【涼(liang)拌(ban)木耳的做法】涼(liang)拌(ban)木耳有哪些(xie)營養(yang)價值 涼(liang)拌(ban)木耳怎么做呢

涼拌木耳怎么做呢

涼拌木耳的做法一

食材準備

原料：木耳，胡蘿卜，香菜。

調料：雞精，白糖，紅辣椒(jiao)，蔥姜(jiang)蒜，植物油(you)，生抽，鹽，香(xiang)醋(cu)。

做法：

1、黑木耳用冷水泡發后，剪去根(gen)蒂，撕成小朵。

2、鍋中放清水燒開后(hou)，入黑(hei)木耳(er)氽燙3分鐘撈出(chu)，用冷開水洗去(qu)表面粘液。

3、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)去皮(pi)切(qie)成牛眼片，入沸水氽燙1分(fen)鐘撈出(chu)。

4、蔥(cong)姜蒜(suan)切(qie)末放小碗里，植物(wu)油燒熱后澆(jiao)在上(shang)面烹出香味。

5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋(cu)、糖(tang)調勻成味汁。

6、黑木耳和胡(hu)蘿卜一起放入(ru)碗(wan)里，將味汁倒(dao)入(ru)，撒上香菜末(mo)和紅(hong)椒(jiao)圈拌(ban)勻即(ji)可。

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涼拌木耳的做法二

食材準備

原料：木耳。

調料：香菜，朝天椒(jiao)，辣椒(jiao)粉。

做法：

1、木耳(er)用(yong)溫水泡發，洗凈去根(gen)蒂撕成小(xiao)塊備(bei)用(yong)。

2、香(xiang)菜、朝天椒(jiao)洗凈切絲備用。

3、將木耳(er)開(kai)水燙一下,撕(si)好。

4、將香(xiang)菜、朝天椒碎(sui)、木(mu)耳匯合(he)放在一個(ge)較大的容器中，放入生抽，醋(cu)(可多(duo)放些)雞精，香(xiang)油少少許，拌勻即可。

涼拌木耳的做法三

食材準(zhun)備（酸辣味）

原(yuan)料：秋木耳50克，青紅椒圈各10克。

調料：鹽(yan)2克(ke)，味(wei)精1克(ke)，醬油(you)(you)5克(ke)，陳醋5克(ke)，蒜末(mo)2克(ke)，芝麻油(you)(you)1克(ke)，芥末(mo)油(you)(you)1克(ke)，紅油(you)(you)5克(ke)。

做法：

1、將木耳入溫(wen)(wen)水中泡發至(zhi)透(tou)，用溫(wen)(wen)水洗凈(jing)，控干(gan)水分備用。

2、將發好的木耳及青紅椒圈放入(ru)所(suo)有(you)調料(liao)拌均(jun)勻，裝盤。

提示：木耳最(zui)好用(yong)溫水泡發至透。

涼拌木耳的做法四

食材準備

原料：黑木耳，青紅(hong)椒，胡蘿卜。

調料：蒜(suan)泥(ni)，鹽，味精，胡椒(jiao)粉，干辣椒(jiao)泡(pao)的水，涼拌醋(cu)。

做法：

1、先把黑木耳(er)放溫水(shui)(shui)里(li)泡發開，然(ran)后用流水(shui)(shui)一片片地(di)清洗干(gan)凈，也可以用鹽或面粉來清洗。

2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳(er)用手(shou)撕成小(xiao)片。

3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯(zhuo)熟(shu)，接著焯(zhuo)青紅椒(jiao)和胡蘿卜絲，記(ji)得焯(zhuo)好后迅速放涼水內過(guo)涼，以保持(chi)它的(de)顏色和脆(cui)感。

4、把焯好的(de)黑木(mu)耳(er)、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里(li)，加蒜泥、辣椒水、鹽(yan)、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可(ke)以了(le)。

涼拌木耳的做法五

食材準備

油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，大蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，花椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，辣(la)椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，香(xiang)菜(cai)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，生抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，香(xiang)醋適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，雞精適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。

