喝酒的禮儀 飲(yin)酒需(xu)要(yao)注意的禮儀問題

喝酒的禮儀

水酒于杯敘衷(zhong)情(qing)"，以酒作聯(lian)絡感(gan)情(qing)、增進友誼的(de)(de)媒(mei)介(jie)未嘗不可。從酒對(dui)人(ren)健康(kang)的(de)(de)作用看，少飲(yin)(yin)(yin)有益，多飲(yin)(yin)(yin)有害。少飲(yin)(yin)(yin)可以暢通(tong)血脈、增進食欲(yu)、解(jie)除疲勞，多飲(yin)(yin)(yin)或暴飲(yin)(yin)(yin)則會(hui)造成對(dui)人(ren)體不同程度的(de)(de)危害。酒精(jing)是(shi)對(dui)人(ren)體細胞原生質(zhi)的(de)(de)有毒物質(zhi)，其含量超過規(gui)定則會(hui)對(dui)人(ren)產(chan)生危害。

一般地說人(ren)的(de)血(xue)液中每毫升含酒(jiu)精(jing)2至3毫克時(shi)便會(hui)感到微微頭暈目眩，到4至5毫克時(shi)則會(hui)使(shi)神經錯亂，5毫克以上則會(hui)出現中毒(du)，甚至會(hui)導致死亡。可見過量(liang)飲(yin)(yin)酒(jiu)是(shi)(shi)危(wei)險的(de)。長(chang)期不節制(zhi)地飲(yin)(yin)酒(jiu)則會(hui)形成慢(man)性酒(jiu)精(jing)中毒(du)，使(shi)神經中樞(shu)系統發生障礙，智力、記憶力、集中力減弱，還可能促使(shi)動脈(mo)硬化(hua)(hua)(hua)，引起心血(xue)管病和腎臟、肝(gan)(gan)(gan)臟、消化(hua)(hua)(hua)系統疾病。酒(jiu)精(jing)對(dui)肝(gan)(gan)(gan)臟損壞(huai)尤為嚴重，這是(shi)(shi)因為將(jiang)酒(jiu)精(jing)氧化(hua)(hua)(hua)解毒(du)的(de)任務主(zhu)要靠肝(gan)(gan)(gan)完成，肝(gan)(gan)(gan)臟在(zai)進行酒(jiu)精(jing)氧化(hua)(hua)(hua)解毒(du)時(shi)要消耗大量(liang)的(de)酶和肝(gan)(gan)(gan)糖元，過量(liang)飲(yin)(yin)酒(jiu)會(hui)使(shi)肝(gan)(gan)(gan)超負荷(he)工(gong)作(zuo)，甚至破壞(huai)性工(gong)作(zuo)，使(shi)肝(gan)(gan)(gan)細(xi)胞變性或(huo)壞(huai)死，形成脂肪(fang)肝(gan)(gan)(gan)或(huo)肝(gan)(gan)(gan)硬化(hua)(hua)(hua)。有肝(gan)(gan)(gan)臟病的(de)人(ren)切不可飲(yin)(yin)酒(jiu)。由此看酒(jiu)是(shi)(shi)一種(zhong)有利(li)有弊、關鍵在(zai)于自己節制(zhi)的(de)東西，據(ju)此和生活習慣(guan)對(dui)喝酒(jiu)作(zuo)出以下(xia)禮儀常(chang)規。

l、碰到需要舉杯的場合，切忌貪杯，頭(tou)腦要清醒，不可見酒而忘(wang)乎(hu)所以(yi)。貪杯好酒是失禮的。

2、工作(zuo)前不(bu)(bu)得喝(he)酒(jiu)，以(yi)免與人談話時口(kou)噴酒(jiu)氣熏人。休班時喝(he)酒(jiu)要(yao)有節制，任(ren)何情況下的過量喝(he)酒(jiu)都是(shi)錯誤的。上(shang)班時帶有倦(juan)容酒(jiu)態，不(bu)(bu)僅違犯工作(zuo)紀律，也是(shi)不(bu)(bu)檢(jian)點(dian)的。旅游(you)接待人員若醉意猶存(cun)去上(shang)班，會嚴重破壞服務質量，是(shi)絕對(dui)不(bu)(bu)能(neng)允許(xu)的。

