魚腥(xing)草(herba houttuyniae)，又名折耳(er)根，岑草、蕺、紫蕺、野(ye)花麥等。為(wei)三白草科多年生草本植物，蕺菜的干燥水上部分。產于中國(guo)長江(jiang)流域以南各省(sheng)。夏季(ji)莖葉(xie)茂盛(sheng)花穗多時(shi)采收，洗(xi)凈，陰干用或鮮用。全株具魚腥(xing)氣，可(ke)炒食、涼拌或作湯，煮(zhu)過之(zhi)后沒有魚腥(xing)氣。

折耳根(gen)是(shi)(shi)魚(yu)腥(xing)草(cao)嗎？折耳根(gen)其實就(jiu)是(shi)(shi)魚(yu)腥(xing)草(cao)，兩者(zhe)指的(de)是(shi)(shi)同(tong)一種植物，只(zhi)不(bu)過不(bu)同(tong)地區的(de)人(ren)們叫法不(bu)同(tong)罷了。

魚腥草味(wei)辛、性(xing)寒涼(liang)。能清熱(re)(re)解毒(du)、排痛(tong)消腫(zhong)療瘡、利尿除(chu)濕、健胃消食。用(yong)治實熱(re)(re)、熱(re)(re)毒(du)、濕邪、疾熱(re)(re)為(wei)患的(de)肺癰、瘡瘍腫(zhong)毒(du)、痔瘡便血、脾(pi)胃積熱(re)(re)等。

1、抗菌

現代研究表(biao)明，魚(yu)腥草(cao)的(de)特異(yi)氣(qi)味主要來源(yuan)于魚(yu)腥草(cao)揮發油中(zhong)的(de)一種(zhong)有(you)效成分——魚(yu)腥草(cao)素（癸(gui)酰乙醛）。魚(yu)腥草(cao)素是魚(yu)腥草(cao)的(de)主要抗菌成分，對卡(ka)他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金(jin)黃色葡萄球菌等有(you)明顯抑(yi)制(zhi)作用(yong)。

2、利尿

魚腥草還(huan)含有槲皮甙(dai)等有效成(cheng)分，具(ju)有抗病(bing)毒和利尿作(zuo)用。

3、消炎(yan)

臨床實(shi)踐證(zheng)明(ming)，魚腥草(cao)對(dui)于上呼吸(xi)道(dao)感染、支氣管炎(yan)、肺炎(yan)、慢性氣管炎(yan)、慢性宮(gong)頸(jing)炎(yan)、百日(ri)咳(ke)等(deng)均(jun)有較(jiao)好的療效，對(dui)急性結(jie)膜(mo)炎(yan)、尿路感染等(deng)也有一定療效。

4、增強免疫力

魚腥草還能增(zeng)(zeng)強機體(ti)免疫功能，增(zeng)(zeng)加(jia)白細胞(bao)吞噬(shi)能力，具有鎮痛、止咳(ke)、止血(xue)(xue)，促(cu)進組織再生，擴張(zhang)毛細血(xue)(xue)管、增(zeng)(zeng)加(jia)血(xue)(xue)流量(liang)等方面的作用(yong)。

魚腥(xing)草主含揮(hui)發油(you)，癸(gui)酰乙醛(quan)魚腥(xing)草素等多種(zhong)成份，泡水(shui)喝能(neng)有(you)效擴(kuo)張腎血管，并釋放大(da)量鉀鹽(yan)，有(you)增(zeng)強(qiang)利尿(niao)的作(zuo)用，并能(neng)提高(gao)人(ren)體免(mian)疫(yi)調節功能(neng)。

魚(yu)腥(xing)草(cao)有(you)殺(sha)菌作用(yong)，對許多的(de)(de)(de)細菌都有(you)抑制作用(yong)，另外魚(yu)腥(xing)草(cao)屬寒(han)，有(you)清熱的(de)(de)(de)功效，有(you)著(zhu)利尿通淋的(de)(de)(de)效果(guo)。而女(nv)性(xing)容(rong)易受(shou)到盆腔(qiang)炎(yan)(yan)、慢性(xing)宮頸炎(yan)(yan)的(de)(de)(de)困(kun)擾。所以(yi)女(nv)性(xing)吃魚(yu)腥(xing)草(cao)對治療以(yi)及預防婦科炎(yan)(yan)癥(zheng)有(you)很(hen)好的(de)(de)(de)效果(guo)。

