一、神戶牛肉是什么牛肉

神(shen)戶(hu)牛(niu)(niu)肉(rou)，專指從(cong)兵庫縣所產(chan)的(de)(de)但(dan)馬牛(niu)(niu)身上(shang)(shang)(shang)切下(xia)來(lai)的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)，是世(shi)界上(shang)(shang)(shang)最(zui)(zui)有名氣(qi)的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)之一(yi)。神(shen)戶(hu)牛(niu)(niu)肉(rou)作為日本料(liao)理(li)中(zhong)(zhong)的(de)(de)珍(zhen)饈(xiu)，特(te)性表現為口感上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)柔韌、肥嫩以及外表所呈現出的(de)(de)大理(li)石紋理(li)。烹(peng)調方法多種多樣，可做壽(shou)喜燒(shao)、涮食、鐵板燒(shao)或(huo)刺身。2009年美國(guo)媒體選出“世(shi)界最(zui)(zui)高(gao)級9種食物”，其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)神(shen)戶(hu)牛(niu)(niu)肉(rou)與魚(yu)子醬、鵝肝、白松露一(yi)同位列(lie)其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)，排行(xing)第六(liu)。

神(shen)戶牛(niu)肉(rou)(rou)曾被日(ri)本天皇禁食(shi)，亦曾賣出過“天價”，也是日(ri)本料理(li)菜譜頂級食(shi)材。日(ri)本一方面是高檔牛(niu)肉(rou)(rou)的產地，同時(shi)和(he)美歐一樣(yang)也是瘋(feng)牛(niu)病(bing)的疫區(qu)。為了保護我國民(min)眾的健康(kang)安全，從2001年開始我國全面禁止進(jin)口包括神(shen)戶牛(niu)肉(rou)(rou)在內的日(ri)本牛(niu)肉(rou)(rou)。而且神(shen)戶牛(niu)肉(rou)(rou)由于產量太(tai)低(di)難(nan)以出口。

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二、神戶牛肉多少錢一斤

日本(ben)正宗神戶(hu)牛肉分為A1到A5五個級別，A5是最好(hao)的(de)。對神戶(hu)牛肉肉質的(de)評(ping)判篩選有嚴格、規范的(de)制度，每只牛都要經過顏色對比、脂肪混雜率(lv)、細膩度和花紋的(de)均勻度等一(yi)系列的(de)評(ping)測。

日本(ben)神戶(hu)牛肉(rou)口感最好的部(bu)(bu)分(fen)是前胸(xiong)和(he)背部(bu)(bu)，按照級(ji)別來分(fen)是梅(mei)、竹、松、藤(teng)。其中最好的藤(teng)級(ji)神戶(hu)牛肉(rou)，很(hen)多日本(ben)人都沒有吃過。

此前神(shen)(shen)戶牛肉(rou)價格(ge)6000日元一公斤，相當于(yu)377元人民幣。最好的藤級神(shen)(shen)戶牛肉(rou)價格(ge)41500日元一公斤，相當于(yu)2606元人民幣。不(bu)過，一只神(shen)(shen)戶牛身(shen)上，只有6公斤A5級Wagyu Beef。

三、神戶牛肉為什么那么貴

因為被(bei)名氣大，數量少(shao)，被(bei)禁(jin)止出口，“墻(qiang)里(li)開花墻(qiang)外(wai)香”。

牛肉好吃(chi)，價格當(dang)然也不便宜。通(tong)常一頭普通(tong)的“黑毛和牛”在市(shi)場(chang)上賣價平平，相比(bi)之下，神戶牛肉則必須通(tong)過拍(pai)賣方式以幾倍的價格獲得。

據說一(yi)頭在比賽(sai)中曾(ceng)獲(huo)金(jin)獎的神戶牛(niu)甚至叫出了722萬(wan)日元(yuan)（約合人民幣(bi)50萬(wan)）的高價(jia)。用這(zhe)樣的肉做成的牛(niu)排，價(jia)格可想而(er)知(zhi)。

評定標準據這位老農介紹(shao)，并(bing)非所有(you)神戶出產(chan)的(de)牛都可以叫做(zuo)“神戶牛”。真正的(de)神戶牛要求非常(chang)嚴格。

首(shou)先它要出身“名門望族”，血(xue)統中一滴雜(za)血(xue)也不能混(hun)入；此外(wai)，還要經(jing)過脂肪(fang)混(hun)雜(za)率、顏(yan)色、細(xi)膩度等項目(mu)的評定(ding)，達到四(si)五級以(yi)上的才有資格稱為“神戶(hu)牛肉”。

四、神戶牛肉西餐做法

主(zhu)料：神(shen)戶(hu)牛肉150克。

輔(fu)料：大蒜(suan)、黑椒(jiao)汁。

味型：咸香，微甜、帶辣、帶濃(nong)濃(nong)的牛肉香味。

神戶牛(niu)肉是一(yi)日(ri)本人根據牛(niu)的(de)(de)成長生(sheng)理(li)特點來經(jing)過科學合(he)理(li)的(de)(de)飼養(yang)出來的(de)(de)一(yi)種(zhong)高品質的(de)(de)牛(niu)肉，它的(de)(de)肉質肥(fei)、瘦肉分部(bu)很均(jun)勻(yun)，口(kou)感(gan)很香，被稱(cheng)為牛(niu)肉中的(de)(de)“勞斯萊斯”。

五、神戶牛肉傳統做法

神(shen)戶牛(niu)(niu)肉的最傳統吃法(fa)是牛(niu)(niu)排。另外，在砂(sha)鍋里放入清水，加入海帶煮沸，制(zhi)成特制(zhi)高湯，把(ba)切(qie)得薄薄的牛(niu)(niu)肉涮(shuan)一下，沾(zhan)上醬油醋，是非常美味的涮(shuan)牛(niu)(niu)肉吃法(fa)。