一、燒烤醬料的做法配方

1、黑胡椒燒烤醬

材料：黑(hei)胡椒燒烤醬3大(da)匙，蠔(hao)油、橄欖油各一大(da)匙，糖(tang)一小匙，洋蔥末、蒜末少許。

做法：將以上所(suo)有材(cai)料均(jun)放入(ru)碗中(zhong)調勻即可使(shi)用。

口味(wei)評鑒：黑胡椒風味(wei)獨特，香(xiang)氣濃郁，有去腥(xing)助香(xiang)效果，除了做燒(shao)烤(kao)醬，用來做為蘸醬也十分美(mei)味(wei)。

2、香橙燒烤醬

材料：柳橙(cheng)汁3大(da)匙，燒(shao)烤醬、柳橙(cheng)果醬各2大(da)匙，蒜末少許。

做法：將(jiang)以(yi)上所(suo)有材料均放入碗中調勻即(ji)可使用。

口(kou)味評鑒：帶著微酸的香橙烤醬，適(shi)合(he)用于海鮮類或腥味較重的食材，還可以當作調味淋汁，淋在實物上一起(qi)食用。

3、照燒醬

材料：米酒(jiu)3大匙，蠔油(you)(you)、醬油(you)(you)、糖各2大匙。

做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使(shi)用。

口味評鑒：照(zhao)燒醬(jiang)的口味濃(nong)郁，適(shi)合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外(wai)，利用照(zhao)燒醬(jiang)來(lai)炒肉片或海鮮，風味更是一級棒。

4、紅酒燒烤醬

材料：黑胡椒(jiao)醬(jiang)、紅葡萄酒各3大匙，香(xiang)菜末少許。

做法：將(jiang)以上所有材料均放入碗中調勻即可(ke)使(shi)用(yong)。

口味評鑒(jian)：紅(hong)酒是由紅(hong)葡萄酒發酵而成的，口感雖(sui)不(bu)甜，味道卻十(shi)分甘美，很(hen)適(shi)合搭配牛肉(rou)，豬(zhu)肉(rou)，羊肉(rou)，等口感較重的食材。

5、花生燒烤醬

材料：花(hua)生醬(jiang)4大(da)匙(chi)，波羅(luo)汁兩大(da)匙(chi)，醬(jiang)油1大(da)匙(chi)。糖，咖(ka)哩粉，鹽各一小匙(chi)，蔥(cong)末，蒜末，洋蔥(cong)末各少(shao)許。

做法：將以上(shang)所(suo)有材(cai)料(liao)均(jun)放入碗中(zhong)調勻即可使用(yong)。

口(kou)味評鑒：花生醬(jiang)具有特殊的濃濃的香氣(qi)，甜而細(xi)膩，讓牛肉的美味得到完全的釋放。

6、蜜汁燒烤醬

材料：蜂蜜3大匙(chi)，烤(kao)肉醬、檸檬汁、糖(tang)各1大匙(chi)。

做法：將以上所有材(cai)料(liao)均放入碗中調勻即可使用(yong)。

口味評鑒：蜂(feng)蜜既(ji)健康又美(mei)味，除了(le)作為(wei)燒(shao)烤(kao)醬(jiang)之外(wai)，也(ye)是不可或(huo)缺點蘸醬(jiang)醬(jiang)汁之一。

7、姜汁蘿卜泥醬

材料：醬油3大匙，醋(cu)5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，蘿卜泥2大匙。

做法：將(jiang)以上(shang)所有材料均放入碗中調勻(yun)即可使用。

口(kou)味評鑒：白蘿卜的(de)微微辛香，加(jia)上姜末的(de)獨特香氣，可(ke)增添海鮮(xian)的(de)美味，也品嘗到(dao)沾醬的(de)甘甜可(ke)口(kou)。

