一、富硒食品是什么

富硒食品就是富含微量元素硒的食品，一(yi)般分為天然富(fu)硒(xi)食品(pin)（又(you)稱植物活性(xing)硒(xi)食品(pin)），外源硒(xi)富(fu)硒(xi)食品(pin)（也稱人(ren)工有機硒(xi)食品(pin)），涉及到糧食類(lei)(lei)、薯(shu)類(lei)(lei)、豆類(lei)(lei)、蔬菜類(lei)(lei)、肉類(lei)(lei)、禽(qin)蛋、水產(chan)、茶(cha)葉等，最常見的有富(fu)硒(xi)大(da)米(mi)、草莓、板栗、黑(hei)芝麻，黑(hei)豆，黑(hei)花(hua)生，黑(hei)大(da)蒜，雞蛋，肉類(lei)(lei)等。

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硒(xi)是(shi)人體(ti)必(bi)需的微量元素。硒(xi)參與合成人體(ti)內多種含硒(xi)酶(mei)和含硒(xi)蛋白(bai)。它卻(que)決定了生命的存(cun)在，對人類(lei)健康的巨大作(zuo)用(yong)是(shi)其他物質(zhi)無法替(ti)代的。專家們指出(chu)：硒(xi)可以直接治療心腦血管、糖尿病(bing)、腫瘤、肝病(bing)、呼吸及消化系統(tong)五大類(lei)、40多種疾病，還能間接(jie)參與輔助治(zhi)療(liao)400多種疾病。

據(ju)負(fu)責人介紹(shao)，目(mu)前專家證實，人需要終(zhong)生(sheng)補(bu)硒(xi)。無論是動物實驗還是臨床實踐，都(dou)說明(ming)了應該(gai)不斷從飲食中得到足夠量的(de)(de)硒(xi)，不能及時補(bu)充，就(jiu)會降低祛病能力。人應該(gai)像每天(tian)必須攝(she)取淀粉、蛋白(bai)質和(he)維(wei)生(sheng)素一(yi)樣，每天(tian)必須攝(she)入足夠量的(de)(de)硒(xi)。因此，補(bu)硒(xi)已經成為我們追尋健康的(de)(de)一(yi)種潮(chao)流，也是勢(shi)在必行的(de)(de)健康使(shi)命(ming)。

二、富硒食品有哪些

含硒高的食物

蘆筍

蘆筍(sun)含豐(feng)(feng)富的(de)(de)硒，可抑制(zhi)癌(ai)細(xi)胞的(de)(de)生長，同時刺激機體(ti)的(de)(de)免疫功能，提高機體(ti)抵抗(kang)癌(ai)細(xi)胞的(de)(de)能力。此外(wai)，蘆筍(sun)還含有(you)豐(feng)(feng)富葉酸，可使細(xi)胞的(de)(de)生長正(zheng)常化，有(you)防止癌(ai)細(xi)胞擴(kuo)散的(de)(de)功效(xiao)。

黑花生

黑花生不但含有8種維(wei)生素、19種人(ren)體所需的氨基酸(suan)、鈣、鉀(jia)、銅、鋅、鐵、硒、錳等成分之外，更是(shi)含有(you)豐富的硒元素。黑花生的硒含量比紅花生高(gao)出(chu)101%。黑花生的功效與(yu)作用極多(duo)，有抑(yi)制自由基、抗(kang)氧化、抗(kang)輻射、抗(kang)腫瘤、延緩衰(shuai)老等。

蘑菇

蘑菇含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)硒元素，非常(chang)容易被機(ji)體所吸收，可謂是人體攝取硒元素的(de)(de)(de)很好來源，并且蘑菇所含(han)的(de)(de)(de)有(you)(you)益成(cheng)分(fen)，對免疫力的(de)(de)(de)提高(gao)、疾病的(de)(de)(de)預防都極(ji)為有(you)(you)益。

蝦類

新鮮的海產品、魚(yu)、蝦(xia)類(lei)等所含(han)有(you)的硒元素也(ye)很高，其中以大紅蝦(xia)、龍蝦(xia)、沙(sha)丁魚(yu)、金(jin)槍魚(yu)的含(han)硒量為最高，因(yin)此適量多吃此類(lei)食物也(ye)極其有(you)益(yi)。

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蛋類

每100克雞蛋的含硒量為23.3ug；每100克鴨蛋的含硒量為30.7微克(ke)；每100克(ke)鵝蛋的含硒量為33.6微克。由硒(xi)元素的(de)含(han)量來看，蛋類也是很好(hao)的(de)飲食之選。

大蒜

吃大(da)(da)蒜有(you)提高自(zi)身的(de)免疫力、清除體內活(huo)性自(zi)由基等功效(xiao)，并且(qie)大(da)(da)蒜還(huan)有(you)協同增(zeng)效(xiao)的(de)作用(yong)，經常適量吃些大(da)(da)蒜具有(you)協同補(bu)硒(xi)的(de)作用(yong)。

三、富硒食品國家標準

產品中硒含量標(biao)準

1、范圍

本標(biao)準規定了富硒(xi)食品(pin)中硒(xi)含量指標(biao)及(ji)檢驗方法。

本(ben)標準適用于(yu)各類(lei)食品(pin)。

2、規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用成為本標準的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有修改單(不包括(kuo)勘(kan)誤內容)或修訂版均(jun)不(bu)適用(yong)(yong)于(yu)本(ben)標(biao)準，然而，鼓(gu)勵根據(ju)本(ben)標(biao)準達(da)成(cheng)協(xie)議各(ge)方研究(jiu)是(shi)否可使用(yong)(yong)這(zhe)些(xie)文(wen)件的最新版本(ben)，凡是(shi)不(bu)注日期的引用(yong)(yong)文(wen)件，其最新版本(ben)適用(yong)(yong)于(yu)本(ben)標(biao)準。

GB 2762食品中污染(ran)物限量

GB/T 5009.93食品中硒的測定

GB/T 21729茶葉中硒含量的(de)檢測方法

GB/T 5750.6生活飲用水標準檢驗方法金(jin)屬(shu)指標

GB/T 8538飲用(yong)天然礦泉(quan)水(shui)檢驗方法

GB/T 22499富硒(xi)稻(dao)谷(gu)

NY/T 600富硒茶

NY 861糧食（含谷類(lei)(lei)、豆(dou)類(lei)(lei)、薯(shu)類(lei)(lei)）及(ji)制品中鉛、鉻、鎘、汞、硒(xi)、砷、銅、鋅(xin)等八種元(yuan)素限量

3、術語與定義

3.1、硒

食品中(zhong)自(zi)然含有的，非有意加入食品中(zhong)硒元素(su)。

3.2、富(fu)硒(xi)含量

食(shi)品中的硒元(yuan)素含(han)量未(wei)超出界定指標并符合一定區間(jian)值。

4、指標要求

食品中硒含量指標應符合表1規定

表1

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5、檢驗方法

5.1茶(cha)葉、代用茶(cha)及含茶(cha)制品按照(zhao)GB/T21729規定(ding)的方法(fa)測定(ding)。

5.2飲料類的(de)生活(huo)飲用水按(an)照GB/T5750.6規定的方法測定。

5.3飲料類的飲用天然礦泉水按照GB/T8538規定的(de)方法測定。

5.4成(cheng)品(pin)糧按照NY861規(gui)定的(de)方(fang)法(fa)測定。

5.5其他富硒(xi)食品(pin)按照GB/T5009.93規定的方(fang)法測定。