冰淇淋機按使用場所分為商用冰淇淋機和家用小型冰淇淋機；按生產冰淇淋的類型來分為軟質冰淇淋機和硬質冰淇淋機；按出料口的數量分為單頭冰淇淋機、三頭冰淇淋機、七頭冰淇淋機或多頭冰淇淋機；按高矮又可分為臺式冰淇淋機和立式冰淇淋機。按冰淇淋機壓縮機的構造可分非封閉壓縮機及半封閉壓縮機和全封閉壓縮機，現在廠家生產大多數機器都采用封閉式壓縮機。按每小時的產量可分為10升以下(xia)、10-20、20-30、30-40、40升以上。
軟冰(bing)淇淋機在大型的(de)商場(chang)或者超市甚至于路邊都有它的(de)身影(ying)，生產出來(lai)的軟(ruan)冰淇淋(lin)就可(ke)以當場食用，比如甜筒。軟(ruan)(ruan)(ruan)冰淇淋(lin)機(ji)(ji)的價格(ge)差異(yi)很大，其主要區別在于(yu)機(ji)(ji)器的產(chan)(chan)量和壓縮機(ji)(ji)的性能。國(guo)產(chan)(chan)軟(ruan)(ruan)(ruan)冰淇淋(lin)機(ji)(ji)的價格(ge)一般都(dou)在六千到(dao)一萬(wan)五之間，而像進口軟(ruan)(ruan)(ruan)冰淇淋(lin)機(ji)(ji)，最便宜的也要4萬多，如肯德基中的機器，價格就(jiu)要在十萬以(yi)上了(le)。軟冰淇淋(lin)機是適用于小店面(mian)比如咖啡店以(yi)及甜(tian)品(pin)店等(deng)等(deng)。
硬(ying)冰淇(qi)淋機是用于制作(zuo)硬(ying)冰淇(qi)淋的(de)，如果我們要將其分類可(ke)以按(an)照它(ta)的(de)模(mo)式(shi)將它(ta)分為3種，分(fen)別是臺式硬(ying)(ying)冰淇淋(lin)機、流動式硬(ying)(ying)冰淇淋(lin)機以及自動式冰淇淋(lin)機。硬(ying)(ying)冰淇淋(lin)價格在25000人民幣左(zuo)右，硬冰(bing)淇(qi)淋(lin)機是適用于(yu)工廠，是用來(lai)大批生產冰(bing)淇(qi)淋(lin)。硬冰(bing)淇(qi)淋(lin)機生產的就(jiu)是硬的冰(bing)淇(qi)淋(lin)是要經過包裝運輸再賣給消費(fei)者。
單頭冰淇淋機
只有一個儲料缸一個制冷缸和一個出料口，同(tong)時(shi)只能出一種顏(yan)色即一種口味的冰淇(qi)淋。這(zhe)種冰淇(qi)淋機(ji)我們稱(cheng)為(wei)單色冰淇(qi)淋機(ji)。一般(ban)適用于小的酒吧、咖啡(fei)店(dian)、，西(xi)餐廳(ting)、KTV、網吧等對冰淇淋的產量(liang)和口味要求不多的場合。價(jia)格相(xiang)對比較(jiao)便宜(yi)，這種冰淇淋機(ji)體積小(xiao)巧，重量(liang)輕80KG左右，功率一(yi)般在750W-1800W之間。
有兩(liang)個儲(chu)料缸兩(liang)個制(zhi)冷缸和三個出料口，同時可以出三種(zhong)(zhong)顏色即(ji)三種(zhong)(zhong)口味(wei)的冰(bing)淇淋(lin)，其中包括兩(liang)種(zhong)(zhong)純口味(wei)和一種(zhong)(zhong)混合口味(wei)。這(zhe)種(zhong)(zhong)冰(bing)淇淋(lin)機市場上比較常見。重量(liang)一般在150KG，功率(lv)在2200W-4000W之間不等(deng)。適合各(ge)類冰淇(qi)淋店(dian)、西餐(can)廳、酒吧、咖啡店(dian)、電影院等(deng)對冰淇(qi)淋產量和口(kou)味要求比較多的場合使(shi)用。
有四(si)個(ge)儲料缸四(si)個(ge)制冷(leng)缸和七個(ge)出(chu)料口。同(tong)時可(ke)(ke)以(yi)放入四(si)種(zhong)口味(wei)(wei)的(de)(de)冰(bing)淇(qi)淋料液(ye)，可(ke)(ke)以(yi)出(chu)四(si)種(zhong)純色和三種(zhong)混合(he)色共七種(zhong)顏色口味(wei)(wei)的(de)(de)冰(bing)淇(qi)淋。由于同(tong)時生產口味(wei)(wei)比較多(duo)。特(te)別適合(he)那些對產品口味(wei)(wei)要(yao)求(qiu)比較多(duo)的(de)(de)場合(he)，以(yi)前(qian)需要(yao)兩臺(tai)機器才(cai)能辦到的(de)(de)事情，現在一(yi)臺(tai)機器就可(ke)(ke)以(yi)搞定了(le)。
