香港哪家茶餐廳好(hao)吃(chi) 香港茶餐廳飲食文化

1、港式茶餐廳的由來

港(gang)(gang)式(shi)(shi)(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)起源(yuan)于香港(gang)(gang)，現在(zai)已經在(zai)大陸走(zou)俏(qiao)。港(gang)(gang)式(shi)(shi)(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)有(you)著(zhu)與西式(shi)(shi)(shi)快餐(can)廳(ting)(ting)(ting)一(yi)般的(de)(de)經營形式(shi)(shi)(shi)，以(yi)大眾消費(fei)群體(ti)為目標客戶(hu)，可以(yi)說港(gang)(gang)式(shi)(shi)(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)走(zou)的(de)(de)是平民(min)化(hua)和親(qin)民(min)化(hua)的(de)(de)路線，由于其方便快捷的(de)(de)服務，以(yi)及(ji)多樣的(de)(de)食肆種(zhong)類(lei)與合理(li)的(de)(de)價格而(er)廣受歡迎，以(yi)致成為人(ren)們生活不可缺少的(de)(de)一(yi)部(bu)分。很多意欲加盟茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)的(de)(de)人(ren)都在(zai)努力尋找港(gang)(gang)式(shi)(shi)(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)設(she)計的(de)(de)解(jie)決之道，與所有(you)的(de)(de)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)設(she)計一(yi)樣，茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)設(she)計意在(zai)凸顯茶(cha)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)文(wen)化(hua)。

2、港式茶餐廳的分布

港式(shi)(shi)茶餐廳(ting)多(duo)分布(bu)在公司辦公區、商(shang)店聚(ju)集區、行(xing)人往來(lai)眾多(duo)的地(di)區，人們(men)進行(xing)商(shang)務洽談和各種社(she)交活動需要(yao)茶餐廳(ting)；人們(men)工(gong)作之余忙里偷閑，約上三五知已，休(xiu)閑消遣(qian)時，茶餐廳(ting)是(shi)他(ta)們(men)最佳(jia)的選擇場所。這是(shi)由茶餐廳(ting)的功能決定(ding)的，港式(shi)(shi)茶餐廳(ting)的工(gong)作性(xing)(xing)質就是(shi)為顧(gu)客提(ti)供以茶品為主(zhu)，集飲食、休(xiu)閑、娛樂為一體的綜合性(xing)(xing)服務。所以港式(shi)(shi)茶餐廳(ting)設(she)計上要(yao)使人看上去舒適(shi)，可以散漫一點，滿(man)足人們(men)休(xiu)閑娛樂的目的。

香(xiang)港(gang)(gang)(gang)人熱愛茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳，港(gang)(gang)(gang)式(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳在香(xiang)港(gang)(gang)(gang)飲食文(wen)化中(zhong)有(you)著舉足輕重的地位。在現代日益豪華的餐(can)(can)廳設計下，低(di)調而不顯奢華之氣的港(gang)(gang)(gang)式(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳被港(gang)(gang)(gang)人認為(wei)是香(xiang)港(gang)(gang)(gang)最有(you)特(te)色的港(gang)(gang)(gang)式(shi)餐(can)(can)廳設計。這就是文(wen)化在茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳設計中(zhong)的作用。

