1.電炒鍋是什么？

電炒鍋和傳(chuan)統的明火(huo)炒菜相(xiang)比更加方便、清(qing)潔，具(ju)有自由調節(jie)溫度等傳統炒菜沒有(you)的優(you)點。當前，市面上(shang)主要有(you)電爐(lu)式、連體(ti)(ti)式和(he)分體(ti)(ti)式三種(zhong)型號的電炒鍋。電爐(lu)式結構最(zui)簡單，安全性較差但價格(ge)最(zui)便(bian)宜(yi)。連體(ti)(ti)式鍋和(he)爐體(ti)不能分(fen)離，清洗(xi)困難(nan)。分(fen)體(ti)式，爐體(ti)和(he)電炒鍋完美分(fen)離，爐面和(he)鍋底完全吻(wen)合(he)，安全性能大大提高。

2.電炒鍋的工作原理

電(dian)(dian)炒(chao)鍋(guo)是由一塊發(fa)熱(re)(re)板(ban)直(zhi)接發(fa)熱(re)(re)的(de)，相當于電(dian)(dian)飯鍋(guo)的(de)發(fa)熱(re)(re)板(ban)，電(dian)(dian)炒(chao)鍋(guo)的(de)(de)(de)發(fa)熱(re)板(ban)即使(shi)(shi)斷電(dian)(dian)一段時(shi)間(jian)后發(fa)熱(re)板(ban)還是(shi)很(hen)熱(re)的(de)(de)(de)。，而(er)電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)是(shi)磁(ci)場(chang)感(gan)應的(de)(de)(de)，即使(shi)(shi)有些熱(re)量也會很(hen)快散去的(de)(de)(de)，所以使(shi)(shi)用的(de)(de)(de)時(shi)候一定(ding)要注意不要觸碰到發(fa)熱(re)板(ban)，否則容(rong)易(yi)灼傷(shang)。另外，電(dian)(dian)炒鍋(guo)很(hen)容(rong)易(yi)進水(shui)的(de)(de)(de)，不像電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)，電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)的(de)(de)(de)密(mi)封(feng)性(xing)比電(dian)(dian)炒鍋(guo)的(de)(de)(de)好很(hen)多，所以，使用時一定要(yao)注意。還(huan)用電炒鍋沒有空鍋檢測電(dian)路，所以切(qie)勿空鍋燒。還(huan)有這類東西功率很大，所以電(dian)源線一定要質量好的(de)。

3.全自動電炒鍋是什么

全自動炒菜(cai)鍋是(shi)一臺采用專業烹飪程(cheng)序(xu)模擬(ni)技(ji)術，無(wu)需(xu)人(ren)工看管(guan)，將(jiang)準好的(de)主料、配(pei)料、佐料全部一次性投入，設定程序(xu)后，自(zi)動(dong)(dong)熱油、自(zi)動(dong)(dong)翻炒，自(zi)動(dong)(dong)控制火候，無需(xu)經驗即可自(zi)動(dong)(dong)烹飪的(de)一臺(tai)智能化設備。全自(zi)動(dong)(dong)炒菜鍋不僅能自(zi)動(dong)(dong)炒、煎(jian)、烹、炸、爆、燜、蒸、煮、烙、燉、煲(bao)等一鍋多用的(de)功能，輕松實現了炒菜過程的(de)自(zi)動(dong)(dong)化和趣味化，只需(xu)手指輕輕一按，就可以享(xiang)受(shou)到世(shi)界各地的(de)地(di)道美(mei)食(shi)，真正做(zuo)到了(le)烹飪過程無油煙、省(sheng)時、省(sheng)力(li)、不(bu)粘(zhan)、不(bu)糊、不(bu)溢鍋、鍋體自動密封保鮮、營(ying)養菜(cai)肴美味正(zheng)宗。

利用電炒鍋(guo)炒菜對(dui)人體是沒有害處的，因為(wei)雖然作為(wei)電器產品帶有一定的輻射(she)，但(dan)量很(hen)少(shao)一般對人體是無害(hai)的。用電炒鍋還可(ke)以減少(shao)煤氣燃燒二氧化碳的排放，不過用電鍋炒菜比煤氣慢，口(kou)味要差一些(xie)，炒菜會比較容易出現粘鍋的現象。

