進口(kou)食品保質期(qi)怎么看 如何看懂(dong)進口(kou)食品保質期(qi)
如何看懂進口食品保質期
這兩(liang)年,我國海淘(tao)(即海外網購)人數激增,越(yue)來越(yue)多的(de)人不(bu)(bu)再(zai)滿足(zu)于代購,而(er)是(shi)直接(jie)向海外電商下(xia)單(dan)購買,以更便宜(yi)的(de)價格(ge)直接(jie)買到商品。然而(er),最(zui)近(jin)有不(bu)(bu)少消費者反映,稱(cheng)進口食品的(de)保質期標注(zhu)和國內的(de)標注(zhu)不(bu)(bu)大一樣(yang),有的(de)甚至看不(bu)(bu)懂。
為此(ci),國家食品(pin)藥品(pin)監督管理總局日前(qian)組織有關專家,對食品(pin)“保質期”的相關問題(ti)進行了(le)解(jie)讀。
什么是食品保質期
根據《食品安全法》和有關標準(zhun)規(gui)定,食(shi)品(pin)(pin)保(bao)質期(qi)是指食(shi)品(pin)(pin)在標明的貯存條件下保(bao)持品(pin)(pin)質的期(qi)限。
保質期由廠(chang)家根(gen)據生產的(de)食品特性(xing)、加(jia)速實驗或測試結(jie)果(guo)進行確定(ding),相當于企業針對產品對消費者給出的(de)承諾(nuo)——在(zai)此期限內,食品的(de)風味、口感、安(an)全性(xing)各(ge)方面都(dou)有保證,可以放心食用。
保質期由兩個元素(su)構(gou)成(cheng),一為貯存條(tiao)件,二(er)為期限,二(er)者緊密相(xiang)關,不可(ke)分(fen)割(ge)。貯存條(tiao)件必須在食品標簽中標注,通常包(bao)括:常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等(deng)。如(ru)果產品存放條(tiao)件不符合(he)規定,食品的(de)保質期很可(ke)能會縮短(duan),甚(shen)至喪失(shi)安全性保障。
各國對食品保質期的規定
日本:分“消費期限”和“賞味期限”。
日本對食品的保質期(qi)規定非(fei)常(chang)嚴格,分(fen)“消費期(qi)限(xian)”和(he)“賞味期(qi)限(xian)”。前者多用于容易(yi)腐(fu)爛的食(shi)品(pin)(pin)(如生(sheng)鮮食(shi)品(pin)(pin))上,表示在未開封(feng)的情況下,能夠安(an)全食(shi)用的期(qi)限(xian);后者多用于品(pin)(pin)質不容易(yi)變壞的加工食(shi)品(pin)(pin)(冷藏或是常(chang)溫下可以保存的食(shi)品(pin)(pin)),是能保證食(shi)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質、味道的期(qi)限(xian)。
歐盟:對易變質食品特別標注。
歐盟(meng)規定,保質期(qi)(qi)分(fen)為“在此(ci)前食(shi)用”和“最好在……之前食(shi)用”。前者通常是針(zhen)對(dui)一些易變質食(shi)品,是指(zhi)(zhi)在保質期(qi)(qi)之后(hou)食(shi)用有可(ke)能威(wei)脅(xie)健康(kang);后(hou)者則針(zhen)對(dui)其他食(shi)品,指(zhi)(zhi)在保質期(qi)(qi)之后(hou)食(shi)用口感和味道可(ke)能會(hui)受影響。
美國:包裝上詳細標明四種日期。
美國食(shi)(shi)品包裝上的(de)(de)(de)日(ri)(ri)(ri)期(qi)分四種(zhong),一般會根據食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)性質來標明。第一種(zhong)是(shi)食(shi)(shi)品外(wai)包裝箱上都必(bi)須標明“銷(xiao)售截止日(ri)(ri)(ri)期(qi)”,指(zhi)商場只(zhi)能在這個(ge)日(ri)(ri)(ri)期(qi)之前銷(xiao)售這些食(shi)(shi)品。但并不是(shi)說過了這個(ge)日(ri)(ri)(ri)期(qi)就不能吃了,它會給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)購買后(hou)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)用、貯(zhu)存留有(you)余地。第二種(zhong)稱為“最佳(jia)口味期(qi)”,是(shi)指(zhi)食(shi)(shi)品味道或者(zhe)質量的(de)(de)(de)最佳(jia)時間。第三(san)種(zhong)是(shi)“食(shi)(shi)用期(qi)”,即食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)最后(hou)食(shi)(shi)用日(ri)(ri)(ri)期(qi)。
