【東(dong)北大(da)米】東(dong)北大(da)米特點 東(dong)北大(da)米分類 東(dong)北大(da)米鑒別

東北大米主(zhu)要種植(zhi)于黑(hei)龍(long)江(jiang)省(sheng)、吉(ji)林省(sheng)、遼寧省(sheng)的(de)廣(guang)大平原地(di)區，種植(zhi)在極其肥沃的(de)黑(hei)土地(di)中，吸收了足夠的(de)氮、磷、鉀等多種礦物元素，陽光雨露充足，又有純凈無污染的(de)灌(guan)溉用水，生長周期一般五個月左右(you)。獨特地(di)域優勢，保證(zheng)了東北大米獨有的(de)高品質。

東北大米特點

一：顆粒(li)飽滿,質地堅硬,色澤清白透(tou)明。

二：長粒型，支鏈淀粉含量高，飯(fan)粒油亮，香味濃(nong)郁(yu)。

三：蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆。

四(si)：有豐富的蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、維(wei)生(sheng)素(su)、礦物質(zhi)等營(ying)養物質(zhi)

五：橫斷面(mian)呈(cheng)扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半(ban)透明和不透明的。

東北大(da)米(mi)其實主要有四個品種：長粒香，圓粒香，稻花香，小(xiao)(xiao)町米(mi)。東北大(da)米(mi)較為(wei)明(ming)顯的(de)特(te)征就是腹白(bai)比較小(xiao)(xiao)甚至沒有，而且(qie)米(mi)粒的(de)身上有一條(tiao)凸出來的(de)線條(tiao)。

真(zhen)(zhen)正的東(dong)(dong)北(bei)大(da)(da)米(mi)(mi)價格較高，太過(guo)低廉的“東(dong)(dong)北(bei)大(da)(da)米(mi)(mi)”通常不是真(zhen)(zhen)正的東(dong)(dong)北(bei)大(da)(da)米(mi)(mi)。一(yi)些不法商(shang)販(fan)以當地大(da)(da)米(mi)(mi)冒充東(dong)(dong)北(bei)大(da)(da)米(mi)(mi)低價銷(xiao)售(shou)，不僅(jin)顧客(ke)上(shang)當吃虧還損害了東(dong)(dong)北(bei)大(da)(da)米(mi)(mi)的聲譽(yu)。

東北大米分類

有機大米

東北有機(ji)大米總是(shi)那么受人(ren)們歡(huan)迎，就是(shi)由(you)于栽種(zhong)在肥沃的(de)(de)土地上，栽種(zhong)在無污染的(de)(de)地區，吸收的(de)(de)能量都(dou)是(shi)來自大自然，有機(ji)大米不(bu)打農藥不(bu)施肥，更不(bu)會(hui)含(han)有防腐劑等添加劑，這樣的(de)(de)大米才是(shi)純天然的(de)(de)綠(lv)色(se)食品(pin)，不(bu)會(hui)由(you)于各種(zhong)添加劑而給(gei)人(ren)們的(de)(de)身(shen)體帶來不(bu)必(bi)要的(de)(de)危害。

東北有機大米不僅對人體無任何害處，而且還營養豐富，含有很多對人體有利的微量元素。與一般的大米相比，有機大米含有的這些微量元素有很多是普通大米所沒有的，而這些微量元素又剛好是人們身體所必須的，這也是有機大米特別受人們喜愛的原因之一。

五常大米

黑龍江五常(chang)(chang)市種植大(da)(da)(da)米(mi)已經有(you)將近(jin)200多年的(de)(de)歷史，五常(chang)(chang)稻(dao)(dao)花(hua)(hua)香(xiang)大(da)(da)(da)米(mi)是五常(chang)(chang)市種植的(de)(de)一(yi)種稻(dao)(dao)花(hua)(hua)香(xiang)水(shui)稻(dao)(dao)生(sheng)產(chan)的(de)(de)大(da)(da)(da)米(mi)。受產(chan)區獨特的(de)(de)地理、氣候等因素(su)影響，且(qie)水(shui)稻(dao)(dao)成熟期產(chan)區晝夜溫差大(da)(da)(da)，五常(chang)(chang)稻(dao)(dao)花(hua)(hua)香(xiang)大(da)(da)(da)米(mi)中可速溶的(de)(de)雙(shuang)鏈糖積累較多，對人體健康非常(chang)(chang)有(you)益。其(qi)品質(zhi)上乘，米(mi)粒(li)均(jun)勻，色澤光(guang)亮，醇厚(hou)綿長，芳香(xiang)四溢。