1.加熱原理

兩者加熱原理不同，電磁(ci)爐(lu)是線(xian)圈通電(dian)(dian)(dian)產生渦流加(jia)(jia)熱(re)，電(dian)(dian)(dian)炒鍋就是和(he)普(pu)通電(dian)(dian)(dian)爐子一樣的(de)原(yuan)理。相比下電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐加(jia)(jia)熱(re)效率高，溫度控制范圍大。但(dan)由于使用電(dian)(dian)(dian)子元件(jian)，不宜(yi)過(guo)熱(re)。煎，炒，烹(peng)，炸，都(dou)會加(jia)(jia)速電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐的(de)損壞。電(dian)(dian)(dian)炒鍋雖(sui)然效率低，可是不存在(zai)這些問題。、

2.省電問題

炒(chao)鍋一般的額定功率(lv)是(shi)1500W，電磁爐常見(jian)的(de)是1800W。電器的耗電量是與電器(qi)的(de)功(gong)率和使(shi)用時間決(jue)定的(de)，電磁爐就費電。

3.輻射問題

電磁(ci)爐產(chan)生的磁(ci)場由(you)于不可能100%被鍋(guo)具(ju)吸(xi)收，部分磁場從鍋(guo)具(ju)周(zhou)圍向外泄(xie)漏，就形成電磁輻射(she)。電炒鍋(guo)不存在以(yi)上問題。

4.故障率問題

電磁(ci)爐基本是(shi)靠(kao)間(jian)歇工(gong)作來實(shi)現的，即(ji)瞬(shun)間加熱(re)功(gong)率(lv)都是(shi)滿功(gong)率(lv)，這就使(shi)(shi)其加熱(re)比較粗糙。只能使(shi)(shi)用鐵質或不銹鋼(gang)器具(ju)，其他的金(jin)屬就不能用。雖然(ran)可(ke)以(yi)使(shi)(shi)用一個(ge)導(dao)熱(re)盤，但(dan)導(dao)熱(re)不好的話很容易引(yin)起(qi)機器的溫度保護，故障(zhang)率偏(pian)高。

5.炒菜的便捷性

電磁爐的炊具是(shi)利用鐵磁分子與(yu)磁力感應產生振蕩(dang)來加(jia)熱的，所以炊具要求是平底，要大面積(ji)接觸爐面才成。這樣在(zai)炒菜時就給人帶(dai)來了不便，要使用平底鍋，翻炒時不像(xiang)傳(chuan)統炒勺那么如意(yi)，像(xiang)顛勺的(de)技巧要重新捉摸，而(er)且中(zhong)餐翻炒時那種火包鍋(guo)的烹飪效果(guo)也不可能產生，這些對(dui)烹調的口(kou)味會有一些影(ying)響。

1.電炒鍋有厚薄之(zhi)分，厚度一般(ban)在2-2.5mm為最好，這個厚度不一(yi)糊鍋(guo)，并且保溫效果較好，另外相應的使用(yong)年限也長一(yi)些(xie)，購買時可將鍋(guo)底(di)朝(chao)天，用(yong)手指頂住鍋(guo)凹(ao)面中心(xin)，用(yong)硬(ying)物(wu)敲擊。鍋(guo)聲越(yue)響(xiang)，手感振動(dong)越(yue)大者越(yue)好(hao)。此(ci)法亦(yi)可用來(lai)檢驗鍋有無裂紋(wen)。裂紋(wen)一般易發生在(zai)鍋邊，因為此(ci)外最薄。

2.電炒鍋鍋面(mian)力(li)求光(guang)滑(hua)，但不(bu)能要求“均(jun)滑(hua)如(ru)鏡(jing)”，由(you)于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不(bu)(bu)規則(ze)的淺紋，這不(bu)(bu)是(shi)毛(mao)病。但一定要注意光滑的表面是(shi)否(fou)是(shi)涂層，這是(shi)關鍵(jian)所在。

3.察看(kan)有無疵點(dian)(dian)。疵點(dian)(dian)主(zhu)要(yao)有小(xiao)凸起和(he)小(xiao)凹(ao)坑兩(liang)類(lei)，小凸起的凸起部分一般是鐵(tie)，對鍋的質量影響不大。如果凸起在(zai)鍋的凹(ao)面(mian)時，可用(yong)砂(sha)輪磨去，以(yi)免擋(dang)住(zhu)鍋鏟。

4.電(dian)炒鍋鍋底觸火部位俗稱鍋屁(pi)股(gu)。一般常見的鍋(guo)有(you)平(ping)地的、尖底的、弧底的，根據喜(xi)好(hao)可以選擇什么鍋(guo)底。

