1、黑木(mu)耳含有豐(feng)富(fu)的植物膠(jiao)原(yuan)成分，可把殘留在人體(ti)消(xiao)化系統內(nei)的灰塵、雜質吸附集中起(qi)來排出體(ti)外，從而起(qi)到清胃滌腸(chang)的作用(yong)。

2、黑木(mu)耳中鐵的(de)含量極為豐(feng)富，為豬肝的(de)7倍多，故(gu)常(chang)吃木(mu)耳能養血駐顏，令(ling)人肌膚紅潤，容光煥發，并可(ke)防治(zhi)缺鐵性貧血。

3、黑木耳含(han)有維生素(su)K，能減少血液(ye)凝塊，預防血栓(shuan)等癥(zheng)的發生，有防治(zhi)動脈粥樣硬化(hua)和冠心病的作用。

4、它含有抗腫瘤活性物質，能增強機(ji)體(ti)免(mian)疫力，經常食用可防癌抗癌。

5、黑(hei)木(mu)耳具(ju)有益氣強身、滋腎養(yang)胃、活(huo)血(xue)(xue)等(deng)功(gong)能，它能抗(kang)血(xue)(xue)凝、抗(kang)血(xue)(xue)栓、降血(xue)(xue)脂，黑(hei)木(mu)耳的(de)作用降低血(xue)(xue)粘(zhan)，軟化血(xue)(xue)管，使血(xue)(xue)液流動(dong)動(dong)暢，減少(shao)心血(xue)(xue)管病發生。

1、雖然黑木(mu)耳好處多多，但(dan)要吃(chi)不對也會(hui)傷(shang)身，專(zhuan)家提醒，出血(xue)性(xing)中風患者由(you)于凝血(xue)功能較差(cha)，要慎食。

2、由于黑木耳的(de)抗凝(ning)血(xue)(xue)(xue)作用(yong)，一(yi)旦(dan)發生腦(nao)出(chu)血(xue)(xue)(xue)后(hou)(hou)就要慎用(yong)，尤其是在腦(nao)出(chu)血(xue)(xue)(xue)發病后(hou)(hou)的(de)前3個月里更(geng)要注意(yi)，即使腦出(chu)血康復(fu)后，也(ye)不(bu)能大量食用。

3、建議手術及拔(ba)牙前后，避(bi)免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻(bi)出血等患者也(ye)不宜(yi)食用。

4、木耳富含(han)膳食纖維(wei)，因此容(rong)易(yi)腹(fu)瀉(xie)、消(xiao)化功能差等脾(pi)胃虛寒的人(ren)，要少(shao)吃木耳，否則可(ke)能會(hui)引起胃腸脹氣、腹(fu)瀉(xie)等不適癥狀。

5、過敏體質(zhi)的人也(ye)要少吃新(xin)鮮(xian)木耳(er)。因為(wei)新(xin)鮮(xian)木耳(er)中(zhong)含有光敏物質(zhi)卟(bu)啉，食后經陽光照(zhao)射會(hui)發生(sheng)日光性皮炎(yan)。而木耳(er)經過加工干(gan)制，在(zai)曝曬過程中(zhong)大部分卟(bu)啉會(hui)被分解掉，這樣就(jiu)安全多了。

1、黑木耳紅棗湯：一(yi)款養(yang)生湯品，主(zhu)料(liao)是黑木(mu)耳和紅棗，黑木(mu)耳可潤膚，防止皮膚老化；大棗和中益氣，健脾潤膚，有助(zhu)黑木(mu)耳祛除黑斑(ban)。

2、木耳黑芝麻：將木耳炒焦，黑芝麻炒香，木耳研(yan)成(cheng)細粉與黑芝麻混合使用。每(mei)次服(fu)5~6克，用開水沖泡，代茶飲，可潤(run)腸通(tong)便，治老(lao)日(ri)服(fu)2~3次，可治療急性菌痢。

3、木耳燉服：用木耳10克，加(jia)水(shui)燉成湯，吃木耳喝(he)湯，堅持經常食用可治痔瘡、肛(gang)裂、大(da)便(bian)出血等癥。

4、醋煮木耳：木耳30克，鹽、醋(cu)各適量(liang)，加(jia)適量(liang)水燉服，每耳、扁豆(dou)曬干后研成面(mian)，每次服9克，白開水送服，益氣清熱，祛濕。尤其對治療(liao)糖尿(niao)病有一定功效。

5、雙耳湯：黑(hei)木耳(er)、銀耳(er)各20克，冰糖5克，將木耳(er)、銀耳(er)用(yong)水發好，放入小碗，加水加入冰糖，置鍋內蒸1小時，吃耳(er)喝湯(tang)，可起到軟化血管(guan)、降(jiang)血脂的(de)作用(yong)。

1、血性中風患者要慎吃。

雖然(ran)黑木耳(er)好處多多，但(dan)出血性中風患者由(you)于(yu)凝血功能較差，要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃。

黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)中有一(yi)種叫嘌呤核苷的物質(zhi)，稱為黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)多糖。而黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)需要(yao)(yao)經(jing)過(guo)高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)多糖的溶(rong)解度，有助于(yu)吸收利用，所(suo)以(yi)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)一(yi)定要(yao)(yao)煮熟，不要(yao)(yao)泡水發起后就直接食用。

3、血脂異常的人要注意食用量。

血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即(ji)可(ke)。

4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃。

木耳(er)不(bu)宜(yi)與田螺同(tong)食(shi)，從食(shi)物藥性來(lai)說，寒性的田螺，遇上滑(hua)利的木耳(er)，不(bu)利于消化(hua)，所以二(er)者不(bu)宜(yi)同(tong)食(shi)。患有痔(zhi)瘡(chuang)者木耳(er)與野雞不(bu)宜(yi)同(tong)食(shi)，野雞有小(xiao)毒，二(er)者同(tong)食(shi)易(yi)誘發痔(zhi)瘡(chuang)出(chu)血。木耳(er)不(bu)宜(yi)與野鴨同(tong)食(shi)，野鴨味甘性涼(liang)，同(tong)時(shi)易(yi)消化(hua)不(bu)良。

1、野(ye)生黑(hei)木耳和普通的黑(hei)木耳就是口感上(shang)會有所(suo)不(bu)同，營養(yang)上(shang)區(qu)別(bie)不(bu)是很(hen)大。

2、野生木耳(er)(er)與栽(zai)培木耳(er)(er)在(zai)外觀和泡發效果上沒有懸殊的區別。

3、工培(pei)植木(mu)耳根比(bi)較厚(hou)，比(bi)較大點(dian)；野生黑木(mu)耳比(bi)較薄，比(bi)較小點(dian)。

4、野生木(mu)耳生長在(zai)死亡的(de)柞(zuo)木(mu)上(shang)(shang)，木(mu)耳間(jian)的(de)雜物(wu)只(zhi)能會(hui)(hui)出現(xian)一些樹皮(pi)的(de)碎屑。栽培木(mu)耳一般是(shi)在(zai)柞(zuo)木(mu)上(shang)(shang)打(da)洞接種(zhong)或用植(zhi)物(wu)碎屑培養，木(mu)耳間(jian)的(de)雜物(wu)可能會(hui)(hui)出現(xian)一些圓形的(de)木(mu)片(pian)或植(zhi)物(wu)纖(xian)維等。