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一、硒元素對人體的作用

1、提高人體免疫機能

硒(xi)能(neng)(neng)增強免(mian)(mian)疫系(xi)統(tong)對(dui)進入體內(nei)的(de)(de)病毒(du)、異物及體內(nei)病變(bian)的(de)(de)識別能(neng)(neng)力，提(ti)(ti)高(gao)免(mian)(mian)疫系(xi)統(tong)細胞增殖、抗體合(he)成以及血液中抗體的(de)(de)水(shui)平(ping)，提(ti)(ti)高(gao)免(mian)(mian)疫系(xi)統(tong)細胞吞噬、殺菌(jun)的(de)(de)能(neng)(neng)力，從而提(ti)(ti)高(gao)機體免(mian)(mian)疫功能(neng)(neng)，從根本上提(ti)(ti)高(gao)對(dui)疾病的(de)(de)抵抗能(neng)(neng)力。

2、保護肝臟

人(ren)體肝(gan)(gan)是一個硒庫，肝(gan)(gan)臟中硒濃(nong)度顯著高于其它組織器官。硒是營養性肝(gan)(gan)壞(huai)死的主要保護因子。肝(gan)(gan)病越(yue)(yue)嚴重，血硒含量越(yue)(yue)低(di)。硒能減(jian)少肝(gan)(gan)炎、脂肪(fang)肝(gan)(gan)等的發(fa)生。

3、抗氧化、延緩衰老

人體(ti)內氧(yang)(yang)化損傷是患病、衰老(lao)的(de)重(zhong)要原因。硒能激活人體(ti)自身(shen)抗(kang)氧(yang)(yang)化系統中的(de)重(zhong)要物質(zhi)，逐漸消(xiao)解(jie)氧(yang)(yang)化損傷，從而減少疾病的(de)發生，延長人類壽命(ming)。抗(kang)衰老(lao)研(yan)究發現，血硒水平(ping)高低影響著人的(de)壽命(ming)。

4、保護眼睛

硒(xi)能提高視(shi)力(li)，減少眼(yan)疾(ji)。如果人的(de)眼(yan)睛長期缺乏硒(xi)的(de)攝入，就(jiu)會發(fa)生(sheng)視(shi)力(li)下降和許多眼(yan)疾(ji)如白內障、視(shi)網膜病、假性近視(shi)、夜盲(mang)癥等(deng)。因此，有(you)眼(yan)疾(ji)病的(de)人可以(yi)多吃(chi)含(han)硒(xi)高的(de)食物(wu)。

5、保護心臟功能

缺硒損傷心(xin)(xin)(xin)肌(ji)(ji)，補硒保護心(xin)(xin)(xin)肌(ji)(ji)。心(xin)(xin)(xin)肌(ji)(ji)梗塞病人補硒，能促進心(xin)(xin)(xin)功能指(zhi)標(biao)的(de)改善。運用硒可以減少高(gao)血(xue)壓、冠心(xin)(xin)(xin)病、心(xin)(xin)(xin)肌(ji)(ji)炎(yan)等心(xin)(xin)(xin)腦血(xue)管(guan)疾病。硒對心(xin)(xin)(xin)臟有很(hen)好的(de)保護作(zuo)用，食補含硒高(gao)的(de)食物(wu)有助保護心(xin)(xin)(xin)臟。

二、如何科學補硒

1988年(nian)中國(guo)營養學會(hui)將硒列入(ru)(ru)人(ren)體(ti)必需(xu)的十(shi)五種(zhong)營養元素(su)之一，并規定成(cheng)(cheng)年(nian)人(ren)每天最(zui)低(di)攝(she)入(ru)(ru)50微克，正常成(cheng)(cheng)人(ren)每天硒的最(zui)大安(an)全攝(she)入(ru)(ru)量(liang)為400微克。硒與(yu)其(qi)他(ta)礦物元素(su)一樣具有兩重性，即適量(liang)有益，超(chao)量(liang)有害(hai)。補(bu)硒雖(sui)然很有必要，但是不能盲目進補(bu)，如果盲目補(bu)硒可(ke)能會(hui)造成(cheng)(cheng)副(fu)作(zuo)用。科學補(bu)硒方(fang)法是：