魚腥草(cao)(cao)治(zhi)(zhi)療脫(tuo)發是真(zhen)的(de)(de)(de)還是假(jia)的(de)(de)(de)？maigoo小編查(cha)到(dao)魚腥草(cao)(cao)中含有(you)一些對(dui)頭(tou)發生(sheng)長(chang)有(you)益的(de)(de)(de)元素，如(ru)蛋(dan)白(bai)質、氨基酸、多(duo)糖等(deng)。而且還有(you)較(jiao)多(duo)微量元素，如(ru)有(you)機酸和(he)黃酮類，這(zhe)些對(dui)我們頭(tou)發的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)都(dou)能起到(dao)促進(jin)作用，所(suo)以魚腥草(cao)(cao)從某種程度上(shang)來說是可以治(zhi)(zhi)療脫(tuo)發的(de)(de)(de)。

1、看葉片顏色

新鮮魚腥草在市場上并不多見，因為它只在特定季節才會有，新鮮魚腥草的葉片上面顏色為綠色或紅色，而葉片下面的顏色多為紫紅色。紅色魚腥草(cao)好還(huan)是綠色好？長(chang)期(qi)長(chang)在(zai)背陰處的(de)魚(yu)腥草葉子呈現(xian)綠色(se)，而長(chang)期(qi)接受陽光照(zhao)射的(de)魚(yu)腥草呈紅色(se)，它們(men)的(de)功效作用是一樣的(de)，只(zhi)不過顏色(se)上有較大差異。

2、觀察葉片形狀

優質(zhi)的新鮮魚腥草(cao)葉片形狀為(wei)心形，頂部稍尖，下部略(lve)圓(yuan)，而且葉柄(bing)為(wei)細長狀，下部葉柄(bing)上有須根。

3、觀察葉片的厚度

葉(xie)片肥厚的魚(yu)腥草(cao)營養價(jia)值和藥(yao)用價(jia)值更(geng)高(gao)，挑選時可用手指測量魚(yu)腥草(cao)的葉(xie)片厚度。

4、聞味道

質量(liang)好的(de)(de)魚腥草有很濃厚的(de)(de)魚腥味，這(zhe)也正是它為(wei)什(shen)么會被叫做魚腥草，而(er)不(bu)新鮮的(de)(de)魚腥草味道就不(bu)會那么重。

1、看有沒有雜質

有些干魚腥(xing)草的采(cai)摘(zhai)和制作(zuo)過程非(fei)常簡單粗暴，所以在干魚腥(xing)草中就會摻雜進很多雜質，這樣的魚腥(xing)草不建議選(xuan)購。

2、看干濕度

抓起一把魚(yu)(yu)腥(xing)草(cao)捏一下，如(ru)果感覺魚(yu)(yu)腥(xing)草(cao)有(you)粘手感或者(zhe)摸(mo)著就很潮濕，那么最好不要(yao)買。

3、嘗味道

取(qu)一片干魚腥草(cao)揉碎后湊近(jin)鼻(bi)子聞，魚腥味(wei)濃烈的說明質量好，也可(ke)以放在嘴中嘗味(wei)道，優質的干魚腥草(cao)應有(you)淡淡的澀味(wei)。

折(zhe)耳(er)根的根質嫩而(er)脆、微辣(la)帶(dai)腥，為(wei)主要食用部位。折(zhe)耳(er)根既可(ke)生食亦可(ke)熟(shu)食。其(qi)莖、葉(xie)、根可(ke)涼(liang)拌(ban)、炒食，也可(ke)腌漬或制作(zuo)成茶、酒(jiu)、汽水等(deng)保(bao)健(jian)飲料。

材料：折耳根、醋(cu)、醬油、辣椒(jiao)粉、味精。

做法：

1、將折耳根(gen)地下(xia)莖除去節上(shang)的(de)毛根(gen)，洗凈后切成2至3公(gong)分的(de)小段（也可將嫩葉加入其(qi)中），放入醋、醬油(you)、辣(la)椒粉(fen)、味精等佐料涼拌生(sheng)吃，清脆(cui)爽口，但(dan)腥味較重(zhong)。

2、將地下莖(jing)連同嫩莖(jing)葉一(yi)同煮湯、煎、炒或(huo)燉(dun)，清香宜人，入口(kou)宜化(hua)，略有(you)腥味(wei)。

3、腌漬加工成咸菜食用，酸香生脆，令人開胃。詳細>>

魚腥(xing)草葉子怎么吃？新鮮的魚腥(xing)草葉子無論是拿(na)來(lai)涼拌還(huan)是拿(na)來(lai)做炒(chao)菜都是風(feng)味一絕，接下來(lai)maigoo小編(bian)為大家介紹魚腥(xing)草葉子炒(chao)雞蛋的做法(fa)。

