一、湯圓和元宵的區別是什么

1、北方“滾”元宵

元宵(xiao)(xiao)(xiao)在制作(zuo)上要(yao)(yao)(yao)比湯圓(yuan)(yuan)要(yao)(yao)(yao)繁瑣(suo)得多：首先需將餡和好，凝固(gu)的(de)(de)餡切成(cheng)小塊，過一遍水(shui)后，再(zai)扔進盛(sheng)滿糯(nuo)米(mi)面的(de)(de)笸籮內(nei)滾，然后再(zai)過水(shui)，繼續放回笸籮內(nei)滾，反復(fu)幾次，直到餡料沾滿糯(nuo)米(mi)面滾成(cheng)圓(yuan)(yuan)球(qiu)方才大(da)功告成(cheng)由于制作(zuo)工藝(yi)不同(tong)，元宵(xiao)(xiao)(xiao)比湯圓(yuan)(yuan)的(de)(de)口感要(yao)(yao)(yao)粗一些(xie)。元宵(xiao)(xiao)(xiao)煮(zhu)后，湯會比較濃，跟(gen)糯(nuo)米(mi)面粥似的(de)(de)，表皮松軟，餡料硬(ying)實有“咬勁”，果香和米(mi)香濃郁。

2、南方“包”湯圓

湯圓(yuan)的做法有點兒像(xiang)包餃子：先把(ba)糯米粉加(jia)水和成團(tuan)，用手揪(jiu)一(yi)(yi)小(xiao)團(tuan)濕面，擠壓成圓(yuan)片形(xing)狀。挑一(yi)(yi)團(tuan)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuan)邊收口做成湯圓(yuan)。

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二、湯圓和元宵的具體區別有哪些

湯圓和元宵有何不同(tong)？主要體現(xian)在以(yi)下幾點：

1、口味的區別

湯圓(yuan)：湯圓(yuan)除了(le)甜(tian)的(de)(de)(de)，還有咸味的(de)(de)(de)，既有包餡的(de)(de)(de)，也(ye)有無餡實心的(de)(de)(de)。其中咸味的(de)(de)(de)湯圓(yuan)基本是中間不(bu)加(jia)餡料，靠湯入咸味；而無餡實心湯圓(yuan)則(ze)非常清(qing)淡，只是在湯里(li)放入少量白(bai)糖(tang)，不(bu)像(xiang)芝麻(ma)花生餡的(de)(de)(de)那(nei)么油(you)膩(ni)，適合(he)怕油(you)的(de)(de)(de)人士(shi)選用。

元宵：最大特點就是甜，餡料種類相對少一些，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等，再加些白糖。

2、餡料的區別

湯(tang)圓(yuan)：最早以黑芝麻(ma)、豆沙、核(he)桃仁、果仁、棗(zao)泥為主(zhu)。現(xian)在人們的口味越來越挑剔了(le)，為了(le)迎合(he)市(shi)場需求，元宵和湯(tang)圓(yuan)兒(er)也(ye)打(da)破(po)傳(chuan)統(tong)，向水果口味兒(er)進軍了(le)，近兩年還出現(xian)了(le)咖啡(fei)、抹茶等西式口味的，有點兒(er)亂花漸欲迷人眼的感覺(jue)。

元宵：最早以什錦餡(xian)兒、棗(zao)泥(ni)餡(xian)兒為主。什錦餡(xian)兒其實就是白糖(tang)、玫瑰、芝(zhi)麻、豆(dou)沙、黃桂、核(he)桃仁(ren)、果仁(ren)混合在一起的，感覺特像月(yue)餅里(li)的五(wu)仁(ren)兒餡(xian)兒。

3、制作工藝的區別

湯圓：做(zuo)湯圓兒(er)(er)(er)的(de)過(guo)程，就(jiu)像包餃子。需(xu)要(yao)先(xian)把糯米面和好，醒透;然后做(zuo)餡(xian)兒(er)(er)(er)，餡(xian)兒(er)(er)(er)里的(de)水(shui)份含量比(bi)元宵餡(xian)兒(er)(er)(er)多，可(ke)(ke)以像餃子餡(xian)兒(er)(er)(er)一樣散(san)著(zhu)，也可(ke)(ke)以揉成(cheng)小球(qiu)兒(er)(er)(er);最后揪一塊兒(er)(er)(er)面，捏成(cheng)片兒(er)(er)(er)，把餡(xian)兒(er)(er)(er)包在里面，揉成(cheng)球(qiu)兒(er)(er)(er)就(jiu)可(ke)(ke)以了(le)。

元宵(xiao)：是以餡兒為主的(de)，先把餡兒做(zuo)好，切成小(xiao)塊(kuai)兒，然后把餡兒放在盛(sheng)有糯米面的(de)大笸籮(luo)里來回搖(現在是用機器)，搖到(dao)餡兒的(de)外(wai)面滾(gun)上(shang)一層厚(hou)厚(hou)的(de)糯米外(wai)衣為止。

4、外觀的區別

元宵：做好后表面會有(you)“茸頭”，即(ji)面粉浮粉，下鍋(guo)煮時面粉融入水中(zhong)，湯(tang)呈乳白色(se)。元宵煮后迅速膨脹(zhang)，比湯(tang)圓(yuan)大(da)。

湯(tang)圓：湯(tang)圓皮是用干(gan)糯(nuo)米粉加水和成的面，抱(bao)團性較好，表面更光滑，煮(zhu)制湯(tang)水清澈。

5、口感的區別

元宵(xiao)：表皮兒勁(jing)道(dao)，餡(xian)兒料(liao)也(ye)有嚼勁(jing)兒，煮出來的(de)湯(tang)會比較粘稠，有點兒像喝米(mi)湯(tang)的(de)感覺，要(yao)煮10分鐘(zhong)左右，主(zhu)要(yao)是油炸后再吃(chi)。

湯圓：主要(yao)(yao)是煮著吃，需(xu)要(yao)(yao)煮3-5分鐘，表(biao)皮兒(er)光滑、口感(gan)細膩，由于餡兒(er)里水(shui)分多，所以湯圓(yuan)被咬破的(de)那一剎那，餡兒(er)會(hui)像流(liu)沙(sha)一樣流(liu)出來(lai)(lai)；此外，湯圓(yuan)煮出來(lai)(lai)的(de)湯比元宵清(qing)亮。