1、用(yong)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)煎炸：與草本植物油(you)(you)(you)(you)不(bu)同(tong)，橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)因為其(qi)抗氧性能(neng)和(he)很高的(de)(de)不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)含量，使(shi)其(qi)在高溫時(shi)化(hua)學(xue)結構仍能(neng)保(bao)持穩定(ding)。使(shi)用(yong)普通食用(yong)油(you)(you)(you)(you)時(shi)，當油(you)(you)(you)(you)溫超(chao)過(guo)了煙點，油(you)(you)(you)(you)及脂肪的(de)(de)化(hua)學(xue)結構就會發生(sheng)變化(hua)，產生(sheng)易致癌(ai)物質。而橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)煙點在攝氏 240-270 度之間，這已經遠(yuan)高于其(qi)它常(chang)用(yong)食用(yong)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)煙點值，因而橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)能(neng)反(fan)復(fu)使(shi)用(yong)不(bu)變質，是(shi)最適(shi)合煎炸的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)類。

2、用橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)燒(shao)烤(kao)煎熬：橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)也同(tong)樣(yang)適合用來燒(shao)、烤(kao)、煎、熬。使用橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)烹調時(shi)，食物會散(san)發出誘人的(de)香味，令人垂(chui)涎。特別推薦使用橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)做雞蛋炒飯，或做燒(shao)烤(kao)。

3、用(yong)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)做(zuo)醬料和(he)(he)調味(wei)品(pin)：用(yong)醬料的(de)(de)目的(de)(de)是調出食物的(de)(de)味(wei)道，而不是掩(yan)蓋它。橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)是做(zuo)冷醬料和(he)(he)熱醬料最好的(de)(de)油(you)脂成份(fen)，它可(ke)(ke)保(bao)護(hu)新鮮(xian)醬料的(de)(de)色澤。橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)可(ke)(ke)以直接調拌各(ge)類素菜(cai)和(he)(he)面食，可(ke)(ke)制作沙拉(la)和(he)(he)各(ge)種蛋黃醬，可(ke)(ke)以涂抹、面包與其他食品(pin)。用(yong)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)拌和(he)(he)的(de)(de)食物，色澤鮮(xian)亮，口感滑爽，氣(qi)味(wei)清(qing)香，有著(zhu)濃郁(yu)的(de)(de)地(di)中海風味(wei)。

4、用橄欖油腌(a)制：在烹(peng)食(shi)前(qian)先(xian)用橄欖油腌(a)過，可增添(tian)食(shi)物的細致感，還可烘托(tuo)其他香料，豐富口感。

5、直(zhi)接使(shi)(shi)用(yong)橄(gan)欖(lan)油：特(te)級(ji)初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)欖(lan)油直(zhi)接使(shi)(shi)用(yong)時，會(hui)使(shi)(shi)菜(cai)肴的特(te)點發揮到極(ji)至(zhi)。你可(ke)以像用(yong)鹽那(nei)樣來用(yong)橄(gan)欖(lan)油，因為特(te)級(ji)初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)欖(lan)油會(hui)使(shi)(shi)菜(cai)肴口感更豐富(fu)、滋味更美妙。你還(huan)可(ke)以將特(te)級(ji)初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)欖(lan)油加進任何菜(cai)肴里用(yong)來平(ping)衡較高酸度的食(shi)物(wu)，如(ru)檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番(fan)茄等。它(ta)還(huan)能使(shi)(shi)食(shi)物(wu)中的各種調(diao)料(liao)吃起來更和諧，如(ru)果(guo)在放了調(diao)味品的菜(cai)肴里加一些橄(gan)欖(lan)油，你會(hui)發現(xian)味道更好。特(te)級(ji)初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)欖(lan)油還(huan)可(ke)以使(shi)(shi)食(shi)物(wu)更香，更滑，味道更醇厚。

6、用橄欖(lan)(lan)油焙(bei)烘(hong)：橄欖(lan)(lan)油還適合于焙(bei)烘(hong)面(mian)包和甜(tian)點。橄欖(lan)(lan)油遠比奶油的(de)味道好，可(ke)廣泛(fan)用于任何(he)甜(tian)品及面(mian)包。

7、用橄欖油煮飯(fan)：煮飯(fan)時倒入一匙的橄欖油，可使米飯(fan)更香，且粒(li)粒(li)飽滿。

8、飲(yin)用(yong)：每天清晨起床(chuang)或晚上臨睡前，直接飲(yin)用(yong)一湯匙(約(yue)8毫升)，可(ke)以降血脂、血糖，治療(liao)腸胃疾病(bing)，減(jian)少動(dong)脈血栓的(de)形成。特別是對老(lao)年人、高血壓(ya)及心臟病(bing)患者尤(you)為(wei)有益。食用(yong)數周(zhou)之后，原本不(bu)正常的(de)一些生理(li)指標(biao)就會(hui)得到明顯改(gai)善(shan)。