紫蘇，別名桂荏、白(bai)蘇(su)、赤蘇(su)等，為唇形(xing)(xing)(xing)科一年生草本(ben)植物。具(ju)有特異的芳香，葉(xie)片(pian)多皺縮卷曲，完整者(zhe)展平(ping)后呈卵圓形(xing)(xing)(xing)，長4至11厘米，寬2.5至9厘米，先(xian)端長尖或(huo)急尖，基部圓形(xing)(xing)(xing)或(huo)寬楔(xie)形(xing)(xing)(xing)，邊(bian)緣具(ju)圓鋸(ju)齒，兩面(mian)紫(zi)色(se)或(huo)上面(mian)綠色(se)，下表(biao)面(mian)有多數凹點狀腺鱗，葉(xie)柄(bing)長2至5厘米，紫(zi)色(se)或(huo)紫(zi)綠色(se)，質脆。嫩枝紫(zi)綠色(se)，斷面(mian)中部有髓(sui)，氣清香，味微辛。

紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和蛤蔞相提并論。原產中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。詳細>>

紫蘇葉(xie)圖片

紫蘇葉能散(san)表(biao)(biao)寒(han)，發(fa)汗(han)力較強，用(yong)于風(feng)寒(han)表(biao)(biao)癥(zheng)，見惡寒(han)、發(fa)熱、無汗(han)等癥(zheng)，常配生(sheng)姜同用(yong)。如(ru)表(biao)(biao)癥(zheng)兼有氣(qi)滯，又可與香附、陳皮等同用(yong)。

紫蘇葉用(yong)于脾胃氣(qi)滯(zhi)、胸悶、嘔(ou)惡，不論有(you)無表癥，均(jun)可應用(yong)，都是取其(qi)行氣(qi)寬中的作用(yong)，臨床常與藿香(xiang)配伍應用(yong)。

紫(zi)蘇辛(xin)溫，能解(jie)魚蟹毒，中魚蟹毒后(hou)可(ke)用(yong)單味紫(zi)蘇煎服，或(huo)配合生姜同用(yong)。

紫蘇油對自然(ran)污(wu)染(ran)的霉菌(jun)有明(ming)顯的抑制(zhi)力(li)，其對霉菌(jun)的抑制(zhi)力(li)明(ming)顯優于尼泊金(jin)乙酸，且具有用量(liang)少、安(an)全、不受PH值(zhi)因素影響的特點。

紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。詳細>>

紫(zi)蘇葉子(zi)泡水可(ke)以有效幫(bang)助人體因(yin)風(feng)寒引起的(de)(de)(de)(de)感(gan)冒發(fa)燒，能有效的(de)(de)(de)(de)起到退燒的(de)(de)(de)(de)作用，但是這(zhe)一(yi)方法大(da)多數都會在小孩(hai)子(zi)上應(ying)用的(de)(de)(de)(de)比較多，小孩(hai)子(zi)感(gan)冒發(fa)燒最(zui)常見的(de)(de)(de)(de)原因(yin)一(yi)般就是吹風(feng)造成(cheng)的(de)(de)(de)(de)，在日常生活中(zhong)可(ke)以將(jiang)紫(zi)蘇葉子(zi)曬(shai)干之后(hou)，用水將(jiang)紫(zi)蘇葉子(zi)泡開，可(ke)以將(jiang)紫(zi)蘇葉子(zi)的(de)(de)(de)(de)水直接給小孩(hai)飲用，也(ye)可(ke)以給小孩(hai)進行擦洗，這(zhe)樣比較有利(li)于退燒的(de)(de)(de)(de)效果，一(yi)般在飲用紫(zi)蘇葉子(zi)的(de)(de)(de)(de)水之后(hou)會很容易出汗，這(zhe)樣燒退的(de)(de)(de)(de)自然也(ye)就比較快。

紫(zi)蘇(su)(su)葉(xie)子(zi)(zi)可(ke)以抗菌是(shi)有一(yi)定(ding)的研究(jiu)表明的，食(shi)用紫(zi)蘇(su)(su)葉(xie)子(zi)(zi)可(ke)以抑制病(bing)菌的生成對提高人體免疫(yi)力具有一(yi)定(ding)的影響，所以在日常(chang)生活中可(ke)以時常(chang)食(shi)用一(yi)些紫(zi)蘇(su)(su)葉(xie)子(zi)(zi)來改善自身的抵抗力。

血壓比較低的人群可以引用一些紫蘇水來改善，紫蘇葉子中的紫蘇油在被人體食用之后可以幫助人體內血糖的上升，能有效的改善人體低血壓的癥狀，紫蘇葉子中其實比較重要的營養物質莫過于是紫蘇醛，這一類物質被人體食用吸收之后，可以對人體有很大的幫助，所以在日常生活中可以經常食用一些紫蘇葉子來改善體質。詳細>>