3、港式茶餐廳的設計特點

港式(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)設計要(yao)(yao)展現茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)文(wen)化(hua)，就要(yao)(yao)從港式(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)歷史(shi)說起(qi)。在香(xiang)港人(ren)們(men)普(pu)遍把冰室(shi)(shi)(shi);認為是(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)前身。冰室(shi)(shi)(shi)是(shi)第二(er)次世(shi)界大戰后(hou)興起(qi)于(yu)香(xiang)港的(de)一種(zhong)(zhong)小吃店，主(zhu)要(yao)(yao)提供(gong)咖啡、奶茶(cha)(cha)(cha)、紅豆冰等飲品(pin)，配(pei)以三(san)明治、奶油多(duo)(duo)(duo)(duo)士等小食(shi)(shi)，部分更設有面包工場，制造新(xin)鮮(xian)菠蘿包、蛋撻(ta)等。港式(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)與冰室(shi)(shi)(shi)主(zhu)要(yao)(yao)不(bu)同之(zhi)處，是(shi)后(hou)者只賣(mai)小食(shi)(shi)而不(bu)賣(mai)飯。但隨(sui)著(zhu)時代(dai)(dai)轉變(bian)，不(bu)賣(mai)飯的(de)冰室(shi)(shi)(shi)難以生存，故大部份冰室(shi)(shi)(shi)于(yu)1980年代(dai)(dai)至1990年代(dai)(dai)已(yi)式(shi)微，其余的(de)冰室(shi)(shi)(shi)也參考茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)運作（截至2007年僅存以冰室(shi)(shi)(shi)名義運作的(de)只有三(san)十多(duo)(duo)(duo)(duo)間左右，它們(men)多(duo)(duo)(duo)(duo)數于(yu)1960年代(dai)(dai)至1970年代(dai)(dai)初開業），售賣(mai)更多(duo)(duo)(duo)(duo)種(zhong)(zhong)類的(de)食(shi)(shi)品(pin)。后(hou)來(lai)(lai)冰室(shi)(shi)(shi)提供(gong)的(de)食(shi)(shi)品(pin)種(zhong)(zhong)類逐(zhu)漸增加，又與西菜館和餐(can)(can)室(shi)(shi)(shi)的(de)模式(shi)結合，演(yan)變(bian)成(cheng)為今日的(de)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)，提供(gong)傳統中國小炒及歐美食(shi)(shi)物，后(hou)來(lai)(lai)更發展至晚飯小菜，款(kuan)式(shi)可謂多(duo)(duo)(duo)(duo)元化(hua)。港式(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)設計要(yao)(yao)延續茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)發展特點，體現文(wen)化(hua)的(de)多(duo)(duo)(duo)(duo)元化(hua)，讓人(ren)們(men)在茶(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)設計里(li)感受到(dao)中西合璧的(de)魅力。

港式茶(cha)(cha)餐(can)廳設(she)計要(yao)與現(xian)代茶(cha)(cha)館設(she)計區(qu)分開來。茶(cha)(cha)餐(can)廳不同于(yu)茶(cha)(cha)館，其區(qu)別在(zai)于(yu)茶(cha)(cha)餐(can)廳的(de)環(huan)境、布局(ju)等(deng)等(deng)在(zai)中國(guo)特色的(de)文(wen)化(hua)中融入現(xian)代的(de)生活，顧客(ke)消費的(de)是(shi)一種小資情(qing)調的(de)休閑文(wen)化(hua)，更能體驗到人性化(hua)的(de)服務(wu)和更具人文(wen)特色的(de)文(wen)化(hua)氛圍。

去香港吃什么？20家地道港式餐廳推薦

1.牛記茶室 有入口(kou)即化的清湯腩、大排檔(dang)風(feng)味的椒鹽解魷，也有家常味道的叉燒(shao)炒(chao)蛋與(yu)老火湯，更自創玫瑰(gui)花(hua)皇太后雞，煙熏(xun)過的豉油雞散發(fa)出(chu)淡淡的玫瑰(gui)香。

地(di)址：中環歌賦街3至5號地(di)下 電(dian)話：＋852 25462584

2.澳洲牛奶公司 澳洲(zhou)牛奶公司靠賣燉奶、燉蛋等奶類制品起(qi)家，也有一(yi)般(ban)茶(cha)餐廳的火腿通(tong)粉等菜式(shi)，卻捧紅了一(yi)份“炒雞(ji)(ji)蛋。點(dian)一(yi)份“炒雞(ji)(ji)蛋配(pei)厚(hou)多士(shi)”，金黃的雞(ji)(ji)蛋充滿蛋汁，口感松軟嫩滑，配(pei)上松脆的厚(hou)多士(shi)是(shi)絕(jue)配(pei)。

