紫蘇，別名桂荏(ren)、白蘇、赤蘇等，為唇形(xing)(xing)科(ke)一年(nian)生草(cao)本(ben)植物。具有(you)特異的(de)芳香(xiang)，葉(xie)片多皺縮卷曲，完整者展平后(hou)呈卵圓(yuan)形(xing)(xing)，長(chang)4至(zhi)11厘(li)米，寬(kuan)(kuan)2.5至(zhi)9厘(li)米，先(xian)端(duan)長(chang)尖(jian)或急尖(jian)，基部圓(yuan)形(xing)(xing)或寬(kuan)(kuan)楔形(xing)(xing)，邊緣具圓(yuan)鋸齒，兩面(mian)紫(zi)色(se)(se)或上面(mian)綠色(se)(se)，下表面(mian)有(you)多數凹(ao)點狀腺鱗，葉(xie)柄(bing)長(chang)2至(zhi)5厘(li)米，紫(zi)色(se)(se)或紫(zi)綠色(se)(se)，質(zhi)脆。嫩(nen)枝(zhi)紫(zi)綠色(se)(se)，斷面(mian)中部有(you)髓(sui)，氣清香(xiang)，味微辛。

紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和蛤蔞相提并論。原產中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。詳細>>

紫蘇葉圖片(pian)

紫蘇葉能散表(biao)寒，發汗力較強(qiang)，用于風寒表(biao)癥，見惡(e)寒、發熱(re)、無(wu)汗等(deng)癥，常配生姜同用。如表(biao)癥兼有(you)氣滯，又(you)可(ke)與(yu)香附、陳皮等(deng)同用。

紫蘇(su)葉用于脾胃氣滯、胸(xiong)悶、嘔惡，不論(lun)有無表癥，均可應用，都是取其行氣寬中的作(zuo)用，臨(lin)床常與藿香(xiang)配伍應用。

紫(zi)蘇(su)辛溫，能解魚(yu)蟹(xie)毒(du)，中魚(yu)蟹(xie)毒(du)后(hou)可用單味紫(zi)蘇(su)煎服(fu)，或配(pei)合生姜同用。

紫蘇油對自然污染的霉菌有明顯的抑制(zhi)力(li)，其(qi)對霉菌的抑制(zhi)力(li)明顯優于尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受PH值因素影(ying)響的特點。

紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。詳細>>

紫蘇(su)葉子(zi)(zi)泡水(shui)可以(yi)(yi)有效幫助人體因風寒引起的(de)感冒發(fa)(fa)燒(shao)，能有效的(de)起到退(tui)燒(shao)的(de)作用，但是(shi)這一(yi)方法大多(duo)數(shu)都會在(zai)小(xiao)(xiao)孩(hai)子(zi)(zi)上應(ying)用的(de)比較多(duo)，小(xiao)(xiao)孩(hai)子(zi)(zi)感冒發(fa)(fa)燒(shao)最(zui)常見的(de)原因一(yi)般就(jiu)是(shi)吹風造成的(de)，在(zai)日(ri)常生活中可以(yi)(yi)將(jiang)紫蘇(su)葉子(zi)(zi)曬干之后，用水(shui)將(jiang)紫蘇(su)葉子(zi)(zi)泡開，可以(yi)(yi)將(jiang)紫蘇(su)葉子(zi)(zi)的(de)水(shui)直接給小(xiao)(xiao)孩(hai)飲用，也(ye)可以(yi)(yi)給小(xiao)(xiao)孩(hai)進行擦洗，這樣(yang)比較有利于(yu)退(tui)燒(shao)的(de)效果，一(yi)般在(zai)飲用紫蘇(su)葉子(zi)(zi)的(de)水(shui)之后會很(hen)容易出汗，這樣(yang)燒(shao)退(tui)的(de)自然也(ye)就(jiu)比較快(kuai)。

紫(zi)(zi)蘇葉(xie)子可以抗菌是有(you)一(yi)(yi)定(ding)的(de)研究表明的(de)，食用紫(zi)(zi)蘇葉(xie)子可以抑(yi)制病菌的(de)生成對提(ti)高人體免疫(yi)力具有(you)一(yi)(yi)定(ding)的(de)影響(xiang)，所以在日(ri)常(chang)生活(huo)中可以時(shi)常(chang)食用一(yi)(yi)些紫(zi)(zi)蘇葉(xie)子來改善自身的(de)抵抗力。

血壓比較低的人群可以引用一些紫蘇水來改善，紫蘇葉子中的紫蘇油在被人體食用之后可以幫助人體內血糖的上升，能有效的改善人體低血壓的癥狀，紫蘇葉子中其實比較重要的營養物質莫過于是紫蘇醛，這一類物質被人體食用吸收之后，可以對人體有很大的幫助，所以在日常生活中可以經常食用一些紫蘇葉子來改善體質。詳細>>