用五常稻(dao)花(hua)香(xiang)(xiang)大米(mi)煮的(de)(de)飯，吃(chi)起來棉(mian)軟略粘，芳香(xiang)(xiang)爽(shuang)口，飯粒(li)表面有油光，是老(lao)百姓(xing)餐桌(zhuo)上的(de)(de)健(jian)康首選。品(pin)味過正宗五常稻(dao)花(hua)香(xiang)(xiang)大米(mi)的(de)(de)人，無不(bu)為那唇(chun)齒(chi)留芳、經(jing)年不(bu)忘的(de)(de)飯香(xiang)(xiang)所陶醉，正所謂(wei)“一餐五常米(mi)，渾忘酒肉香(xiang)(xiang)”。

舒蘭大米

吉林省(sheng)舒蘭地(di)處東北腹地(di)長(chang)白山脈(mo)，向松(song)嫩平原過渡地(di)帶的(de)松(song)花江畔，三面(mian)臨(lin)水、四周環山。東經125〃40′～127〃56′，北緯42〃31′～44〃40′。北與黑(hei)龍江五常市接壤。長(chang)達半(ban)年(nian)的(de)寒(han)冷冬(dong)季(ji)，減(jian)少了病(bing)蟲害(hai)發生，秋季(ji)光(guang)照充(chong)分、晝夜溫差大，利于東北大米的(de)營養積累。水質(zhi)清澈純凈；廣袤肥(fei)沃的(de)黑(hei)土地(di)，有機質(zhi)、礦物質(zhi)和微量(liang)元素(su)含量(liang)高這些得天獨厚的(de)自然條件(jian)。

在品(pin)(pin)種(zhong)上，吉(ji)林(lin)大(da)米(mi)形成了圓粒、中長(chang)粒和長(chang)粒三大(da)系列。其(qi)中，圓粒米(mi)是吉(ji)林(lin)大(da)米(mi)的(de)代表，享有“吉(ji)林(lin)圓粒王”的(de)美譽，其(qi)代表品(pin)(pin)種(zhong)為(wei)超級稻，做出的(de)米(mi)飯甘香(xiang)(xiang)、軟滑、脹性大(da)、粘(zhan)性好。中長(chang)粒米(mi)粒形橢(tuo)圓，潔白剔透，飯味(wei)清香(xiang)(xiang)，其(qi)代表品(pin)(pin)種(zhong)為(wei)品(pin)(pin)興一號(hao)，被稱(cheng)為(wei)“最好吃的(de)大(da)米(mi)”。長(chang)粒米(mi)的(de)代表品(pin)(pin)種(zhong)為(wei)稻花香(xiang)(xiang)二號(hao)，其(qi)米(mi)粒細(xi)長(chang)，飯味(wei)濃香(xiang)(xiang)，在吉(ji)林(lin)中西部地區多有種(zhong)植。

響水大米

黑龍江擁有著(zhu)世(shi)界三大黑土(tu)帶之一，盛產(chan)(chan)(chan)(chan)多種經濟農作物，是我國(guo)(guo)重要的糧庫。黑龍江省著(zhu)名特產(chan)(chan)(chan)(chan)寧安市渤(bo)海(hai)鎮響(xiang)水大米，產(chan)(chan)(chan)(chan)于我國(guo)(guo)著(zhu)名的“魚米之鄉”寧安渤(bo)海(hai)鎮響(xiang)水鄉，是我國(guo)(guo)地理標志保護產(chan)(chan)(chan)(chan)品之一。