3、交際酒會之間，與會者不要竟相賭酒、強喝酒，喝酒如拼命，勸酒如打架，就會把文明禮貌的交際變成粗俗無禮的行為，這是要不得的。應該是有禮貌地勸酒，主人或在坐客人看到某人酒杯空了，有禮貌地先詢問："請再喝一杯"。如果用手遮掩杯口并說明不想喝了，則不必相強。"舍命陪君子"是飲酒者的不自量而決不是有禮行為，勸酒不成而惱羞成怒則是勸酒者的無禮無德。勸酒不成而反目是一種不近人情，而又令人莫名其妙的失禮行為。席間的干杯或共同敬酒一般以一次為宜，不要重復敬酒。勉別人，不但達不到傳遞敬意的目的，而且會使對方感到為難而不悅。碰杯和喝多少亦應隨各人之意，那種以喝酒多少論誠意的做
法(fa)是(shi)不通情理的。

4、忌猜(cai)拳行令，吵鬧喧囂(xiao)，粗野放肆。公共場合不(bu)(bu)得劃(hua)掌，家庭私人酒會一般也不(bu)(bu)宜(yi)劃(hua)拳，如特(te)殊需(xu)要(yao)應(ying)注意不(bu)(bu)要(yao)干擾鄰居，不(bu)(bu)違主人意愿、聊以助興即(ji)可(ke)。但(dan)不(bu)(bu)要(yao)作為強行灌酒的手段．醉酒嘔吐是十分失禮的，雙方都(dou)扮演了粗俗(su)的角(jiao)色，既傷身(shen)體，又當(dang)眾(zhong)現丑，又遺怨他人。即(ji)使酒量過(guo)人，若無德，無才、無禮，亦不(bu)(bu)過(guo)酒桶(tong)飯袋而已。

5、忌酒(jiu)后無德，言(yan)(yan)行失控。酒(jiu)能麻醉人的(de)神經，使人思維紊亂(luan)，使其一部分神經亢奮(fen)，言(yan)(yan)語行為失控。如(ru)果借酒(jiu)發(fa)瘋(feng)，胡(hu)言(yan)(yan)亂(luan)語，說一些平(ping)時難以出(chu)口(kou)的(de)話，做一些丑態百出(chu)的(de)事，往往全(quan)使人追(zhui)悔莫及。

敬酒干杯

在較為正式的(de)(de)場合，飲用酒(jiu)(jiu)水頗(po)為講究(jiu)具(ju)體的(de)(de)程(cheng)式。在常見的(de)(de)飲酒(jiu)(jiu)程(cheng)度式之中，斟酒(jiu)(jiu)、祝酒(jiu)(jiu)、干(gan)杯應用最(zui)多。下面，分別對其合作一些說(shuo)明。

（1）斟酒

通常，酒(jiu)水應(ying)當在飲用前再斟入酒(jiu)杯(bei)。有時，男主人為(wei)(wei)了表示對來賓的敬(jing)重、友好，還(huan)會(hui)親自為(wei)(wei)其斟酒(jiu)。

在(zai)侍者(zhe)斟酒(jiu)(jiu)(jiu)時，勿忘道謝，但不(bu)必拿起酒(jiu)(jiu)(jiu)杯。可是(shi)在(zai)男主人親自(zi)來斟酒(jiu)(jiu)(jiu)時，則必須(xu)端起酒(jiu)(jiu)(jiu)杯致(zhi)謝，必要時，還(huan)須(xu)起身站立(li)，或欠身點頭為禮(li)。有時，亦可向(xiang)其回(hui)敬(jing)以“叩(kou)指(zhi)(zhi)禮(li)”。即以右手(shou)拇指(zhi)(zhi)、食(shi)指(zhi)(zhi)、中(zhong)指(zhi)(zhi)捏(nie)在(zai)一起，指(zhi)(zhi)尖(jian)向(xiang)下，輕叩(kou)幾下桌面(mian)。這種方法適用于中(zhong)餐宴(yan)會上，它(ta)表示的是(shi)在(zai)向(xiang)對方致(zhi)敬(jing)。

