炸元宵的一般做法

原料：新鮮(xian)元(yuan)宵500克。

調料：食油1000克、白糖少許。

做法：

1、用牙簽在湯(tang)圓上扎3-4個眼，深度(du)1厘米左(zuo)右，剛扎在餡(xian)上，以防炸(zha)時爆鍋濺(jian)油。(如果(guo)是速(su)凍元宵(xiao)，直接扎的話(hua)元宵(xiao)會裂，所(suo)以需將元宵(xiao)沾水(shui)，濕潤之后再扎孔)

2、鍋內的(de)油六七成(cheng)熟(shu)時(shi)(shi)，將(jiang)元宵(xiao)分兩次炸(zha)制。待元宵(xiao)呈(cheng)淺黃(huang)色時(shi)(shi)，用竹筷(kuai)翻動，使之受熱(re)均勻，再炸(zha)至(zhi)金黃(huang)時(shi)(shi)，表(biao)面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤(pan)中。

3、在炸好的元宵上放適量白糖。

空氣炸鍋炸元宵的做法

原(yuan)料：元宵、少量食用油

空氣炸鍋(guo)180度(du)，二(er)十分(fen)鐘。預熱兩(liang)三分(fen)鐘左右，然后把(ba)鍋(guo)的底刷一層油，然后把(ba)元宵(xiao)放里面再元宵(xiao)上(shang)均勻的刷一層油。

炸的過程中五分(fen)鐘左右(you)把元(yuan)宵抽出來晃悠幾下！避免(mian)粘鍋或(huo)者是元(yuan)宵粘一起。

炸元宵為什么會爆？

炸元(yuan)(yuan)宵會爆(bao)炸是因(yin)為油溫過高，炸元(yuan)(yuan)宵爆(bao)鍋(guo)是因(yin)為元(yuan)(yuan)宵多為糯米做(zuo)的，由于糯米面本身透氣(qi)性不好，再加上(shang)元(yuan)(yuan)宵內(nei)部的餡(xian)料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆(bao)鍋(guo)。

炸元宵不爆炸的方法

就(jiu)是在(zai)元宵上面(mian)扎(zha)(zha)小(xiao)空后在(zai)炸，因為元宵在(zai)油炸時，內(nei)外(wai)受(shou)熱(re)(re)不均(jun)勻，外(wai)皮(pi)炸硬了里(li)面(mian)受(shou)熱(re)(re)膨脹會爆(bao)裂將油濺出，為防(fang)止濺出的熱(re)(re)油燙傷自己，可在(zai)下鍋前用(yong)針在(zai)“元宵”上扎(zha)(zha)兩個小(xiao)針眼(yan)，這(zhe)樣(yang)就(jiu)可以防(fang)止“元宵”在(zai)油鍋里(li)突(tu)然炸裂，這(zhe)樣(yang)炸的元宵也不會漏餡。

炸湯圓要先煮一下嗎？

一般炸(zha)(zha)湯圓(yuan)是直(zhi)接生著炸(zha)(zha)，炸(zha)(zha)完就(jiu)熟了。當然，也有人(ren)喜歡把湯圓(yuan)煮過(guo)或蒸過(guo)以(yi)后再炸(zha)(zha)，不(bu)過(guo)這樣比較麻煩，而且遠不(bu)如直(zhi)接炸(zha)(zha)的(de)口感好。

湯圓怎么煮不破？

一(yi)定(ding)要將誰燒開之后(hou)再放(fang)入(ru)(ru)湯(tang)圓(yuan)，并且一(yi)次性(xing)別放(fang)入(ru)(ru)太多(duo)，放(fang)入(ru)(ru)湯(tang)圓(yuan)之后(hou)要用鏟子先攪(jiao)拌一(yi)下(xia)，等湯(tang)圓(yuan)煮(zhu)至(zhi)浮起，倒入(ru)(ru)少(shao)許水再開小火慢慢煮(zhu)至(zhi)徹(che)底熟(shu)透即可鏟出，用這個方(fang)法制作的湯(tang)圓(yuan)熟(shu)而(er)不破(po)。

速凍湯圓可以直接炸嗎？

炸元宵(xiao)需要解(jie)凍(dong)嗎(ma)？不(bu)用解(jie)凍(dong)，可(ke)(ke)以直(zhi)接炸。但必須(xu)在(zai)湯(tang)圓(yuan)上(shang)多扎些(xie)小孔。油(you)三成(cheng)熱時，湯(tang)圓(yuan)入鍋(guo)，小火慢(man)炸至湯(tang)圓(yuan)浮(fu)起，外表(biao)呈金黃色時撈起即可(ke)(ke)。這(zhe)樣做的湯(tang)圓(yuan)不(bu)容(rong)易“崩(beng)”，而且熟的快(kuai)。

