炸元宵的一般做法

原料：新鮮元(yuan)宵500克(ke)。

調料：食油1000克(ke)、白(bai)糖少許。

做法：

1、用(yong)牙簽在(zai)湯圓上扎3-4個眼，深(shen)度1厘米(mi)左右，剛(gang)扎在(zai)餡上，以防(fang)炸時(shi)爆鍋濺(jian)油。(如(ru)果是速凍元宵，直接扎的話元宵會(hui)裂，所以需將(jiang)元宵沾水，濕(shi)潤之后再扎孔)

2、鍋內的油六(liu)七成熟時(shi)(shi)，將元宵(xiao)分(fen)兩次炸(zha)制。待元宵(xiao)呈淺黃(huang)色時(shi)(shi)，用(yong)竹筷翻動，使之受(shou)熱(re)均勻，再(zai)炸(zha)至(zhi)金黃(huang)時(shi)(shi)，表面(mian)開始有小泡(pao)泡(pao)出現，即撈出瀝油裝入(ru)盤中。

3、在炸(zha)好的元宵(xiao)上放適量白(bai)糖。

空氣炸鍋炸元宵的做法

原料：元宵(xiao)、少量(liang)食用油

空(kong)氣炸(zha)鍋(guo)180度，二十分(fen)鐘。預熱兩(liang)三分(fen)鐘左右，然(ran)后(hou)把鍋(guo)的底刷(shua)一(yi)層油，然(ran)后(hou)把元(yuan)宵放里面(mian)再元(yuan)宵上均勻(yun)的刷(shua)一(yi)層油。

炸的過程中(zhong)五分鐘左右把(ba)元宵抽出來晃悠幾下(xia)！避免粘鍋或者是元宵粘一起。

炸元宵為什么會爆？

炸(zha)(zha)元(yuan)(yuan)宵(xiao)會(hui)爆炸(zha)(zha)是因(yin)為油(you)溫過高，炸(zha)(zha)元(yuan)(yuan)宵(xiao)爆鍋是因(yin)為元(yuan)(yuan)宵(xiao)多為糯米做的(de)，由(you)于糯米面本身透(tou)氣性不好(hao)，再(zai)加上元(yuan)(yuan)宵(xiao)內(nei)部(bu)的(de)餡料在油(you)炸(zha)(zha)的(de)時(shi)候融化而膨脹，就會(hui)爆鍋。

炸元宵不爆炸的方法

就是在元(yuan)宵(xiao)(xiao)上面扎(zha)小(xiao)空(kong)后在炸，因為元(yuan)宵(xiao)(xiao)在油(you)(you)炸時，內外受熱(re)不均勻，外皮炸硬了里面受熱(re)膨(peng)脹會(hui)爆裂(lie)將油(you)(you)濺(jian)出(chu)，為防(fang)止濺(jian)出(chu)的熱(re)油(you)(you)燙傷自(zi)己，可在下鍋前用(yong)針在“元(yuan)宵(xiao)(xiao)”上扎(zha)兩個小(xiao)針眼，這樣(yang)就可以防(fang)止“元(yuan)宵(xiao)(xiao)”在油(you)(you)鍋里突(tu)然(ran)炸裂(lie)，這樣(yang)炸的元(yuan)宵(xiao)(xiao)也不會(hui)漏餡。

炸湯圓要先煮一下嗎？

一般炸湯(tang)圓是直接生著炸，炸完就熟了。當(dang)然，也有人喜歡把湯(tang)圓煮過或蒸過以后(hou)再炸，不過這樣(yang)比較麻煩，而且遠不如(ru)直接炸的(de)口感好。

湯圓怎么煮不破？

一(yi)定要將誰燒開之后(hou)再(zai)放(fang)(fang)入(ru)(ru)湯圓(yuan)，并且(qie)一(yi)次性(xing)別放(fang)(fang)入(ru)(ru)太多，放(fang)(fang)入(ru)(ru)湯圓(yuan)之后(hou)要用(yong)鏟子先攪拌一(yi)下，等湯圓(yuan)煮至(zhi)浮起，倒(dao)入(ru)(ru)少許水再(zai)開小火(huo)慢慢煮至(zhi)徹底熟(shu)透(tou)即(ji)可鏟出，用(yong)這個方法制(zhi)作的(de)湯圓(yuan)熟(shu)而不破。