臺(tai)式冰淇淋機比較適合操(cao)作空間有限的場(chang)合。如酒吧，咖啡廳的操(cao)作間中。這種冰淇淋機也可(ke)直接(jie)擺放(fang)在吧臺(tai)上(shang)。
立式(shi)(shi)冰淇淋機(ji)(ji)屬于(yu)大眾機(ji)(ji)型。外賣堂賣都可以。由于(yu)臺式(shi)(shi)機(ji)(ji)器(qi)設計結構緊湊，不利于(yu)散熱(re)。因此立式(shi)(shi)機(ji)(ji)器(qi)的散熱(re)性(xing)要優于(yu)臺式(shi)(shi)機(ji)(ji)。因此環境(jing)溫度過(guo)高的場合建議使(shi)用立式(shi)(shi)冰淇淋機(ji)(ji)。
冰淇(qi)(qi)淋(lin)機(ji)(ji)按每小時的(de)產量可分為10升(sheng)(sheng)以下，10-20、20-30、30-40、40升(sheng)(sheng)以上。一(yi)般冰淇(qi)(qi)淋(lin)機(ji)(ji)是以產量來劃分型號。如7228，其中(zhong)28表示(shi)的(de)就是每小時的(de)產量為28升(sheng)(sheng)。當然冰淇(qi)(qi)淋(lin)機(ji)(ji)在實際工作過程中(zhong)的(de)產量和(he)所標明的(de)產量是有差異的(de)。這(zhe)和(he)冰淇(qi)(qi)淋(lin)機(ji)(ji)的(de)質量以及使用(yong)的(de)環境溫度還有冰淇(qi)(qi)淋(lin)料液(ye)的(de)溫度都有很大(da)的(de)關系。
這是冰淇淋機的核心部件，這種東西我們是無法看到的，但是一定記住，花多少錢買多少錢的東西，太過便宜的機器，使用的壓縮機一定不是好壓縮機!
我國一般都是220V民用(yong)電源，購買時注(zhu)意有(you)的大功率(lv)機器則使用(yong)380V的(de)動(dong)力電(dian)，如果條件不(bu)容許，請(qing)不(bu)要(yao)購買(mai)。另(ling)外，便宜的(de)機(ji)器，你不(bu)要(yao)指望他有(you)多(duo)省電(dian)，因為成本控制的(de)原因，廠家不(bu)可能在機(ji)器的(de)節(jie)電(dian)系(xi)統投入過(guo)多(duo)的(de)成本。
一般產量越大的機器，價格也就越高，因為產量大意味著要使用更高規格的壓縮機。另(ling)外不要一味追求產(chan)(chan)量(liang)有多(duo)大，要綜合考慮您需要多(duo)大產(chan)(chan)量(liang)，購買合適自己實(shi)際產(chan)(chan)量(liang)的(de)機器，如果你有足夠多的(de)客流，買(mai)個(ge)產量(liang)大(da)的(de)機器，絕對會比小(xiao)產量(liang)的(de)機器賺錢！
看冰淇(qi)淋機的能(neng)效情況，省不(bu)省電，省不(bu)省時(shi)間，這關(guan)系(xi)到日后聽長期使用。還有蒸發(fa)(fa)器是(shi)用什(shen)么(me)做(zuo)(zuo)的？能(neng)不(bu)能(neng)達(da)到經(jing)久耐(nai)用的結果？是(shi)碳鋼(gang)做(zuo)(zuo)的蒸發(fa)(fa)器，還是(shi)不(bu)銹鋼(gang)做(zuo)(zuo)的蒸發(fa)(fa)器，好的蒸發(fa)(fa)器能(neng)用好多年。不(bu)同(tong)的材(cai)料(liao)價格也不(bu)同(tong)中，不(bu)要(yao)貪圖便宜。
大的(de)(de)品(pin)(pin)牌與(yu)大的(de)(de)廠家，這些品(pin)(pin)牌的(de)(de)冰淇淋機服務網點比較完善(shan)，技術比較全面，對于冰淇淋機的(de)(de)生(sheng)產線有著嚴格的(de)(de)流程(cheng)與(yu)規范，在(zai)生(sheng)產出來之后，也經過多(duo)種程(cheng)序(xu)的(de)(de)測試，質(zhi)量(liang)上(shang)有一定的(de)(de)保證，也不(bu)容易很快的(de)(de)出現問題。