一般這(zhe)個(ge)日期(qi)是最長的,超過這(zhe)個(ge)日期(qi)就(jiu)必(bi)須銷毀了。第四種(zhong),食物還要標明“封箱包(bao)裝日期(qi)”,以(yi)便出現(xian)問題進(jin)行(xing)追究。
各類食品的保質期
1、易腐敗氧化食品
一(yi)般來說,易(yi)腐敗、易(yi)氧化的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)對保(bao)質(zhi)期的(de)(de)(de)要求更(geng)(geng)高,水分活度(du)比(bi)較(jiao)高、蛋白質(zhi)、脂肪含(han)量比(bi)較(jiao)高的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)過(guo)了(le)保(bao)質(zhi)期更(geng)(geng)容(rong)易(yi)出現質(zhi)量隱(yin)患(huan),但不一(yi)定會產生(sheng)(sheng)危(wei)害,需要檢驗才能(neng)確定。而由(you)于微生(sheng)(sheng)物、氧化或金(jin)屬離(li)子等超標(biao)或脂肪酸敗引起(qi)的(de)(de)(de)變(bian)質(zhi)食品(pin)(pin)食用后可能(neng)會對人(ren)體產生(sheng)(sheng)危(wei)害。肉制(zhi)品(pin)(pin)、食用油(you)和雞(ji)蛋這三類(lei)食品(pin)(pin)尤其應注意保(bao)質(zhi)期。
2、肉制品
肉(rou)制品營養豐富(fu),在(zai)長期保(bao)存過程(cheng)中(zhong),肉(rou)中(zhong)的(de)細(xi)菌會(hui)利用(yong)肉(rou)品充足(zu)的(de)營養和水分(fen)增殖(zhi)(zhi),分(fen)解蛋(dan)白質(zhi)、脂肪和碳水化(hua)合物等(deng)(deng),導(dao)致肉(rou)品腐(fu)敗(bai)變質(zhi),同時存在(zai)致病菌增殖(zhi)(zhi)的(de)安全(quan)隱患。有(you)些細(xi)菌本身還會(hui)產生外毒(du)素和內毒(du)素,可(ke)能會(hui)危(wei)(wei)及人體健(jian)康。除了(le)細(xi)菌增殖(zhi)(zhi)導(dao)致疾病外,蛋(dan)白質(zhi)自身的(de)腐(fu)敗(bai)也會(hui)致病,如(ru)可(ke)產生胺(an)類(lei)、吲哚、硫醇、硫化(hua)氫等(deng)(deng)小分(fen)子物質(zhi),可(ke)能會(hui)對人體健(jian)康造成(cheng)危(wei)(wei)害。
3、食用油
過(guo)(guo)期的食用(yong)油(you)(you),通常會出(chu)現油(you)(you)脂酸(suan)敗現象(xiang),在酸(suan)敗過(guo)(guo)程中會產生(sheng)其(qi)他的有毒物質(zhi),比如過(guo)(guo)氧(yang)化物。油(you)(you)脂酸(suan)敗后(hou),加熱(re)時(shi)煙大、嗆人,其(qi)中含分(fen)解物環(huan)氧(yang)丙醛等,食用(yong)后(hou)易中毒,使患者出(chu)現急(ji)性(xing)呼吸、循環(huan)功能(neng)衰竭現象(xiang)。
4、蛋類
普通雞(ji)蛋(dan)的保質期有限,如果存放時間過(guo)(guo)久,蛋(dan)清中本(ben)來存在的殺菌素逐漸(jian)消亡,各種微生物逐漸(jian)侵入雞(ji)蛋(dan)內生長繁殖,最后(hou)使蛋(dan)內成分完全腐敗、變成流質。經過(guo)(guo)這一過(guo)(guo)程后(hou),雞(ji)蛋(dan)中除(chu)殘存的蛋(dan)白(bai)質、脂肪外,還(huan)可(ke)能產生沙(sha)門氏菌、大腸桿(gan)菌等(deng)致病菌。變質的雞(ji)蛋(dan),就算經過(guo)(guo)煮(zhu)熟(shu)、油炸也不能食(shi)用。
過保質期食品絕不可再銷售
