一、如何科學補硒

1988年(nian)中國營養學會將(jiang)硒(xi)列入人(ren)體必(bi)(bi)需(xu)的十五(wu)種營養元素之一，并規(gui)定成(cheng)年(nian)人(ren)每(mei)天(tian)最(zui)低(di)攝入50微克，正常成(cheng)人(ren)每(mei)天(tian)硒(xi)的最(zui)大安全攝入量(liang)為400微克。硒(xi)與(yu)其他礦物元素一樣具有(you)兩重性(xing)，即適量(liang)有(you)益，超量(liang)有(you)害。補(bu)硒(xi)雖然很(hen)有(you)必(bi)(bi)要(yao)，但是(shi)不能盲目進補(bu)，如果(guo)盲目補(bu)硒(xi)可能會造(zao)成(cheng)副作(zuo)用。科學補(bu)硒(xi)方法是(shi)：

1、食物補硒

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食(shi)物(wu)(wu)補硒是日常(chang)生活(huo)中(zhong)最普遍(bian)和(he)最重要的(de)手段(duan)。根據對食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)含硒量(liang)(liang)的(de)測(ce)定(ding)數據，得出以(yi)(yi)下食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)含硒量(liang)(liang)順序：動(dong)物(wu)(wu)內臟(zang)＞海產(chan)品＞河魚＞蛋(dan)(dan)＞肉＞蔬菜＞水果。動(dong)物(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)的(de)含硒量(liang)(liang)相較植物(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)的(de)高(gao)，如(ru)各類(lei)海產(chan)品、動(dong)物(wu)(wu)肝臟(zang)、紅肉等(deng)，所以(yi)(yi)建議以(yi)(yi)肉類(lei)為主，輔以(yi)(yi)適量(liang)(liang)新(xin)鮮蔬菜，如(ru)紫菜、海帶(dai)、蘑菇、大(da)蒜、大(da)白菜、西紅柿等(deng)。蛋(dan)(dan)類(lei)中(zhong)也含有一定(ding)量(liang)(liang)的(de)硒，比(bi)如(ru)雞蛋(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)和(he)鵪鶉蛋(dan)(dan)等(deng)。谷類(lei)食(shi)物(wu)(wu)有小麥胚粉，玉米面，空鍋餅，大(da)豆，秈(xian)米粉等(deng)。

2、服用補硒劑

如果食補難以滿足(zu)日常的(de)補硒需求(qiu)怎(zen)么辦(ban)？癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足(zu)需求(qiu)，則需要服用(yong)硒劑(ji)(ji)來強(qiang)化補硒。當選擇(ze)硒營養補充劑(ji)(ji)的(de)時候，先(xian)看是否是有(you)機硒，無機硒（如亞硝酸鈉）有(you)毒性，不建議服用(yong)，目前(qian)市面上補硒產(chan)品種類繁多，綜合安(an)全性、吸收(shou)率、營養性3個方面的(de)考(kao)慮(lv)。

3、科學補硒

補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)時應遵(zun)循“缺(que)多(duo)少補(bu)(bu)(bu)(bu)多(duo)少；定量(liang)(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)充；堅持正確的(de)(de)服用方法；食補(bu)(bu)(bu)(bu)為主，藥補(bu)(bu)(bu)(bu)為輔”四大原(yuan)則(ze)。在補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)之前應先查明(ming)缺(que)硒(xi)的(de)(de)原(yuan)因，要“對(dui)癥下(xia)藥”不可盲目補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)；然后缺(que)什么補(bu)(bu)(bu)(bu)什么，現(xian)在市面上補(bu)(bu)(bu)(bu)充硒(xi)元(yuan)素(su)(su)(su)的(de)(de)產品往(wang)往(wang)是多(duo)種(zhong)微量(liang)(liang)元(yuan)素(su)(su)(su)混合，容易造成不需要的(de)(de)元(yuan)素(su)(su)(su)過量(liang)(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)，真正要補(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)元(yuan)素(su)(su)(su)不能(neng)得(de)到(dao)很好的(de)(de)補(bu)(bu)(bu)(bu)充；最后就是針(zhen)對(dui)不同病(bing)癥補(bu)(bu)(bu)(bu)充不同劑量(liang)(liang)，多(duo)補(bu)(bu)(bu)(bu)有害少補(bu)(bu)(bu)(bu)無益，如果(guo)用于防病(bing)健體，一般(ban)每天攝入50～250微克為宜；如果(guo)是用于治療疾病(bing)，補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)的(de)(de)劑量(liang)(liang)可能(neng)大一些，應當按照(zhao)醫囑(zhu)服用；只有這樣，才能(neng)更(geng)準確地科學(xue)地補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)。

4、適量補硒

不(bu)同年齡段的(de)(de)硒需求量不(bu)同，1歲內的(de)(de)為15mg，1~3歲的(de)(de)為20mg，4~6歲的(de)(de)為40mg，正常成人(ren)為50~200mg。補硒需要(yao)適量、不(bu)可盲目。硒是有毒性的(de)(de)，把高硒食物當做營(ying)養品(pin)來(lai)長期(qi)食用會使人(ren)體處于高硒狀態，表(biao)現為皮(pi)(pi)膚痛覺(jue)遲鈍、四肢麻木、頭(tou)昏眼花、食欲(yu)不(bu)振(zhen)、頭(tou)發(fa)脫(tuo)落、指甲脫(tuo)落、指甲變(bian)厚、皮(pi)(pi)疹、面色蒼白、胃功能紊亂(luan)、消(xiao)化不(bu)良(liang)等癥(zheng)狀。

