香港(gang)哪家茶餐廳好吃(chi) 香港(gang)茶餐廳飲食文化

1、港式茶餐廳的由來

港式(shi)(shi)(shi)茶(cha)餐廳(ting)(ting)起(qi)源于(yu)香港，現在(zai)已經(jing)在(zai)大陸走俏。港式(shi)(shi)(shi)茶(cha)餐廳(ting)(ting)有(you)著與(yu)西式(shi)(shi)(shi)快(kuai)餐廳(ting)(ting)一(yi)般的(de)經(jing)營形式(shi)(shi)(shi)，以(yi)大眾消費(fei)群體為目標客戶，可以(yi)說港式(shi)(shi)(shi)茶(cha)餐廳(ting)(ting)走的(de)是平(ping)民(min)化和親(qin)民(min)化的(de)路線，由于(yu)其方便快(kuai)捷的(de)服(fu)務，以(yi)及多樣(yang)的(de)食肆種類與(yu)合理的(de)價格而廣受歡迎，以(yi)致(zhi)成為人們生活不(bu)可缺少(shao)的(de)一(yi)部分。很多意欲加盟茶(cha)餐廳(ting)(ting)的(de)人都在(zai)努(nu)力尋找港式(shi)(shi)(shi)茶(cha)餐廳(ting)(ting)設計的(de)解決之道，與(yu)所(suo)有(you)的(de)餐廳(ting)(ting)設計一(yi)樣(yang)，茶(cha)餐廳(ting)(ting)設計意在(zai)凸顯茶(cha)餐廳(ting)(ting)文化。

2、港式茶餐廳的分布

港(gang)式茶(cha)(cha)餐廳(ting)多分布在公(gong)司辦公(gong)區(qu)(qu)(qu)、商(shang)店聚集區(qu)(qu)(qu)、行人(ren)往來眾多的(de)(de)(de)地(di)區(qu)(qu)(qu)，人(ren)們(men)進行商(shang)務洽談和各(ge)種社交活動需要茶(cha)(cha)餐廳(ting)；人(ren)們(men)工(gong)作(zuo)之余忙里偷閑(xian)(xian)(xian)，約上三五(wu)知已，休閑(xian)(xian)(xian)消遣時，茶(cha)(cha)餐廳(ting)是(shi)他們(men)最佳的(de)(de)(de)選擇場所(suo)。這(zhe)是(shi)由茶(cha)(cha)餐廳(ting)的(de)(de)(de)功能決定(ding)的(de)(de)(de)，港(gang)式茶(cha)(cha)餐廳(ting)的(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)性質就是(shi)為(wei)顧客(ke)提供以茶(cha)(cha)品為(wei)主(zhu)，集飲食(shi)、休閑(xian)(xian)(xian)、娛(yu)樂(le)為(wei)一(yi)體的(de)(de)(de)綜合性服務。所(suo)以港(gang)式茶(cha)(cha)餐廳(ting)設計上要使人(ren)看上去舒(shu)適(shi)，可以散漫一(yi)點，滿足人(ren)們(men)休閑(xian)(xian)(xian)娛(yu)樂(le)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。

香港(gang)(gang)人熱愛(ai)茶餐(can)(can)(can)廳，港(gang)(gang)式(shi)(shi)茶餐(can)(can)(can)廳在香港(gang)(gang)飲食文(wen)化中有(you)著舉足輕重的(de)(de)地位。在現(xian)代日益豪(hao)華的(de)(de)餐(can)(can)(can)廳設計下，低調而(er)不顯奢華之氣的(de)(de)港(gang)(gang)式(shi)(shi)茶餐(can)(can)(can)廳被港(gang)(gang)人認為(wei)是香港(gang)(gang)最(zui)有(you)特(te)色的(de)(de)港(gang)(gang)式(shi)(shi)餐(can)(can)(can)廳設計。這就是文(wen)化在茶餐(can)(can)(can)廳設計中的(de)(de)作用。

