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一、硒元素對人體的作用

1、提高人體免疫機能

硒能增強(qiang)免疫系統(tong)對進(jin)入(ru)體(ti)內的病(bing)毒、異物及體(ti)內病(bing)變的識別能力，提(ti)高免疫系統(tong)細胞(bao)增殖、抗體(ti)合成(cheng)以及血液中抗體(ti)的水平(ping)，提(ti)高免疫系統(tong)細胞(bao)吞噬(shi)、殺菌(jun)的能力，從而提(ti)高機體(ti)免疫功能，從根(gen)本上提(ti)高對疾病(bing)的抵抗能力。

2、保護肝臟

人體肝(gan)是一(yi)個硒(xi)(xi)庫(ku)，肝(gan)臟(zang)中硒(xi)(xi)濃度顯(xian)著(zhu)高(gao)于其它組織器官(guan)。硒(xi)(xi)是營養性肝(gan)壞(huai)死的主要保護因子。肝(gan)病越嚴重，血硒(xi)(xi)含量越低。硒(xi)(xi)能減少肝(gan)炎、脂肪肝(gan)等的發生。

3、抗氧化、延緩衰老

人體(ti)(ti)內氧化(hua)損傷是患病、衰老的重要(yao)原因。硒(xi)能(neng)激活(huo)人體(ti)(ti)自(zi)身抗氧化(hua)系統中的重要(yao)物質，逐漸(jian)消解氧化(hua)損傷，從而減少(shao)疾(ji)病的發生，延(yan)長人類(lei)壽命。抗衰老研究(jiu)發現，血硒(xi)水(shui)平高低影響著人的壽命。

4、保護眼睛

硒能提高(gao)視力(li)，減少眼(yan)疾。如(ru)果人(ren)的眼(yan)睛長期缺乏硒的攝入，就會發生視力(li)下降和許多(duo)眼(yan)疾如(ru)白內障、視網(wang)膜病、假性近視、夜(ye)盲癥(zheng)等。因(yin)此，有(you)眼(yan)疾病的人(ren)可以多(duo)吃(chi)含硒高(gao)的食物。

5、保護心臟功能

缺(que)硒(xi)(xi)損傷心肌(ji)，補(bu)硒(xi)(xi)保(bao)護心肌(ji)。心肌(ji)梗塞病(bing)人(ren)補(bu)硒(xi)(xi)，能促進心功能指標的改善。運用硒(xi)(xi)可以減少高(gao)血壓、冠心病(bing)、心肌(ji)炎(yan)等心腦血管疾病(bing)。硒(xi)(xi)對心臟有很好的保(bao)護作用，食補(bu)含硒(xi)(xi)高(gao)的食物(wu)有助(zhu)保(bao)護心臟。

二、如何科學補硒

1988年中(zhong)國營養(yang)學會將硒(xi)(xi)列入人(ren)體必需的(de)十五(wu)種營養(yang)元(yuan)(yuan)素之一(yi)，并規(gui)定成年人(ren)每(mei)天最低攝(she)入50微(wei)克，正常成人(ren)每(mei)天硒(xi)(xi)的(de)最大安全攝(she)入量(liang)為400微(wei)克。硒(xi)(xi)與(yu)其他礦物元(yuan)(yuan)素一(yi)樣具(ju)有(you)兩重(zhong)性，即適量(liang)有(you)益，超(chao)量(liang)有(you)害。補(bu)硒(xi)(xi)雖(sui)然(ran)很有(you)必要，但是不(bu)能盲目進補(bu)，如果盲目補(bu)硒(xi)(xi)可(ke)能會造成副作用。科學補(bu)硒(xi)(xi)方法是：

