娃娃菜(cai)是(shi)一種(zhong)袖珍型小株白(bai)菜(cai)，屬十字花(hua)科蕓薹屬白(bai)菜(cai)亞(ya)種(zhong)，為半(ban)耐寒性(xing)蔬菜(cai)。娃娃菜(cai)幫薄而甜嫩，味(wei)道(dao)甘甜，營(ying)養豐富，富含維生素(su)、微量元素(su)與硒。娃娃菜(cai)外葉為綠色(se)，葉球合抱，球葉根據品種(zhong)不同略有(you)差異，分為金黃色(se)、淺黃色(se)、白(bai)色(se)、橘紅色(se)等。

娃(wa)娃(wa)菜不是(shi)轉基因蔬菜，它其實是(shi)大(da)白菜中的一個獨(du)特品種，從日(ri)本(ben)引進(jin)，只(zhi)是(shi)因為(wei)在栽培中人工掐掉它頂部(bu)的嫩芽，所以導致(zhi)大(da)白菜長得又矮又小，因此取名叫娃(wa)娃(wa)菜。

品種(zhong)(zhong)(zhong)不(bu)同：娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)屬于蕓苔屬白(bai)(bai)菜(cai)(cai)亞種(zhong)(zhong)(zhong)，白(bai)(bai)菜(cai)(cai)是蕓苔屬白(bai)(bai)菜(cai)(cai)種(zhong)(zhong)(zhong)草本(ben)植物(wu)。外觀不(bu)同：娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)外葉(xie)為(wei)(wei)綠(lv)色(se)，內部(bu)為(wei)(wei)黃(huang)色(se)，白(bai)(bai)菜(cai)(cai)葉(xie)片多為(wei)(wei)綠(lv)色(se)，葉(xie)柄為(wei)(wei)白(bai)(bai)色(se)，側脈(mo)粗壯(zhuang)。播種(zhong)(zhong)(zhong)時間不(bu)同：娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)在每(mei)年春季的3-4月份播種(zhong)(zhong)(zhong)，白(bai)(bai)菜(cai)(cai)多在秋(qiu)季8-9月份播種(zhong)(zhong)(zhong)。

1、增強抵抗力：娃娃菜為身(shen)體(ti)增強抵(di)抗(kang)力，既(ji)有預(yu)防感冒及消(xiao)除疲勞的功(gong)效(xiao)。

2、解渴利尿：娃娃菜熱量也(ye)較低，含(han)有β-胡(hu)蘿卜素、鐵、鎂，能(neng)提(ti)升鈣質吸收(shou)所(suo)需的(de)成分(fen)(fen)，另外(wai)娃娃菜中的(de)鉀能(neng)將(jiang)鹽分(fen)(fen)排出體外(wai)有利尿作(zuo)用。

3、通利腸胃：燉煮后的娃娃菜(cai)有助于(yu)消(xiao)化，因此最(zui)適合腸胃不佳(jia)和或病(bing)患者(zhe)食用。

4、促進消化：娃娃菜能促進腸(chang)壁蠕動(dong)、幫助消化，防止(zhi)大便干燥(zao)，保持大便通(tong)暢的功效。

娃(wa)娃(wa)菜(cai)本(ben)身(shen)含有微量的(de)甲醛(quan)，只要是通過正規渠道購(gou)買的(de)娃(wa)娃(wa)菜(cai)，在清洗(xi)前注(zhu)意浸泡一段時間，就不會(hui)對我們的(de)身(shen)體健康造成危(wei)害。如果娃(wa)娃(wa)菜(cai)被測(ce)試含有甲醛(quan)，有3種可能性：

1、有(you)無(wu)良商家會在娃(wa)娃(wa)菜裝袋之(zhi)前噴灑甲醛，如(ru)此(ci)做可以讓娃(wa)娃(wa)菜保持好的賣相(xiang)，但是封裝之(zhi)后(hou)甲醛散不出去(qu)，滲透到了菜葉里面，當(dang)大家買回去(qu)之(zhi)后(hou)測(ce)試(shi)，就會測(ce)出含有(you)甲醛。

2、用于裝娃娃菜的包裝袋本(ben)身(shen)有(you)可能(neng)含有(you)甲(jia)醛，但是這(zhe)種少量甲(jia)醛的存在并(bing)不(bu)會對人體造成不(bu)適，基本(ben)上在運輸(shu)過程中就(jiu)會揮發掉。

3、很多(duo)植物它(ta)本身(shen)由于代謝會產生(sheng)少量的甲醛(quan)，所以(yi)大家在購買回來(lai)之(zhi)后一(yi)定要(yao)進行處理，常見(jian)的方法是，用清(qing)水浸泡半小(xiao)時左右即可。

小米椒洗凈切段，粉絲用熱水浸泡一段時間，再將娃娃菜洗干凈切成四瓣放在一旁備用，在鍋中加水，將娃娃菜焯水斷生均勻的擺盤，粉絲擺在中間，接著在鍋中炒制調料，炒好后淋在粉絲上，到蒸鍋蒸制，最后取出來淋上熱油即可。詳細>>