主人為來賓所斟的酒，應是本次宴會上最好的酒，并應當場啟封。斟酒時要注意三點，其一，是要面面俱到，一視同仁，而切勿有挑有揀，只為個別人斟酒。其二，是要注意順序。可以依順時針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、佳賓斟酒。
其(qi)三，是(shi)斟酒(jiu)需(xu)要(yao)適量。白酒(jiu)與啤酒(jiu)均可以斟滿，而其(qi)他洋(yang)酒(jiu)則無(wu)此(ci)講究，要(yao)是(shi)斟得過滿亂流，顯然未必合適，而且也是(shi)浪費(fei)。

除(chu)主人與侍者外(wai)，其(qi)他(ta)賓客一般不宜(yi)自(zi)行為他(ta)人斟酒。

（2）敬酒

敬酒，亦稱祝(zhu)(zhu)酒。它具體所(suo)指的是(shi)，在(zai)(zai)正式(shi)宴(yan)會上(shang)，由男主(zhu)人(ren)(ren)向來(lai)賓(bin)提議，為了(le)某(mou)種事由而飲酒。在(zai)(zai)敬酒時，通(tong)常要講一些祝(zhu)(zhu)愿(yuan)、祝(zhu)(zhu)福之言。在(zai)(zai)正式(shi)的宴(yan)會上(shang)，主(zhu)人(ren)(ren)與主(zhu)賓(bin)還會鄭重其事地發(fa)表一篇專門的祝(zhu)(zhu)酒詞。因此，敬酒往往是(shi)酒宴(yan)是(shi)必不可(ke)少的一項程(cheng)序(xu)。

敬酒(jiu)(jiu)，可以隨(sui)時在(zai)飲酒(jiu)(jiu)的過程中進(jin)行(xing)。頻(pin)頻(pin)舉杯祝酒(jiu)(jiu)，會使現場氛圍熱烈而歡快。不(bu)過，要是致正式的祝酒(jiu)(jiu)詞的話(hua)，則應在(zai)特定的進(jin)間進(jin)行(xing)，并以不(bu)影響來賓用(yong)餐(can)為(wei)首要考慮。

通常(chang)，致祝酒詞最(zui)適合在賓主(zhu)入席后、用餐(can)前開始(shi)。有時，也可(ke)以在吃過主(zhu)菜之后、甜品上桌之前進行。

不(bu)管是致正式的(de)祝酒詞，還是在普通情況下(xia)祝酒，均(jun)應(ying)內容愈短愈好(hao)，千(qian)萬不(bu)要(yao)連篇累(lei)牘，長篇大論，喋喋不(bu)休，讓他人等候良久(jiu)。

在(zai)他(ta)人敬酒或(huo)致詞(ci)時(shi)，其他(ta)在(zai)場者(zhe)應一(yi)律停止用餐或(huo)飲酒。應坐在(zai)自己(ji)座位上(shang)，面向對(dui)方(fang)認(ren)真地洗耳恭聽。對(dui)對(dui)方(fang)的所(suo)作所(suo)為，不要小(xiao)聲譏諷(feng)，或(huo)公開(kai)表(biao)示反感于對(dui)方(fang)的啰嗦。

（3）干杯

干(gan)杯(bei)，指(zhi)的(de)通常是在(zai)飲酒(jiu)時(shi)(shi)，特別是在(zai)祝酒(jiu)、敬酒(jiu)時(shi)(shi)，以某種(zhong)方式，勸說他人飲酒(jiu)，或是建議對方與自己同時(shi)(shi)飲酒(jiu)。在(zai)干(gan)杯(bei)時(shi)(shi)，往往要喝(he)干(gan)杯(bei)中(zhong)之酒(jiu)，故稱干(gan)杯(bei)。有(you)的(de)時(shi)(shi)候(hou)，干(gan)杯(bei)者相互之間還要碰上一(yi)下(xia)酒(jiu)杯(bei)，所以它又被叫作碰杯(bei)。

