一、如何科學補硒

1988年(nian)中國營養學會(hui)將硒(xi)(xi)列入人體(ti)必需的(de)十五(wu)種營養元素之(zhi)一，并規(gui)定成(cheng)年(nian)人每(mei)天最低攝入50微克，正常成(cheng)人每(mei)天硒(xi)(xi)的(de)最大安全攝入量(liang)(liang)為400微克。硒(xi)(xi)與其他礦物(wu)元素一樣具有兩重性(xing)，即適量(liang)(liang)有益(yi)，超量(liang)(liang)有害(hai)。補硒(xi)(xi)雖然很有必要，但是不能盲(mang)目(mu)進補，如果盲(mang)目(mu)補硒(xi)(xi)可能會(hui)造(zao)成(cheng)副作用。科學補硒(xi)(xi)方法是：

1、食物補硒

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食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)補硒是日常(chang)生活中(zhong)最(zui)普遍(bian)和最(zui)重(zhong)要的(de)手段。根據對食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)中(zhong)含(han)(han)硒量(liang)的(de)測(ce)定數據，得出以(yi)(yi)下食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)中(zhong)含(han)(han)硒量(liang)順序(xu)：動物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)內臟＞海(hai)(hai)產品＞河魚(yu)＞蛋(dan)(dan)＞肉(rou)(rou)＞蔬菜＞水果(guo)。動物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)含(han)(han)硒量(liang)相較植物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)高，如(ru)各類(lei)海(hai)(hai)產品、動物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)肝(gan)臟、紅肉(rou)(rou)等(deng)(deng)，所以(yi)(yi)建議(yi)以(yi)(yi)肉(rou)(rou)類(lei)為(wei)主，輔以(yi)(yi)適(shi)量(liang)新鮮蔬菜，如(ru)紫菜、海(hai)(hai)帶、蘑(mo)菇、大(da)蒜、大(da)白(bai)菜、西紅柿等(deng)(deng)。蛋(dan)(dan)類(lei)中(zhong)也含(han)(han)有(you)一定量(liang)的(de)硒，比(bi)如(ru)雞蛋(dan)(dan)，鴨(ya)蛋(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)和鵪鶉蛋(dan)(dan)等(deng)(deng)。谷(gu)類(lei)食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)有(you)小麥胚粉，玉(yu)米面，空鍋餅，大(da)豆，秈米粉等(deng)(deng)。

2、服用補硒劑

如果食(shi)補難(nan)(nan)以滿足日常的(de)(de)補硒(xi)(xi)(xi)需求怎么辦？癌癥、肝炎等病(bing)人(ren)光靠食(shi)補難(nan)(nan)以滿足需求，則(ze)需要服(fu)用(yong)硒(xi)(xi)(xi)劑來強化(hua)補硒(xi)(xi)(xi)。當選擇硒(xi)(xi)(xi)營養補充劑的(de)(de)時(shi)候，先看是否是有機硒(xi)(xi)(xi)，無機硒(xi)(xi)(xi)（如亞硝酸鈉）有毒性，不建議服(fu)用(yong)，目(mu)前市面上補硒(xi)(xi)(xi)產(chan)品種類繁多，綜合安全(quan)性、吸收率、營養性3個方面的(de)(de)考慮(lv)。

3、科學補硒

補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)時應遵循“缺(que)多少(shao)(shao)補(bu)(bu)(bu)多少(shao)(shao)；定量(liang)補(bu)(bu)(bu)充；堅持正確(que)的(de)服(fu)用方(fang)法(fa)；食補(bu)(bu)(bu)為主，藥補(bu)(bu)(bu)為輔”四大(da)原則(ze)。在補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)之(zhi)前應先(xian)查明缺(que)硒(xi)(xi)的(de)原因，要(yao)“對癥(zheng)下藥”不(bu)可(ke)盲目補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)；然后缺(que)什么補(bu)(bu)(bu)什么，現在市面上補(bu)(bu)(bu)充硒(xi)(xi)元素的(de)產品往(wang)往(wang)是多種微量(liang)元素混合，容易造(zao)成不(bu)需要(yao)的(de)元素過量(liang)補(bu)(bu)(bu)，真正要(yao)補(bu)(bu)(bu)的(de)元素不(bu)能得到很好(hao)的(de)補(bu)(bu)(bu)充；最后就是針對不(bu)同(tong)病(bing)癥(zheng)補(bu)(bu)(bu)充不(bu)同(tong)劑量(liang)，多補(bu)(bu)(bu)有害少(shao)(shao)補(bu)(bu)(bu)無益，如果用于(yu)防病(bing)健體，一般每(mei)天攝(she)入50～250微克為宜(yi)；如果是用于(yu)治療疾病(bing)，補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)的(de)劑量(liang)可(ke)能大(da)一些，應當按照醫囑服(fu)用；只有這樣，才能更(geng)準(zhun)確(que)地科(ke)學地補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)。