材料(liao)：魚腥草葉子、雞(ji)蛋、食鹽(yan)、味(wei)精、蔥花各少(shao)許(xu)。

做法：

1、首先把(ba)魚(yu)腥草的(de)葉子(zi)洗凈，切成段

2、把雞(ji)蛋打開到碗(wan)內(nei)，用筷(kuai)子打成蛋液。

3、熱(re)鍋燒油(you)，油(you)熱(re)后(hou)加入蔥花，炒出(chu)蔥香味(wei)后(hou)加入魚腥草(cao)葉子。

4、大火爆炒一分鐘左右，加入蛋(dan)液，然后加入適量(liang)的清水和(he)食鹽，快(kuai)速翻炒。

4、1分鐘后(hou)即可出鍋(guo)裝(zhuang)盤食用(yong)。

魚(yu)(yu)腥草炒臘肉是一道家常菜品，魚(yu)(yu)腥草也叫(jiao)折(zhe)耳根、蕺(ji)菜，是一種天然的(de)植物抗(kang)(kang)生素(su)，男女老少皆可(ke)服用。其還具有抗(kang)(kang)輻射和增強(qiang)機體免疫(yi)功能的(de)作用，非常適合電腦工作者食(shi)用。

材料：魚腥(xing)草、臘肉、色拉油、鹽、干辣椒(jiao)、生抽、青蒜(suan)。

做法：

1、臘肉洗(xi)凈(jing)切片入(ru)蒸鍋蒸5分鐘取(qu)出備用。

2、魚腥(xing)草洗凈，切成寸(cun)段備用(yong)，青蒜(suan)和辣(la)椒切成段備用(yong)。

3、熱鍋涼油，放入辣椒和臘肉煸炒幾下，然后放入魚腥草翻炒，加入適量生抽蓋鍋蓋燜1分鐘，出鍋前撒上青蒜即可。詳細>>

魚腥草清(qing)熱(re)解(jie)毒，做(zuo)成(cheng)酸辣的口(kou)感更(geng)加讓人大(da)朵快(kuai)頤，下(xia)飯的同時還能消暑(shu)鎮熱(re)，可謂是(shi)夏季(ji)優選(xuan)菜(cai)品不過了。

材料：魚腥(xing)草、冰糖粉(fen)、蒜(suan)、生抽、豆(dou)瓣(ban)醬、白醋、植物油。

做法：

1、魚腥草洗凈(jing)切段，木耳泡發后(hou)切絲(si)。

2、燒一鍋水，水開后放入木(mu)耳炒熟，撈出。

3、水里加點鹽和(he)白醋，放入魚腥草，立馬(ma)關火，浸泡兩分鐘，撈(lao)出后立馬(ma)放冰水里。

4、炒(chao)鍋燒熱后倒油(you)，放入(ru)蒜末(mo)煸炒(chao)，炒(chao)香后加2勺(shao)郫縣(xian)豆瓣醬(jiang)炒(chao)出紅油(you)。

5、放入木耳煸炒，再放冰好的魚腥草翻炒，加生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺炒入味出鍋。詳細>>

1、引起口臭

大家都知道，魚(yu)腥草帶有很濃烈的(de)魚(yu)腥味(wei)，吃多了魚(yu)腥草以(yi)后，口氣自然也會(hui)變臭，而(er)且短(duan)時(shi)間(jian)內難以(yi)消除。

2、導致過敏

部分人用魚腥草(cao)泡水(shui)喝或者做菜有可能(neng)會出現過(guo)敏(min)反應(ying)，主要表現為(wei)身體出現藥(yao)物(wu)性(xing)皮炎、末梢神(shen)經炎、過(guo)敏(min)性(xing)紫癜等癥狀，因此易過(guo)敏(min)體質的人在食用魚腥草(cao)時要額外注意，過(guo)敏(min)之后必須立即就(jiu)醫(yi)治療，以(yi)免出現更嚴(yan)重的后果(guo)。

3、致馬兜鈴腎病

魚(yu)腥(xing)草(cao)含(han)有馬兜鈴內酰(xian)(xian)胺。馬兜鈴內酰(xian)(xian)胺誘發(fa)(fa)腎(shen)(shen)臟損傷與馬兜鈴酸類(lei)似(si)，過量(liang)食用魚(yu)腥(xing)草(cao)可能(neng)引發(fa)(fa)馬兜鈴腎(shen)(shen)病。

