一、湯圓和元宵的區別是什么

1、北方“滾”元宵

元(yuan)宵(xiao)在(zai)制(zhi)作上(shang)要(yao)比(bi)湯圓要(yao)繁瑣得多(duo)：首先(xian)需(xu)將餡和好(hao)，凝固的餡切成小塊(kuai)，過(guo)一(yi)遍(bian)水后(hou)(hou)，再扔進盛滿(man)糯米面的笸籮內(nei)滾(gun)(gun)，然后(hou)(hou)再過(guo)水，繼續放回(hui)笸籮內(nei)滾(gun)(gun)，反復幾次，直(zhi)到餡料沾滿(man)糯米面滾(gun)(gun)成圓球方才大功告成由于制(zhi)作工藝不同，元(yuan)宵(xiao)比(bi)湯圓的口感要(yao)粗一(yi)些。元(yuan)宵(xiao)煮后(hou)(hou)，湯會比(bi)較濃，跟糯米面粥似的，表皮松軟，餡料硬實有“咬勁(jing)”，果(guo)香(xiang)和米香(xiang)濃郁。

2、南方“包”湯圓

湯(tang)圓(yuan)的做法(fa)有點兒像包餃子：先把糯(nuo)米粉(fen)加水和成團(tuan)(tuan)，用手揪一小(xiao)團(tuan)(tuan)濕面(mian)，擠壓成圓(yuan)片形狀。挑一團(tuan)(tuan)餡放在(zai)糯(nuo)米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯(tang)圓(yuan)。

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二、湯圓和元宵的具體區別有哪些

湯圓和元宵有(you)何不同？主要(yao)體現在以下幾(ji)點：

1、口味的區別

湯(tang)(tang)圓(yuan)：湯(tang)(tang)圓(yuan)除了甜的(de)，還有咸(xian)(xian)味的(de)，既有包(bao)餡(xian)的(de)，也有無餡(xian)實心的(de)。其(qi)中咸(xian)(xian)味的(de)湯(tang)(tang)圓(yuan)基本是中間(jian)不加(jia)餡(xian)料，靠湯(tang)(tang)入咸(xian)(xian)味；而(er)無餡(xian)實心湯(tang)(tang)圓(yuan)則非常(chang)清(qing)淡，只(zhi)是在湯(tang)(tang)里放入少(shao)量白糖，不像芝麻花生餡(xian)的(de)那(nei)么油膩，適(shi)合怕油的(de)人士(shi)選(xuan)用。

元宵：最大特點就是甜，餡料種類相對少一些，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等，再加些白糖。

2、餡料的區別

湯圓：最早(zao)以黑(hei)芝麻、豆沙(sha)、核(he)桃(tao)仁、果(guo)仁、棗泥為主。現在人們的口(kou)味越來越挑(tiao)剔了(le)，為了(le)迎合市(shi)場需求，元宵和湯圓兒(er)也打破傳統，向(xiang)水果(guo)口(kou)味兒(er)進軍(jun)了(le)，近兩年還出現了(le)咖(ka)啡、抹(mo)茶等西式(shi)口(kou)味的，有點兒(er)亂花(hua)漸欲迷人眼的感覺。

元宵：最早以什(shen)錦餡(xian)兒(er)、棗泥餡(xian)兒(er)為主。什(shen)錦餡(xian)兒(er)其(qi)實(shi)就是白糖、玫(mei)瑰、芝麻、豆沙(sha)、黃桂、核桃仁(ren)、果仁(ren)混合在一起(qi)的，感覺(jue)特像月餅(bing)里的五(wu)仁(ren)兒(er)餡(xian)兒(er)。

3、制作工藝的區別

湯圓：做湯圓兒(er)的過程，就像包(bao)餃子。需要先把糯米面和(he)好，醒(xing)透;然后(hou)做餡(xian)兒(er)，餡(xian)兒(er)里(li)的水份含量比元宵餡(xian)兒(er)多，可以(yi)像餃子餡(xian)兒(er)一樣散著，也可以(yi)揉(rou)成小球(qiu)兒(er);最后(hou)揪一塊兒(er)面，捏成片(pian)兒(er)，把餡(xian)兒(er)包(bao)在里(li)面，揉(rou)成球(qiu)兒(er)就可以(yi)了。

元(yuan)宵：是(shi)以餡兒(er)(er)為(wei)主的(de)，先把(ba)餡兒(er)(er)做好，切成小塊兒(er)(er)，然后把(ba)餡兒(er)(er)放(fang)在(zai)盛有糯(nuo)米(mi)面(mian)的(de)大笸籮里來回搖(現(xian)在(zai)是(shi)用機器)，搖到(dao)餡兒(er)(er)的(de)外(wai)面(mian)滾上一層厚厚的(de)糯(nuo)米(mi)外(wai)衣為(wei)止。

4、外觀的區別

元宵：做(zuo)好(hao)后(hou)表面(mian)會有(you)“茸頭”，即面(mian)粉浮粉，下鍋(guo)煮(zhu)(zhu)時面(mian)粉融入(ru)水中(zhong)，湯(tang)呈(cheng)乳白(bai)色。元宵煮(zhu)(zhu)后(hou)迅(xun)速(su)膨脹，比湯(tang)圓大。

湯圓(yuan)：湯圓(yuan)皮是用(yong)干(gan)糯(nuo)米粉加水(shui)和成的面，抱團性(xing)較(jiao)好，表面更光滑，煮制湯水(shui)清澈。

5、口感的區別

元(yuan)宵(xiao)：表皮兒勁(jing)道，餡兒料也有嚼勁(jing)兒，煮出來的湯會比較粘稠，有點兒像喝米湯的感(gan)覺(jue)，要(yao)煮10分鐘左右，主要(yao)是油炸后(hou)再吃(chi)。

湯圓：主要是煮著吃，需要煮3-5分鐘，表皮(pi)兒(er)光滑、口(kou)感細膩，由于餡兒(er)里水分多，所以(yi)湯圓被咬破的(de)那一剎(cha)那，餡兒(er)會像流沙一樣流出(chu)來(lai)；此(ci)外，湯圓煮出(chu)來(lai)的(de)湯比元宵清亮。