渤海(hai)鎮素有“塞(sai)北江南”的(de)(de)美譽(yu)，且響(xiang)水鄉所(suo)處的(de)(de)地理條件特殊(shu)，土質松軟(ruan)、肥沃，優于其(qi)它(ta)稻田，極利于水稻生長，因此(ci)響(xiang)水大米(mi)(mi)早熟且飽滿、優質。相傳早在明、清時代，響(xiang)水大米(mi)(mi)就被(bei)譽(yu)為“皇糧”、“御米(mi)(mi)”，是向(xiang)朝廷進貢(gong)的(de)(de)貢(gong)品。

解(jie)放后，響(xiang)水大(da)米成為人(ren)民大(da)會(hui)堂的(de)國(guo)宴用米，并(bing)于1992-1997年連續三次(ci)榮(rong)獲“中(zhong)國(guo)農(nong)業博覽會(hui)金(jin)獎(jiang)”，1999榮(rong)獲國(guo)際農(nong)業博覽會(hui)“名牌產(chan)品(pin)(pin)(pin)”稱號(hao)和(he)中(zhong)國(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)節“最受(shou)消費者喜愛的(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)”，成為中(zhong)國(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)協會(hui)的(de)推薦產(chan)品(pin)(pin)(pin)，并(bing)榮(rong)獲中(zhong)國(guo)綠色(se)食(shi)品(pin)(pin)(pin)協會(hui)論證，是名副其實的(de)綠色(se)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

萬昌大米

萬(wan)昌位于林省(sheng)吉(ji)(ji)林市(shi)永吉(ji)(ji)縣地處(chu)松嫩平(ping)原(yuan)(yuan)，這里山清水(shui)秀、黑土肥沃，水(shui)稻生產條(tiao)件優(you)異，得天獨厚的(de)自(zi)然(ran)條(tiao)件加上無任(ren)何污(wu)染的(de)星(xing)星(xing)哨水(shui)庫(ku)自(zi)流灌溉孕育出了特有(you)的(de)綠色(se)晚粳稻谷，萬(wan)昌優(you)質珍珠(zhu)米正(zheng)是以該稻谷為(wei)原(yuan)(yuan)料，采用科學方法加工而成(cheng)，其米粒色(se)漢潔(jie)白如玉，晶瑩剔透，清亮如珍珠(zhu)。煮熟后香氣四溢，且脹(zhang)份(fen)小、粘性大口感甚佳。含有(you)人(ren)體所必須(xu)的(de)氨(an)基酸19種(zhong)，蛋質含量達12%，脂肪含量2%，并(bing)含有(you)多(duo)種(zhong)維(wei)生素(su)和鈣、磷、鐵(tie)、鋅、硒等人(ren)體必須(xu)的(de)微量元素(su)。

大顯硒米

長白(bai)山的(de)(de)山泉自然(ran)流淌，火山巖的(de)(de)高硒土(tu)壤，使富(fu)硒米更(geng)具備人(ren)體(ti)所需的(de)(de)各(ge)種(zhong)營養，特(te)別是(shi)硒，硒是(shi)一種(zhong)維持(chi)人(ren)體(ti)正常機(ji)能不可缺少的(de)(de)微(wei)量元素，人(ren)體(ti)缺硒會(hui)導(dao)致各(ge)種(zhong)疾病(bing)的(de)(de)產(chan)生。現代科學研(yan)究證(zheng)明(ming)，硒具有(you)抗氧化、增強人(ren)體(ti)免疫力、有(you)效清(qing)除人(ren)體(ti)有(you)害(hai)垃圾、促進人(ren)體(ti)健康、延緩衰(shuai)老之(zhi)功效。長白(bai)山原始(shi)深林中的(de)(de)富(fu)硒土(tu)地，通過把(ba)水(shui)稻自身(shen)把(ba)無機(ji)硒轉化為有(you)機(ji)硒，并貯存在水(shui)稻中，以便于讓(rang)人(ren)體(ti)吸收(shou)。

東北大米鑒別

(1)看硬度：大(da)米(mi)粒硬(ying)(ying)度主(zhu)要是(shi)由蛋白質(zhi)的含(han)量(liang)決(jue)定(ding)的，米(mi)的硬(ying)(ying)度越(yue)強(qiang)，蛋白質(zhi)含(han)量(liang)越(yue)高．透(tou)明度也越(yue)高。一(yi)般新米(mi)比陳米(mi)硬(ying)(ying)，水份低的米(mi)比水份高的米(mi)硬(ying)(ying)，晚米(mi)比早(zao)米(mi)硬(ying)(ying)。