8、咖哩燒烤醬

材料：烤肉醬(jiang)3大(da)匙，咖哩粉、醬(jiang)油各1大(da)匙，蒜末(mo)、洋蔥末(mo)少許。

做(zuo)法：將以(yi)上所(suo)有材料均放入碗(wan)中調(diao)勻即(ji)可使(shi)用(yong)。

口(kou)味(wei)評鑒：咖哩(li)具有獨特點香味(wei)，適合搭(da)配羊(yang)肉類的(de)食(shi)材。

9、蒜味燒烤醬

材料：烤(kao)肉醬(jiang)3大(da)匙。辣油1大(da)匙，蒜末、辣椒末少許。

做法：將以上(shang)所有材料均放入碗中調勻即(ji)可使用。

口(kou)(kou)味評鑒：添加辣椒后(hou)，口(kou)(kou)感辛辣，變化(hua)豐(feng)富。

10、香芒燒烤醬

材料：芒果汁(zhi)3大(da)匙，糖、醋各1大(da)匙

做法：將以上所有材(cai)料均放入碗(wan)中調勻即可使用。

口味(wei)評鑒：香(xiang)(xiang)芒(mang)醬口感細(xi)膩，味(wei)道(dao)香(xiang)(xiang)甜，適合搭配味(wei)道(dao)清淡(dan)、具有鮮味(wei)的(de)海鮮食材，有消除(chu)腥味(wei)的(de)作用，吃起(qi)來更細(xi)致順口。

11、中式烤肉醬

材料：鰻(man)魚骨3支，冰糖(tang)300克，麥芽糖(tang)半(ban)杯，醬油500毫(hao)升，米酒1500毫(hao)升。

做法：鰻(man)魚骨以(yi)火(huo)燒烤(kao)后，加入所有材料以(yi)大火(huo)煮滾，改小火(huo)煮至湯汁剩下2/3即可。

口(kou)味(wei)評(ping)鑒：香咸的風味(wei)，對于(yu)一般材料都十分適用，只是涂抹時要避免過厚(hou)，以免味(wei)道過咸。

12、椒麻烤肉醬

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材料：花椒(jiao)粒，蔥末，醬油各(ge)1大匙，砂糖1小(xiao)匙，香油1/2小(xiao)匙。

做法：花椒粒(li)放入(ru)熱油(you)鍋中炒(chao)至(zhi)香(xiang)味逸出，撈出剁碎，放入(ru)大碗中，加入(ru)其它材料拌至(zhi)砂糖溶(rong)化即可(ke)。

口(kou)味(wei)(wei)評鑒(jian)：味(wei)(wei)辣(la)氣(qi)香的(de)(de)麻辣(la)醬，適(shi)合用(yong)在腥膻味(wei)(wei)較重點羊肉或(huo)是海(hai)鮮(xian)的(de)(de)燒烤上，鮮(xian)辣(la)開胃的(de)(de)口(kou)感，讓烤出來的(de)(de)滋味(wei)(wei)更富變化(hua)。

13、豬肋排烤肉醬

材料：香油、糖、玉(yu)米(mi)各1小匙，醬(jiang)油、沙(sha)茶各1大匙，水2大匙

做法：所有材料倒(dao)入鍋中，煮至黏稠(chou)狀即可熄火使(shi)用(yong)。

口味(wei)評(ping)鑒：肋(lei)排燒(shao)(shao)烤醬(jiang)特別適合用(yong)在(zai)豬肉類的燒(shao)(shao)烤上，它的味(wei)道十分(fen)濃郁，除了作(zuo)為(wei)燒(shao)(shao)烤醬(jiang)之(zhi)外(wai)，亦可當作(zuo)蘸醬(jiang)使用(yong)。