3、港式茶餐廳的設計特點

港式茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)設(she)(she)計要(yao)展現茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)文化(hua)(hua)，就要(yao)從港式茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)歷(li)史說起。在香港人們普遍(bian)把冰室(shi);認為是茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)前身。冰室(shi)是第二次(ci)世界大(da)戰后(hou)興(xing)起于香港的(de)(de)(de)一種小(xiao)(xiao)吃店，主要(yao)提(ti)供(gong)咖啡(fei)、奶茶(cha)(cha)(cha)(cha)、紅(hong)豆冰等飲(yin)品，配以三明治、奶油多(duo)(duo)士等小(xiao)(xiao)食，部分更設(she)(she)有面包工場，制(zhi)造新鮮菠(bo)蘿包、蛋撻(ta)等。港式茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)與冰室(shi)主要(yao)不同之處(chu)，是后(hou)者(zhe)只賣(mai)小(xiao)(xiao)食而不賣(mai)飯(fan)。但隨著時代(dai)轉變，不賣(mai)飯(fan)的(de)(de)(de)冰室(shi)難以生存(cun)，故大(da)部份冰室(shi)于1980年代(dai)至1990年代(dai)已式微，其余的(de)(de)(de)冰室(shi)也參考茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)運(yun)作（截(jie)至2007年僅存(cun)以冰室(shi)名義運(yun)作的(de)(de)(de)只有三十多(duo)(duo)間左右，它們多(duo)(duo)數于1960年代(dai)至1970年代(dai)初(chu)開業(ye)），售(shou)賣(mai)更多(duo)(duo)種類的(de)(de)(de)食品。后(hou)來冰室(shi)提(ti)供(gong)的(de)(de)(de)食品種類逐漸增加，又與西(xi)菜(cai)館和餐(can)室(shi)的(de)(de)(de)模式結合，演(yan)變成(cheng)為今日的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)，提(ti)供(gong)傳統(tong)中(zhong)國小(xiao)(xiao)炒及歐美食物，后(hou)來更發展至晚飯(fan)小(xiao)(xiao)菜(cai)，款式可謂多(duo)(duo)元化(hua)(hua)。港式茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)設(she)(she)計要(yao)延續茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)發展特點，體現文化(hua)(hua)的(de)(de)(de)多(duo)(duo)元化(hua)(hua)，讓人們在茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)設(she)(she)計里(li)感受到中(zhong)西(xi)合璧的(de)(de)(de)魅力。

港式(shi)茶(cha)餐廳設計要與現(xian)(xian)代(dai)茶(cha)館(guan)設計區(qu)分開來。茶(cha)餐廳不同于茶(cha)館(guan)，其(qi)區(qu)別在于茶(cha)餐廳的環境(jing)、布(bu)局等等在中(zhong)(zhong)國(guo)特色(se)的文(wen)化(hua)(hua)中(zhong)(zhong)融入現(xian)(xian)代(dai)的生活(huo)，顧客消費的是一種小資情(qing)調的休閑文(wen)化(hua)(hua)，更(geng)(geng)能體驗到(dao)人(ren)性化(hua)(hua)的服務和更(geng)(geng)具(ju)人(ren)文(wen)特色(se)的文(wen)化(hua)(hua)氛圍。

去香港吃什么？20家地道港式餐廳推薦

1.牛記茶室 有入口即化的清湯腩、大排(pai)檔風味的椒鹽解魷，也有家常味道的叉燒炒蛋與老火湯，更自(zi)創玫瑰花皇太后雞(ji)，煙(yan)熏過的豉油雞(ji)散發出淡淡的玫瑰香。

地址：中(zhong)環歌(ge)賦(fu)街3至5號地下(xia) 電話：＋852 25462584

2.澳洲牛奶公司 澳洲牛奶公(gong)司靠賣燉奶、燉蛋等奶類制(zhi)品(pin)起家，也有(you)一般茶餐廳的火腿(tui)通粉等菜式(shi)，卻(que)捧紅了一份“炒(chao)雞蛋。點一份“炒(chao)雞蛋配厚多士”，金(jin)黃的雞蛋充滿蛋汁，口感松軟嫩滑，配上松脆的厚多士是絕配。

地址：佐敦白(bai)加士街47號地下 電話：＋852 27301356

3.九記牛腩面 名(ming)人(ren)如(ru)蔡瀾、梁(liang)朝偉、周潤發也都會(hui)專程來吃一碗牛(niu)腩面，就是(shi)(shi)因為它那(nei)個(ge)家傳的(de)(de)牛(niu)腩汁(zhi)，每天以(yi)30斤牛(niu)骨與坑腩加上中藥材、冰糖(tang)與果皮等(deng)熬成，散發濃濃的(de)(de)牛(niu)肉鮮香(xiang)，牛(niu)腩則使(shi)用極品的(de)(de)坑腩，無(wu)論烹飪還是(shi)(shi)用料都非常專注講究(jiu)。

地址：中環歌(ge)賦(fu)街21號地下 電話(hua)：＋852 28150123

4.祥興茶餐廳 如時(shi)間凝固般保留了50年(nian)前的面貌，讓人想(xiang)起粵語(yu)長片(pian)中(zhong)年(nian)輕情侶約會、或(huo)者建(jian)筑工人三點三(香港人下(xia)午(wu)茶(cha)的時(shi)間是3點15分，叫做三點三)的場景。

