一、港式奶茶秘密配方是什么

香港大多老牌(pai)的(de)奶茶店用的(de)都是(shi)黑白淡奶，這是(shi)有(you)原因的(de)。 黑(hei)白淡奶(nai)以天(tian)然(ran)新鮮牛奶(nai)制成，保存了天(tian)然(ran)的奶(nai)香和奶(nai)脂。擁有足夠奶(nai)脂濃度的黑(hei)白淡奶(nai)，能在(zai)茶杯內壁凝成掛杯的效果，不(bu)僅(jin)奶(nai)味(wei)濃郁，還很有厚度。

港式奶(nai)茶(cha)(cha)用的(de)(de)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)大多(duo)都是(shi)從斯里(li)蘭(lan)卡進(jin)口的(de)(de)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)，因為(wei)香港的(de)(de)零(ling)關稅，所以很好控制了奶(nai)茶(cha)(cha)的(de)(de)制作成(cheng)本。斯里(li)蘭(lan)卡紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)就是(shi)錫(xi)蘭(lan)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)，錫(xi)蘭(lan)為(wei)英文ceylon的(de)音譯(yi)，原意為(wei)茶葉的(de)意思。

港式奶茶的(de)黃(huang)金配比(bi)是：黑(hei)白淡奶：茶湯=1：3。

例如：100ml的(de)(de)黑白淡奶+300ml的(de)(de)茶湯+20克(ke)的(de)(de)糖（一般400ml的(de)(de)奶加20克(ke)的(de)(de)糖）

鴛鴦奶(nai)茶的(de)黃(huang)金(jin)配比是(shi)：茶、奶(nai)、咖啡(fei)各占(zhan)三分(fen)之(zhi)一。

當然(ran)可以(yi)根據自己的(de)喜好適當調節的(de)，畢(bi)竟公式只是個參考，口味應(ying)該以(yi)人為本。給(gei)出一個基(ji)本比(bi)例，共各位參考。

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二、怎么做出正宗好喝的港式奶茶

用料(兩人份)

黑白淡奶100ml、開水(shui)300ml、斯里蘭(lan)卡烏(wu)瓦紅茶5克（喜歡(huan)茶味濃的可以酌(zhuo)情(qing)增加）、白砂糖20克

步驟1

準備好所需茶、奶、糖、茶杯。

步驟2

烏(wu)瓦(wa)紅茶茶味偏重，取約5克左右即可(ke)。

步驟3

紅(hong)茶倒入(ru)耐(nai)熱的(de)器(qi)皿中。

步驟4

沏茶(cha)的水約90度左右。如果不方(fang)便測溫度，那么選(xuan)擇開水就好(hao)。

步驟5

加入300ml左(zuo)右的開(kai)水，靜(jing)置1分(fen)鐘左(zuo)右。

步驟6

在茶湯中加入(ru)白(bai)砂糖，可以用攪拌棒(bang)微微輔(fu)助攪拌，幫助茶葉出味(wei)。

步驟7

待茶(cha)湯色(se)濃(nong)，散發悠悠茶(cha)香后加入100ml的黑(hei)白淡奶。

步驟8

稍稍攪拌(ban)后(hou)倒(dao)入有(you)濾(lv)(lv)網(wang)的茶(cha)壺(hu)中即可，如果沒有(you)濾(lv)(lv)網(wang)也可以用(yong)奶茶(cha)的茶(cha)袋過濾(lv)(lv)。

小貼士

1、黑(hei)白淡奶供應市(shi)場(chang)的局限(xian)性，如(ru)果想采購，基本途徑就網購了。

2、如果(guo)對風味要求不嚴格(ge)，可(ke)以(yi)用三花(hua)淡奶代替。當然(ran)用牛奶也(ye)不是不可(ke)以(yi)，就是味道會差(cha)一(yi)些。

3、用手沖(chong)調比較簡(jian)單方便，也可(ke)以用小奶鍋煮茶（水開后關(guan)火，放入茶葉，蓋蓋燜1分(fen)鐘。），茶味(wei)會散(san)發的更為徹底。

4、如果喜(xi)歡喝(he)熱(re)的(de)(de)，可(ke)以煮完茶后濾出茶葉，把茶湯(tang)和黑白淡奶一起倒入鍋(guo)中。加熱(re)的(de)(de)淡奶保持鍋(guo)邊小(xiao)泡即可(ke)，無需(xu)大開(kai)。如果喝(he)常溫(wen)的(de)(de)手(shou)調即可(ke)。

5、如果夏天喜歡喝冰(bing)鎮的，在杯中加入足量冰(bing)塊(kuai)，倒入手調(diao)奶茶。冰(bing)塊(kuai)是為了降溫，無(wu)需等待冰(bing)化了再喝。那樣會變相(xiang)稀(xi)釋了奶茶濃(nong)度。

奶茶的制作方法是什么

純(chun)牛奶(nai)約(yue)200ml、紅茶(cha)約(yue)2平匙、方糖若干、小(xiao)煮鍋、茶(cha)匙

1、用小煮鍋將大約200ml清(qing)水煮沸（也(ye)可使(shi)用電磁(ci)爐）。

2、取約(yue)1勺半紅茶待用。

3、當清水(shui)剛剛沸騰時（鍋底開始冒小氣泡時），將準備好的紅茶倒(dao)入鍋中并攪拌。

4、保持小火，并不(bu)斷攪拌大約3分鐘(zhong)，至茶湯(tang)變成深紅色(se)。

5、準備約200ml牛奶（牛奶和清(qing)水的(de)比例為1：1），將牛奶倒入煮沸的(de)茶中。

6、用小火(huo)繼續(xu)加熱(re)，并不斷攪拌，以防奶(nai)皮產生。

7、當奶(nai)茶煮沸時(shi)，關火。

8、用過濾(lv)網將煮好的奶(nai)茶(cha)過濾(lv)到杯中。

9、喜歡喝甜飲(yin)的人，可以(yi)依個人口味(wei)在奶(nai)茶(cha)中放入些許方(fang)糖(tang)。

10、一杯香濃醇厚的奶茶就(jiu)做(zuo)好啦！可以搭配小甜點食用，盡情的享受美好的下午茶時光(guang)吧~