1、食物補硒

食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)補硒(xi)是日(ri)常(chang)生活中(zhong)(zhong)最普遍和(he)最重(zhong)要的(de)(de)手段。根據(ju)(ju)對食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)含(han)硒(xi)量的(de)(de)測定(ding)數據(ju)(ju)，得出(chu)以(yi)下食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)含(han)硒(xi)量順序：動物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)內臟＞海產(chan)品＞河魚＞蛋(dan)＞肉＞蔬菜(cai)＞水(shui)果(guo)。動物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)含(han)硒(xi)量相較植物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)高，如(ru)各類海產(chan)品、動物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)肝臟、紅(hong)肉等(deng)，所以(yi)建議以(yi)肉類為主，輔以(yi)適量新(xin)鮮蔬菜(cai)，如(ru)紫菜(cai)、海帶、蘑菇、大蒜、大白菜(cai)、西紅(hong)柿(shi)等(deng)。蛋(dan)類中(zhong)(zhong)也含(han)有(you)一定(ding)量的(de)(de)硒(xi)，比如(ru)雞蛋(dan)，鴨蛋(dan)，鵝蛋(dan)和(he)鵪鶉蛋(dan)等(deng)。谷(gu)類食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)有(you)小麥胚(pei)粉，玉米(mi)面，空鍋餅，大豆，秈米(mi)粉等(deng)。

2、服用補硒劑

如果食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦？癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求，則需要服用十大品(pin)牌(pai)硒劑來(lai)強化補(bu)硒(xi)。當(dang)選擇(ze)硒(xi)營(ying)養補(bu)充劑的時(shi)候(hou)，先看是否是有機硒(xi)，無機硒(xi)（如亞硝酸鈉）有毒性(xing)，不(bu)建議服用，目(mu)前市(shi)面上補(bu)硒(xi)產(chan)品種類(lei)繁多，綜合安(an)全性(xing)、吸收率(lv)、營(ying)養性(xing)3個方面的考慮。

3、科學補硒

補(bu)(bu)(bu)(bu)硒時應(ying)(ying)遵循“缺多(duo)少(shao)(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)多(duo)少(shao)(shao)；定(ding)量補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)；堅持正(zheng)確的服(fu)用(yong)(yong)方(fang)法；食補(bu)(bu)(bu)(bu)為主，藥(yao)補(bu)(bu)(bu)(bu)為輔”四大原則。在補(bu)(bu)(bu)(bu)硒之前應(ying)(ying)先(xian)查明缺硒的原因(yin)，要“對(dui)癥下(xia)藥(yao)”不(bu)可盲目(mu)補(bu)(bu)(bu)(bu)硒；然后缺什么(me)補(bu)(bu)(bu)(bu)什么(me)，現在市面上補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)硒元(yuan)(yuan)素(su)的產品往(wang)往(wang)是多(duo)種微(wei)量元(yuan)(yuan)素(su)混合，容易造(zao)成不(bu)需要的元(yuan)(yuan)素(su)過量補(bu)(bu)(bu)(bu)，真(zhen)正(zheng)要補(bu)(bu)(bu)(bu)的元(yuan)(yuan)素(su)不(bu)能(neng)得(de)到(dao)很好的補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)；最后就是針(zhen)對(dui)不(bu)同病癥補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)不(bu)同劑量，多(duo)補(bu)(bu)(bu)(bu)有害少(shao)(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)無益，如果(guo)用(yong)(yong)于防病健體，一(yi)般(ban)每天攝入50～250微(wei)克(ke)為宜(yi)；如果(guo)是用(yong)(yong)于治療疾病，補(bu)(bu)(bu)(bu)硒的劑量可能(neng)大一(yi)些，應(ying)(ying)當按照(zhao)醫(yi)囑(zhu)服(fu)用(yong)(yong)；只有這(zhe)樣(yang)，才能(neng)更(geng)準確地科學地補(bu)(bu)(bu)(bu)硒。

4、適量補硒

不(bu)(bu)同(tong)年齡段的(de)硒(xi)(xi)需求量不(bu)(bu)同(tong)，1歲(sui)內的(de)為15mg，1~3歲(sui)的(de)為20mg，4~6歲(sui)的(de)為40mg，正常成人為50~200mg。補(bu)硒(xi)(xi)需要適(shi)量、不(bu)(bu)可(ke)盲目(mu)。硒(xi)(xi)是有毒性的(de)，把高(gao)硒(xi)(xi)食(shi)物當做(zuo)營養品來(lai)長期食(shi)用會(hui)使人體處于高(gao)硒(xi)(xi)狀態(tai)，表現為皮膚痛覺(jue)遲鈍、四肢麻木(mu)、頭昏眼(yan)花、食(shi)欲不(bu)(bu)振、頭發脫落(luo)(luo)、指甲脫落(luo)(luo)、指甲變厚、皮疹、面(mian)色蒼白、胃功(gong)能紊(wen)亂、消化不(bu)(bu)良(liang)等癥狀。