材料：紫(zi)蘇葉，花生(sheng)油，味精(jing)(jing)，蒜(suan)，柿子(zi)椒，紅椒，精(jing)(jing)鹽。

做法：

1、紫蘇葉切(qie)碎(sui)、蒜切(qie)末、青椒紅椒切(qie)碎(sui)丁。

2、坐鍋熱油(you)，放(fang)紫蘇葉爆香盛起。

3、鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出(chu)辣香，倒入紫蘇(su)葉炒勻，放鹽、味(wei)精調味(wei)裝盤。

材料：新鮮的嫩(nen)紫蘇葉100g，涼白開250g，醋，蒜、鹽、油適(shi)量。

做法：

1、嫩(nen)紫蘇葉(xie)清(qing)洗干凈，用開水(shui)淖(nao)一(yi)下(xia)。

2、用涼白(bai)開(kai)泡2分(fen)鐘。

3、蒜打成蒜蓉，加油、鹽炒(chao)香。

4、嫩紫蘇葉瀝干水(shui)份，把炒好的(de)蒜蓉放入紫蘇葉中攪拌均(jun)勻。

材料：排骨2條，紫蘇，醬油適(shi)量，姜少許，蒜少許，鹽適(shi)量，糖(tang)適(shi)量。

做法：

1、排骨用鹽、糖(tang)、醬(jiang)油腌2個小時(shi)。

2、紫蘇取(qu)葉(xie)、切碎，姜(jiang)、蒜切成蓉。

3、將腌(a)好的排骨用慢火(huo)將其炸(zha)至兩面金黃，起鍋(guo)。

4、鍋中放入(ru)(ru)姜蒜爆香(xiang)，然后再放入(ru)(ru)排骨、紫(zi)蘇翻(fan)炒(chao)。

5、再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至(zhi)收(shou)汁(zhi)即(ji)可。

材料：小(xiao)土豆0.8斤，紫蘇葉4片，青辣椒2個(ge)，酒糟一小(xiao)勺。

做法：

1、小(xiao)土豆去(qu)皮后水里煮成熟后拉油金黃色。

2、紫(zi)蘇葉切絲。辣椒(jiao)切片(pian)。

3、空(kong)鍋(guo)下油。放點洋蔥片煸香 加點水 放味精。鹽。雞(ji)精。然后再把酒糟(zao)。紫(zi)蘇葉。小土豆一同倒進去大(da)火(huo)翻(fan)炒幾下就可。

材料：鴨子半只，紫蘇葉100g，仔姜250g，蒜、鹽、油，料酒，生抽，白糖適量。

做法：

1、鴨(ya)子洗(xi)凈，切塊備用，仔姜切片備用，紫蘇淖(nao)水(shui)，蒜拍碎備用。

2、鴨肉(rou)塊下鍋加蒜，大火炒(chao)至完全(quan)變色(se)，加入料酒(jiu)，生(sheng)抽(chou)，白糖繼續翻炒(chao)均勻。

3、加入仔姜和紫蘇葉，炒至仔姜變色，加水末過鴨肉表面，開大火燒開，轉小火燜至湯汁濃稠，出鍋前加鹽。詳細>>

紫蘇不能與鯽魚、螃蟹一起食用，否則會產生有毒物質導致腹痛，和香蕉一起吃還會加重消化負擔，使身體感到不適。

溫病(bing)及氣弱表虛者忌(ji)食紫(zi)蘇葉。高熱(re)、虛火旺盛(sheng)、血(xue)熱(re)妄行的(de)(de)病(bing)人是絕對(dui)不(bu)(bu)能食用(yong)紫(zi)蘇葉的(de)(de)。氣虛、陰(yin)虛久咳、脾虛便搪者忌(ji)食紫(zi)蘇子。maigoo小編提醒，高血(xue)糖(tang)的(de)(de)人也不(bu)(bu)宜食用(yong)紫(zi)蘇，會(hui)容易引發(fa)糖(tang)尿病(bing)。

紫蘇具有毒性、刺激性以及有導致過敏的作用。此外由于紫蘇中含有大量的草酸，經常食用，會導致在人體內沉積過多，從而導致損害神經系統、消化系統，還會損害到人體的造血功能。詳細>>

紫蘇(su)(su)(su)對氣(qi)候條件(jian)的(de)(de)(de)適應能力比較(jiao)強，許多地方(fang)都可以(yi)種(zhong)植，但在(zai)(zai)溫(wen)暖濕潤的(de)(de)(de)環境下(xia)生(sheng)長(chang)(chang)更為(wei)旺盛，產(chan)量也(ye)比較(jiao)高(gao)(gao)。紫蘇(su)(su)(su)種(zhong)子(zi)發芽(ya)(ya)最適宜的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)在(zai)(zai)25℃左(zuo)右(you)，在(zai)(zai)濕度(du)適宜的(de)(de)(de)條件(jian)下(xia)，3-4天就可發芽(ya)(ya)。紫蘇(su)(su)(su)的(de)(de)(de)種(zhong)子(zi)壽命(ming)較(jiao)短，常溫(wen)下(xia)儲(chu)藏(zang)1-2年后種(zhong)子(zi)的(de)(de)(de)發芽(ya)(ya)率直線下(xia)降(jiang)，因此種(zhong)子(zi)需要在(zai)(zai)低溫(wen)環境下(xia)儲(chu)藏(zang)。且(qie)紫蘇(su)(su)(su)的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)對于溫(wen)度(du)的(de)(de)(de)要求較(jiao)高(gao)(gao)，因此在(zai)(zai)種(zhong)植初(chu)期生(sheng)長(chang)(chang)緩慢，當(dang)氣(qi)溫(wen)升高(gao)(gao)，光照變(bian)強后才開始迅速生(sheng)長(chang)(chang)。