1、食物補硒

食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)補硒(xi)(xi)是日常(chang)生(sheng)活中最普遍和最重要的(de)手段。根據對食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)中含硒(xi)(xi)量(liang)(liang)的(de)測(ce)定(ding)數據，得出以(yi)下食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)中含硒(xi)(xi)量(liang)(liang)順序(xu)：動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)內臟＞海(hai)產(chan)(chan)品＞河(he)魚(yu)＞蛋(dan)(dan)＞肉(rou)＞蔬菜(cai)＞水果(guo)。動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)含硒(xi)(xi)量(liang)(liang)相較植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)高，如(ru)各類(lei)海(hai)產(chan)(chan)品、動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)肝臟、紅肉(rou)等(deng)，所以(yi)建(jian)議以(yi)肉(rou)類(lei)為主，輔(fu)以(yi)適量(liang)(liang)新鮮(xian)蔬菜(cai)，如(ru)紫菜(cai)、海(hai)帶、蘑菇(gu)、大蒜、大白菜(cai)、西紅柿(shi)等(deng)。蛋(dan)(dan)類(lei)中也(ye)含有一定(ding)量(liang)(liang)的(de)硒(xi)(xi)，比如(ru)雞(ji)蛋(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)，鵝(e)蛋(dan)(dan)和鵪鶉(chun)蛋(dan)(dan)等(deng)。谷(gu)類(lei)食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)有小(xiao)麥胚粉，玉米(mi)面，空(kong)鍋餅，大豆，秈(xian)米(mi)粉等(deng)。

2、服用補硒劑

如果食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦？癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求，則需要服用十大品牌硒劑來強化補硒。當選擇硒營養補充劑的時候，先看是否是有機硒，無機硒（如亞硝酸鈉）有毒性，不建議服用，目前市面上補硒產品種類繁多，綜合安全性、吸收率、營養性3個方面的考慮。

3、科學補硒

補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒時應(ying)遵循(xun)“缺(que)多少(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)多少(shao)；定量(liang)(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充；堅持正確的服(fu)用(yong)方法(fa)；食補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)為主(zhu)，藥補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)為輔”四大原則。在補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒之前(qian)應(ying)先查(cha)明缺(que)硒的原因(yin)，要“對癥下藥”不(bu)可盲目補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒；然后缺(que)什么補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)什么，現(xian)在市面上補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充硒元素(su)(su)的產品往往是多種微(wei)量(liang)(liang)元素(su)(su)混合，容易造成不(bu)需要的元素(su)(su)過量(liang)(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)，真正要補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)的元素(su)(su)不(bu)能(neng)(neng)得到很好的補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充；最后就(jiu)是針(zhen)對不(bu)同(tong)病癥補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充不(bu)同(tong)劑(ji)量(liang)(liang)，多補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)有害(hai)少(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)無益，如(ru)果(guo)(guo)用(yong)于防病健(jian)體，一(yi)般每天攝入(ru)50～250微(wei)克為宜；如(ru)果(guo)(guo)是用(yong)于治療疾病，補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒的劑(ji)量(liang)(liang)可能(neng)(neng)大一(yi)些，應(ying)當按照(zhao)醫囑服(fu)用(yong)；只有這樣，才能(neng)(neng)更準確地科(ke)學地補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒。

4、適量補硒

不(bu)(bu)同(tong)年齡段的硒(xi)(xi)(xi)需(xu)求量(liang)(liang)不(bu)(bu)同(tong)，1歲(sui)內(nei)的為15mg，1~3歲(sui)的為20mg，4~6歲(sui)的為40mg，正常(chang)成人為50~200mg。補硒(xi)(xi)(xi)需(xu)要適量(liang)(liang)、不(bu)(bu)可盲目。硒(xi)(xi)(xi)是有毒性的，把高(gao)硒(xi)(xi)(xi)食(shi)(shi)物當做營養品(pin)來長期食(shi)(shi)用(yong)會(hui)使人體(ti)處于高(gao)硒(xi)(xi)(xi)狀態，表現為皮膚痛覺遲鈍、四肢麻木(mu)、頭(tou)昏眼花、食(shi)(shi)欲不(bu)(bu)振、頭(tou)發脫(tuo)落、指(zhi)(zhi)甲脫(tuo)落、指(zhi)(zhi)甲變(bian)厚、皮疹、面色蒼白、胃功能紊亂、消化不(bu)(bu)良等癥狀。