【東(dong)北(bei)大米(mi)(mi)】東(dong)北(bei)大米(mi)(mi)特點 東(dong)北(bei)大米(mi)(mi)分類 東(dong)北(bei)大米(mi)(mi)鑒別

東(dong)北(bei)(bei)大(da)(da)米主(zhu)要種(zhong)植于黑龍江省、吉(ji)林(lin)省、遼寧省的(de)(de)廣大(da)(da)平原(yuan)地區(qu)，種(zhong)植在極其肥沃的(de)(de)黑土地中(zhong)，吸收了足(zu)夠的(de)(de)氮、磷(lin)、鉀等多種(zhong)礦物元(yuan)素，陽光雨露(lu)充足(zu)，又有純凈無污染的(de)(de)灌溉用水，生長(chang)周(zhou)期一(yi)般五個(ge)月左右。獨(du)特地域優勢，保證了東(dong)北(bei)(bei)大(da)(da)米獨(du)有的(de)(de)高(gao)品(pin)質。

東北大米特點

一(yi)：顆粒飽滿,質地堅硬,色(se)澤清白透明。

二：長粒型(xing)，支(zhi)鏈淀粉含(han)量(liang)高，飯粒油亮，香味濃(nong)郁(yu)。

三：蒸(zheng)煮后(hou)出飯率高(gao)，粘性較小，米質(zhi)較脆。

四：有豐富(fu)的蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、維(wei)生素、礦物質(zhi)等(deng)營養物質(zhi)

五：橫(heng)斷面呈扁圓形，顏色(se)白色(se)透明(ming)的(de)較多，也有半透明(ming)和不透明(ming)的(de)。

東(dong)北(bei)大米(mi)其實主要有四個品(pin)種：長(chang)粒(li)香(xiang)，圓粒(li)香(xiang)，稻(dao)花香(xiang)，小(xiao)町米(mi)。東(dong)北(bei)大米(mi)較為(wei)明(ming)顯(xian)的(de)特征(zheng)就是(shi)腹白比較小(xiao)甚(shen)至沒有，而且米(mi)粒(li)的(de)身上有一條凸(tu)出來的(de)線(xian)條。

真正(zheng)(zheng)的(de)東(dong)北大(da)米(mi)價(jia)格較高(gao)，太過低廉的(de)“東(dong)北大(da)米(mi)”通常不是真正(zheng)(zheng)的(de)東(dong)北大(da)米(mi)。一(yi)些不法商(shang)販以當地大(da)米(mi)冒充東(dong)北大(da)米(mi)低價(jia)銷售，不僅顧客上當吃虧還(huan)損害了東(dong)北大(da)米(mi)的(de)聲譽。

東北大米分類

有機大米

東(dong)北有機(ji)大(da)米(mi)總(zong)是(shi)那么受人(ren)們(men)歡(huan)迎，就是(shi)由(you)于栽種在肥沃的(de)土地上，栽種在無污染(ran)的(de)地區(qu)，吸收的(de)能量都是(shi)來自大(da)自然，有機(ji)大(da)米(mi)不(bu)(bu)打農藥不(bu)(bu)施肥，更(geng)不(bu)(bu)會含有防腐劑(ji)(ji)等添加(jia)劑(ji)(ji)，這樣的(de)大(da)米(mi)才是(shi)純天(tian)然的(de)綠(lv)色食品(pin)，不(bu)(bu)會由(you)于各(ge)種添加(jia)劑(ji)(ji)而給人(ren)們(men)的(de)身體帶(dai)來不(bu)(bu)必要的(de)危害(hai)。

東北有機大米不僅對人體無任何害處，而且還營養豐富，含有很多對人體有利的微量元素。與一般的大米相比，有機大米含有的這些微量元素有很多是普通大米所沒有的，而這些微量元素又剛好是人們身體所必須的，這也是有機大米特別受人們喜愛的原因之一。