干(gan)杯(bei)，需要有人率先提議。提議干(gan)杯(bei)者(zhe)，可(ke)以是致(zhi)祝(zhu)(zhu)酒(jiu)詞(ci)的主人、主賓，也可(ke)以是其(qi)他任何在場飲(yin)酒(jiu)之(zhi)人。提議干(gan)杯(bei)時(shi)，應起(qi)身站立，右手端起(qi)酒(jiu)杯(bei)，或者(zhe)用右手拿起(qi)酒(jiu)杯(bei)后(hou)，再(zai)以左手托扶其(qi)杯(bei)底，面含笑意，目視他人，尤其(qi)是自己的祝(zhu)(zhu)福(fu)的對象(xiang)，口頌祝(zhu)(zhu)頌之(zhi)詞(ci)。如祝(zhu)(zhu)對方身體(ti)健康(kang)、生活幸福(fu)、節(jie)日快(kuai)樂、工作順利(li)、事業成功以及雙方合作成功，等等。

在主人(ren)或(huo)他人(ren)提(ti)議干(gan)杯(bei)(bei)后(hou)(hou)，應(ying)當(dang)手持(chi)酒(jiu)杯(bei)(bei)起身站(zhan)立。即(ji)便滴酒(jiu)不沾，也(ye)要拿起水杯(bei)(bei)裝(zhuang)裝(zhuang)樣子。在干(gan)杯(bei)(bei)時(shi)，應(ying)手舉酒(jiu)杯(bei)(bei)，至雙眼高度，口道“干(gan)杯(bei)(bei)”之后(hou)(hou)，將酒(jiu)一(yi)飲而(er)盡，或(huo)飲去一(yi)半，或(huo)適(shi)當(dang)的(de)量。然(ran)后(hou)(hou)，還(huan)須手持(chi)酒(jiu)杯(bei)(bei)與提(ti)議干(gan)杯(bei)(bei)者對視一(yi)下(xia)，這一(yi)過程方告結束。

過去，在(zai)中(zhong)餐中(zhong)喝白酒，干(gan)杯(bei)必(bi)須一飲(yin)(yin)而盡，杯(bei)內不(bu)剩殘酒，現在(zai)則(ze)不(bu)必(bi)非(fei)得如(ru)此。在(zai)西餐里，祝福干(gan)杯(bei)講究只用香(xiang)檳酒，而絕不(bu)可以啤酒或(huo)其他(ta)葡萄酒濫竽充數(shu)。飲(yin)(yin)香(xiang)檳干(gan)杯(bei)時，應飲(yin)(yin)去一半杯(bei)中(zhong)之酒為宜，但(dan)也(ye)要量力而行。

在中餐里，還有一(yi)個(ge)講究。即(ji)主人親自向自己敬(jing)酒干杯(bei)(bei)后，應當回(hui)敬(jing)主人，與他再干一(yi)杯(bei)(bei)。回(hui)敬(jing)時(shi)，應右手持杯(bei)(bei)，左手托(tuo)底，與對方一(yi)同(tong)將酒飲下。

有時，在(zai)干杯(bei)時，可(ke)(ke)稍(shao)為象征性(xing)與對方碰一下(xia)酒杯(bei)。碰杯(bei)時，不要用力過(guo)(guo)猛(meng)，非聽到(dao)響聲不可(ke)(ke)。出于(yu)敬重(zhong)之意，可(ke)(ke)使自己的酒杯(bei)較(jiao)為對方為低。與對方相(xiang)距(ju)較(jiao)遠時，可(ke)(ke)以(yi)“過(guo)(guo)橋”之法(fa)作為變通，即以(yi)手中酒杯(bei)之底輕碰桌(zhuo)面。這樣做，也等于(yu)與對方碰杯(bei)了。

不過，這一方(fang)式只是中式的。在西餐(can)宴會上，人(ren)們是只祝酒(jiu)不勸酒(jiu)，只敬酒(jiu)而不真正(zheng)碰杯的。使用玻璃酒(jiu)杯時，尤其不能(neng)彼此碰杯。

在西(xi)式宴會上，越(yue)過身邊之人，而與相距較遠(yuan)者祝酒干杯，尤其是交叉(cha)干杯，也不允(yun)許。

酒量適度

不(bu)管是在哪一種場(chang)合飲酒(jiu)，都要有自(zi)知之(zhi)明，并(bing)要好自(zi)為(wei)之(zhi)，努力保持(chi)風度，做(zuo)到“飲酒(jiu)不(bu)醉為(wei)君子”。

