一、港式奶茶秘密配方是什么

香港(gang)大(da)多老牌的奶(nai)茶店用的都是(shi)黑(hei)白淡奶(nai)，這是(shi)有原因的。 黑白淡奶(nai)以天(tian)然新鮮牛奶(nai)制成，保存了天(tian)然的奶(nai)香和奶(nai)脂(zhi)。擁(yong)有(you)(you)足夠奶(nai)脂(zhi)濃度的黑白淡奶(nai)，能(neng)在茶杯內(nei)壁凝成掛(gua)杯的效果，不(bu)僅奶(nai)味濃郁，還很有(you)(you)厚度。

港(gang)式奶茶用的(de)紅茶大多都是(shi)從(cong)斯(si)(si)里蘭(lan)卡進口的(de)紅茶，因(yin)為(wei)香港(gang)的(de)零(ling)關稅，所(suo)以很好(hao)控制了奶茶的(de)制作(zuo)成本。斯(si)(si)里蘭(lan)卡紅茶就是(shi)錫蘭(lan)紅茶，錫蘭(lan)為(wei)英文(wen)ceylon的音譯，原意為(wei)茶葉的意思。

港(gang)式奶茶的黃金(jin)配比是：黑白淡奶：茶湯(tang)=1：3。

例如(ru)：100ml的(de)黑白(bai)淡奶+300ml的(de)茶湯+20克(ke)(ke)的(de)糖（一般400ml的(de)奶加20克(ke)(ke)的(de)糖）

鴛鴦奶茶的(de)黃金(jin)配比(bi)是：茶、奶、咖啡(fei)各占三分之一(yi)。

當然可以根據(ju)自(zi)己的喜好適當調節的，畢竟公式只是個參(can)考(kao)(kao)，口味應(ying)該以人為(wei)本。給出(chu)一個基本比(bi)例，共各位參(can)考(kao)(kao)。

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二、怎么做出正宗好喝的港式奶茶

用料(兩人份)

黑白(bai)淡奶100ml、開水300ml、斯里蘭卡烏瓦紅茶5克(ke)（喜歡茶味濃(nong)的可(ke)以酌情增(zeng)加(jia)）、白(bai)砂(sha)糖20克(ke)

步驟1

準備好(hao)所需(xu)茶(cha)、奶、糖、茶(cha)杯。

步驟2

烏(wu)瓦紅茶(cha)茶(cha)味(wei)偏重，取約5克左(zuo)右即可。

步驟3

紅茶(cha)倒入耐熱的器(qi)皿中。

步驟4

沏茶的水約90度(du)左(zuo)右。如果不方便測溫度(du)，那么選擇開水就好。

步驟5

加入300ml左右的開(kai)水，靜置(zhi)1分鐘(zhong)左右。

步驟6

在茶湯(tang)中加入(ru)白砂(sha)糖，可以用(yong)攪拌棒微(wei)微(wei)輔助攪拌，幫助茶葉出(chu)味。

步驟7

待茶湯色(se)濃，散發悠(you)悠(you)茶香后(hou)加入100ml的黑(hei)白淡(dan)奶。

步驟8

稍(shao)稍(shao)攪拌后倒(dao)入有(you)濾網的茶壺中即可(ke)，如果沒有(you)濾網也可(ke)以用奶茶的茶袋過濾。

小貼士

1、黑白(bai)淡奶(nai)供應市(shi)場的(de)局限性，如果想采購，基本途徑(jing)就網購了。

2、如果對風(feng)味要求不(bu)嚴格，可以(yi)用三花淡奶代替。當然用牛奶也不(bu)是不(bu)可以(yi)，就是味道會差一些(xie)。

3、用手沖調(diao)比較簡(jian)單方便，也可以用小奶鍋煮茶(cha)（水開后關火，放入(ru)茶(cha)葉，蓋蓋燜1分(fen)鐘(zhong)。），茶(cha)味會(hui)散發的更(geng)為徹(che)底(di)。

4、如(ru)果喜歡(huan)喝(he)熱的，可(ke)以(yi)煮完(wan)茶后(hou)濾出茶葉，把茶湯和黑(hei)白淡奶一起倒入鍋中。加熱的淡奶保持鍋邊小泡即(ji)可(ke)，無(wu)需大開。如(ru)果喝(he)常溫的手調即(ji)可(ke)。

5、如果(guo)夏(xia)天喜歡(huan)喝冰(bing)鎮的，在杯中加入(ru)足量(liang)冰(bing)塊，倒入(ru)手調奶茶(cha)。冰(bing)塊是為了(le)(le)降溫，無需等待冰(bing)化(hua)了(le)(le)再(zai)喝。那樣會變相稀釋了(le)(le)奶茶(cha)濃(nong)度。

奶茶的制作方法是什么

純牛奶約200ml、紅茶約2平匙(chi)、方糖若(ruo)干(gan)、小(xiao)煮鍋(guo)、茶匙(chi)

1、用小煮鍋將大(da)約(yue)200ml清水煮沸（也(ye)可(ke)使用電(dian)磁爐）。

2、取約1勺半紅茶待用。

3、當清(qing)水剛剛沸騰時(shi)（鍋底開始(shi)冒小氣泡時(shi)），將準備好的紅茶倒入鍋中并攪拌。

4、保持小火，并(bing)不斷攪拌大約3分鐘，至茶湯變成(cheng)深紅色。

5、準備約200ml牛奶（牛奶和清(qing)水的(de)比(bi)例為1：1），將牛奶倒入煮沸的(de)茶中(zhong)。

6、用小(xiao)火繼續加熱，并不斷攪拌(ban)，以防(fang)奶皮(pi)產生。

7、當奶茶(cha)煮沸時，關火。

8、用過(guo)濾網將煮好的奶茶過(guo)濾到杯(bei)中(zhong)。

9、喜歡喝(he)甜飲的人(ren)，可以(yi)依個人(ren)口味在奶(nai)茶中放入些(xie)許方糖。

10、一杯香濃醇厚的奶茶就做好啦(la)！可以搭(da)配(pei)小甜點食用，盡情的享受美好的下午茶時光(guang)吧(ba)~