4、導致腹瀉

魚(yu)腥(xing)草(cao)味(wei)辛，性寒(han)涼，歸肺經(jing)。一般人服(fu)用(yong)過多(duo)的魚(yu)腥(xing)草(cao)泡水很(hen)有可能導致(zhi)體寒(han)，從而引(yin)起腹瀉(xie)等癥(zheng)狀。所以(yi)，魚(yu)腥(xing)草(cao)泡水喝應當適量，不能飲用(yong)過多(duo)。

5、引發局部疼痛

魚(yu)腥草(cao)本身是含(han)有毒性的，但(dan)是毒性比較小，一(yi)般情況下這種毒性對人體并沒(mei)有太大危害，但(dan)有時也會引起局部(bu)疼痛。因此食用魚(yu)腥草(cao)一(yi)定要在合適的范圍內，不(bu)能食用過量。

魚腥沒有明確的食用搭配禁忌，與一般食材均可搭配，不過魚腥草性偏寒涼，最好不要跟辛辣和油膩的食物一起吃，而且脾胃虛弱，陽虛體質、體質虛寒、陰性外瘍者以及無紅腫熱痛者不宜服用。

魚腥草不致癌

之前網絡上盛行(xing)魚(yu)腥草致(zhi)癌(ai)說(shuo)，對此農(nong)業(ye)部(bu)農(nong)產品質量標準研究中心風險監測副主任李耘在(zai)中國食(shi)品辟(pi)謠論壇(tan)上表示：雖(sui)然魚(yu)腥草體內含有(you)(you)馬兜(dou)鈴(ling)酸，但從魚(yu)腥草乙醇提取物中分離(li)得到的(de)馬兜(dou)鈴(ling)內酰胺與馬兜(dou)鈴(ling)內酰胺-I并不(bu)是(shi)一回事兒，因此，李耘認(ren)為，質疑“魚(yu)腥草具有(you)(you)腎毒性(xing)”有(you)(you)一定(ding)數據支持，但是(shi)直接認(ren)定(ding)“魚(yu)腥草致(zhi)癌(ai)”的(de)邏(luo)輯推論不(bu)夠(gou)嚴謹，結論有(you)(you)失慎重(zhong)。

魚腥草作(zuo)為中國人常見的食(shi)材以及中藥藥材，它的種(zhong)植效(xiao)益是非常樂觀的，而且魚腥草種(zhong)子(zi)價(jia)格(ge)低廉，利(li)潤(run)空間也十分大。

魚腥草一年四季均可種(zhong)植(zhi)，冬季、春季和夏初栽種(zhong)當年可收(shou)，一般(ban)栽種(zhong)的(de)最佳時間為立春前后。

1、定植

種魚腥草首(shou)先要做的(de)就(jiu)是定植(zhi)，我(wo)們要選擇肥(fei)力強、疏松及拍水(shui)(shui)方便(bian)的(de)土壤，松土后再(zai)起(qi)畦，畦的(de)寬度不超(chao)過2米，高30cm，溝底寬為(wei)20cm，種植(zhi)后再(zai)澆水(shui)(shui)，才能更適(shi)宜(yi)魚腥草生長。

2、管理

在魚腥(xing)草幼苗期時早(zao)晚都要(yao)(yao)澆水(shui)；需(xu)要(yao)(yao)給農(nong)田經(jing)常除(chu)草，除(chu)草的同時還(huan)要(yao)(yao)注意補肥；在魚腥(xing)草收割(ge)后(hou)需(xu)要(yao)(yao)進行追(zhui)肥，主要(yao)(yao)追(zhui)加氮肥，氮元素(su)的肥對(dui)植(zhi)(zhi)株(zhu)的萌發起到很大的作用(yong)；第二次收割(ge)后(hou)則(ze)要(yao)(yao)施鉀肥，為來(lai)年(nian)植(zhi)(zhi)株(zhu)的萌芽(ya)打好基礎。

3、收獲加工

每年(nian)的三月到五月都可(ke)以(yi)采(cai)(cai)割供(gong)食用(yong)；如(ru)果(guo)是(shi)以(yi)藥用(yong)為主的話(hua)，一(yi)年(nian)就只要采(cai)(cai)收一(yi)次，采(cai)(cai)收的時(shi)間在九月到十月份左(zuo)右；如(ru)果(guo)是(shi)用(yong)來加工制成飲料的話(hua)，可(ke)用(yong)鐮刀平地割下全草，然后洗干凈(jing)備用(yong)。