五常大米

黑龍江五(wu)(wu)常市(shi)種植大米(mi)已經(jing)有(you)將近200多年的歷史，五(wu)(wu)常稻(dao)花香(xiang)大米(mi)是五(wu)(wu)常市(shi)種植的一種稻(dao)花香(xiang)水稻(dao)生產(chan)的大米(mi)。受產(chan)區(qu)獨(du)特的地(di)理、氣候(hou)等因素影響，且水稻(dao)成熟期產(chan)區(qu)晝(zhou)夜(ye)溫差大，五(wu)(wu)常稻(dao)花香(xiang)大米(mi)中可速溶的雙鏈(lian)糖積累較多，對人體健(jian)康非常有(you)益。其品質(zhi)上(shang)乘，米(mi)粒均勻，色澤(ze)光亮，醇厚綿長，芳香(xiang)四溢。

用(yong)五常稻花香(xiang)大米(mi)煮(zhu)的(de)飯，吃起來棉軟略粘，芳香(xiang)爽口(kou)，飯粒表面(mian)有油光，是老百姓餐(can)(can)桌上(shang)的(de)健康首(shou)選。品(pin)味過正(zheng)宗五常稻花香(xiang)大米(mi)的(de)人，無不為那(nei)唇齒留芳、經年不忘(wang)的(de)飯香(xiang)所陶醉，正(zheng)所謂“一餐(can)(can)五常米(mi)，渾忘(wang)酒肉香(xiang)”。

舒蘭大米

吉林省舒蘭地(di)(di)處(chu)東北(bei)腹地(di)(di)長白山脈，向松(song)嫩平(ping)原過(guo)渡地(di)(di)帶(dai)的(de)松(song)花江畔(pan)，三面臨水、四周環山。東經125〃40′～127〃56′，北(bei)緯42〃31′～44〃40′。北(bei)與黑龍江五常(chang)市接壤。長達半(ban)年的(de)寒冷(leng)冬季(ji)，減(jian)少(shao)了病蟲害發生，秋(qiu)季(ji)光(guang)照(zhao)充分、晝(zhou)夜(ye)溫差(cha)大，利(li)于東北(bei)大米的(de)營養積累。水質(zhi)清澈(che)純(chun)凈；廣袤肥沃的(de)黑土地(di)(di)，有機質(zhi)、礦物(wu)質(zhi)和微量元素含量高這些得天獨厚的(de)自然條(tiao)件。

在品(pin)種上，吉林(lin)大米形(xing)成了圓(yuan)粒(li)(li)、中長粒(li)(li)和長粒(li)(li)三大系列(lie)。其中，圓(yuan)粒(li)(li)米是吉林(lin)大米的代(dai)表，享有“吉林(lin)圓(yuan)粒(li)(li)王”的美譽，其代(dai)表品(pin)種為(wei)超級稻，做出的米飯甘香(xiang)、軟(ruan)滑、脹性大、粘性好。中長粒(li)(li)米粒(li)(li)形(xing)橢(tuo)圓(yuan)，潔白(bai)剔透，飯味清香(xiang)，其代(dai)表品(pin)種為(wei)品(pin)興(xing)一號，被(bei)稱為(wei)“最好吃的大米”。長粒(li)(li)米的代(dai)表品(pin)種為(wei)稻花香(xiang)二號，其米粒(li)(li)細長，飯味濃香(xiang)，在吉林(lin)中西部地區(qu)多有種植。

響水大米

黑龍江擁有著(zhu)世界三大黑土帶之(zhi)一(yi)，盛產(chan)多(duo)種(zhong)經(jing)濟農作物，是我國重要(yao)的(de)糧庫。黑龍江省著(zhu)名(ming)特產(chan)寧(ning)安市(shi)渤海鎮(zhen)響(xiang)水大米，產(chan)于我國著(zhu)名(ming)的(de)“魚米之(zhi)鄉(xiang)”寧(ning)安渤海鎮(zhen)響(xiang)水鄉(xiang)，是我國地理標(biao)志保護產(chan)品之(zhi)一(yi)。

