一、富硒食品是什么

富硒食品就是富含微量元素硒的食品，一般分為天然富硒(xi)食(shi)品(pin)（又稱植物活性(xing)硒(xi)食(shi)品(pin)），外源(yuan)硒(xi)富硒(xi)食(shi)品(pin)（也稱人工有機硒(xi)食(shi)品(pin)），涉(she)及到糧(liang)食(shi)類(lei)(lei)(lei)、薯(shu)類(lei)(lei)(lei)、豆類(lei)(lei)(lei)、蔬(shu)菜類(lei)(lei)(lei)、肉類(lei)(lei)(lei)、禽蛋、水產、茶葉等，最常見(jian)的有富硒(xi)大(da)(da)米(mi)、草莓、板栗、黑芝(zhi)麻，黑豆，黑花生，黑大(da)(da)蒜，雞蛋，肉類(lei)(lei)(lei)等。

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硒(xi)是(shi)(shi)人體必需的微量元素(su)。硒(xi)參與合成(cheng)人體內多(duo)種含(han)硒(xi)酶和含(han)硒(xi)蛋白。它卻決定了生命的存(cun)在，對人類健(jian)康的巨(ju)大(da)作(zuo)用是(shi)(shi)其(qi)他(ta)物質(zhi)無法替代的。專家(jia)們(men)指出(chu)：硒(xi)可以直(zhi)接治療心腦血管、糖尿病、腫瘤、肝病、呼吸及消化系統五大(da)類、40多種疾病，還能(neng)間(jian)接參與輔助治(zhi)療400多(duo)種(zhong)疾病。

據負責(ze)人(ren)介紹，目前專家證實(shi)，人(ren)需(xu)要終生(sheng)(sheng)補(bu)硒(xi)。無論是動物實(shi)驗還是臨(lin)床實(shi)踐，都說明(ming)了(le)應(ying)該(gai)不斷從(cong)飲食中得到(dao)足夠量的硒(xi)，不能(neng)及時補(bu)充，就(jiu)會降低(di)祛病能(neng)力。人(ren)應(ying)該(gai)像每天(tian)必須攝取淀粉、蛋(dan)白質(zhi)和維(wei)生(sheng)(sheng)素一樣，每天(tian)必須攝入足夠量的硒(xi)。因此(ci)，補(bu)硒(xi)已經成為我(wo)們追尋(xun)健康的一種潮(chao)流，也(ye)是勢在必行(xing)的健康使命。

二、富硒食品有哪些

含硒高的食物

蘆筍

蘆(lu)筍(sun)(sun)含豐(feng)富的(de)硒，可(ke)抑制(zhi)癌細(xi)胞的(de)生長，同(tong)時(shi)刺激(ji)機體的(de)免疫功(gong)(gong)能，提(ti)高機體抵抗癌細(xi)胞的(de)能力。此外(wai)，蘆(lu)筍(sun)(sun)還含有豐(feng)富葉(xie)酸，可(ke)使細(xi)胞的(de)生長正(zheng)常化，有防止(zhi)癌細(xi)胞擴散(san)的(de)功(gong)(gong)效。

黑花生

黑花生不但含有8種維生素、19種(zhong)人體所需的(de)(de)氨基酸、鈣、鉀、銅(tong)、鋅、鐵、硒(xi)、錳等成分之(zhi)外，更是含有豐富的(de)(de)硒(xi)元(yuan)素。黑(hei)花(hua)生(sheng)(sheng)的(de)(de)硒(xi)含量(liang)比紅(hong)花(hua)生(sheng)(sheng)高出101%。黑花生的功效與(yu)作用極多，有抑制自由基、抗(kang)氧化、抗(kang)輻射(she)、抗(kang)腫瘤、延(yan)緩衰老等。

蘑菇

蘑菇含有豐富(fu)的(de)(de)硒(xi)元素，非常容易被機體(ti)所吸收，可謂是(shi)人體(ti)攝取硒(xi)元素的(de)(de)很好來源，并且(qie)蘑菇(gu)所含的(de)(de)有益成分，對免疫力的(de)(de)提高、疾病的(de)(de)預防(fang)都極為有益。

蝦類

新鮮的海產品(pin)、魚、蝦類等所含有(you)的硒元素也(ye)很高，其(qi)中以大(da)紅蝦、龍(long)蝦、沙丁魚、金槍魚的含硒量(liang)為(wei)最高，因此適量(liang)多吃此類食物也(ye)極其(qi)有(you)益。

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蛋類

每100克雞蛋的含硒量為23.3ug；每100克(ke)鴨蛋(dan)的含硒量為30.7微克；每100克鵝蛋的含硒量為33.6微克。由硒元素的含量來看，蛋類也是(shi)很好(hao)的飲食之選。

大蒜

吃大(da)蒜有提高自(zi)身(shen)的免疫力、清除體內活(huo)性自(zi)由基(ji)等功效，并(bing)且(qie)大(da)蒜還有協(xie)(xie)同增(zeng)效的作用(yong)(yong)，經常適(shi)量吃些大(da)蒜具有協(xie)(xie)同補(bu)硒的作用(yong)(yong)。

三、富硒食品國家標準

產(chan)品中硒含量標準

1、范圍

本標準規定了富硒食品中硒含量指標及檢驗方(fang)法(fa)。

本標準適用于(yu)各類食品。

2、規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用成為本標準的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有修改單(不包括(kuo)勘誤內(nei)容(rong))或修訂版均(jun)不適(shi)用于本(ben)標(biao)準，然而，鼓勵根(gen)據本(ben)標(biao)準達(da)成(cheng)協議各方研究是否可使用這些文(wen)件的最新(xin)版本(ben)，凡是不注日期的引(yin)用文(wen)件，其(qi)最新(xin)版本(ben)適(shi)用于本(ben)標(biao)準。

GB 2762食(shi)品中(zhong)污染物限量

GB/T 5009.93食品中硒的測定(ding)

GB/T 21729茶葉中硒(xi)含(han)量的檢測方法

GB/T 5750.6生活(huo)飲用(yong)水標準檢驗方(fang)法金屬指標

GB/T 8538飲(yin)用天然礦泉水檢(jian)驗(yan)方(fang)法

GB/T 22499富硒稻谷

NY/T 600富硒茶

NY 861糧(liang)食(shi)（含谷類、豆類、薯類）及制(zhi)品中鉛、鉻、鎘、汞、硒、砷(shen)、銅、鋅等八種元素限量

3、術語與定義

3.1、硒

食品(pin)中(zhong)自然含(han)有的，非有意加入(ru)食品(pin)中(zhong)硒元素。

3.2、富硒(xi)含量(liang)

食品中的(de)硒元(yuan)素含量未超出界(jie)定(ding)指(zhi)標(biao)并符合一定(ding)區間值。

4、指標要求

食品中硒含量指標應符合表1規定(ding)

表1

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5、檢驗方法

5.1茶葉(xie)、代用茶及含茶制品按照GB/T21729規定的方法測定。

5.2飲料類的生(sheng)活飲用水按照GB/T5750.6規定的(de)方法(fa)測定。

5.3飲料類的飲用(yong)天然(ran)礦泉(quan)水按照GB/T8538規定(ding)的方法測(ce)定(ding)。

5.4成品糧按照NY861規定的方法(fa)測(ce)定。

5.5其他富硒食(shi)品按照(zhao)GB/T5009.93規定的方法(fa)測定。