【維生素(su)a的作用(yong)】維生素(su)a的作用(yong)及功能(neng)及副作用(yong)

維生素A的作用及功能：

1、營養增補劑

在化妝(zhuang)品中用作營養成(cheng)分添加劑，能(neng)防止皮膚粗糙，促進(jin)正(zheng)常(chang)生(sheng)長發育，可用于膏霜乳液中。

維(wei)生素A雖然有(you)以上幾(ji)點及更多的對(dui)人(ren)體(ti)有(you)益的功能，但與其(qi)他(ta)營(ying)養物質相同，物極必反，過(guo)度攝入可引起頭痛、惡心(xin)腹瀉、肝脾(pi)大(da)等，需適量攝入。

2、維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成

維生素A可參與(yu)糖蛋白(bai)的合成(cheng)，這對于(yu)上皮(pi)的正常形成(cheng)、發育與(yu)維持十分重要。

當維生素A不足或缺乏時，可導致糖(tang)蛋白合(he)成中(zhong)間體(ti)的(de)(de)異常(chang)，低分子量的(de)(de)多糖(tang)—脂的(de)(de)堆(dui)積，引(yin)起上皮基(ji)底層增(zeng)生變厚，細(xi)(xi)胞(bao)分裂加(jia)快、張力原(yuan)纖(xian)維合(he)成增(zeng)多，表面層發生細(xi)(xi)胞(bao)變扁(bian)、不規(gui)則、干燥等(deng)變化。

鼻、咽、喉和其他呼吸道(dao)、胃腸和泌尿生殖系內膜角質化，削弱了防止細(xi)菌侵襲的(de)天然(ran)屏障(zhang)（結構），而易于感染。

在兒童，極易(yi)合并發生呼吸道感(gan)染(ran)及(ji)腹(fu)瀉(xie)。有的腎結石也與(yu)泌尿道角質(zhi)化有關。過量(liang)攝(she)入維生素A，對上皮感(gan)染(ran)的抵抗力并不隨劑量(liang)而增高。

免疫(yi)(yi)(yi)球蛋白是一種糖蛋白，所以(yi)維生素A能促進該(gai)蛋白的合成，對于機體(ti)免疫(yi)(yi)(yi)功能有重要(yao)影響(xiang)，缺(que)乏時，細胞免疫(yi)(yi)(yi)呈(cheng)現下(xia)降。

3、維持骨骼正常生長發育

維(wei)生(sheng)素(su)A促進蛋白質的生(sheng)物合成(cheng)和骨(gu)細(xi)胞的分化(hua)。當其缺乏時，成(cheng)骨(gu)細(xi)胞與破(po)骨(gu)細(xi)胞間平(ping)衡被(bei)破(po)壞，或(huo)(huo)由于(yu)成(cheng)骨(gu)活動(dong)增強而使骨(gu)質過(guo)度增殖，或(huo)(huo)使已形成(cheng)的骨(gu)質不吸收(shou)。孕婦如果缺乏維(wei)生(sheng)素(su)A時會直接(jie)影響(xiang)胎(tai)兒發(fa)(fa)育(yu)，甚(shen)至發(fa)(fa)生(sheng)死胎(tai)。

4、促進生長與生殖

維生(sheng)素A有助于細胞增(zeng)殖與生(sheng)長。動物缺(que)乏維生(sheng)素A時，明(ming)顯(xian)出現生(sheng)長停滯，可能與動物食欲降低及蛋白利用(yong)率(lv)下(xia)降有關。

維生(sheng)素(su)A缺乏(fa)時，影(ying)響雄(xiong)性動物精索上(shang)(shang)皮產生(sheng)精母細胞，雌性陰(yin)道上(shang)(shang)皮周(zhou)期變化，也影(ying)響胎(tai)盤上(shang)(shang)皮，使胚胎(tai)形成受阻(zu)。

維生(sheng)素(su)A缺乏還引起諸如(ru)催化(hua)黃體酮前體形成所需要的(de)酶的(de)活性降低，使(shi)腎(shen)上腺、生(sheng)殖(zhi)腺及胎盤中類固醇的(de)產生(sheng)減少，可能是影響生(sheng)殖(zhi)功能的(de)原因。

5、抑制腫瘤生長

臨(lin)床(chuang)試驗表(biao)明維生素(su)A酸（視(shi)黃酸）類物質(zhi)有延緩或阻止癌前病變，防止化學致癌劑的作用，特別(bie)是對于(yu)上(shang)皮(pi)組織腫(zhong)瘤，臨(lin)床(chuang)上(shang)作為(wei)輔助(zhu)治(zhi)療劑已(yi)取得較好效果。

β-胡蘿卜素具有抗氧化作用，近有大量報道，是機體一種有效的捕獲活性氧的抗氧化劑，對于防止脂質過氧化，預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。

促進和影響吸收的因素：

1、小腸中的(de)膽汁，是維生素(su)A乳化所必需的(de)。

2、膳食脂肪，足量脂肪可促(cu)進維(wei)生素A的吸收(shou)。

3、抗(kang)氧化劑，如維生素E和(he)卵磷脂等(deng)，有利(li)于其吸收。

4、服用礦(kuang)物油及(ji)腸道(dao)寄生蟲(chong)不利于(yu)維生素A的(de)吸收。

5、維生素(su)C對維生素(su)A有破壞作用。尤其是大(da)量(liang)(liang)服用維生素(su)C以后，會促進體內維生素(su)A的排泄，所(suo)以，在大(da)量(liang)(liang)服用維生素(su)C的同(tong)時，一(yi)定要(yao)注意維生素(su)A的服用量(liang)(liang)要(yao)充足。維生素(su)A也能防(fang)止維生素(su)C受到(dao)氧化。

