聰明寶寶可以吃出來(lai)

《營養(yang)圣經(jing)》的(de)作者來(lai)中國了！只要是(shi)對營養(yang)學感興趣的(de)人(ren)，應(ying)該都(dou)知(zhi)道這本在中國創下銷售佳績的(de)書。最近，此書的(de)作者帕特里克·霍爾福德(de)來(lai)到了北(bei)京。

帕特里(li)克(ke)不但(dan)是(shi)一(yi)名營養學(xue)(xue)家(jia)，也(ye)是(shi)一(yi)名心(xin)理學(xue)(xue)家(jia)，是(shi)英國(guo)倫敦腦(nao)生(sheng)(sheng)物學(xue)(xue)中(zhong)心(xin)的(de)(de)(de)負責人。在(zai)腦(nao)生(sheng)(sheng)物學(xue)(xue)中(zhong)心(xin)，他和同事(shi)們研究用營養方式來改善甚至治療多(duo)動癥、抑(yi)郁癥、閱(yue)讀障礙等。他們研究得出(chu)(chu)的(de)(de)(de)膳食方案，在(zai)英國(guo)多(duo)所中(zhong)小學(xue)(xue)都(dou)曾(ceng)獲(huo)得成功。許(xu)多(duo)孩(hai)子(zi)在(zai)改變飲(yin)食后，學(xue)(xue)習能力(li)(li)(li)明顯(xian)增強(qiang)了，多(duo)動、攻(gong)擊性強(qiang)的(de)(de)(de)問題也(ye)得到了改善。帕特里(li)克(ke)告訴記者(zhe)，他曾(ceng)對一(yi)名有閱(yue)讀障礙，寫(xie)作(zuo)(zuo)文只(zhi)能寫(xie)兩行(xing)字(zi)(zi)，而且字(zi)(zi)跡潦草的(de)(de)(de)小學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)進(jin)行(xing)營養干預，一(yi)周后，孩(hai)子(zi)的(de)(de)(de)寫(xie)作(zuo)(zuo)能力(li)(li)(li)大大提高，作(zuo)(zuo)文能整(zheng)整(zheng)齊齊地寫(xie)滿一(yi)頁紙了。因為這(zhe)些(xie)在(zai)改變孩(hai)子(zi)智力(li)(li)(li)與行(xing)為能力(li)(li)(li)方面的(de)(de)(de)豐富(fu)經驗，帕特里(li)克(ke)在(zai)中(zhong)國(guo)還有一(yi)本暢銷(xiao)書(shu)——《改變孩(hai)子(zi)一(yi)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)營養益智計劃》。那么，想要(yao)孩(hai)子(zi)更聰明，行(xing)為能力(li)(li)(li)更強(qiang)，他們的(de)(de)(de)飲(yin)食需(xu)要(yao)做出(chu)(chu)怎樣(yang)的(de)(de)(de)改變呢？

“吃(chi)(chi)糖太多(duo)是最(zui)糟糕的(de)(de)(de)事”，帕特里(li)克說(shuo)。我(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)基因和(he)祖(zu)先們(men)(men)沒(mei)有多(duo)大變化，可(ke)我(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)飲食卻大大改變了(le)，這無疑是在(zai)挑戰我(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)身體。帕特里(li)克說(shuo)：“原始(shi)人(ren)可(ke)沒(mei)吃(chi)(chi)過這些精制的(de)(de)(de)糖果、糕點(dian)，現在(zai)我(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)飲食已經逐步偏(pian)離了(le)基因能夠處(chu)理的(de)(de)(de)范圍(wei)。”吃(chi)(chi)糖太多(duo)，不但會(hui)給成(cheng)年(nian)人(ren)造成(cheng)一(yi)(yi)系列的(de)(de)(de)麻煩(fan)，更會(hui)影(ying)響兒童(tong)(tong)的(de)(de)(de)身心發展。曾有研(yan)究(jiu)指出，10歲時每天吃(chi)(chi)糖的(de)(de)(de)孩(hai)子會(hui)在(zai)34歲時有更大的(de)(de)(de)暴力(li)犯罪(zui)可(ke)能。耶魯大學研(yan)究(jiu)者給25個健康兒童(tong)(tong)口(kou)服相(xiang)當(dang)于一(yi)(yi)罐“芬達(da)”所含的(de)(de)(de)葡萄糖，5小時后，大多(duo)數孩(hai)子不能集中(zhong)注意(yi)力(li)并感(gan)到煩(fan)躁和(he)焦(jiao)慮，這就是糖的(de)(de)(de)禍害。類(lei)似的(de)(de)(de)研(yan)究(jiu)還有很多(duo)，它們(men)(men)都指向一(yi)(yi)個問(wen)題：吃(chi)(chi)糖過多(duo)會(hui)影(ying)響孩(hai)子的(de)(de)(de)行(xing)為(wei)能力(li)，造成(cheng)孩(hai)子攻擊性行(xing)為(wei)、焦(jiao)慮、學習能力(li)降低、多(duo)動和(he)注意(yi)力(li)不集中(zhong)、疲勞等。

