速凍餃子怎么煮

一、煮三水

1、操作方法

（1）冷水(shui)下(xia)餃子中火煮(zhu)沸，這(zhe)一步的過(guo)程中一定要用湯(tang)勺的背面貼(tie)鍋邊順(shun)時(shi)針方向輕輕攪動，讓餃子始(shi)終保持旋轉狀態，為的是不讓餃子粘(zhan)在一起(qi)。

（2）水開后，大約煮1分(fen)鐘，加一小碗(wan)冷水，繼續煮開，這步最(zui)好也(ye)要攪動。

（3）水再開(kai)后，再加一小碗(wan)冷水，繼續煮(zhu)開(kai)，這(zhe)步基本不用攪動了。

（4）水再(zai)開后，再(zai)加一小碗冷水，繼續煮開，這就是第(di)三水，熄(xi)火，可以吃(chi)了(le)。

2、注意事項

（1）注意(yi)全程都(dou)要敞著鍋，不要蓋蓋。

（2）如(ru)果(guo)第三水還有點沒熟，那就(jiu)如(ru)發炮制，再(zai)來一(yi)水，不(bu)過大部分情況下第三水就(jiu)熟了。判斷餃子熟沒熟，就(jiu)看它在鍋里能(neng)不(bu)能(neng)浮起(qi)來，餃子皮是不(bu)是軟了，最好是吃一(yi)個就(jiu)知道(dao)了。

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二、加鹽

1、操作方法

（1）首先把水(shui)燒開，水(shui)不能太少，要不然餃子還是容易粘鍋底。

（2）等水(shui)燒開后，把速凍水(shui)餃放(fang)到鍋(guo)里，不蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)蒸煮至翻騰。

（3）倒入一勺食用鹽，加水再次(ci)蒸煮(zhu)至(zhi)餃(jiao)(jiao)子浮起(qi)，等(deng)餃(jiao)(jiao)子皮全部軟了(le)即可下(xia)鍋。

2、說明

溶(rong)解(jie)在水(shui)里(li)的食鹽會讓餃子(zi)皮(pi)淀(dian)粉(fen)中(zhong)的蛋白質凝固，使水(shui)餃粘(zhan)連性變小，從而使煮(zhu)出的餃子(zi)不易破皮(pi)和粘(zhan)連。

三、加蔥葉或油

1、操作方法

（1）用鍋先將水(shui)燒開，同樣水(shui)不能太(tai)少。

（2）等(deng)水燒開后，在鍋里(li)放兩(liang)段大蔥葉(xie)或(huo)者一小勺油，接(jie)著就(jiu)可以下(xia)速凍餃子了。

（3）等餃子全熟之后，就可以撈起來了。

2、說明

速凍餃(jiao)子(zi)容易煮破是因(yin)為(wei)餃(jiao)子(zi)凍了(le)又化，化了(le)又凍造(zao)成的(de)(de)，冷熱交加會(hui)有力(li)的(de)(de)產生，餃(jiao)子(zi)皮(pi)是最直接的(de)(de)受力(li)點，因(yin)此餃(jiao)子(zi)會(hui)裂那是很正常的(de)(de)事。

大蔥的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪在沸騰的(de)(de)水里，就會很快溶于水中，餃子(zi)下鍋之后，溶于水中的(de)(de)大蔥脂(zhi)(zhi)肪就會迅速包裹(guo)在餃子(zi)的(de)(de)表皮(pi)上(shang)，形(xing)成了我們肉眼看不(bu)(bu)到的(de)(de)一層保護膜，這樣煮(zhu)出的(de)(de)餃子(zi)既不(bu)(bu)容易粘連(lian)，也不(bu)(bu)容易煮(zhu)破，還不(bu)(bu)影響餃子(zi)的(de)(de)鮮味。

同(tong)理，食用油會漂(piao)浮(fu)(fu)在水上(shang)(shang)，待(dai)餃子(zi)漂(piao)浮(fu)(fu)之后，餃子(zi)皮(pi)上(shang)(shang)會粘上(shang)(shang)油，相當于在餃子(zi)的外部包(bao)裹了一(yi)層保護膜(mo)，所以也不容易發生粘連。但(dan)是這種方法煮后的餃子(zi)湯不能多喝，否則容易造(zao)成熱(re)量過剩。

食用速凍水餃注意事項有哪些

1、速凍餃子不(bu)容易煮(zhu)熟(shu)，如果用(yong)大(da)火猛煮(zhu)，就(jiu)會出(chu)現(xian)皮熟(shu)餡兒生的情(qing)況(kuang)，因(yin)此要(yao)用(yong)中小火慢(man)慢(man)煮(zhu)透餃子。

2、煮(zhu)速凍(dong)水(shui)餃時不要解(jie)凍(dong)，要趁著(zhu)餃子剛從冰柜里拿出來還硬(ying)梆梆的時候就直接丟在鍋里去煮(zhu)，否(fou)則等到(dao)餃子自然解(jie)凍(dong)，整個外皮(pi)就黏糊了，很(hen)容易就煮(zhu)破。

3、速凍水餃在-18℃下一(yi)般(ban)可以保存(cun)3個月。特別需要(yao)注意(yi)，儲存(cun)期限不能超(chao)過(guo)標(biao)簽標(biao)示保質期，因為即使在冷凍條件下，微生(sheng)物也(ye)會緩慢生(sheng)長，營(ying)養成分、口(kou)感、鮮味都(dou)會受到影(ying)響。

4、煮餃子(zi)的(de)水要多(duo)，還(huan)可以加(jia)一些鹽(yan)、大(da)蔥或(huo)者油(you)，能夠增(zeng)加(jia)餃子(zi)皮(pi)的(de)耐(nai)煮力(li)，防止張力(li)導致餃皮(pi)碎裂。