娃(wa)娃(wa)菜是一種(zhong)袖珍型小株白(bai)菜，屬(shu)十字花科蕓薹屬(shu)白(bai)菜亞種(zhong)，為(wei)半(ban)耐寒性蔬菜。娃(wa)娃(wa)菜幫薄而甜(tian)嫩，味道甘(gan)甜(tian)，營(ying)養豐富，富含維生素、微量元(yuan)素與(yu)硒。娃(wa)娃(wa)菜外葉為(wei)綠色，葉球合抱，球葉根據品種(zhong)不(bu)同略有差異，分為(wei)金黃(huang)(huang)色、淺黃(huang)(huang)色、白(bai)色、橘紅色等。

娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜不(bu)是轉基因蔬菜，它其實是大白菜中(zhong)的一個獨特品種，從日本引(yin)進，只是因為在(zai)栽培(pei)中(zhong)人工掐掉它頂部的嫩芽，所以導致(zhi)大白菜長得又矮又小，因此取名(ming)叫娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜。

品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)不(bu)同：娃娃菜(cai)(cai)屬于蕓(yun)苔屬白(bai)(bai)菜(cai)(cai)亞種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，白(bai)(bai)菜(cai)(cai)是蕓(yun)苔屬白(bai)(bai)菜(cai)(cai)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)草本植物。外觀(guan)不(bu)同：娃娃菜(cai)(cai)外葉(xie)(xie)為(wei)綠色(se)，內(nei)部為(wei)黃色(se)，白(bai)(bai)菜(cai)(cai)葉(xie)(xie)片多(duo)為(wei)綠色(se)，葉(xie)(xie)柄(bing)為(wei)白(bai)(bai)色(se)，側脈粗壯。播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)時間不(bu)同：娃娃菜(cai)(cai)在每年春季的(de)3-4月份播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，白(bai)(bai)菜(cai)(cai)多(duo)在秋(qiu)季8-9月份播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。

1、增強抵抗力：娃娃菜為身(shen)體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲(pi)勞的功效。

2、解渴利尿：娃(wa)娃(wa)菜熱量也較(jiao)低(di)，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分(fen)，另外(wai)(wai)娃(wa)娃(wa)菜中的鉀能將(jiang)鹽分(fen)排出體外(wai)(wai)有利尿作用。

3、通利腸胃：燉煮后的娃娃菜有助于消化，因此最(zui)適(shi)合腸(chang)胃不佳(jia)和或病(bing)患者食(shi)用。

4、促進消化：娃娃菜能促進(jin)腸壁蠕動、幫(bang)助(zhu)消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效。

娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜本身(shen)含(han)(han)有微(wei)量的(de)(de)甲醛，只要是通過正規渠(qu)道購買(mai)的(de)(de)娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜，在清(qing)洗前注意(yi)浸泡一段時間，就(jiu)不會對我們(men)的(de)(de)身(shen)體健康造成危害。如果娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜被測試含(han)(han)有甲醛，有3種可能性：

1、有無良商家會在娃(wa)娃(wa)菜裝袋(dai)之(zhi)(zhi)前噴灑甲醛(quan)，如此做可以(yi)讓娃(wa)娃(wa)菜保持好的賣相(xiang)，但(dan)是封裝之(zhi)(zhi)后甲醛(quan)散不出(chu)去，滲透到(dao)了(le)菜葉里面，當大家買回去之(zhi)(zhi)后測試，就會測出(chu)含有甲醛(quan)。

2、用于裝(zhuang)娃娃菜的包裝(zhuang)袋本身有(you)可能含有(you)甲(jia)(jia)醛，但是這種少量甲(jia)(jia)醛的存在并不會對人體造(zao)成不適，基本上在運輸過程中就會揮發掉。

3、很多植物(wu)它本身由于代謝(xie)會產生少量(liang)的甲(jia)醛，所以大家在購買回來之后一定要進行(xing)處理，常見的方法(fa)是(shi)，用清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)半小時左(zuo)右即可。

小米椒洗凈切段，粉絲用熱水浸泡一段時間，再將娃娃菜洗干凈切成四瓣放在一旁備用，在鍋中加水，將娃娃菜焯水斷生均勻的擺盤，粉絲擺在中間，接著在鍋中炒制調料，炒好后淋在粉絲上，到蒸鍋蒸制，最后取出來淋上熱油即可。詳細>>

娃娃菜洗凈，縱向切成4半，放入自動鍋；青紅椒切丁、蒜頭拍碎放入鍋內；皮蛋、咸鴨蛋切丁放入鍋內；調入鹽，倒入高湯和適量清水攪勻；蓋上鍋蓋，按下燉煮鍵，啟動自動烹飪程序，待烹飪結束時，盛入盤中即可。詳細>>