（1）飲酒限量

在任何時候，都不(bu)要(yao)爭(zheng)強好(hao)勝(sheng)。故作(zuo)瀟灑，飲酒(jiu)(jiu)非要(yao)“一(yi)醉(zui)方休”不(bu)可。飲酒(jiu)(jiu)過多，不(bu)僅易傷身體(ti)，而且(qie)容易出丑丟人。惹事生非。我國的古(gu)語里，早就有(you)“酒(jiu)(jiu)是傷人物(wu)”，“酒(jiu)(jiu)乃色媒人”之(zhi)說，飲酒(jiu)(jiu)時勿(wu)忘以之(zhi)自警(jing)。

不僅高興之時(shi)需要如此(ci)，心(xin)情不佳(jia)之時(shi)也需要如此(ci)，萬萬不可借酒燒愁(chou)。至于存心(xin)酗(xu)酒，是更(geng)不應該的自(zi)殘行為。

在飲酒之前(qian)，應(ying)根據既往(wang)經驗(yan)，對(dui)自(zi)己(ji)的酒量心知肚明。不管碰上(shang)何種情況，都要(yao)超水(shui)平發揮。在正式的酒宴上(shang)，特別要(yao)主動將飲酒限(xian)制在自(zi)己(ji)平日(ri)酒量的一半以(yi)下，免得醉酒誤事。

（2）依禮拒酒

假如因(yin)為生活習慣或健康等原(yuan)因(yin)而不能(neng)飲酒(jiu)(jiu)，可以下列合乎(hu)禮儀的(de)方法(fa)之(zhi)(zhi)一，拒絕他人的(de)勸酒(jiu)(jiu)。方法(fa)之(zhi)(zhi)一，是申明不能(neng)飲酒(jiu)(jiu)的(de)客觀原(yuan)因(yin)。方法(fa)之(zhi)(zhi)二，是主動(dong)以其他軟飲料代(dai)酒(jiu)(jiu)。方法(fa)之(zhi)(zhi)三，是委托親友、部下或晚輩代(dai)為飲酒(jiu)(jiu)。方法(fa)之(zhi)(zhi)四，是執意不飲杯中(zhong)之(zhi)(zhi)酒(jiu)(jiu)。

不(bu)要在他(ta)人(ren)為自(zi)己斟(zhen)酒(jiu)時又躲又藏(zang)，亂推酒(jiu)瓶，敲擊杯口，倒扣酒(jiu)杯，偷偷倒掉。把自(zi)己的(de)酒(jiu)倒入別人(ren)杯中，尤其是(shi)把自(zi)己喝了一點的(de)酒(jiu)倒入別人(ren)杯中，也是(shi)不(bu)對的(de)。

（3）移風易俗

在(zai)飲(yin)用酒水時，不要(yao)忘記律己敬人(ren)之規。特(te)別(bie)是(shi)要(yao)拋棄(qi)下列既有害于人(ren)，又(you)有損于己的陋(lou)習惡俗(su)。

第一，不耍酒(jiu)瘋。極(ji)個(ge)別(bie)的人(ren)，在飲(yin)酒(jiu)時(shi)經常(chang)“酒(jiu)不醉人(ren)人(ren)自醉”，借機(ji)生事，裝瘋賣傻，胡言(yan)亂語。這一做法，實(shi)在令人(ren)厭煩(fan)。

第(di)二，不(bu)要(yao)酗酒(jiu)。有(you)的人嗜酒(jiu)如(ru)命，飲酒(jiu)成(cheng)癮。這不(bu)僅有(you)礙身體(ti)，而且也有(you)損個人形象。

第(di)三，不要(yao)灌酒(jiu)。祝酒(jiu)干杯，需要(yao)兩廂情(qing)愿(yuan)，千(qian)萬不要(yao)強行(xing)勸(quan)酒(jiu)，說(shuo)什么(me)“感情(qing)深，一口悶。感情(qing)淺，一點點”。非要(yao)灌倒他人，看對方(fang)笑話不可。

第四，不要(yao)劃拳。有人飲酒時喜歡(huan)猜(cai)拳行(xing)令，大吵大鬧，嘩眾取寵(chong)。其做法，也是非常失禮(li)的。