(2)看腹白：大(da)米(mi)腹(fu)部(bu)常有一個(ge)不(bu)透明的白(bai)(bai)斑，白(bai)(bai)斑在大(da)米(mi)粒中(zhong)心(xin)部(bu)分(fen)被稱(cheng)為“心(xin)白(bai)(bai)”，在外(wai)(wai)腹(fu)被稱(cheng)“外(wai)(wai)白(bai)(bai)”。腹(fu)白(bai)(bai)部(bu)分(fen)米(mi)質蛋白(bai)(bai)質含量較(jiao)低(di)，含淀粉較(jiao)多。—般(ban)含水(shui)份過高，收后未經后熟和不(bu)夠成(cheng)熟的稻谷(gu)，腹(fu)白(bai)(bai)較(jiao)大(da)。

(3)看爆腰：爆腰(yao)是(shi)(shi)由(you)于大米在干燥過程中發生急熱(re)，急熱(re)現(xian)象后，米粒內外收縮(suo)失去平衡造成的。爆腰(yao)米食(shi)用時(shi)外爛里(li)生，營養(yang)價值降低。所(suo)以，選(xuan)米時(shi)要仔細(xi)觀察(cha)米粒表面，如果(guo)米粒上出(chu)現(xian)一條或更多條橫裂紋，就說明是(shi)(shi)爆腰(yao)米。

(4)看黃粒：米粒(li)(li)變(bian)黃(huang)(huang)是(shi)由于大(da)米中(zhong)某些營(ying)養成份在—定的條件(jian)下(xia)發(fa)生了化學反應，或者是(shi)大(da)米粒(li)(li)中(zhong)微生物引起(qi)的。這(zhe)些黃(huang)(huang)粒(li)(li)香味(wei)和食味(wei)都較(jiao)(jiao)差(cha)，所以選(xuan)購時，必須觀察黃(huang)(huang)粒(li)(li)米的多少。另外，米粒(li)(li)中(zhong)含“死青”粒(li)(li)較(jiao)(jiao)多，米的質量也較(jiao)(jiao)差(cha)。

(5)看新陳：大(da)米(mi)(mi)若陳(chen)化現(xian)象(xiang)較重，陳(chen)米(mi)(mi)的(de)(de)色(se)澤變暗，粘性降低，失去大(da)米(mi)(mi)原有(you)的(de)(de)香味(wei)(wei)。所以(yi)，要認真觀察米(mi)(mi)粒(li)顏(yan)色(se)，表(biao)面呈灰粉狀或有(you)白道溝紋的(de)(de)米(mi)(mi)是(shi)(shi)(shi)陳(chen)米(mi)(mi)，其量越多(duo)則說(shuo)明(ming)大(da)米(mi)(mi)越陳(chen)舊。同時，捧起大(da)米(mi)(mi)聞(wen)一聞(wen)氣(qi)味(wei)(wei)是(shi)(shi)(shi)否正(zheng)常，如有(you)發霉(mei)的(de)(de)氣(qi)味(wei)(wei)說(shuo)明(ming)是(shi)(shi)(shi)陳(chen)米(mi)(mi)。另外(wai)，看米(mi)(mi)粒(li)中是(shi)(shi)(shi)否有(you)蟲(chong)蝕粒(li)，如果(guo)有(you)蟲(chong)蝕粒(li)和(he)(he)蟲(chong)尸的(de)(de)也說(shuo)明(ming)是(shi)(shi)(shi)陳(chen)米(mi)(mi)。另外(wai)，看米(mi)(mi)粒(li)中是(shi)(shi)(shi)否有(you)蟲(chong)蝕，如果(guo)有(you)蟲(chong)蝕粒(li)和(he)(he)蟲(chong)尸出現(xian)說(shuo)明(ming)是(shi)(shi)(shi)陳(chen)米(mi)(mi)，鑒(jian)別大(da)米(mi)(mi)霉(mei)變，主要從大(da)米(mi)(mi)色(se)澤和(he)(he)氣(qi)味(wei)(wei)等(deng)方(fang)面考察。