地(di)址：佐(zuo)敦白加士街47號(hao)地(di)下 電話：＋852 27301356

3.九記牛腩面 名人(ren)如蔡瀾、梁朝偉、周潤發也都會專(zhuan)(zhuan)程來吃一碗牛腩(nan)面(mian)，就是因為它那(nei)個(ge)家(jia)傳的牛腩(nan)汁，每天以30斤牛骨與坑(keng)腩(nan)加上中藥材、冰糖與果皮等熬成，散(san)發濃濃的牛肉鮮香(xiang)，牛腩(nan)則使(shi)用極品的坑(keng)腩(nan)，無(wu)論烹飪還是用料(liao)都非(fei)常專(zhuan)(zhuan)注講究。

地址(zhi)：中(zhong)環歌賦街21號(hao)地下 電話：＋852 28150123

4.祥興茶餐廳 如時間凝固般保(bao)留了50年前的面貌(mao)，讓(rang)人(ren)(ren)想起粵語(yu)長片中年輕情侶(lv)約(yue)會、或者建筑工人(ren)(ren)三(san)點(dian)三(san)(香港(gang)人(ren)(ren)下午茶的時間是3點(dian)15分，叫做(zuo)三(san)點(dian)三(san))的場景。

地(di)(di)址：跑馬(ma)地(di)(di)奕蔭街9號(hao)地(di)(di)下 電話：＋852 25725097

5.坤記糕品 店(dian)里售賣白糖(tang)糕(gao)、紅(hong)豆(dou)糕(gao)等傳統街(jie)頭糕(gao)品。由傅(fu)家兩兄弟主理(li)，放下現(xian)成的黏(nian)米粉(fen)不用，將新舊黏(nian)米混合在一起，每日(ri)凌晨3點就要開(kai)始磨米漿。

地址：深水福華街115-117號(hao)北河商場地下(xia)10號(hao)鋪 電話：＋852 23600328

6.美都餐室 在假日(ri)的(de)下午來到(dao)這里，點一份菠(bo)蘿(luo)油，來一杯紅豆蓮(lian)子冰，細嚼慢咽，欣賞地(di)板那縱橫排列的(de)石(shi)磚(zhuan)，你會發現(xian)時(shi)空(kong)轉移，來到(dao)花樣年華的(de)年代。

地(di)址(zhi)：油麻地(di)廟街63號地(di)下 電話：＋852 23846402

7.堂記腸粉專賣 堂記腸(chang)(chang)(chang)粉是僅存的(de)(de)一個可以現點(dian)現做、吃到(dao)(dao)新鮮腸(chang)(chang)(chang)粉的(de)(de)店家。在(zai)店里可以看到(dao)(dao)師傅在(zai)白布上澆上米(mi)漿，三兩下手勢便將(jiang)已(yi)凝固了的(de)(de)腸(chang)(chang)(chang)粉拉(la)起、卷好、切塊, 成為一碟充(chong)滿米(mi)香的(de)(de)腸(chang)(chang)(chang)粉。除(chu)了一般常見的(de)(de)“炸兩(油條(tiao)腸(chang)(chang)(chang)粉)”、叉燒腸(chang)(chang)(chang)外，更(geng)有令人意想不到(dao)(dao)的(de)(de)好吃的(de)(de)“豬(zhu)肝燒鴨腸(chang)(chang)(chang)粉”，配一碗不加味精的(de)(de)鴨腎菜干豬(zhu)骨粥吃，絕(jue)對能滿足口(kou)腹之欲(yu)。