過了保質期(qi)的食(shi)品不(bu)能再(zai)銷售,必須下(xia)架。
但是(shi)過(guo)了(le)保(bao)質(zhi)期的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)不(bu)(bu)等同于有害食(shi)品(pin)(pin)(pin);有些(xie)食(shi)品(pin)(pin)(pin)發(fa)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)主要變(bian)化是(shi)感官(guan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)變(bian)差,仍可(ke)(ke)以繼續(xu)食(shi)用,比如:某些(xie)果汁、飲料以及(ji)一(yi)些(xie)脂肪含量不(bu)(bu)高(gao)的(de)(de)(de)干糧谷物制品(pin)(pin)(pin)等;也可(ke)(ke)能產品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)影響不(bu)(bu)是(shi)很大,只是(shi)過(guo)了(le)最佳品(pin)(pin)(pin)質(zhi)期限(xian),可(ke)(ke)以降(jiang)級作飼(si)料等。而有些(xie)食(shi)品(pin)(pin)(pin)過(guo)了(le)保(bao)質(zhi)期后可(ke)(ke)能會(hui)導致(zhi)安全隱患(huan),如微(wei)生(sheng)(sheng)物超(chao)(chao)標(biao)、重金屬超(chao)(chao)標(biao)、過(guo)氧化值超(chao)(chao)標(biao),如一(yi)些(xie)冷藏的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)、金屬罐裝(zhuang)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)、油炸食(shi)品(pin)(pin)(pin)等。
超過保質期食品如何處理?
超過保質期(qi)的(de)食品(pin)回收后,一般采取(qu)兩種形式處理(li):一是焚(fen)燒銷毀或當作(zuo)垃圾拋棄;二是加(jia)工成飼料,用作(zuo)肥(fei)料等(deng)循環(huan)利用。
專家(jia)建(jian)(jian)議,要(yao)以科學的風險(xian)評估為前提,為食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)制定(ding)(ding)合(he)理(li)的保質期(qi)限,企(qi)業制定(ding)(ding)產品(pin)(pin)(pin)保質期(qi)應依(yi)靠專業機構(gou)的技術(shu)支持(chi),通過(guo)檢(jian)測驗證食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)在(zai)標注(zhu)的保質期(qi)內能否滿足產品(pin)(pin)(pin)質量安全標準(zhun)。同(tong)時重點關(guan)注(zhu)銷(xiao)(xiao)(xiao)售(shou)環節(jie)是否滿足了食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)貯存條件的要(yao)求,綜合(he)考慮生產和(he)銷(xiao)(xiao)(xiao)售(shou)環節(jie)的要(yao)求,為食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)制定(ding)(ding)科學合(he)理(li)的保質期(qi)限。加強對過(guo)保質期(qi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的處理(li),嚴格執(zhi)行回(hui)收銷(xiao)(xiao)(xiao)毀等有關(guan)規定(ding)(ding)。同(tong)時,也建(jian)(jian)議廣(guang)大消費者養成購買(mai)(mai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)看標簽標注(zhu)保質期(qi)的習慣,不要(yao)購買(mai)(mai)和(he)食(shi)(shi)用過(guo)了保質期(qi)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。