娃娃菜洗凈，縱向切成4半，放入自動鍋；青紅椒切丁、蒜頭拍碎放入鍋內；皮蛋、咸鴨蛋切丁放入鍋內；調入鹽，倒入高湯和適量清水攪勻；蓋上鍋蓋，按下燉煮鍵，啟動自動烹飪程序，待烹飪結束時，盛入盤中即可。詳細>>

每棵洗凈的娃娃菜豎切成6份或者動手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出，比較好入味；將材料切好，備用；炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之后依次加入蔥姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻；加入調料，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可。詳細>>

挑選(xuan)正(zheng)宗(zong)的娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)(cai)，買購網小(xiao)編(bian)建議應挑選(xuan)個頭小(xiao)，手感結(jie)實的為(wei)佳。如果捏(nie)起來松(song)垮垮的，有(you)(you)可能是用大白菜(cai)(cai)芯冒充的，白菜(cai)(cai)心與娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)(cai)還是有(you)(you)很(hen)大區別(bie)的。

從顏(yan)色上(shang)看，娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)的葉(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)嫩黃，而白菜(cai)(cai)心(xin)因接觸的陽光較(jiao)少，顏(yan)色黃中(zhong)帶白；而外形上(shang)看，娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)的葉(xie)(xie)(xie)(xie)基(ji)較(jiao)窄(zhai)、葉(xie)(xie)(xie)(xie)脈較(jiao)細，而大白菜(cai)(cai)的葉(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)基(ji)和葉(xie)(xie)(xie)(xie)脈都較(jiao)寬大；從包心(xin)看，大白菜(cai)(cai)包心(xin)生長較(jiao)緊(jin)密，其葉(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)皺縮(suo)程度嚴重(zhong)，呈(cheng)扭曲狀(zhuang)，娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)葉(xie)(xie)(xie)(xie)面比較(jiao)平(ping)整。

1、常溫保存

買回(hui)來的娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜不開(kai)封(feng)的話(hua)可以在常溫下(xia)放置三到四天，但是如(ru)果是已經開(kai)封(feng)的娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜可能會非常快(kuai)脫(tuo)水或者(zhe)受潮(chao)腐爛。

2、冰箱保存

新鮮(xian)(xian)娃娃菜(cai)最(zui)好的保(bao)(bao)存方(fang)式就是(shi)用保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)包好冷(leng)藏存放，這種方(fang)式技(ji)能在最(zui)大(da)限度(du)(du)保(bao)(bao)證(zheng)娃娃菜(cai)的新鮮(xian)(xian)，也在一定程度(du)(du)上減(jian)緩了娃娃菜(cai)營養(yang)成分的流失(shi)。

3、冷凍保存

Maigoo小(xiao)編提醒娃(wa)娃(wa)菜(cai)不能直接冷(leng)凍(dong)。想(xiang)要把娃(wa)娃(wa)菜(cai)存放(fang)更長時間，可(ke)以將娃(wa)娃(wa)菜(cai)冷(leng)凍(dong)起來。先(xian)將娃(wa)娃(wa)菜(cai)洗凈，然后用(yong)刀切成均勻的絲(si)絲(si)，之后用(yong)開(kai)水將將娃(wa)娃(wa)菜(cai)絲(si)燙一下瀝干水分，裝到密封的袋(dai)子里放(fang)到冰箱冷(leng)凍(dong)室冷(leng)凍(dong)，這種(zhong)方式可(ke)以存放(fang)半(ban)年(nian)左(zuo)右。

4、曬干儲存

娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)可(ke)(ke)以(yi)曬(shai)干儲存。先將娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)清洗干凈，然(ran)后將葉(xie)片(pian)剝開，放在通風(feng)處(chu)瀝干水(shui)分(fen)，在鍋中倒入水(shui)，水(shui)開后將娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)焯水(shui)，然(ran)后將娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)均勻(yun)放在干凈的(de)簸(bo)箕上，放到大(da)太(tai)陽下曬(shai)干即可(ke)(ke)，要吃的(de)時候可(ke)(ke)以(yi)拿出(chu)一些來泡(pao)發，然(ran)后炒著吃。

娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜是半耐(nai)寒性蔬菜。一般生(sheng)育期為45～65d，商(shang)品球(qiu)(qiu)(qiu)高20cm，直徑8～9cm，凈菜重150～300g。生(sheng)長(chang)適(shi)宜溫度5～25℃，低于(yu)5℃則易受凍(dong)害，使抱(bao)球(qiu)(qiu)(qiu)松散(san)或無法抱(bao)球(qiu)(qiu)(qiu)；高于(yu)25℃則易染病毒病。其外葉綠色(se)，葉球(qiu)(qiu)(qiu)合抱(bao)，球(qiu)(qiu)(qiu)葉有(you)淺黃色(se)、金(jin)黃色(se)、白色(se)和桔紅色(se)等品種，株型較小，適(shi)于(yu)密(mi)植，包(bao)球(qiu)(qiu)(qiu)速(su)度快(kuai)，品質佳，定植后(hou)45~65d，娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜長(chang)到30-35厘米(mi)，就可以(yi)采收了(le)，采收的(de)時候要整(zheng)株的(de)把娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜拔(ba)出來，然后(hou)把多(duo)余的(de)外葉清理干凈，就可以(yi)打包(bao)上市(shi)。