一、羊肉湯鍋的做法

材料：羊(yang)(yang)肉1000g、羊(yang)(yang)肚100g、羊(yang)(yang)腸100g、豆(dou)腐(fu)皮(pi)15g、香菇(gu)10g、茼蒿8g、豌豆(dou)苗5g、粉絲1把(ba)、蘿卜10g、香菜3g、小蔥2g、大蔥1根、口蘑10g、金針菇(gu)1把(ba)、白菜8g、鹽(yan)2勺(shao)(shao)、味精1g、雞(ji)精1勺(shao)(shao)、姜1塊(kuai)、糍粑海椒2勺(shao)(shao)。

步驟：

1、首(shou)先我(wo)們需要將羊肉(rou)洗凈，起鍋燒水(shui)，放羊肉(rou)，煮(zhu)出(chu)血沫，撈出(chu)洗凈，加水(shui)，放老姜(jiang)繼續煮(zhu)湯，湯開(kai)后(hou)煮(zhu)30分(fen)鐘，撈出(chu)羊肉(rou)，切片。

2、然后羊(yang)(yang)(yang)骨繼(ji)續(xu)煮(zhu)2小時，熬(ao)成羊(yang)(yang)(yang)肉湯，加鹽，雞精、洗凈切段的大蔥，羊(yang)(yang)(yang)肚、羊(yang)(yang)(yang)腸(chang)洗凈、切好。

3、隨后香菇、金針菇、口磨洗凈(jing)，切(qie)好(hao)，粉絲洗凈(jing)，茼蒿菜、豌豆苗(miao)、白菜、蘿卜(bu)、洗凈(jing)，切(qie)好(hao)，豆腐(fu)皮用水(shui)泡軟(ruan)，切(qie)好(hao)。

4、最后香菜、小蔥(cong)洗凈，切(qie)碎，放(fang)入小碗中(zhong)，加(jia)入糍粑海椒、調(diao)制蘸(zhan)料(liao)就可以開火吃羊肉湯鍋(guo)了。

二、牛肉湯鍋的做法

材料：牛大骨、牛肉、花椒、黃酒(jiu)、香芹、麻油、雞精、食鹽、姜片、大蔥(cong)段。

步驟：

1、購買新鮮牛大(da)骨洗凈，放入沸水(shui)中浸泡(pao)1小時，轉入桶鍋中加(jia)入姜片、黃酒煮沸，關小火慢熬(ao)3-4小時。

2、牛肉洗凈去除(chu)肥肉，切成片狀放(fang)入碗中，加雞蛋清、雞精(jing)、食鹽、胡椒(jiao)粉、嫩肉粉輕輕用手攪拌均勻，腌制152-20分鐘即(ji)可。

3、牛骨(gu)湯(tang)汁(zhi)熬制完成后，用漏(lou)斗濾除殘(can)渣(zha)，保留湯(tang)底。

4、準備湯鍋加入高湯至沸，放(fang)(fang)入腌制好的牛肉煮熟，放(fang)(fang)麻油、雞精、大蔥段煮2-3分鐘，加入香芹即可。

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三、雞肉湯鍋的做法

材料：雞肉500g、油適量(liang)、鹽適量(liang)、大蔥(cong)1根、辣椒油適量(liang)、香菜(cai)適量(liang)、小(xiao)米辣4個(ge)、蔬(shu)菜(cai)適量(liang)。

步驟：

1、雞肉洗凈，用料酒(jiu)，鹽(yan)，姜，大蔥研制。

2、將腌好的雞肉(rou)切塊(kuai)。

3、將蔬(shu)菜洗(xi)凈切好備用。

4、容易洗(xi)凈的最后(hou)放入湯鍋；金針菇(gu)用(yong)鹽水泡洗(xi)。

5、雞(ji)肉用油炒(chao)(chao)一下，炒(chao)(chao)至(zhi)雞(ji)肉變白色即(ji)可倒(dao)入湯鍋中(zhong)（炒(chao)(chao)雞(ji)肉的油一起(qi)倒(dao)入湯中(zhong)）。

6、蔬菜按照不易(yi)熟的(de)先放(fang)，易(yi)熟的(de)后放(fang)，菜葉起鍋前(qian)放(fang)入。

7、煮湯時準備辣椒油。

8、香菜，小米辣適量。

9、放入大蔥和少(shao)量的鹽！

四、排骨湯鍋的做法

材(cai)料(liao)：排骨一(yi)斤、大骨一(yi)根、大骨粉一(yi)匙(chi)、三(san)鮮火鍋底料(liao)半(ban)包、新鮮菌3兩、西紅柿二個(ge)、大棗(zao)5個(ge)、大蔥二根、花(hua)椒少許(xu)、蔥二根、香菜少許(xu)、鹽(yan)少許(xu)、雞精半(ban)匙(chi)、火鍋材(cai)料(liao)少許(xu)。

步驟：

1、排骨和棒子骨，焯水以后。用小火熬白。里面除了花椒什么也不放。做成湯鍋的高湯。

2、把排骨(gu)和(he)大骨(gu)撈(lao)出來(lai)。花椒(jiao)也(ye)撈(lao)出來(lai)不用。只留(liu)高湯。放上大骨(gu)粉。如果沒有的話，濃湯寶也(ye)可以。大火開始煮(zhu)制(zhi)。攪拌均(jun)勻。

3、放入洗好的香菇。大(da)蔥(cong)和大(da)棗，繼續熬。

4、水沸以后我們加入西(xi)紅柿。開始用(yong)中火熬(ao)制。

5、我(wo)們把(ba)(ba)所有的食材準備好。自(zi)己做的新鮮丸子各(ge)種菌。蝦餃等等。把(ba)(ba)它洗干凈備用。

6、最后，我們放(fang)上煮好的排骨和大骨。我們放(fang)上各種菌(jun)，再(zai)放(fang)上三鮮火鍋底料。繼續熬制。

7、鍋底熬制好以后(hou)，我們(men)把它放進盤里裝上電(dian)磁爐。先煮葷菜(cai)再(zai)煮素菜(cai)，菜(cai)越吃(chi)越有滋味。舀(yao)些湯(tang)兌些蔥花，越吃(chi)越有滋味。