速凍湯圓可以直接炸嗎？

炸(zha)元宵(xiao)需要解凍(dong)嗎(ma)？不(bu)用解凍(dong)，可(ke)以直(zhi)接炸(zha)。但必須(xu)在湯圓上多扎(zha)些(xie)小孔。油三(san)成熱時(shi)，湯圓入(ru)鍋，小火(huo)慢炸(zha)至湯圓浮起，外表呈(cheng)金黃(huang)色(se)時(shi)撈起即(ji)可(ke)。這(zhe)樣(yang)做的湯圓不(bu)容易“崩(beng)”，而且熟的快。

1、餡料要(yao)壓實，不要(yao)松(song)散，否則在滾動(dong)時(shi)容易(yi)散開。

2、里面植物油要(yao)稍(shao)微多一些，這樣餡料就比較粘，不散(san)開(kai)。

3、餡料在滾動(dong)之(zhi)前必須蘸水，不(bu)要泡在水里(li)。

4、倒入盆里時，不要擠在(zai)一(yi)起(qi)(qi)，要散開(kai)，否則擠在(zai)一(yi)起(qi)(qi)，容易(yi)把(ba)滾上的糯米粉粘調(diao)。

5、滾(gun)糯米粉(fen)的時候，要使勁均(jun)勻(yun)，動作要快，這樣(yang)滾(gun)得比(bi)較均(jun)勻(yun)。

6、在元宵上炸孔孔的(de)步驟必(bi)不可(ke)少，這樣可(ke)以有效地防(fang)止炸時爆鍋濺(jian)油(you)。湯圓放入油(you)鍋之前，要先(xian)準備(bei)好(hao)干凈的(de)牙簽，再沾一些水，然后在湯圓中扎(zha)扎(zha)3～4個小眼，但(dan)的(de)別扎(zha)的(de)太深，太深會導致餡流出，這樣就可(ke)以成功預防(fang)湯圓炸的(de)視(shi)乎裂開。

7、做油(you)(you)炸湯圓要在(zai)三四成油(you)(you)溫(wen)時下鍋(guo)，并用小火慢慢地炸到金黃色，如果油(you)(you)溫(wen)太高或火太大就容易炸糊(hu)，而且外面糊(hu)了里面卻(que)不熟(shu)。

8、白芝(zhi)麻(ma)換成(cheng)黑芝(zhi)麻(ma)也是可以的(de)(de)，芝(zhi)麻(ma)的(de)(de)用量隨(sui)自己的(de)(de)喜好就行了。

炸湯(tang)圓的熱(re)量很高，一(yi)(yi)般一(yi)(yi)百克的炸湯(tang)圓的熱(re)量是302大卡，占有一(yi)(yi)個成(cheng)年人(ren)每天所(suo)需要(yao)熱(re)量的13%，因(yin)此(ci)不想發胖，以及肥胖人(ren)群要(yao)少吃(chi)。

注意：這些人也不宜多吃湯圓

1、患有高血糖和高血脂的患者，應盡量少吃元宵和湯圓(yuan)。

2、有胰腺和(he)膽(dan)囊疾病的人，最佳不要吃炸湯圓和(he)炸元宵。

3、導(dao)致腸胃(wei)不適的人，能夠吃湯(tang)圓(yuan)和元(yuan)宵，但要限(xian)制數量，嘗嘗鮮就行了。

4、關于那些消化功能對比弱的孩童和老年人，也要操控食量，盡量少吃。【詳細>>】

北方滾元宵，南方包(bao)湯圓，制作工藝有區(qu)別。

北方人做的(de)是元(yuan)宵，做法是這樣(yang)的(de)：將成(cheng)型的(de)餡過水，然后放(fang)進(jin)裝有糯(nuo)米面(mian)的(de)容器里面(mian)滾(gun)，就(jiu)(jiu)像滾(gun)雪(xue)球似(si)的(de)，邊(bian)(bian)滾(gun)邊(bian)(bian)灑水再滾(gun)，一向滾(gun)到像乒(ping)乓球似(si)的(de)，就(jiu)(jiu)算完成(cheng)了。北方的(de)元(yuan)宵相關于(yu)南邊(bian)(bian)的(de)湯圓，餡對比單一，表面(mian)粗糙，但食用(yong)辦法對比多：能(neng)夠煮著吃、蒸著吃、炸著吃。

南方人做的湯圓，也叫湯團，做法跟包餃子差不多。具體做法是：將糯米粉加水和成面團，然后將面“醒”好，再像包餃子那樣包成圓形。湯圓湯圓，望文生義，通常都是煮著吃，帶湯吃。南方的湯圓，因為地域不一樣，有不一樣餡。【詳細>>】