一種(zhong)是帶(dai)壓縮機的，這種(zhong)冰激(ji)凌機能夠直接制(zhi)(zhi)冷，快(kuai)速制(zhi)(zhi)作出冰激(ji)凌，價(jia)格最低在1500以(yi)上；另外外一種(zhong)冰激(ji)凌機是不帶(dai)壓縮機的，它需要(yao)借(jie)助冰箱來(lai)完(wan)成制(zhi)(zhi)作，價(jia)格便宜在100-300之(zhi)間，制(zhi)(zhi)作較慢。
冷(leng)凝(ning)液是一種冰(bing)點(dian)溫度極(ji)低的(de)(de)特殊制(zhi)(zhi)冷(leng)物質，對于沒有壓縮機的(de)(de)冰(bing)淇淋機來(lai)說，冷(leng)凝(ning)液是制(zhi)(zhi)作(zuo)冰(bing)激凌的(de)(de)關鍵。好的(de)(de)進口冷(leng)凝(ning)液，冷(leng)凍時間短(duan)，一般(ban)只需要放入(ru)冰(bing)箱(xiang)8小時左右(you)。
選擇推(tui)動式攪拌轉動頁的冰激凌機，做出來的冰激凌美觀，口感好(hao)。機體選用(yong)食用(yong)級材(cai)料，比較安(an)全(quan)。內膽最(zui)好(hao)是全(quan)鋁或不(bu)銹鋼的，比較耐用(yong)，快速傳導溫度。
家用(yong)冰(bing)激凌機(ji)(ji)不帶制冷(leng)(leng)(leng)的必須使用(yong)冷(leng)(leng)(leng)凍液，而帶制冷(leng)(leng)(leng)的又可分為壓縮機(ji)(ji)和半導(dao)(dao)體兩種(zhong)。其中壓縮機(ji)(ji)制冷(leng)(leng)(leng)最上等(deng)，功率大(da)，價格高(gao)。半導(dao)(dao)體制冷(leng)(leng)(leng)便宜。
使用(yong)前(qian)將冰淇淋機的接(jie)線(xian)連接(jie)上(shang)三(san)項(xiang)插(cha)頭，或連接(jie)到空氣開關上(shang)。電源(yuan)接(jie)線(xian)完成后，進行調試(shi)工(gong)作(zuo)，調試(shi)前(qian)請先(xian)對冰淇淋機進行消毒和清洗。
將(jiang)配好的原材料放入冰(bing)箱中冷藏半小時后取(qu)出，加入淡奶油，再將(jiang)其攪拌(ban)均勻，混合液全(quan)部放入冰(bing)桶之中，打開冰(bing)激(ji)凌機，攪拌(ban)30-45分鐘，按下(xia)自(zi)動鍵，冰激(ji)凌機進入自(zi)動工作模式
用溫(wen)毛(mao)巾(jin)檫拭機身，不(bu)可(ke)用水沖洗。可(ke)三個(ge)月(yue)到半年清洗一次冷凝(ning)器(qi)，清洗前(qian)要(yao)關掉電源(yuan)，務必(bi)不(bu)要(yao)損壞冷凝(ning)器(qi)翅片，用軟毛(mao)刷和吹(chui)風(feng)機即可(ke)清理(li)干凈(jing)。
冰淇(qi)淋機凍缸怎么辦(ban)？主(zhu)要現象是(shi)打(da)不出料(liao)，出現異(yi)常“咔嚓(ca)咔嚓(ca)”的聲音(yin)，這時及(ji)時把(ba)電源拔掉，等1-2小時待里面的冰融化以后再(zai)開機，按清(qing)洗鍵(jian)把(ba)里面原(yuan)料(liao)放出來清(qing)洗，重新配料(liao)。
可按照刨冰(bing)、冰(bing)棍、固體雪糕的(de)(de)順序來選擇(ze)，它們所含的(de)(de)卡(ka)路里(li)、糖分(fen)以及脂(zhi)質是次第增(zeng)加；飯(fan)前飯(fan)后吃影(ying)(ying)響食欲，由于冰(bing)激凌溫度低，會造成胃腸道血管收(shou)縮，從而(er)影(ying)(ying)響其消化吸收(shou)能(neng)力，影(ying)(ying)響各類營養(yang)素(su)的(de)(de)吸收(shou)。建議放在兩餐之間，一天只能(neng)吃一個。
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