1、餡料(liao)要壓(ya)實，不(bu)要松(song)散，否則在滾(gun)動時容易散開。

2、里(li)面植物油要稍(shao)微多一些，這樣餡(xian)料就比較(jiao)粘，不散開(kai)。

3、餡料在(zai)滾動之(zhi)前必(bi)須蘸水，不要泡(pao)在(zai)水里(li)。

4、倒入盆(pen)里時，不(bu)要(yao)擠在(zai)一起，要(yao)散開，否則擠在(zai)一起，容(rong)易把滾上的(de)糯米(mi)粉(fen)粘調。

5、滾糯米粉的時候，要(yao)使勁(jing)均勻(yun)，動作要(yao)快，這樣滾得比(bi)較(jiao)均勻(yun)。

6、在元宵上炸孔孔的(de)步驟必(bi)不可少，這(zhe)樣可以有效地防(fang)止炸時爆鍋濺油。湯圓(yuan)(yuan)(yuan)放入油鍋之(zhi)前(qian)，要先準備好干凈(jing)的(de)牙簽，再沾一些水，然后(hou)在湯圓(yuan)(yuan)(yuan)中扎(zha)扎(zha)3～4個小眼(yan)，但的(de)別扎(zha)的(de)太深(shen)，太深(shen)會導致餡流出，這(zhe)樣就可以成功預防(fang)湯圓(yuan)(yuan)(yuan)炸的(de)視乎裂開。

7、做油(you)炸(zha)(zha)湯圓要在三(san)四成油(you)溫時下鍋，并用小火慢(man)慢(man)地炸(zha)(zha)到金黃(huang)色，如果(guo)油(you)溫太高或(huo)火太大就容易(yi)炸(zha)(zha)糊，而且外面(mian)(mian)糊了里面(mian)(mian)卻不熟。

8、白(bai)芝(zhi)麻換成黑芝(zhi)麻也是可以的，芝(zhi)麻的用量隨自己的喜好就行了。

炸湯圓(yuan)的(de)熱量很高，一(yi)般一(yi)百(bai)克的(de)炸湯圓(yuan)的(de)熱量是302大(da)卡，占有一(yi)個成年人每天(tian)所需要熱量的(de)13%，因(yin)此不想發胖，以(yi)及肥胖人群(qun)要少吃(chi)。

注意：這些人也不宜多吃湯圓

1、患有高(gao)血糖和(he)高(gao)血脂的患者，應盡量少吃元宵(xiao)和(he)湯圓。

2、有胰腺(xian)和(he)膽囊疾病的(de)人，最佳不(bu)要(yao)吃炸湯圓(yuan)和(he)炸元(yuan)宵(xiao)。

3、導致腸(chang)胃不適的人，能夠吃湯圓和元(yuan)宵，但要限(xian)制數量，嘗嘗鮮就行了。

4、關于那些消化功能對比弱的孩童和老年人，也要操控食量，盡量少吃。【詳細>>】

北方滾(gun)元宵，南方包湯圓，制作工藝有區別。

北(bei)方人做(zuo)的(de)(de)是元宵(xiao)，做(zuo)法是這(zhe)樣的(de)(de)：將成(cheng)型的(de)(de)餡(xian)過(guo)水，然后放進裝(zhuang)有(you)糯米(mi)面的(de)(de)容器里面滾，就像(xiang)滾雪球(qiu)似(si)的(de)(de)，邊(bian)滾邊(bian)灑水再滾，一(yi)向滾到像(xiang)乒乓球(qiu)似(si)的(de)(de)，就算完成(cheng)了。北(bei)方的(de)(de)元宵(xiao)相關于南邊(bian)的(de)(de)湯圓，餡(xian)對比單一(yi)，表面粗糙，但食用辦法對比多：能夠煮著吃、蒸著吃、炸著吃。

南方人做的湯圓，也叫湯團，做法跟包餃子差不多。具體做法是：將糯米粉加水和成面團，然后將面“醒”好，再像包餃子那樣包成圓形。湯圓湯圓，望文生義，通常都是煮著吃，帶湯吃。南方的湯圓，因為地域不一樣，有不一樣餡。【詳細>>】