二、硒元素含量高的食物有哪些

含硒多的(de)(de)食物(wu)，有豬肉(rou)、羊肉(rou)、鴨蛋、雞肝、墨(mo)魚、海參(can)等。除了上述食物(wu)之(zhi)外，絕大多數的(de)(de)海鮮類食品和富含高(gao)蛋白的(de)(de)肉(rou)類食品都具有一定(ding)的(de)(de)補(bu)硒效果。含硒比(bi)較多的(de)(de)食物(wu)及其(qi)含硒量如下（微克/100克）：

1、主食

糌粑(7.50)，小(xiao)麥(mai)粉(fen)(fen)(特一(yi)粉(fen)(fen)、富(fu)強粉(fen)(fen))(6.88)，小(xiao)麥(mai)粉(fen)(fen)(標準粉(fen)(fen))(5.36)，小(xiao)米(4.47)，玉米面(2.49))，大米(2.23)。

2、豆類

炒白南瓜子(27.03)，紅花(hua)(hua)(hua)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(19.05)，虎皮蕓(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(9.75)，花(hua)(hua)(hua)豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)(9.72)，黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)(6.16)，紅蕓(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(4.61)，蠶豆(dou)(dou)(dou)(dou)(4.29)，綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(4.28)，花(hua)(hua)(hua)生仁(3.94)，北豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(2.62)，南豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(1.55)。

3、肉類

豬腎(腰(yao)子)(111.77)，牛(niu)腎(腰(yao)子)(70.25)，鴨肝(52.27)，雞(ji)肝(38.55)，火(huo)雞(ji)肝(36.00)，牛(niu)肉(瘦)(10.55)，雞(ji)胸肉(10.50)，豬肉(瘦)(9.50)，羊肉(瘦)(7.18)。

4、蛋類

鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)(25.48)，白皮雞蛋(dan)(dan)(16.55)，紅皮雞蛋(dan)(dan)(14.98)。

5、水產類

中國(guo)鱟(113.50)，蝦皮(pi)(74.43)，紅娘魚(yu)(yu)(yu)(59.75)，鮐魚(yu)(yu)(yu)(鮐巴龜(gui))(57.98)，鲅魚(yu)(yu)(yu)(巴魚(yu)(yu)(yu))(51.81)，海蝦(56.41)，鯪魚(yu)(yu)(yu)(48.10)，大黃魚(yu)(yu)(yu)(42.57)，青魚(yu)(yu)(yu)(37.69)，帶魚(yu)(yu)(yu)(36.57)，鱸魚(yu)(yu)(yu)(33.06)，河(he)蝦(29.65)，海鰻(25.85)，鳙魚(yu)(yu)(yu)(胖頭魚(yu)(yu)(yu))(19.47)，沼蝦(17.70)，鯉魚(yu)(yu)(yu)(15.38)，草龜(gui)(6.66)。

6、果蔬類

魔芋(yu)(yu)精(jing)粉(fen)(350.15)，苜蓿(8.53)，紅(hong)菜(cai)(cai)(cai)苔(8.43)，白(bai)菜(cai)(cai)(cai)苔(菜(cai)(cai)(cai)苔、菜(cai)(cai)(cai)心(xin))(6.68)，鮮龍牙豆(dou)(dou)(5.60)，紫皮大(da)(da)蒜(suan)(5.54)，鮮龍豆(dou)(dou)(4.06)，瓢(piao)兒白(bai)(菜(cai)(cai)(cai))(3.40)，胡蘿(luo)卜(bu)(bu)(黃)(2.80)，木耳菜(cai)(cai)(cai)(2.60)，毛豆(dou)(dou)(2.48)，冬寒菜(cai)(cai)(cai)(2.41)，紅(hong)星蘋果(2.31)，木瓜(1.80)，鮮豌豆(dou)(dou)(1.74)，油(you)麥菜(cai)(cai)(cai)(1.55)，野薺萊(1.50)，芋(yu)(yu)頭(1.45)，韭菜(cai)(cai)(cai)(1.38)，洋姜(1.31)，青蒜(suan)(1.27)，蒜(suan)苔(1.24)，空心(xin)菜(cai)(cai)(cai)(1.21)，小白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(1.71)，生菜(cai)(cai)(cai)(1.15)，油(you)豆(dou)(dou)角(1.10)，汗蘿(luo)卜(bu)(bu)(1.07)，菠菜(cai)(cai)(cai)(0.97)，蔥頭(0.92)，絲瓜(0.86)，土豆(dou)(dou)(0.78)，草(cao)莓(0.70)，白(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)(0.61)，茄(qie)子(0.48)，大(da)(da)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(0.33)，番(fan)茄(qie)(0.15)，國光蘋果(0.10)，西瓜(0.08)。