新疆奶茶的做法

原料：茯磚(zhuan)(zhuan)茶、鮮牛奶、鹽(yan)、酥油（牛奶最好用新鮮的那種(zhong)，熬(ao)出的奶茶味道(dao)好，茯磚(zhuan)(zhuan)茶也用新疆監(jian)制的那種(zhong)最好）。

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做法：

取茯(fu)磚茶(cha)，敲(qiao)取適量的茶(cha)塊（因(yin)為(wei)餅茶(cha)是壓制而成的，所(suo)以需要(yao)敲(qiao)打才能取下茶(cha)葉）可以把磚茶(cha)用微(wei)波爐加熱，特好敲(qiao)掉。

鍋里加水燒開，將取(qu)下的(de)茶(cha)葉(xie)放入(ru)鍋中煮。

大火燒開。

改用小(xiao)火煮沸5分(fen)鐘后再關火保溫(wen)4—5分鐘。

讓(rang)茶色濃一些（磚茶10克，牛奶 100克，按1人比(bi)例(li)，不(bu)過新(xin)疆當地朋友喜(xi)歡喝茶(cha)濃一些的(de)）

把牛奶和酥油倒入鍋里大(da)火(huo)煮。

等酥(su)油煮化了后，再加入適量的(de)食鹽(yan)，攪拌均勻，但也有不加鹽(yan)的(de)，不喜歡(huan)酥(su)油的(de)可以不加，只將鹽(yan)放在身邊，根據每個人(ren)的(de)口味加鹽(yan)。

最后過濾茶葉。

一碗(wan)熱(re)乎乎、香噴(pen)噴(pen)的咸奶茶(cha)就算是煮好了。味香提神，營(ying)養(yang)豐富。

維族同胞(bao)的(de)早餐就是不加鹽的(de)奶茶(cha)和馕，這是最原始的(de)吃法。

新疆奶茶為什么是咸的

新疆奶(nai)(nai)茶(cha)不(bu)同于(yu)一般意義上(shang)的(de)奶(nai)(nai)茶(cha)，它是(shi)(shi)真(zhen)正用磚茶(cha)和牛奶(nai)(nai)或羊(yang)奶(nai)(nai)制(zhi)成，在(zai)最后(hou)一步放入鹽(yan)，茶(cha)葉與牛奶(nai)(nai)味(wei)混繞，聞起來很是(shi)(shi)清香，入口微咸，許(xu)多人喝(he)第(di)一口都會不(bu)習慣(guan)，但就著油漬(zi)漬(zi)的(de)手抓羊(yang)肉吃，入口清爽，解了羊(yang)肉的(de)油膩，真(zhen)是(shi)(shi)恰到好處啊。

新疆(jiang)少數民族(zu)調制成這種微(wei)咸的奶茶(cha)不是沒有原因的。疆(jiang)內(nei)冬(dong)季寒冷，大量飲(yin)用奶茶(cha)可(ke)以驅寒；夏季炎熱，飲(yin)用奶茶(cha)可(ke)以去暑解渴。

加上(shang)疆內草原遼闊，許多少數民族(zu)堅持放牧，牧區山體海拔較(jiao)高，蔬菜(cai)稀少，當地居民就以牛羊肉為(wei)食(shi)，飲用奶茶不僅解膩還(huan)能(neng)助消化。

此外，當(dang)地居民白天放(fang)牧(mu)，夜晚歸來，離家(jia)前飲足奶茶(cha)能耐(nai)渴。當(dang)地居民在外放(fang)牧(mu)只配帶飲具，以(yi)奶茶(cha)代飯，一(yi)天要(yao)喝(he)好幾次奶茶(cha)。

有些居民還會在奶茶中放些酥油(you)(you)、羊油(you)(you)，隨身攜帶奶疙瘩(da)、奶皮子(zi)、馕、肉食品等，真是又美味又營養啊！