因(yin)此，帕特里克指出，首先(xian)，在避免吃(chi)(chi)精(jing)(jing)(jing)制(zhi)糖(tang)的同時(shi)(shi)(包(bao)括甜飲料、糖(tang)果、糕點(dian)等(deng))，低(di)血(xue)糖(tang)負荷(讓血(xue)糖(tang)上升慢)的飲食更加重(zhong)要(yao)(yao)。他建議，要(yao)(yao)少(shao)吃(chi)(chi)含精(jing)(jing)(jing)制(zhi)糖(tang)的零(ling)食糕點(dian)，以及精(jing)(jing)(jing)米白(bai)(bai)面(mian)做的主食。另外，要(yao)(yao)少(shao)食多(duo)餐保持血(xue)糖(tang)穩定(ding)(ding)。吃(chi)(chi)碳水(shui)化合物的時(shi)(shi)候，一定(ding)(ding)要(yao)(yao)搭(da)配蛋白(bai)(bai)質豐富的食品(pin)。比(bi)如，吃(chi)(chi)面(mian)包(bao)就不要(yao)(yao)配果醬(都是碳水(shui)化合物的搭(da)配)，而最好搭(da)配花生醬或(huo)雞(ji)蛋(富含蛋白(bai)(bai)質)。

其次(ci)，補(bu)(bu)充維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)和(he)礦(kuang)物(wu)質對孩子(zi)來說也非常(chang)重要。澳大利(li)亞的(de)(de)(de)研(yan)究發現，補(bu)(bu)充微量元素(su)(鐵、鋅、葉(xie)酸(suan)(suan)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、B6、B12、C)等，可以明顯(xian)提高兒童的(de)(de)(de)語言學習測試的(de)(de)(de)分數和(he)記憶力。而有類似的(de)(de)(de)12篇研(yan)究都得出同樣的(de)(de)(de)結論：補(bu)(bu)充維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)和(he)礦(kuang)物(wu)質能提高孩子(zi)的(de)(de)(de)智商水(shui)(shui)平。因(yin)此，帕特里克建議，1.每天補(bu)(bu)充復合維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)和(he)礦(kuang)物(wu)質，包(bao)括降低同型半胱(guang)氨酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)B族維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(B6、B12、葉(xie)酸(suan)(suan))。2.多吃(chi)富含(han)鈣(gai)、鎂和(he)鋅的(de)(de)(de)種(zhong)子(zi)(葵花子(zi)、亞麻(ma)籽等)。3.多吃(chi)富含(han)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C的(de)(de)(de)蔬菜和(he)水(shui)(shui)果。

再次(ci)，雞蛋(dan)(dan)是個“智力(li)寶庫”。卵(luan)磷脂、膽(dan)(dan)堿(jian)、乙(yi)酰(xian)膽(dan)(dan)堿(jian)等(deng)對孩(hai)子的(de)大(da)腦發育至關重(zhong)要。乙(yi)酰(xian)膽(dan)(dan)堿(jian)的(de)缺乏會造成孩(hai)子的(de)記(ji)憶力(li)下降、注意力(li)不集中(zhong)等(deng)。為了保證這(zhe)些營養素的(de)攝入，孩(hai)子最好每天吃1個雞蛋(dan)(dan)，或(huo)每周(zhou)吃6個散養雞蛋(dan)(dan)。

最后(hou)，每天吃種子。如何選擇健康(kang)的(de)(de)脂肪(fang)，仍然(ran)是(shi)帕特里克關心的(de)(de)問題。因為，我們的(de)(de)大腦(nao)畢竟有60%的(de)(de)干(gan)重都是(shi)脂肪(fang)。已經有太多的(de)(de)研究表明，必需脂肪(fang)酸對智(zhi)力、行為能力、視力等都有難以匹敵的(de)(de)益處。不過(guo)，因為海鮮受環(huan)境(jing)污(wu)染的(de)(de)影響較大，吃的(de)(de)時候尤其要(yao)注意種類。“總的(de)(de)原則是(shi)，選擇個頭小(xiao)，牙齒尖(jian)，生活在寒冷水域的(de)(de)魚(yu)。”他說，“金槍魚(yu)、鮭魚(yu)就(jiu)不錯(cuo)，而沙(sha)丁(ding)魚(yu)就(jiu)得少吃。”

帕特里克建(jian)議，補(bu)充(chong)必(bi)需脂肪酸最好的(de)辦(ban)法是每天吃種(zhong)子。在一個密(mi)封(feng)玻璃罐中加入一半(ban)亞(ya)麻籽，一半(ban)芝(zhi)麻、葵花子和南瓜子。將(jiang)這個罐子密(mi)封(feng)冷(leng)藏起來(lai)。每天拿一把混合種(zhong)子磨碎，加入孩子的(de)湯、面條(tiao)或麥片粥里，也可(ke)以讓孩子直(zhi)接嚼一把當零食。一般來(lai)說，每天一湯匙種(zhong)子就可(ke)以了。

最后，帕特里克指(zhi)出(chu)，許多孩(hai)子的不(bu)適癥狀，比如多動癥、嗜睡(shui)、攻擊性強(qiang)等，都和(he)食品(pin)添加劑(ji)有關(guan)。因此，建議孩(hai)子要遠離(li)人工(gong)色素、防(fang)腐劑(ji)、甜(tian)味劑(ji)等，少(shao)吃加工(gong)食品(pin)。