地(di)址(zhi)：跑馬地(di)奕蔭(yin)街9號地(di)下 電(dian)話：＋852 25725097

5.坤記糕品 店里售賣白糖糕、紅豆(dou)糕等(deng)傳統街頭糕品。由傅家兩兄弟主理(li)，放下現成的黏米(mi)粉不(bu)用(yong)，將新(xin)舊黏米(mi)混合在一起(qi)，每(mei)日凌(ling)晨3點就要開始磨米(mi)漿。

地(di)址(zhi)：深水福華(hua)街115-117號北河商場地(di)下10號鋪 電話：＋852 23600328

6.美都餐室 在假日的(de)(de)下午來到這里，點(dian)一份(fen)菠蘿油，來一杯紅(hong)豆蓮子冰，細嚼慢咽，欣賞(shang)地板那縱(zong)橫排列(lie)的(de)(de)石磚，你(ni)會發現時空轉移，來到花樣年華的(de)(de)年代。

地(di)(di)址：油麻(ma)地(di)(di)廟街(jie)63號(hao)地(di)(di)下 電(dian)話(hua)：＋852 23846402

7.堂記腸粉專賣 堂記腸(chang)粉(fen)是僅存(cun)的(de)一個可以(yi)(yi)現點現做、吃到(dao)新鮮腸(chang)粉(fen)的(de)店(dian)家。在店(dian)里(li)可以(yi)(yi)看(kan)到(dao)師傅(fu)在白布上澆上米漿，三(san)兩下(xia)手勢(shi)便將已凝固了(le)的(de)腸(chang)粉(fen)拉起、卷好、切塊(kuai), 成(cheng)為(wei)一碟充滿米香的(de)腸(chang)粉(fen)。除了(le)一般常見的(de)“炸兩(油條腸(chang)粉(fen))”、叉燒(shao)腸(chang)外，更(geng)有令(ling)人意(yi)想不到(dao)的(de)好吃的(de)“豬肝燒(shao)鴨(ya)腸(chang)粉(fen)”，配一碗不加味(wei)精的(de)鴨(ya)腎菜(cai)干豬骨粥(zhou)吃，絕對能滿足口腹(fu)之欲(yu)。

地址(zhi)：佐敦(dun)渡船角文(wen)匯街文(wen)景樓地下C號 電話(hua)：＋852 27107950

8.金東大小廚 金東大小廚身兼兩職，白(bai)天做茶市，晚(wan)上還(huan)有(you)消夜。有(you)不(bu)少難得一(yi)見(jian)的(de)舊式(shi)點(dian)心如(ru)大包、鵪鶉蛋燒賣，這些加上一(yi)盅排骨飯，就是(shi)一(yi)個(ge)非常麻甩的(de)早餐。

地址：筲箕灣(wan)東大街59至99號東威大街5號鋪 電話：＋852 25694361

9.蓮香樓 裝潢家具散發著(zhu)古老中式情懷，伙(huo)計拿著(zhu)大(da)水煲為客(ke)人加水，客(ke)人拿著(zhu)一個茶盅泡茶，素未謀面的客(ke)人親密地分享一張桌子，這就是(shi)開(kai)業80多年、令(ling)不少新舊(jiu)食客(ke)著(zhu)迷的蓮香樓。

地址：中環威靈頓街(jie)160-164號 電(dian)話：＋852 25444556

10.金華冰廳 就憑一個完美的菠蘿(luo)包屹立江湖(hu)30多年不倒。熱辣的菠蘿(luo)包，夾一片冰凍牛(niu)油，令人(ren)難以(yi)忘懷。這油膩的菠蘿(luo)油高脂(zhi)肪、高糖、高膽固醇，但卻(que)能(neng)讓人(ren)心甘情愿地來品嘗(chang)。

地址：太(tai)子道弼街47號地下 電(dian)話：＋852 23926830

11.太平館餐廳 1860年在廣(guang)州開(kai)業(ye)，太平館餐廳以中(zhong)式醬汁烹調西方菜(cai)式，是(shi)“ 融合飲食(shi)”界的先(xian)鋒(feng)，至今(jin)傳至第(di)四代，依然堅(jian)持當年祖宗(zong)的做法。

地址(zhi)：尖沙咀加連威老道40號 電話：＋852 27213559

12.呂仔記 呂仔記用心將碗仔翅這道廉價小吃(chi)做得很好(hao)，用新鮮(xian)肉(rou)雞、金華火腿和豬骨(gu)熬湯底，加(jia)入(ru)木耳、雞絲等，還用成(cheng)本較高的素翅代(dai)替(ti)粉絲增加(jia)口感，在香港打出名(ming)堂。呂仔記的魚肉(rou)燒賣也是(shi)一(yi)絕，每天以新鮮(xian)魚肉(rou)打成(cheng)。