14、蒙古烤肉醬

材料：白芝麻50克，花生粉75克，糖(tang)1小(xiao)匙，蠔(hao)油、沙茶醬各1大(da)匙，米酒，水各2大(da)匙，醬油3大(da)匙。

做法：白芝(zhi)麻先放(fang)入(ru)鍋中炒至香味逸出，再加入(ru)其它材料(liao)拌勻即(ji)可(ke)。

口味(wei)評鑒：揉和著芝麻香(xiang)氣及沙茶香(xiang)氣的(de)(de)蒙古烤肉醬，適合用(yong)來去(qu)除肉類的(de)(de)腥膻(shan)味(wei)，鮮香(xiang)的(de)(de)口感，美味(wei)絕佳。

15、黃芥末烤肉醬

材料：黃芥末(mo)4大匙(chi)，蜂蜜1大匙(chi)。

做法：所有材(cai)料放入碗中調勻即(ji)可。

口味(wei)(wei)評(ping)鑒：芥末味(wei)(wei)辛(xin)濃(nong)厚，具有提味(wei)(wei)之效，適合用于(yu)魚(yu)片及各種海鮮食材(cai)，清(qing)爽不膩的口感，讓人吃了(le)回味(wei)(wei)無(wu)窮。

二、燒烤醬汁怎么調

1、酒味燒烤汁

配料：黃油、洋蔥(cong)、蒜蓉、紅酒、醋、鹽(yan)、白糖、芥末、紅辣椒(jiao)。

做法：黃(huang)油燒熱(re)，加入(ru)(ru)洋蔥和蒜(suan)蓉，待爆出香味，加入(ru)(ru)紅葡萄酒、醋、精鹽、白糖、芥末(mo)、紅辣椒粉(fen)，用(yong)文火煮(zhu)5分鐘，待冷用(yong)。可用(yong)于(yu)腌肉(rou)入(ru)(ru)味，或作蘸料，入(ru)(ru)蘸烤肉(rou)用(yong)。

2、酸辣燒烤汁

配料：醬油2大(da)茶匙(chi)，白糖(tang)(tang)、米酒、冰糖(tang)(tang)各1茶匙(chi)，柴魚精、干(gan)海帶(dai)、姜(jiang)粉各2茶匙(chi)。

做法：黃油燒熱，加入(ru)香洋蔥末(mo)，待(dai)爆(bao)出香味，加入(ru)番茄醬、干辣椒粉、醋、白糖(tang)、精鹽、檸檬汁和少許水(shui)，用文(wen)火煮10-15分鐘，可作燒、烤(kao)、炸、煎食(shi)物的(de)調味蘸料，如蘸炸牛肉餅。

3、飄香醬汁

配料：泡(pao)椒(jiao)(jiao)500克(ke)，芝麻醬(jiang)150克(ke)，花(hua)生醬(jiang)200克(ke)，辣椒(jiao)(jiao)油40克(ke)，大蒜仁100克(ke)，花(hua)椒(jiao)(jiao)粉30克(ke)，味精80克(ke)，特鮮1號1包(bao)，雞精100克(ke)，白糖20克(ke)，精鹽(yan)40克(ke)。

做法：先將(jiang)泡(pao)椒剁細(xi)，大(da)蒜瓣剝皮搗(dao)爛(lan)。然后用一瓷器裝(zhuang)入芝麻醬(jiang)、花(hua)生醬(jiang)、大蒜細(xi)沫(mo)、花(hua)椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。最后用(yong)菜油燒到八(ba)成(cheng)熟放入泡椒細沫炸香，然后(hou)倒入瓷器調好的料中(zhong)蓋上蓋子，讓(rang)冷(leng)卻后(hou)再嘗一下，如果咸了(le)，適當(dang)放點白(bai)糖味精，淡(dan)了(le)加點鹽即成(cheng)飄香醬(jiang)。

4、麻辣醬

配(pei)料:：檸檬汁1/4杯，番茄(qie)醬(jiang)2大(da)茶匙，辣(la)椒油(you)、辣(la)椒醬(jiang)、黑(hei)胡椒粉各1小(xiao)匙，蠔油(you)、辣(la)椒末、黃(huang)酒、紅糖各1大(da)茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法(fa)：將(jiang)所有(you)材(cai)料混(hun)合均勻，即可。