做法：

1.準備好所用食材(cai)。

2.木耳提前泡發洗凈，撕(si)成小朵。

3.大蒜(suan)去皮(pi)，剁成(cheng)蒜(suan)泥(ni)。

4.香菜(cai)和(he)辣椒切(qie)成小段。

5.鍋(guo)中倒入(ru)清水大火加熱至沸(fei)騰，放(fang)入(ru)木(mu)耳焯3分鐘(zhong)。

6.撈(lao)出過(guo)冷(leng)水后(hou)瀝干(gan)。

7.取一(yi)碗，加入蒜泥(ni)和辣椒。

8.再加入生(sheng)抽 香醋(cu) 鹽 雞精(jing)調辦均勻。成碗汁(zhi)。

9.鍋中加入油燒熱，爆(bao)香花椒。

10.將(jiang)花椒(jiao)油趁熱倒入碗汁(zhi)中。攪拌(ban)均勻成(cheng)料汁(zhi)。

11.瀝干水分(fen)的(de)木(mu)耳(er)加入香菜段。

12.倒入料汁調拌均勻即可。

涼拌木耳的做法六

主(zhu)料：黑木(mu)耳、蒜頭、紅辣椒(jiao)

輔料：生(sheng)抽、鹽、米(mi)醋(cu)、白糖、十三香、香油、雞(ji)精

1. 黑木耳干品(pin)50克。

2. 在溫水里浸泡(pao)20分鐘，洗凈沙粒(li)，瀝干(gan)水份。

3. 紅辣椒在(zai)開水里泡5分(fen)鐘后切丁，蒜(suan)頭(tou)拍扁剁碎(sui)末。

4. 將黑木耳在沸水(shui)鍋(guo)里氽燙2-3分鐘，撈起用冰(bing)水(shui)過涼(liang)，瀝干(gan)水(shui)份(fen)，放(fang)在盤中。（最(zui)好是放(fang)入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏(zang)，就(jiu)更涼(liang)爽了）

5. 用2茶匙生(sheng)抽、少許(xu)鹽(yan)和白糖、雞精，3茶匙米(mi)醋、適量的十三香和幾滴香油，再放入(ru)辣椒(jiao)蒜末，調成(cheng)味汁，澆(jiao)在黑(hei)木耳(er)上拌勻就(jiu)OK了

涼拌木耳的營養價值

1、木耳(er)中(zhong)鐵(tie)的含量極為豐富，故常吃木耳(er)能養(yang)血(xue)駐顏，令(ling)人肌膚紅潤，容光煥發，并(bing)可(ke)防治缺鐵(tie)性(xing)貧血(xue)；

2、木耳含有維(wei)生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治(zhi)動脈粥(zhou)樣硬化和冠心病(bing)的作用；

3、木耳(er)中(zhong)的(de)(de)膠質(zhi)可把(ba)殘(can)留在人(ren)體(ti)消化系(xi)統內(nei)的(de)(de)灰塵、雜質(zhi)吸附集中(zhong)起來排出體(ti)外，從而起到清胃滌腸的(de)(de)作用；

4、它(ta)(ta)還(huan)有幫(bang)助消化纖維類(lei)物(wu)質功能，對無意中(zhong)吃下的(de)難以消化的(de)頭發(fa)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑(xie)等異物(wu)有溶解與(yu)烊化作用，因此，它(ta)(ta)是礦山、化工(gong)和紡織工(gong)人(ren)不(bu)可(ke)缺少的(de)保健食品(pin)。

5、它(ta)對膽(dan)結(jie)(jie)石、腎結(jie)(jie)石等內源性(xing)異(yi)物也有比(bi)較顯著的(de)化解功能；

6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能(neng)增強機體免(mian)疫力，經(jing)常食用可(ke)防癌抗癌。

涼拌木耳食用指南

宜食人(ren)群：適合心腦血(xue)管疾病(bing)、結石(shi)癥患者(zhe)食用，特別適合缺鐵的人(ren)士、礦工(gong)(gong)、冶金工(gong)(gong)人(ren)、紡織工(gong)(gong)、理發師食用；

忌食(shi)人群：有出血(xue)性疾病、腹(fu)瀉(xie)者的(de)人應不(bu)食(shi)或少食(shi)；孕婦不(bu)宜(yi)多吃。

食(shi)物相克：木耳(er)不(bu)宜與(yu)田螺(luo)同(tong)食(shi)，從食(shi)物藥性來說(shuo)，寒性的田螺(luo)，遇(yu)上滑利的木耳(er)，不(bu)利于消化，所以二(er)者(zhe)(zhe)不(bu)宜同(tong)食(shi)。患有(you)痔(zhi)瘡者(zhe)(zhe)木耳(er)與(yu)野(ye)雞不(bu)宜同(tong)食(shi)，野(ye)雞有(you)小(xiao)毒，二(er)者(zhe)(zhe)同(tong)食(shi)易誘發痔(zhi)瘡出血。木耳(er)不(bu)宜與(yu)野(ye)鴨同(tong)食(shi)，野(ye)鴨味甘性涼，同(tong)時(shi)易消化不(bu)良。