6、和(he)胡蘿卜素(su)(su)一起進入人體(ti)的(de)(de)多不飽和(he)脂肪酸（polyurisatu-rated fatty acids），假如(ru)沒有(you)抗(kang)氧(yang)化物質(zhi)存在的(de)(de)話，會妨礙(ai)維生素(su)(su)A的(de)(de)作用。

7、維生(sheng)素(su)A與(yu)維生(sheng)素(su)B、維生(sheng)素(su)D、E、鈣、磷(lin)和鋅配合使用時，能(neng)(neng)充分發揮其功效(xiao)（必須有(you)鋅才(cai)能(neng)(neng)把貯藏在肝(gan)臟里的(de)維生(sheng)素(su)A釋放(fang)出來）。

8、沒有(you)獸(shou)醫的特別指示，不要(yao)給犬(quan)、貓服用維(wei)生素(su)A。

9、正在服用降(jiang)(jiang)膽(dan)固(gu)醇(chun)的藥物時(shi)，如降(jiang)(jiang)膽(dan)敏，對維生素A的吸收(shou)量就會(hui)減低，此時(shi)可服用補(bu)品。

維生素a的食物：

水果類：

梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數黃色水果一份中維生素A的含量都少于400單位。

蔬菜類：

馬齒(chi)菜(cai)、大白菜(cai)、薺(qi)菜(cai)、番茄(qie)、茄(qie)子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜(cai)、苜蓿、豌豆(dou)苗、紅心甜薯、胡蘿卜等。

據食物分析表顯示，平均每一份（100克）中含有維生素A最豐富（約12000單位）的是綠葉蔬菜，例如(ru)牛皮菜、羽衣甘藍、菠菜和其他綠(lv)色蔬(shu)菜。

即使是一份刀豆、西(xi)蘭(lan)花、胡蘿卜、黃南瓜(gua)、杏、甘薯或(huo)山藥也能(neng)提供5000單位的(de)維生素A，而(er)這(zhe)正是成年(nian)人一天所需的(de)量(liang)。

植物類：

綠豆、大米、胡桃仁。

動物類：

豬肉(rou)、雞(ji)肉(rou)、雞(ji)蛋(dan)、鱉、蟹、田螺。這一(yi)類是能夠直(zhi)接(jie)被人體利用的維生素(su)A，主(zhu)要存(cun)在于動物肝臟、奶(nai)及奶(nai)制品（未(wei)脫脂奶(nai)）及禽蛋(dan)中(zhong)。

動物(wu)肝臟中(zhong)含有極為(wei)豐富的(de)維(wei)生(sheng)素A，而且(qie)動物(wu)腎(shen)臟和(he)雜碎(sui)中(zhong)所(suo)含的(de)量(liang)也很高。雞蛋和(he)乳脂(zhi)中(zhong)含有維(wei)生(sheng)素A，其數(shu)量(liang)有賴于動物(wu)所(suo)攝食(shi)的(de)食(shi)物(wu)。每升全脂(zhi)牛(niu)奶中(zhong)維(wei)生(sheng)素A的(de)含量(liang)為(wei)500～7000單(dan)位，但平(ping)均為(wei)2000單(dan)位。

魚肝油：

魚(yu)肝(gan)油是商業上(shang)維(wei)生素(su)A的(de)最豐富(fu)來源。動(dong)物(wu)肝(gan)臟中所(suo)含的(de)維(wei)生素(su)A有(you)賴于動(dong)物(wu)所(suo)攝食的(de)食物(wu)及動(dong)物(wu)的(de)年齡。

除北極熊的肝(gan)臟外，曾(ceng)經確(que)認的含維生素(su)A最(zui)豐(feng)富的是(shi)倫敦(dun)動物園里的一條百歲巨蟒的肝(gan)油，大比(bi)(bi)目魚肝(gan)油中(zhong)(zhong)的維生素(su)A含量比(bi)(bi)鱈魚肝(gan)油中(zhong)(zhong)的要豐(feng)富。

維生素a的副作用：

維生(sheng)素(su)a的副作用是攝入維生(sheng)素(su)a過量可以(yi)引(yin)起中(zhong)毒(du)(du)反(fan)應，中(zhong)毒(du)(du)反(fan)應分為急(ji)性、慢性和(he)致畸。

急性中毒的(de)癥(zheng)狀是(shi)惡(e)心、嘔吐、頭(tou)痛(tong)、頭(tou)暈、視力模糊，嬰兒可(ke)引起前囪隆起。慢性中毒比較常見，癥(zheng)狀有(you)頭(tou)痛(tong)，骨及關節痛(tong)，疲勞(lao)，煩躁(zao)，食欲差(cha)，皮膚干燥、癢，唇(chun)裂，脫發和肝大。孕婦過量攝取維生素(su)A能(neng)影響胎兒的(de)骨骸發育，會使胎兒致畸醫學。

缺乏維生素A會造成干眼癥、夜盲癥。長期對脂肪的吸收不良往往會導致缺乏維生素A，這種情況常常發生在5歲以下的小孩身上，主要是因為飲食的攝取量不足所致。