地址：佐敦(dun)渡船角文(wen)匯(hui)街文(wen)景樓地下C號 電話：＋852 27107950

8.金東大小廚 金東大小廚身兼兩職，白天做(zuo)茶市，晚上還有(you)消夜(ye)。有(you)不少難得一見的(de)舊式(shi)點心如大包、鵪鶉蛋燒賣(mai)，這些加(jia)上一盅(zhong)排骨(gu)飯，就是一個(ge)非常麻(ma)甩(shuai)的(de)早餐(can)。

地址：筲箕灣東(dong)大街59至99號東(dong)威(wei)大街5號鋪 電(dian)話：＋852 25694361

9.蓮香樓 裝(zhuang)潢家具散發著(zhu)(zhu)(zhu)古老中式(shi)情懷，伙(huo)計拿(na)著(zhu)(zhu)(zhu)大水煲為客(ke)人(ren)加水，客(ke)人(ren)拿(na)著(zhu)(zhu)(zhu)一個茶盅泡茶，素未謀(mou)面的客(ke)人(ren)親密地分享一張(zhang)桌子，這就是開業80多年(nian)、令不(bu)少(shao)新(xin)舊食客(ke)著(zhu)(zhu)(zhu)迷的蓮(lian)香(xiang)樓。

地址：中環威靈頓街160-164號 電話：＋852 25444556

10.金華冰廳 就憑一個完美的菠(bo)蘿(luo)(luo)包屹立江湖30多年不倒。熱(re)辣的菠(bo)蘿(luo)(luo)包，夾(jia)一片冰凍牛(niu)油，令人難以忘懷。這油膩的菠(bo)蘿(luo)(luo)油高(gao)脂肪、高(gao)糖、高(gao)膽固醇，但卻(que)能讓人心甘情(qing)愿地來品(pin)嘗。

地(di)(di)址(zhi)：太子道弼街47號地(di)(di)下(xia) 電話：＋852 23926830

11.太平館餐廳 1860年在廣州開業，太平(ping)館餐廳以中式醬汁(zhi)烹調西方(fang)菜式，是“ 融合飲食”界的(de)先鋒，至今傳至第(di)四代，依(yi)然堅持當年祖宗的(de)做法。

地址：尖沙咀加連威老(lao)道40號(hao) 電話：＋852 27213559

12.呂仔記 呂仔(zi)記用(yong)心(xin)將碗仔(zi)翅這道廉價小吃(chi)做得很好(hao)，用(yong)新鮮肉雞、金華火腿和豬骨(gu)熬(ao)湯底，加入木耳、雞絲等(deng)，還用(yong)成本較高的素翅代替粉絲增加口感，在香(xiang)港(gang)打出(chu)名堂。呂仔(zi)記的魚(yu)肉燒賣(mai)也是(shi)一絕，每天以(yi)新鮮魚(yu)肉打成。

地(di)(di)址：筲箕灣東大街121A號(hao)地(di)(di)下 電話：＋852 28858590

13.金華燒臘 這里的(de)燒臘香氣(qi)四溢(yi)，配上較稠的(de)燒味汁拌飯吃，再喝一碗(wan)老火湯，令人滿足。雖然(ran)裝修得很現代，金華午(wu)市(shi)時的(de)喧嘩熱鬧卻不變。

地址：中(zhong)環(huan)租(zu)庇利街9號地下 電話：＋852 25451472

14.公和豆品廠 店的(de)后面就是(shi)工(gong)廠(chang)，即做即賣，特別(bie)新鮮。豆(dou)(dou)腐(fu)花(hua)好(hao)吃與否(fou)關鍵在(zai)于(yu)要(yao)滑、要(yao)有豆(dou)(dou)味，公(gong)和豆(dou)(dou)品的(de)豆(dou)(dou)花(hua)無論(lun)冷熱都軟滑細致、入(ru)口速溶，淡(dan)淡(dan)的(de)豆(dou)(dou)香與微帶(dai)姜味的(de)糖水配合得恰到(dao)好(hao)處。近年店里還加(jia)入(ru)了黑芝麻豆(dou)(dou)漿、煎釀豆(dou)(dou)腐(fu)等(deng)小吃。