材料：紫蘇葉，花生(sheng)油(you)，味(wei)精，蒜，柿子椒，紅椒，精鹽(yan)。

做法：

1、紫蘇(su)葉切(qie)碎(sui)、蒜(suan)切(qie)末、青椒紅椒切(qie)碎(sui)丁。

2、坐(zuo)鍋(guo)熱油，放紫(zi)蘇葉爆香盛起。

3、鍋中(zhong)留底(di)油，下(xia)蒜末、青紅椒炒出辣(la)香，倒入紫蘇葉(xie)炒勻，放鹽、味(wei)精調味(wei)裝盤(pan)。

材料：新鮮的嫩紫蘇葉100g，涼白開(kai)250g，醋(cu)，蒜、鹽、油適量。

做法：

1、嫩紫蘇葉(xie)清洗(xi)干凈，用(yong)開(kai)水淖一下(xia)。

2、用涼白開泡2分鐘。

3、蒜(suan)打成蒜(suan)蓉，加油、鹽炒香。

4、嫩(nen)紫(zi)蘇(su)葉瀝干水份，把炒好(hao)的蒜蓉(rong)放入(ru)紫(zi)蘇(su)葉中攪拌均(jun)勻。

材料：排骨2條，紫蘇，醬(jiang)油適量，姜少許，蒜少許，鹽適量，糖適量。

做法：

1、排骨用鹽、糖、醬(jiang)油腌(a)2個小時。

2、紫(zi)蘇取葉(xie)、切碎(sui)，姜(jiang)、蒜切成蓉。

3、將腌好的排骨(gu)用慢(man)火將其炸(zha)至(zhi)兩面金(jin)黃，起(qi)鍋(guo)。

4、鍋(guo)中放(fang)(fang)入姜蒜(suan)爆香，然后再放(fang)(fang)入排骨、紫(zi)蘇翻炒(chao)。

5、再放入少(shao)許(xu)糖跟醬(jiang)油，蓋上(shang)鍋(guo)蓋至收汁即可(ke)。

材料：小土豆0.8斤，紫蘇葉4片，青辣(la)椒(jiao)2個，酒糟一小勺。

做法：

1、小(xiao)土豆去(qu)皮(pi)后(hou)水里煮成熟后(hou)拉油金黃色。

2、紫(zi)蘇(su)葉切絲。辣椒切片。

3、空鍋(guo)下油。放點洋蔥片煸香(xiang) 加點水 放味精(jing)。鹽。雞(ji)精(jing)。然后再把酒糟。紫蘇(su)葉。小土豆一同倒進去大火翻炒幾下就可。

材料：鴨(ya)子半只，紫蘇葉(xie)100g，仔姜250g，蒜(suan)、鹽、油，料酒，生抽，白糖適量。

做法：

1、鴨子洗(xi)凈，切塊備(bei)用(yong)，仔姜切片(pian)備(bei)用(yong)，紫蘇淖水，蒜拍碎備(bei)用(yong)。

2、鴨肉(rou)塊下鍋加蒜，大火炒至完(wan)全變色(se)，加入料酒(jiu)，生(sheng)抽，白糖繼續翻炒均勻。

3、加入仔姜和紫蘇葉，炒至仔姜變色，加水末過鴨肉表面，開大火燒開，轉小火燜至湯汁濃稠，出鍋前加鹽。詳細>>

紫蘇不能與鯽魚、螃蟹一起食用，否則會產生有毒物質導致腹痛，和香蕉一起吃還會加重消化負擔，使身體感到不適。

溫病(bing)及氣弱表虛者忌食紫蘇葉。高(gao)熱、虛火(huo)旺(wang)盛、血熱妄(wang)行的病(bing)人是(shi)絕對不(bu)能食用(yong)紫蘇葉的。氣虛、陰虛久(jiu)咳、脾虛便搪者忌食紫蘇子。maigoo小(xiao)編提醒，高(gao)血糖的人也不(bu)宜食用(yong)紫蘇，會容易引(yin)發(fa)糖尿病(bing)。

紫蘇具有毒性、刺激性以及有導致過敏的作用。此外由于紫蘇中含有大量的草酸，經常食用，會導致在人體內沉積過多，從而導致損害神經系統、消化系統，還會損害到人體的造血功能。詳細>>

紫(zi)(zi)蘇對(dui)氣候條(tiao)(tiao)件的適應能力(li)比(bi)較強，許多地方都(dou)可以種(zhong)(zhong)植(zhi)，但在(zai)溫(wen)暖濕(shi)潤的環(huan)境下(xia)生(sheng)長更為旺盛，產量也比(bi)較高。紫(zi)(zi)蘇種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)發(fa)芽最適宜的溫(wen)度在(zai)25℃左右(you)，在(zai)濕(shi)度適宜的條(tiao)(tiao)件下(xia)，3-4天就(jiu)可發(fa)芽。紫(zi)(zi)蘇的種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)壽命較短，常(chang)溫(wen)下(xia)儲(chu)藏(zang)1-2年后種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)的發(fa)芽率直(zhi)線下(xia)降(jiang)，因此(ci)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)需要在(zai)低溫(wen)環(huan)境下(xia)儲(chu)藏(zang)。且紫(zi)(zi)蘇的生(sheng)長對(dui)于溫(wen)度的要求較高，因此(ci)在(zai)種(zhong)(zhong)植(zhi)初期生(sheng)長緩慢，當(dang)氣溫(wen)升高，光照變強后才開始迅速(su)生(sheng)長。