渤(bo)海鎮素(su)有“塞北江南(nan)”的(de)(de)美譽，且響水鄉所(suo)處的(de)(de)地理(li)條件特殊，土質松軟、肥沃(wo)，優于(yu)其(qi)它稻(dao)田，極利于(yu)水稻(dao)生長，因此響水大(da)米(mi)早(zao)熟且飽滿、優質。相傳早(zao)在明、清時代(dai)，響水大(da)米(mi)就被譽為“皇糧(liang)”、“御米(mi)”，是向朝廷進貢(gong)(gong)的(de)(de)貢(gong)(gong)品。

解放后，響水大米(mi)成(cheng)為(wei)人(ren)民大會(hui)堂的國(guo)(guo)(guo)宴用米(mi)，并于1992-1997年連(lian)續三(san)次(ci)榮獲“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)農業博覽會(hui)金獎”，1999榮獲國(guo)(guo)(guo)際(ji)農業博覽會(hui)“名牌產(chan)品(pin)”稱號和中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)食(shi)(shi)品(pin)節“最受消費(fei)者喜(xi)愛的產(chan)品(pin)”，成(cheng)為(wei)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)食(shi)(shi)品(pin)協會(hui)的推薦產(chan)品(pin)，并榮獲中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)綠(lv)色(se)食(shi)(shi)品(pin)協會(hui)論證，是名副其實的綠(lv)色(se)食(shi)(shi)品(pin)。

萬昌大米

萬昌位于林省(sheng)吉(ji)林市永吉(ji)縣地處松(song)嫩平原，這(zhe)里山清水(shui)秀、黑(hei)土肥沃(wo)，水(shui)稻(dao)生(sheng)產條件(jian)優異，得天獨(du)厚(hou)的(de)(de)自然條件(jian)加上無任何污(wu)染的(de)(de)星星哨水(shui)庫自流灌溉孕育出了特有的(de)(de)綠色(se)晚粳(jing)稻(dao)谷，萬昌優質珍(zhen)珠米(mi)正是以該稻(dao)谷為(wei)原料，采用科學方法加工而成(cheng)，其米(mi)粒色(se)漢潔白如(ru)玉，晶瑩剔透，清亮如(ru)珍(zhen)珠。煮熟后香氣四(si)溢，且脹份小、粘性大口(kou)感甚佳。含(han)有人體所必(bi)(bi)須(xu)的(de)(de)氨(an)基酸(suan)19種(zhong)，蛋(dan)質含(han)量(liang)達12%，脂(zhi)肪含(han)量(liang)2%，并含(han)有多(duo)種(zhong)維生(sheng)素和鈣、磷、鐵(tie)、鋅、硒(xi)等人體必(bi)(bi)須(xu)的(de)(de)微量(liang)元(yuan)素。

大顯硒米

長(chang)白山的山泉自(zi)然流(liu)淌，火山巖的高硒土(tu)壤，使富硒米更具備人(ren)(ren)體(ti)所(suo)需的各(ge)種(zhong)營養，特別是(shi)硒，硒是(shi)一種(zhong)維(wei)持人(ren)(ren)體(ti)正常機(ji)能不可缺少的微(wei)量元素，人(ren)(ren)體(ti)缺硒會(hui)導致(zhi)各(ge)種(zhong)疾病的產生(sheng)。現(xian)代科學研究(jiu)證明，硒具有抗氧化、增(zeng)強人(ren)(ren)體(ti)免(mian)疫力、有效清除人(ren)(ren)體(ti)有害垃圾、促進人(ren)(ren)體(ti)健康、延緩(huan)衰老(lao)之功效。長(chang)白山原始深林中(zhong)的富硒土(tu)地，通過把水(shui)稻(dao)自(zi)身(shen)把無(wu)機(ji)硒轉化為有機(ji)硒，并貯存在水(shui)稻(dao)中(zhong)，以(yi)便于讓人(ren)(ren)體(ti)吸(xi)收。

