蛋黃派有營養嗎

在食品行業，國家已經立(li)了行業標(biao)準，同時也對(dui)不同的蛋(dan)(dan)黃派進行了營養素蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)量化：涂飾蛋(dan)(dan)黃派中的蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含量大于4%，注心蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)大于4.5%，夾心蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)大于6%。

由此可以(yi)看出，蛋(dan)(dan)黃(huang)派中(zhong)的(de)蛋(dan)(dan)白質含量普遍(bian)偏低。我們每天(tian)吃(chi)的(de)雞蛋(dan)(dan)卻不一樣，蛋(dan)(dan)黃(huang)中(zhong)的(de)蛋(dan)(dan)白質含量就高達15%，是(shi)這些(xie)蛋(dan)(dan)黃(huang)派無法與之相(xiang)比(bi)的(de)。

再來(lai)(lai)看(kan)看(kan)成年人每日所(suo)需(xu)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)的量，男性(xing)75克(ke)(ke)，女性(xing)為65克(ke)(ke)，平均到三餐中，早餐所(suo)需(xu)要的蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)至少為20克(ke)(ke)。假設攝(she)入100克(ke)(ke)蛋(dan)(dan)(dan)黃派的話(hua)，僅(jin)僅(jin)能(neng)提供不(bu)到6克(ke)(ke)的蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)，而且4個(ge)蛋(dan)(dan)(dan)黃派的量才是100克(ke)(ke)，這樣算來(lai)(lai)，根本不(bu)能(neng)滿足早餐攝(she)入蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)的需(xu)求。

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蛋黃派影響智力傷身體嗎

蛋黃派(pai)不僅存在(zai)營(ying)養上的問題(ti)，還存在(zai)健康(kang)的問題(ti)。蛋黃派(pai)之(zhi)所以口感柔軟細(xi)膩，主(zhu)要就是在(zai)加工時用的“起酥油(you)(you)”。而這種不為顧(gu)客(ke)所知的起酥油(you)(you)的主(zhu)要成分就是氫化植物油(you)(you)，其中含(han)有反(fan)式脂肪酸(suan)，能夠增加心血管(guan)疾病的發病風(feng)險，對身體沒有一點(dian)好(hao)處。

打開蛋(dan)黃派(pai)的(de)(de)包裝袋，總(zong)能聞見其(qi)(qi)中散發的(de)(de)香(xiang)氣(qi)，而香(xiang)氣(qi)就是添加香(xiang)精所(suo)產(chan)生(sheng)的(de)(de)。其(qi)(qi)中的(de)(de)黃顏色(se)也(ye)是因為添加了色(se)素。據說色(se)素可擾亂身體對礦物元(yuan)素的(de)(de)吸收，尤其(qi)(qi)對小兒和正在發育的(de)(de)青少年不(bu)利，所(suo)以從這(zhe)方面講，這(zhe)一(yi)類人群不(bu)適宜(yi)長期大量食用蛋(dan)黃派(pai)。

除了蛋黃派，還有藍莓派、草莓派、巧克(ke)力派情況都(dou)是差不(bu)多，其中(zhong)的配料都(dou)沒有(you)什么區別，不(bu)過(guo)就是改(gai)變了(le)色(se)素，用(yong)了(le)代可(ke)可(ke)脂。建議大家還(huan)是少(shao)吃為妙(miao)。

中國(guo)疾病(bing)預防控(kong)制中心(xin)營(ying)養與食品(pin)安(an)全所(suo)聯合(he)北京市營(ying)養源研(yan)究(jiu)所(suo)對(dui)市面上的21種(zhong)點心(xin)進(jin)行了(le)調(diao)查(cha)，分析了(le)其中反式脂肪酸的含量(liang)。

結果發現(xian)：超(chao)過30%的派(pai)類點心，反(fan)式脂肪酸含量都在(zai)2%以上(shang)！而(er)世(shi)界衛生組織建議反(fan)式脂肪酸每日每人(ren)攝(she)入量不要超(chao)過總能量的1%，即大約每天不超(chao)過2克。

如果每天吃3個這樣(yang)的派(pai)，反式脂肪(fang)酸攝入就極易超(chao)標(biao)！而(er)攝入過多的反式脂肪(fang)酸，會增(zeng)加中年(nian)人患心腦血管疾病、糖尿(niao)病的風險，對兒童來(lai)說(shuo)，會影響智力的發育(yu)；對老年(nian)人來(lai)說(shuo)，會加速(su)認知功能衰退，增(zeng)加老年(nian)癡呆(dai)癥(zheng)發生的風險。

蛋黃派吃多了會胖嗎

研究表明，反式脂(zhi)肪(fang)酸至少可以造成(cheng)(cheng)以下危害：發(fa)胖、易(yi)引發(fa)冠(guan)心病(bing)、影(ying)響(xiang)男(nan)性生育能力(li)(li)、降(jiang)低記憶力(li)(li)、容易(yi)形成(cheng)(cheng)血栓(shuan)、影(ying)響(xiang)生長發(fa)育、糖尿病(bing)、影(ying)響(xiang)生長發(fa)育期的(de)青少年對必需脂(zhi)肪(fang)酸的(de)吸收等。

為(wei)什么我(wo)們(men)經常(chang)吃(chi)(chi)的食物中含有反(fan)式脂肪酸呢？這(zhe)是(shi)因為(wei)含有反(fan)式脂肪酸的食物口(kou)味口(kou)感特好不(bu)說，還造價(jia)低、易貯存(cun)。因為(wei)好吃(chi)(chi)，所以人人都愛吃(chi)(chi)，如人們(men)經常(chang)吃(chi)(chi)的餅(bing)干、薄(bo)脆餅(bing)、油(you)酥餅(bing)、巧克力、色拉醬、炸薯條、炸面包(bao)圈、奶油(you)蛋糕、大薄(bo)煎餅(bing)、馬鈴薯片、油(you)炸干吃(chi)(chi)面等食物中，均含有不(bu)等量的反(fan)式脂肪酸。

如何看反式脂肪酸

小小一只派(pai)，為何會隱藏(zang)這(zhe)么(me)多(duo)反(fan)式脂肪酸(suan)呢？事實上，酥(su)軟香膩(ni)的(de)派(pai)皮、香濃的(de)餡(xian)料、代(dai)可可脂做的(de)巧克(ke)力(li)涂層……這(zhe)些都是反(fan)式脂肪酸(suan)的(de)“隱藏(zang)地”。

看看標簽：植物起酥油、代可可脂、氫化植物油……這些名字，都是反式脂肪酸的代名詞。因此，不要以為蛋黃派就真有蛋黃的營(ying)養，巧(qiao)克力(li)派就真如(ru)廣告般溫馨。

這(zhe)些(xie)派類點(dian)心要(yao)特別關注(zhu)標(biao)簽上(shang)的原料(liao)標(biao)注(zhu)，當(dang)這(zhe)些(xie)原料(liao)在前4位置，說明比(bi)例比(bi)較大，要(yao)注(zhu)意(yi)少(shao)選擇購買(mai)，少(shao)吃(chi)幾次，否則會損害健(jian)康。

另外，如果標簽上標注的“總脂肪含量”比較高也最好別買，因為這可能是反式脂肪酸的來源。