紫(zi)蘇的栽(zai)培(pei)需要合(he)適(shi)的土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)，陽光充(chong)足、土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)肥(fei)沃(wo)、保(bao)(bao)水(shui)保(bao)(bao)濕(shi)、不易板(ban)結的土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)最為(wei)適(shi)宜(yi)。選擇(ze)合(he)適(shi)的土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)作(zuo)為(wei)苗床，每畝(mu)苗床應先在表土(tu)(tu)(tu)(tu)施(shi)腐熟(shu)有機肥(fei)200-400公(gong)斤(jin)，翻入土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)中后，垡曬一(yi)周左(zuo)右，再施(shi)復合(he)肥(fei)5公(gong)斤(jin)、尿素2公(gong)斤(jin)作(zuo)為(wei)底肥(fei)，將(jiang)土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)和肥(fei)料混合(he)攪(jiao)拌均勻(yun)后耙平(ping)整細做床。

紫蘇的(de)繁殖方式(shi)主要(yao)有直播和種(zhong)子育(yu)苗(miao)(miao)(miao)移(yi)栽。直播前需(xu)要(yao)在苗(miao)(miao)(miao)床噴灑300倍除(chu)草通藥液(ye)除(chu)草，然后(hou)將種(zhong)子均勻撒入土壤中，用(yong)薄土覆蓋輕壓，有利于出苗(miao)(miao)(miao)。直播的(de)繁殖方式(shi)主要(yao)是(shi)比(bi)較(jiao)省工，而且(qie)生長(chang)快，采收早(zao)，產量(liang)也比(bi)較(jiao)高(gao)。育(yu)苗(miao)(miao)(miao)移(yi)栽主要(yao)是(shi)如(ru)果種(zhong)子不(bu)足，或者(zhe)是(shi)在一(yi)些水(shui)利條件不(bu)好(hao)的(de)干旱(han)地區(qu)可使(shi)用(yong)這(zhe)種(zhong)方法(fa)。育(yu)苗(miao)(miao)(miao)移(yi)栽能夠保證種(zhong)子的(de)出芽率，以及幼(you)苗(miao)(miao)(miao)的(de)存(cun)活率，種(zhong)植時也便于管理，且(qie)成本稍低。

紫蘇種植完成后，也需要進行田間管理，植株生長封壟前要勤除草，直播的時候容易滋生雜草，要做到有草即除。如果雜草過多，不但會吸收大量的養分，還會影響植株的采光。且要做到合理追肥。紫蘇的生長期較短，定植后2個半月即可收獲全草，因此施肥的時候以氮肥為主。幼苗出苗后一周需要施肥一次，苗高30cm時追肥一次，紫蘇封壟前再施一次肥。詳細>>

紫(zi)(zi)蘇(su)葉邊緣有撕裂狀鋸齒，兩(liang)面紫(zi)(zi)色至紫(zi)(zi)藍色，紫(zi)(zi)蘇(su)葉大、梗短少、背(bei)面也呈紫(zi)(zi)色、聞起來氣味辛(xin)香、濃郁為最(zui)佳。

干紫(zi)蘇(su)要葉大(da)且葉片完整、顏(yan)色深紫(zi)、香氣濃郁者為佳。不(bu)要挑選葉碎，蟲洞多的紫(zi)蘇(su)。把紫(zi)蘇(su)放至清水(shui)里浸泡幾分鐘后(hou)觀察清水(shui)有(you)無染(ran)色，如果(guo)清水(shui)有(you)顏(yan)色則不(bu)宜(yi)挑選。

1、冰箱保存

新鮮的(de)(de)紫(zi)蘇(su)，清(qing)洗干凈(jing)，稍晾干后(hou)，用保(bao)(bao)鮮袋裝好，放入冰箱的(de)(de)果蔬盒中保(bao)(bao)鮮冷藏即(ji)可，可以保(bao)(bao)持一周左右。

2、瓶子保存

存放紫蘇也可向放置鮮花一樣(yang)(yang)，修(xiu)剪莖干末(mo)端，放在裝水的瓶子中。松(song)松(song)地(di)用(yong)塑料袋蓋住(zhu)，這樣(yang)(yang)至少能保鮮一周。

3、曬干保存

將紫蘇洗凈(jing)后(hou)，摘(zhai)下(xia)葉(xie)子置陰涼干燥(zao)處攤(tan)開(kai)，陰干后(hou)，用保鮮袋(dai)密封，保存在(zai)干燥(zao)環境下(xia)即可(ke)。

4、泡沫盒保存

將紫蘇葉放入泡沫盒中，加蓋保存，讓它與空氣中的氧氣隔絕，抑制紫蘇葉的有氧呼吸，有助于保鮮。詳細>>