東北大米鑒別

(1)看硬度：大米(mi)粒硬(ying)度(du)主要(yao)是由蛋(dan)白質(zhi)的(de)含(han)量決定的(de)，米(mi)的(de)硬(ying)度(du)越(yue)強，蛋(dan)白質(zhi)含(han)量越(yue)高(gao)．透(tou)明度(du)也越(yue)高(gao)。一(yi)般(ban)新米(mi)比陳(chen)米(mi)硬(ying)，水(shui)份(fen)低的(de)米(mi)比水(shui)份(fen)高(gao)的(de)米(mi)硬(ying)，晚米(mi)比早米(mi)硬(ying)。

(2)看腹白：大(da)米(mi)(mi)腹(fu)部(bu)常有一個不透(tou)明的白(bai)斑(ban)，白(bai)斑(ban)在大(da)米(mi)(mi)粒中心部(bu)分(fen)被稱(cheng)為“心白(bai)”，在外腹(fu)被稱(cheng)“外白(bai)”。腹(fu)白(bai)部(bu)分(fen)米(mi)(mi)質蛋白(bai)質含(han)(han)量較(jiao)低(di)，含(han)(han)淀粉(fen)較(jiao)多。—般(ban)含(han)(han)水份過高，收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹(fu)白(bai)較(jiao)大(da)。

(3)看爆腰：爆(bao)(bao)腰是由于大(da)米(mi)在(zai)干燥(zao)過程中發(fa)生(sheng)急(ji)熱(re)，急(ji)熱(re)現象后，米(mi)粒(li)內外收(shou)縮失去平衡(heng)造成的(de)。爆(bao)(bao)腰米(mi)食用時外爛里生(sheng)，營養價值降低。所以，選米(mi)時要仔(zi)細觀察米(mi)粒(li)表面，如果(guo)米(mi)粒(li)上出現一(yi)條(tiao)或(huo)更(geng)多(duo)條(tiao)橫裂紋，就說明是爆(bao)(bao)腰米(mi)。

(4)看黃粒：米(mi)(mi)(mi)粒(li)變黃(huang)是(shi)由于大米(mi)(mi)(mi)中某些營養(yang)成份在—定的條件(jian)下發生了(le)化(hua)學反應，或(huo)者是(shi)大米(mi)(mi)(mi)粒(li)中微生物(wu)引起的。這些黃(huang)粒(li)香味和食(shi)味都(dou)較(jiao)(jiao)差，所(suo)以選購時，必(bi)須觀察黃(huang)粒(li)米(mi)(mi)(mi)的多(duo)少。另外，米(mi)(mi)(mi)粒(li)中含“死青(qing)”粒(li)較(jiao)(jiao)多(duo)，米(mi)(mi)(mi)的質量也較(jiao)(jiao)差。

(5)看新陳：大米(mi)若陳(chen)(chen)化(hua)現象(xiang)較重，陳(chen)(chen)米(mi)的(de)色(se)澤(ze)變(bian)暗，粘性降低，失去(qu)大米(mi)原有的(de)香味。所(suo)以(yi)，要認真觀察米(mi)粒(li)顏色(se)，表面呈灰粉(fen)狀或有白道溝紋(wen)的(de)米(mi)是(shi)陳(chen)(chen)米(mi)，其量越(yue)多則(ze)說(shuo)明(ming)大米(mi)越(yue)陳(chen)(chen)舊。同時，捧起大米(mi)聞(wen)一(yi)聞(wen)氣(qi)味是(shi)否(fou)正常(chang)，如(ru)有發(fa)霉的(de)氣(qi)味說(shuo)明(ming)是(shi)陳(chen)(chen)米(mi)。另外(wai)，看米(mi)粒(li)中是(shi)否(fou)有蟲(chong)蝕粒(li)，如(ru)果有蟲(chong)蝕粒(li)和蟲(chong)尸的(de)也說(shuo)明(ming)是(shi)陳(chen)(chen)米(mi)。另外(wai)，看米(mi)粒(li)中是(shi)否(fou)有蟲(chong)蝕，如(ru)果有蟲(chong)蝕粒(li)和蟲(chong)尸出(chu)現說(shuo)明(ming)是(shi)陳(chen)(chen)米(mi)，鑒別大米(mi)霉變(bian)，主要從大米(mi)色(se)澤(ze)和氣(qi)味等(deng)方面考察。