4、適量補硒

不(bu)同(tong)年齡段的硒(xi)需求量不(bu)同(tong)，1歲內(nei)的為(wei)15mg，1~3歲的為(wei)20mg，4~6歲的為(wei)40mg，正常成人(ren)為(wei)50~200mg。補硒(xi)需要適量、不(bu)可盲目。硒(xi)是有毒性的，把高硒(xi)食(shi)物(wu)當做營養品來長期食(shi)用會使(shi)人(ren)體(ti)處于高硒(xi)狀態，表現為(wei)皮膚痛覺遲鈍、四(si)肢(zhi)麻木(mu)、頭昏眼花(hua)、食(shi)欲(yu)不(bu)振、頭發脫(tuo)落、指甲脫(tuo)落、指甲變厚、皮疹、面色(se)蒼白、胃功能紊亂(luan)、消化不(bu)良(liang)等癥狀。

二、硒元素含量高的食物有哪些

含(han)硒多(duo)的(de)(de)(de)食(shi)物，有豬肉(rou)、羊肉(rou)、鴨蛋、雞肝、墨魚、海參等(deng)。除了(le)上述食(shi)物之外，絕大多(duo)數的(de)(de)(de)海鮮類(lei)食(shi)品(pin)和富含(han)高蛋白的(de)(de)(de)肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)都具有一定的(de)(de)(de)補(bu)硒效(xiao)果。含(han)硒比較多(duo)的(de)(de)(de)食(shi)物及其含(han)硒量如(ru)下（微克/100克）：

1、主食

糌(zan)粑(7.50)，小麥(mai)粉(特一粉、富強粉)(6.88)，小麥(mai)粉(標準粉)(5.36)，小米(4.47)，玉米面(2.49))，大米(2.23)。

2、豆類

炒白(bai)南(nan)瓜子(zi)(27.03)，紅(hong)花(hua)豆(dou)(dou)(dou)(19.05)，虎皮蕓豆(dou)(dou)(dou)(9.75)，花(hua)豌豆(dou)(dou)(dou)(9.72)，黃豆(dou)(dou)(dou)(6.16)，紅(hong)蕓豆(dou)(dou)(dou)(4.61)，蠶豆(dou)(dou)(dou)(4.29)，綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(4.28)，花(hua)生仁(3.94)，北豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(2.62)，南(nan)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(1.55)。

3、肉類

豬(zhu)(zhu)腎(腰子)(111.77)，牛腎(腰子)(70.25)，鴨(ya)肝(52.27)，雞肝(38.55)，火(huo)雞肝(36.00)，牛肉(rou)(瘦)(10.55)，雞胸肉(rou)(10.50)，豬(zhu)(zhu)肉(rou)(瘦)(9.50)，羊(yang)肉(rou)(瘦)(7.18)。

4、蛋類

鵪鶉蛋(25.48)，白(bai)皮(pi)雞蛋(16.55)，紅皮(pi)雞蛋(14.98)。

5、水產類

中國(guo)鱟(113.50)，蝦(xia)皮(pi)(74.43)，紅(hong)娘魚(59.75)，鮐(tai)魚(鮐(tai)巴龜(gui))(57.98)，鲅魚(巴魚)(51.81)，海(hai)蝦(xia)(56.41)，鯪魚(48.10)，大(da)黃魚(42.57)，青魚(37.69)，帶魚(36.57)，鱸魚(33.06)，河(he)蝦(xia)(29.65)，海(hai)鰻(man)(25.85)，鳙魚(胖頭(tou)魚)(19.47)，沼蝦(xia)(17.70)，鯉魚(15.38)，草龜(gui)(6.66)。

6、果蔬類

魔芋精粉(350.15)，苜(mu)蓿(8.53)，紅菜(cai)(cai)(cai)苔(tai)(8.43)，白(bai)菜(cai)(cai)(cai)苔(tai)(菜(cai)(cai)(cai)苔(tai)、菜(cai)(cai)(cai)心)(6.68)，鮮(xian)龍牙豆(dou)(5.60)，紫皮(pi)大(da)蒜(suan)(5.54)，鮮(xian)龍豆(dou)(4.06)，瓢(piao)兒白(bai)(菜(cai)(cai)(cai))(3.40)，胡蘿卜(bu)(黃(huang))(2.80)，木(mu)耳(er)菜(cai)(cai)(cai)(2.60)，毛豆(dou)(2.48)，冬寒菜(cai)(cai)(cai)(2.41)，紅星蘋(pin)果(guo)(2.31)，木(mu)瓜(1.80)，鮮(xian)豌(wan)豆(dou)(1.74)，油麥菜(cai)(cai)(cai)(1.55)，野薺萊(lai)(1.50)，芋頭(1.45)，韭菜(cai)(cai)(cai)(1.38)，洋(yang)姜(1.31)，青蒜(suan)(1.27)，蒜(suan)苔(tai)(1.24)，空(kong)心菜(cai)(cai)(cai)(1.21)，小白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(1.71)，生菜(cai)(cai)(cai)(1.15)，油豆(dou)角(1.10)，汗蘿卜(bu)(1.07)，菠菜(cai)(cai)(cai)(0.97)，蔥頭(0.92)，絲瓜(0.86)，土豆(dou)(0.78)，草莓(mei)(0.70)，白(bai)蘿卜(bu)(0.61)，茄子(0.48)，大(da)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(0.33)，番(fan)茄(0.15)，國光蘋(pin)果(guo)(0.10)，西瓜(0.08)。