(jiu)(jiu)“更(geng)上層樓”。

湯圓的功效：由于(yu)湯(tang)圓營(ying)養豐富，中醫歷來將(jiang)元(yuan)宵視為(wei)可補(bu)虛、調(diao)血、健(jian)脾、開胃(wei)之物，現代營(ying)養學(xue)家也非(fei)常(chang)推崇元(yuan)宵的(de)保健(jian)功能。

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