地址：九龍(long)城福佬(lao)村道67號(hao) 電話：＋852 27180916

15.陸羽茶室 來這(zhe)里的(de)(de)大(da)多是(shi)熟客，伙計也是(shi)幾十年的(de)(de)“老(lao)臣”，人(ren)情味(wei)特別濃。晚市的(de)(de)小(xiao)菜如杏汁(zhi)白肺湯、云腿鴿(ge)片、婆參招鵝掌等，都(dou)依循上一代的(de)(de)細致做法，真材實料，雖然(ran)價錢(qian)不便宜，但幾十年來受歡迎程度不減。

地址：中環士丹利街24號地下 電(dian)話：＋852 25235464

16.新斗記 重新裝(zhuang)潢(huang)后由鄰(lin)家小店變成雅致的(de)中菜館，但(dan)廚(chu)師班(ban)底沒有改(gai)變，菜品的(de)味(wei)道也一點不減當年(nian)，由張國榮(rong)生前(qian)至愛的(de)豉(chi)油王蝦到原來店里(li)最知名(ming)的(de)鹵水，仍然叫(jiao)好又叫(jiao)座(zuo)，而(er)且(qie)只此一家。另外還設有烤爐，每晚都有新鮮脆皮乳豬出爐。但(dan)是需要提前(qian)預定座(zuo)位，否則(ze)只能(neng)排隊等候了。

地址(zhi)：佐敦長樂街18號(hao)廣場地下 電話：＋852 2388 6020

17.生記粥品專家 生記粥(zhou)(zhou)品(pin)專家雖然晚上9點就關門(men)(men)，但關門(men)(men)前卻已開(kai)(kai)始熬制豬骨瑤柱湯(tang)，加上泰國(guo)香米(mi)明火熬制的粥(zhou)(zhou)底(di)，米(mi)粒開(kai)(kai)花，入口(kou)很綿滑。粥(zhou)(zhou)料的鮮(xian)甜盡鎖在(zai)粥(zhou)(zhou)內，每日可以(yi)賣上1800碗粥(zhou)(zhou)。

地址(zhi)：上環畢街7-9號(hao)地下 電話：＋852 25411099

18.陳意齋 陳意齋由(you)1927年開業至今，自設工(gong)(gong)場，堅(jian)持沿用高(gao)成本(ben)的手工(gong)(gong)制(zhi)作零(ling)食，有許多(duo)已經絕跡市(shi)面(mian)的傳統廣東(dong)零(ling)食，例如薏仁餅(bing)、燕窩糕等(deng)仍可以在陳意齋找到。

地址：中環皇后大道中176D號(hao)地下

19.蘭芳園 蘭芳園是發明以白(bai)棉布沖(chong)制“絲(si)襪(wa)奶(nai)茶(cha)(cha)”的始祖(zu)，為(wei)了令奶(nai)茶(cha)(cha)更香醇、順滑(hua)，店家甚至專程到斯里蘭卡的茶(cha)(cha)園進貨。選茶(cha)(cha)、拉茶(cha)(cha)、水溫都非(fei)常講究。如今的奶(nai)茶(cha)(cha)混合5種茶(cha)(cha)葉、層次分明、茶(cha)(cha)香奶(nai)香平衡有致(zhi)。

地址：中環結志街2號 電話：＋852 25443895

20.九龍醬園 差不多有百年歷史的九(jiu)龍醬(jiang)園(yuan)，堅持(chi)以純天然古法釀(niang)制豉(chi)油，味道(dao)香醇鮮(xian)美(mei)，不少食家(jia)也專門到九(jiu)龍醬(jiang)園(yuan)買(mai)豉(chi)油烹(peng)調食品，而(er)世界上有華人的地方都有九(jiu)龍醬(jiang)園(yuan)的“美(mei)珍豉(chi)油”。

地址：中環嘉(jia)咸(xian)街9號 電(dian)話：＋852 25443695