蛋黃派有營養嗎

在食品行(xing)業(ye)，國家已經立了行(xing)業(ye)標準，同(tong)時也(ye)對不(bu)同(tong)的(de)蛋(dan)黃派進行(xing)了營養素(su)蛋(dan)白(bai)質量化：涂飾蛋(dan)黃派中的(de)蛋(dan)白(bai)質含量大于4%，注心蛋(dan)白(bai)質大于4.5%，夾(jia)心蛋(dan)白(bai)質大于6%。

由(you)此可以看出，蛋(dan)黃派中(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量普遍偏低。我們每天(tian)吃的(de)雞蛋(dan)卻不(bu)一樣，蛋(dan)黃中(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量就(jiu)高達15%，是這些蛋(dan)黃派無(wu)法與之相(xiang)比的(de)。

再來(lai)看(kan)(kan)看(kan)(kan)成年人每日所需蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)量(liang)，男性(xing)75克，女性(xing)為65克，平均到三餐(can)中，早餐(can)所需要的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)至(zhi)少為20克。假設攝(she)入(ru)100克蛋(dan)(dan)黃派的(de)(de)話，僅僅能提供(gong)不到6克的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，而且4個蛋(dan)(dan)黃派的(de)(de)量(liang)才是100克，這樣算(suan)來(lai)，根(gen)本不能滿(man)足早餐(can)攝(she)入(ru)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)需求。

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蛋黃派影響智力傷身體嗎

蛋黃(huang)派(pai)不僅(jin)存(cun)(cun)在(zai)營養上的(de)(de)(de)問題，還存(cun)(cun)在(zai)健康的(de)(de)(de)問題。蛋黃(huang)派(pai)之所(suo)(suo)以口感(gan)柔軟細膩，主(zhu)(zhu)要就是(shi)在(zai)加工(gong)時用(yong)的(de)(de)(de)“起酥油”。而(er)這種不為(wei)顧客所(suo)(suo)知的(de)(de)(de)起酥油的(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)要成分就是(shi)氫化植(zhi)物油，其中含有反式脂肪酸，能(neng)夠增加心血管疾病的(de)(de)(de)發病風險，對(dui)身(shen)體沒有一點好處。

打開(kai)蛋黃(huang)派的(de)包(bao)裝袋(dai)，總能聞(wen)見其中(zhong)散發的(de)香(xiang)氣，而香(xiang)氣就(jiu)是(shi)添加香(xiang)精所產(chan)生的(de)。其中(zhong)的(de)黃(huang)顏色(se)也(ye)是(shi)因為(wei)添加了色(se)素。據說色(se)素可擾亂(luan)身體對礦物(wu)元素的(de)吸收(shou)，尤(you)其對小兒和正在發育(yu)的(de)青少年不(bu)利，所以從(cong)這方面講，這一類人群不(bu)適宜長期大(da)量食用蛋黃(huang)派。

除了蛋黃派，還有藍莓派、草莓派、巧克(ke)力派情況都(dou)是差不(bu)(bu)多，其(qi)中的配料都(dou)沒有什么區別，不(bu)(bu)過就是改變了色素(su)，用了代(dai)可可脂。建議大(da)家還是少(shao)吃(chi)為(wei)妙。

中國疾病預防控制中心(xin)營養與食品安全所(suo)聯合北京市(shi)營養源研究(jiu)所(suo)對市(shi)面上的21種點心(xin)進行了(le)(le)調查，分析了(le)(le)其中反式脂肪酸的含量(liang)。

結果發現(xian)：超(chao)過30%的派類點心(xin)，反(fan)式脂肪(fang)酸含量(liang)都在2%以上！而(er)世界衛生(sheng)組織建議反(fan)式脂肪(fang)酸每日每人攝入(ru)量(liang)不(bu)要超(chao)過總(zong)能量(liang)的1%，即大約每天不(bu)超(chao)過2克。

如果每天吃(chi)3個(ge)這樣的派(pai)，反式脂肪酸攝(she)入(ru)就極易超(chao)標！而攝(she)入(ru)過多的反式脂肪酸，會(hui)增加(jia)中年(nian)(nian)人(ren)患心腦(nao)血管疾(ji)病、糖尿病的風險，對兒童(tong)來說，會(hui)影(ying)響智力的發育；對老年(nian)(nian)人(ren)來說，會(hui)加(jia)速認(ren)知(zhi)功能衰退，增加(jia)老年(nian)(nian)癡呆癥發生的風險。

蛋黃派吃多了會胖嗎

研究表(biao)明，反式脂肪酸(suan)至少可以造(zao)成(cheng)以下危(wei)害：發胖、易引發冠心病、影響(xiang)男性生育(yu)(yu)能(neng)力、降低記(ji)憶力、容易形成(cheng)血栓、影響(xiang)生長發育(yu)(yu)、糖(tang)尿(niao)病、影響(xiang)生長發育(yu)(yu)期(qi)的青少年對(dui)必需脂肪酸(suan)的吸收等。

為(wei)(wei)什么我們(men)經常吃(chi)的(de)食物(wu)中(zhong)含有(you)反(fan)式(shi)脂肪(fang)酸(suan)呢(ni)？這是因(yin)為(wei)(wei)含有(you)反(fan)式(shi)脂肪(fang)酸(suan)的(de)食物(wu)口(kou)味口(kou)感特(te)好不說，還造(zao)價低(di)、易貯存。因(yin)為(wei)(wei)好吃(chi)，所(suo)以人(ren)人(ren)都愛吃(chi)，如人(ren)們(men)經常吃(chi)的(de)餅(bing)(bing)干、薄(bo)脆餅(bing)(bing)、油(you)(you)酥餅(bing)(bing)、巧克力、色拉醬、炸(zha)薯(shu)條、炸(zha)面(mian)包圈、奶油(you)(you)蛋(dan)糕、大(da)薄(bo)煎(jian)餅(bing)(bing)、馬鈴薯(shu)片、油(you)(you)炸(zha)干吃(chi)面(mian)等食物(wu)中(zhong)，均(jun)含有(you)不等量的(de)反(fan)式(shi)脂肪(fang)酸(suan)。

如何看反式脂肪酸

小小一只派，為何會隱(yin)藏這么多反式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸呢？事(shi)實上，酥軟(ruan)香(xiang)膩的派皮、香(xiang)濃的餡料、代可可脂(zhi)做的巧克力涂(tu)層(ceng)……這些都是反式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸的“隱(yin)藏地”。

看看標簽：植物起酥油、代可可脂、氫化植物油……這些名字，都是反式脂肪酸的代名詞。因此，不要以為蛋黃派就真有蛋(dan)黃(huang)的(de)營養，巧克力派就真如(ru)廣告般溫(wen)馨(xin)。

這(zhe)些派類(lei)點(dian)心(xin)要特別關注標(biao)簽(qian)上的原料(liao)標(biao)注，當這(zhe)些原料(liao)在前4位置，說明比例比較大，要注意少(shao)選擇(ze)購(gou)買，少(shao)吃幾次，否則會損害(hai)健(jian)康。

另外，如果標簽上標注的“總脂肪含量”比較高也最好別買，因為這可能是反式脂肪酸的來源。