5.電炒鍋(guo)鍋(guo)上如有銹(xiu)斑(ban)者不一定(ding)就(jiu)是(shi)質量不好。有銹(xiu)斑(ban)的(de)鍋(guo)說明存放時間長。而鍋(guo)的(de)存放時間越長越好，這(zhe)是(shi)因為鍋(guo)內部組(zu)織(zhi)能更趨于穩定(ding)，初用時不易裂。鐵銹(xiu)也非常容易清洗(xi)，把(ba)鍋(guo)燒一會(hui)，然(ran)后加進肥豬肉，待肥肉煮成油時(shi)，再加韭(jiu)(jiu)菜，炒至(zhi)發出香味(wei)時(shi)，棄去(qu)豬油及韭(jiu)(jiu)菜，鍋便可(ke)以(yi)用了(le)。

電炒鍋保養方法(fa)

1.把細(xi)小的毛刺或不太光滑的地方(fang)打磨一遍(bian)！

2.把鍋(guo)放(fang)在火爐上(shang)，鍋(guo)里放(fang)一勺食用(yong)(yong)油，用(yong)(yong)文火邊加熱邊用(yong)(yong)姜(jiang)(姜的(de)大(da)小以能拿(na)得住且燙不著手為宜)蘸著油(you)(you)不停地擦(ca)拭鍋(guo)里，要(yao)把所(suo)(suo)有的地方都擦(ca)到，直到所(suo)(suo)擦(ca)過的地方都吃透了油(you)(you)！

3.接(jie)著(zhu)再用它炒一(yi)(yi)次菜！油放得略多一(yi)(yi)點兒，用水份不太大(da)但又(you)不粘鍋且價(jia)格便宜的菜比如大(da)白菜(cai)炒一(yi)遍，炒完扔掉(diao)菜(cai)！

4.處理(li)后(hou)前(qian)幾(ji)次使(shi)用切(qie)記不要煮面(mian)，面(mian)湯(tang)拿油很厲害。

5.溫馨提示：熱鐵鍋不要立(li)即用涼水(shui)(shui)洗；水(shui)(shui)池里放一(yi)個直徑三(san)、四寸(cun)(cun)左右(you)高一(yi)寸(cun)(cun)多的硬質(zhi)塑料(liao)圈，刷洗(xi)鐵鍋時鍋底就不會直(zhi)接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸水！這兩點(dian)對于延長鐵鍋的使(shi)用壽命非常(chang)奏效！

電炒鍋常見故障維修方法

1.多功能電熱(re)鍋的燈(deng)不亮、不加熱

(1)檢查電源線是否(fou)通電。

(2)開關燈壞(huai)，換開關燈，(打開后蓋撥開燈(deng)連(lian)線，換上新(xin)燈(deng)即可)。

(3)溫控(kong)器觸(chu)點燒壞，換溫控(kong)器。

(4)加熱管燒壞，換新鍋。

2.多功能電熱鍋的(de)一會(hui)加熱、一會停

(1)溫(wen)控(kong)器失靈，換溫(wen)控(kong)器。

(2)脫體，換新鍋。

3.多功能電(dian)熱鍋(guo)的漏電(dian)故障

(1)鍋(guo)內是否(fou)有脫(tuo)落電線。

(2)電(dian)(dian)熱管與電(dian)(dian)線(xian)相連處是否有磁墊(dian)。

(3)溫(wen)控器(qi)等(deng)帶電(dian)的電(dian)器(qi)原(yuan)件是(shi)否碰到鍋體。

(4)電(dian)熱管是否漏電(dian)，如果熱管漏電(dian)，只能換新鍋。

(5)使用的插座(zuo)是否有接地線。

(6)進水或(huo)受潮。

(7)不(bu)要用電筆上的燈亮(liang)與(yu)否來判斷是(shi)否漏電。

4.多功能電(dian)熱鍋(guo)做米飯鍵燈亮與否不影響使(shi)用(yong)

5.如米(mi)飯做(zuo)不(bu)好(hao)，檢(jian)查鍋內做(zuo)米(mi)飯溫(wen)控器(qi)。

6.多功能電(dian)熱鍋的塑(su)料件(塑底座、鍋耳等(deng))破(po)碎，先從新鍋(guo)拆件，自己(ji)更換，再以舊換新。