紫(zi)蘇的栽培(pei)需要合(he)(he)適(shi)的土壤(rang)(rang)(rang)，陽光充足(zu)、土壤(rang)(rang)(rang)肥沃、保(bao)水(shui)保(bao)濕(shi)、不易板結的土壤(rang)(rang)(rang)最為(wei)適(shi)宜。選(xuan)擇(ze)合(he)(he)適(shi)的土壤(rang)(rang)(rang)作為(wei)苗床，每畝(mu)苗床應(ying)先在(zai)表土施(shi)腐熟有機肥200-400公斤，翻入土壤(rang)(rang)(rang)中(zhong)后，垡(fa)曬一周左右，再施(shi)復合(he)(he)肥5公斤、尿素2公斤作為(wei)底肥，將土壤(rang)(rang)(rang)和肥料(liao)混(hun)合(he)(he)攪拌均勻后耙平整細做床。

紫蘇的繁(fan)(fan)殖方式主(zhu)要(yao)(yao)有直(zhi)播和種(zhong)(zhong)子(zi)育(yu)苗(miao)(miao)(miao)移(yi)栽(zai)(zai)。直(zhi)播前需要(yao)(yao)在(zai)(zai)苗(miao)(miao)(miao)床噴灑300倍除草通藥液除草，然后(hou)將種(zhong)(zhong)子(zi)均勻撒入土壤中，用薄(bo)土覆(fu)蓋輕壓，有利于(yu)出苗(miao)(miao)(miao)。直(zhi)播的繁(fan)(fan)殖方式主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)比(bi)較省工，而且生(sheng)長快，采(cai)收(shou)早(zao)，產量也比(bi)較高。育(yu)苗(miao)(miao)(miao)移(yi)栽(zai)(zai)主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)如果種(zhong)(zhong)子(zi)不(bu)足(zu)，或者是(shi)在(zai)(zai)一些水(shui)利條件不(bu)好的干旱(han)地(di)區可使用這種(zhong)(zhong)方法。育(yu)苗(miao)(miao)(miao)移(yi)栽(zai)(zai)能夠保證種(zhong)(zhong)子(zi)的出芽率，以及幼苗(miao)(miao)(miao)的存活率，種(zhong)(zhong)植時也便于(yu)管理，且成(cheng)本稍(shao)低。

紫蘇種植完成后，也需要進行田間管理，植株生長封壟前要勤除草，直播的時候容易滋生雜草，要做到有草即除。如果雜草過多，不但會吸收大量的養分，還會影響植株的采光。且要做到合理追肥。紫蘇的生長期較短，定植后2個半月即可收獲全草，因此施肥的時候以氮肥為主。幼苗出苗后一周需要施肥一次，苗高30cm時追肥一次，紫蘇封壟前再施一次肥。詳細>>

紫蘇葉邊緣有撕裂狀鋸齒，兩面(mian)紫色至(zhi)紫藍色，紫蘇葉大、梗(geng)短少、背面(mian)也呈紫色、聞起來氣味辛香、濃郁為(wei)最佳。

干(gan)紫蘇要葉(xie)大(da)且(qie)葉(xie)片完整、顏色深紫、香氣濃郁者為佳。不要挑選葉(xie)碎，蟲(chong)洞多(duo)的紫蘇。把(ba)紫蘇放至(zhi)清水里浸泡幾分鐘后(hou)觀察清水有無染色，如果清水有顏色則不宜挑選。

1、冰箱保存

新鮮的(de)紫蘇，清洗(xi)干凈，稍晾(liang)干后，用保鮮袋裝好，放入冰(bing)箱(xiang)的(de)果(guo)蔬盒(he)中保鮮冷藏即可，可以保持一周左右。

2、瓶子保存

存(cun)放(fang)紫蘇(su)也可向放(fang)置(zhi)鮮(xian)花一樣，修剪(jian)莖干末端，放(fang)在(zai)裝水的瓶子中。松松地(di)用塑料袋蓋(gai)住，這樣至少能保鮮(xian)一周。

3、曬干保存

將紫蘇(su)洗凈后，摘下葉子置(zhi)陰(yin)涼(liang)干燥(zao)處攤開，陰(yin)干后，用保鮮袋密封，保存在干燥(zao)環境下即可。

4、泡沫盒保存

將紫蘇葉放入泡沫盒中，加蓋保存，讓它與空氣中的氧氣隔絕，抑制紫蘇葉的有氧呼吸，有助于保鮮。詳細>>