5、酸梅醬

配料：酸梅(mei)3顆，酸梅(mei)蜜餞、砂(sha)糖各2茶匙，白醋1茶匙。

做法：將(jiang)所有材(cai)料混合均勻，即(ji)可。

6、蘋果醬

配(pei)料：蘋果1只（去核(he)，打成(cheng)醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋(cu)1茶(cha)匙(chi)(chi)，芥末醬1/2茶(cha)匙(chi)(chi)，蜂(feng)蜜(mi)、洋蔥各1茶(cha)匙(chi)(chi)，鹽、胡椒適量。

做(zuo)法：將所有材料混合均勻，即可。

7、五味醬

配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶(cha)匙(chi)，番(fan)茄醬3茶(cha)匙(chi)，姜末(mo)、蒜(suan)泥、辣椒末(mo)各1茶(cha)匙(chi)。

做法：將所(suo)有材料混合(he)均勻，即可。

8、蒜泥醬

配料：蒜泥2茶(cha)匙(chi)，醬油3茶(cha)匙(chi)，味精、米酒(jiu)、白醋(cu)各1小(xiao)茶(cha)匙(chi)，細砂糖1茶(cha)匙(chi)，胡椒粉適量。

做法(fa)：將(jiang)所(suo)有材料(liao)混合均勻，即可。

9、 韓式辣椒醬

配料：辣椒粉，白砂糖，味精，蘋(pin)果、梨、胡羅卜成(cheng)細絲，蝦醬，橙汁。

做法：將所有材料混合均(jun)勻，常(chang)溫發酵3~5天。

10、甜面醬

配(pei)料：袋(dai)裝(zhuang)甜面(mian)醬(jiang)，醬(jiang)油，味精、米酒、白醋少許(xu)適量。

做法(fa)：將(jiang)所有(you)材料混(hun)合均勻，按照(zhao)個(ge)人口味增添其他調味料。

11、可樂燒烤醬

配料：醬油、可樂、番茄醬。

做法：用醬油、可樂、番茄醬按1：1：0.5的比例調制出來的燒烤醬，即實(shi)用又方便。

燒烤醬怎么用

1、直接蘸取

烤肉(rou)醬由于不(bu)同的風(feng)味，其中的食材(cai)也會不(bu)同。且烤肉(rou)醬中含有許多可(ke)以直接食用(yong)的調味品，如：蒜末、辣椒(jiao)粉(fen)以及類似食鹽、胡椒(jiao)粉(fen)等等調味品。因此(ci)，烤完烤肉(rou)之后就可(ke)以直接蘸取烤肉(rou)醬吃是沒有問題(ti)的。

2、作佐料

烤(kao)(kao)肉(rou)的時(shi)候如果有時(shi)候是生肉(rou)，可以加(jia)一點烤(kao)(kao)肉(rou)醬(jiang)(jiang)刷在(zai)上(shang)面(mian)，可以充當烤(kao)(kao)肉(rou)的油來進行(xing)煎炸。如果有些肉(rou)類(lei)需(xu)要食鹽腌制一下更入(ru)味(wei)的話，也可以提前(qian)刷上(shang)烤(kao)(kao)肉(rou)醬(jiang)(jiang)腌制幾(ji)分鐘，烤(kao)(kao)完肉(rou)之后會更加(jia)入(ru)味(wei)。

3、調味

烤肉(rou)醬一般(ban)都含有(you)一部分的(de)(de)辣(la)椒，喜(xi)歡吃(chi)辣(la)的(de)(de)朋(peng)友(you)也可以多加一些(xie)烤肉(rou)醬進行調味，也有(you)的(de)(de)烤肉(rou)醬屬于韓式烤肉(rou)醬，這種烤肉(rou)醬一般(ban)味道是酸酸辣(la)辣(la)的(de)(de)，喜(xi)歡吃(chi)酸辣(la)味的(de)(de)朋(peng)友(you)不要錯(cuo)過。