每棵洗凈的娃娃菜豎切成6份或者動手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出，比較好入味；將材料切好，備用；炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之后依次加入蔥姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻；加入調料，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可。詳細>>

挑選正宗的(de)娃娃菜(cai)，買購(gou)網小(xiao)編建議應(ying)挑選個頭小(xiao)，手感結實的(de)為佳(jia)。如果捏起來松(song)垮(kua)垮(kua)的(de)，有可能是用大白(bai)菜(cai)芯冒充的(de)，白(bai)菜(cai)心與(yu)娃娃菜(cai)還(huan)是有很大區別(bie)的(de)。

從顏色上(shang)看，娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)葉(xie)子嫩(nen)黃，而(er)白菜(cai)(cai)(cai)(cai)心(xin)因接觸的(de)陽光較(jiao)(jiao)少，顏色黃中帶白；而(er)外形上(shang)看，娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)葉(xie)基較(jiao)(jiao)窄(zhai)、葉(xie)脈較(jiao)(jiao)細，而(er)大白菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)葉(xie)子葉(xie)基和葉(xie)脈都較(jiao)(jiao)寬大；從包心(xin)看，大白菜(cai)(cai)(cai)(cai)包心(xin)生(sheng)長較(jiao)(jiao)緊密，其葉(xie)子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)(cai)(cai)葉(xie)面(mian)比較(jiao)(jiao)平整。

1、常溫保存

買(mai)回來的(de)娃娃菜不開封(feng)的(de)話可(ke)以(yi)在常(chang)溫下放置三(san)到四天，但是如果是已經開封(feng)的(de)娃娃菜可(ke)能會非常(chang)快脫(tuo)水或(huo)者受潮腐爛。

2、冰箱保存

新鮮娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)最好的(de)保存(cun)方式(shi)就(jiu)是用保鮮膜包好冷藏存(cun)放(fang)，這(zhe)種方式(shi)技能在最大限度保證(zheng)娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)的(de)新鮮，也在一定(ding)程度上減(jian)緩(huan)了娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)營養成分的(de)流失。

3、冷凍保存

Maigoo小編提醒娃娃菜不能直(zhi)接冷凍。想要把娃娃菜存(cun)放(fang)更長時(shi)間(jian)，可以將(jiang)娃娃菜冷凍起來。先將(jiang)娃娃菜洗凈，然后(hou)(hou)用刀切成均勻的絲絲，之后(hou)(hou)用開水將(jiang)將(jiang)娃娃菜絲燙一下瀝干水分，裝到密封(feng)的袋子(zi)里放(fang)到冰(bing)箱冷凍室冷凍，這種方式可以存(cun)放(fang)半年左右(you)。

4、曬干儲存

娃(wa)娃(wa)菜(cai)可(ke)(ke)以曬(shai)干儲存。先將(jiang)娃(wa)娃(wa)菜(cai)清(qing)洗干凈，然后(hou)將(jiang)葉片剝(bo)開，放在(zai)通風處(chu)瀝干水分，在(zai)鍋中(zhong)倒入水，水開后(hou)將(jiang)娃(wa)娃(wa)菜(cai)焯水，然后(hou)將(jiang)娃(wa)娃(wa)菜(cai)均勻放在(zai)干凈的(de)簸箕上，放到大太陽下曬(shai)干即可(ke)(ke)，要(yao)吃的(de)時候可(ke)(ke)以拿出一些(xie)來泡發，然后(hou)炒(chao)著(zhu)吃。

娃(wa)娃(wa)菜(cai)是半耐寒性(xing)蔬菜(cai)。一般生育期為45～65d，商品球(qiu)高(gao)20cm，直徑8～9cm，凈菜(cai)重150～300g。生長適宜(yi)溫度5～25℃，低(di)于5℃則(ze)易受凍害，使抱球(qiu)松(song)散或(huo)無法抱球(qiu)；高(gao)于25℃則(ze)易染病毒(du)病。其(qi)外葉(xie)(xie)綠色，葉(xie)(xie)球(qiu)合抱，球(qiu)葉(xie)(xie)有淺黃(huang)色、金黃(huang)色、白色和桔紅色等品種(zhong)，株(zhu)型較小，適于密植，包球(qiu)速度快，品質佳，定(ding)植后45~65d，娃(wa)娃(wa)菜(cai)長到30-35厘米，就可(ke)以(yi)采收了，采收的時(shi)候(hou)要(yao)整株(zhu)的把娃(wa)娃(wa)菜(cai)拔出來，然(ran)后把多余的外葉(xie)(xie)清理干凈，就可(ke)以(yi)打包上市。