地址：筲箕灣東(dong)大街121A號地下 電話(hua)：＋852 28858590

13.金華燒臘 這里的燒(shao)(shao)臘香氣(qi)四(si)溢，配上較稠的燒(shao)(shao)味汁(zhi)拌飯吃，再喝一(yi)碗(wan)老火(huo)湯，令人滿足。雖然(ran)裝修得很(hen)現代(dai)，金(jin)華午市時的喧嘩熱鬧卻不變。

地址(zhi)：中環租庇利街9號地下(xia) 電話：＋852 25451472

14.公和豆品廠 店的后面就是工廠，即做即賣，特別新鮮(xian)。豆(dou)腐花好(hao)吃與否關鍵在于要滑、要有豆(dou)味，公(gong)和(he)豆(dou)品的豆(dou)花無論冷熱都軟滑細(xi)致(zhi)、入口速溶，淡淡的豆(dou)香與微(wei)帶姜味的糖水配合得恰到好(hao)處。近年店里還加入了黑芝麻豆(dou)漿、煎釀豆(dou)腐等小吃。

地址：九龍城福佬(lao)村道67號 電話(hua)：＋852 27180916

15.陸羽茶室 來這里的(de)大多(duo)是熟客(ke)，伙計也是幾十年(nian)的(de)“老臣”，人情味特別濃。晚市的(de)小菜如杏汁(zhi)白肺湯、云腿鴿(ge)片、婆(po)參招鵝掌等，都依循上一代的(de)細致做法(fa)，真材實料，雖然價錢(qian)不便(bian)宜，但幾十年(nian)來受歡迎程(cheng)度不減。

地址：中(zhong)環士丹利街24號(hao)地下 電話(hua)：＋852 25235464

16.新斗記 重新(xin)裝潢(huang)后(hou)由鄰家(jia)小店(dian)變成雅致(zhi)的中菜館，但廚師班(ban)底沒(mei)有改變，菜品的味道也一點不(bu)減當年，由張(zhang)國榮生前(qian)至愛的豉油王蝦到原來店(dian)里最知名的鹵水，仍然叫(jiao)好又叫(jiao)座(zuo)，而且(qie)只此一家(jia)。另外(wai)還設有烤爐，每晚都有新(xin)鮮脆皮乳(ru)豬出爐。但是(shi)需要提前(qian)預(yu)定座(zuo)位，否則(ze)只能排(pai)隊(dui)等候了。

地(di)址(zhi)：佐敦長樂街(jie)18號廣場地(di)下 電話：＋852 2388 6020

17.生記粥品專家 生(sheng)記粥(zhou)(zhou)品(pin)專家雖然晚上(shang)9點就關門(men)(men)，但(dan)關門(men)(men)前卻已開始熬(ao)(ao)制豬骨瑤柱湯，加上(shang)泰(tai)國香米明(ming)火(huo)熬(ao)(ao)制的粥(zhou)(zhou)底，米粒開花，入(ru)口(kou)很綿(mian)滑。粥(zhou)(zhou)料的鮮甜(tian)盡鎖在粥(zhou)(zhou)內，每日可以賣上(shang)1800碗粥(zhou)(zhou)。

地址：上(shang)環畢街7-9號地下 電話：＋852 25411099

18.陳意齋 陳(chen)意齋由1927年開業至今，自設(she)工場，堅持沿用高成本的(de)手工制作零食，有(you)許多已經絕跡市(shi)面(mian)的(de)傳統廣東零食，例如薏仁餅(bing)、燕窩糕等仍可(ke)以在陳(chen)意齋找(zhao)到。

地(di)址：中環皇后大道中176D號地(di)下

19.蘭芳園 蘭(lan)芳園(yuan)是發明以白棉布沖制“絲(si)襪奶(nai)茶(cha)”的(de)(de)始(shi)祖，為了(le)令奶(nai)茶(cha)更香(xiang)(xiang)醇、順滑，店家甚至專程到斯里蘭(lan)卡的(de)(de)茶(cha)園(yuan)進貨(huo)。選茶(cha)、拉茶(cha)、水(shui)溫都非常(chang)講究(jiu)。如今的(de)(de)奶(nai)茶(cha)混(hun)合5種茶(cha)葉、層次分明、茶(cha)香(xiang)(xiang)奶(nai)香(xiang)(xiang)平衡有致。

地址：中環結志街2號 電話：＋852 25443895

20.九龍醬園 差(cha)不多(duo)有百年歷史的九(jiu)龍醬園(yuan)(yuan)，堅持以純天然古法釀制豉油，味道香醇鮮(xian)美(mei)，不少食(shi)家也專門到九(jiu)龍醬園(yuan)(yuan)買(mai)豉油烹調食(shi)品，而世界上有華人的地方(fang)都有九(jiu)龍醬園(yuan)(yuan)的“美(mei)珍(zhen)豉油”。

地址：中環嘉(jia)咸街9號 電話：＋852 25443695