母牛(niu)產(chan)犢(du)后3天內的乳汁與普通(tong)牛(niu)乳明顯(xian)不(bu)同，稱之為牛(niu)初乳。牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)蛋白質含(han)量較(jiao)(jiao)高，而(er)(er)脂肪和(he)糖含(han)量較(jiao)(jiao)低。20世紀50年代，研究發現牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)中(zhong)不僅含(han)有豐(feng)富的(de)營養物質，而(er)(er)且含(han)有大量的(de)免(mian)疫因子(zi)和(he)生長因子(zi)，如免(mian)疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶(rong)菌(jun)酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，經科學實驗證明(ming)具有免疫調(diao)節、改善胃(wei)腸(chang)道、促進(jin)生長發育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等生理活性功能，被譽為“21世紀(ji)的(de)保健食品”。 【詳(xiang)細(xi)>>】

①牛(niu)初(chu)乳(ru)的(de)功效作用之一增(zeng)強抵抗力和免疫力

②牛初乳的(de)功效作(zuo)用之二促進生(sheng)長發育和提高智商

③牛初乳的功效(xiao)作(zuo)用之三消除疲勞、延緩(huan)衰老(lao)

④牛(niu)初乳的功效作用(yong)之四調(diao)節血糖(tang)

⑤牛初乳的功效作用之五增強(qiang)體質、提高(gao)運動性能

⑥牛初乳的功(gong)效作(zuo)用之六病(bing)后和(he)術后恢復

⑦牛(niu)初乳的功效作用之七調節腸道菌群、促進胃腸組織發育(yu)及其創(chuang)傷(shang)愈合 【詳細>>】

①牛初乳的副作用(yong)，有可能會導(dao)致性早熟、寶(bao)寶(bao)上火(huo)等。假如牛初(chu)(chu)乳不(bu)適合寶(bao)寶(bao)，或者(zhe)寶(bao)寶(bao)吸收不(bu)了牛初(chu)(chu)乳的一些微量元素(su)，則會導致寶(bao)寶(bao)拉肚子。若出現(xian)以這種情況，請立即停(ting)用牛初(chu)(chu)乳，再到醫(yi)院咨詢專業兒科醫(yi)生。

②另外，牛初(chu)乳(ru)味道(dao)一般比(bi)較甜，吃(chi)過(guo)后滯留在(zai)口腔當中，對寶(bao)寶(bao)的牙齒(chi)不是很好，所以(yi)要經(jing)常給孩子清理牙齒(chi)。

③建議購買牛初(chu)乳時不要(yao)選擇(ze)復合(he)粉(fen)，而要選擇純(chun)粉(fen)。純(chun)粉(fen)溶(rong)解度很差，要耐心攪(jiao)拌(ban)。但是純(chun)粉(fen)的效果非常好。

①服用(yong)牛初乳(ru)最(zui)好的(de)方法是(shi)空腹并伴大(da)量(liang)飲用(yong)水(shui)(shui)，也(ye)可以是(shi)牛(niu)奶，但水(shui)(shui)溫不要超過50℃。這樣可使大分子的蛋白質(zhi)重新排列并(bing)通過胃部進入小腸釋放。可以在早晨起(qi)床后服用(yong)牛(niu)初乳一次，在午飯后的(de)幾(ji)小時(shi)再(zai)服一次，晚上(shang)7點(dian)以前服用。

②對于(yu)粉狀的牛初乳，在孩子身(shen)體健康的情(qing)況下，出生4個月后開(kai)始添加(jia)牛初乳，初次使用量應為1/3包，每天(tian)一(yi)次；無異常，可(ke)逐步(bu)加(jia)至(zhi)每天(tian)兩次，每次半(ban)包。對(dui)于(yu)身體狀況較差的兒童，可(ke)每天(tian)服用2包，早晚(wan)各(ge)一包。 【詳細>>】

①牛初乳是功能性食品

牛初乳是奶(nai)牛分(fen)娩后3天內所分泌的(de)乳汁，色黃味(wei)苦，有(you)異臭味(wei)。這些乳汁是(shi)母牛為了供給牛犢在新生環境(jing)下，抵抗外(wai)來病(bing)毒及細(xi)菌而合(he)成的(de)，富(fu)含天然抗體。根據研究，乳(ru)牛產犢(du)后(hou)24小時內所分泌(mi)的乳(ru)汁，優質蛋(dan)白(bai)質和免疫球蛋(dan)白(bai)含量(liang)特別豐富，其中的IgG含量(liang)可(ke)占總蛋(dan)白(bai)量(liang)的40％以上，比人初乳(ru)的含量(liang)最(zui)多高(gao)出100倍；而在24小(xiao)時后(hou)采集的IgG含(han)量會(hui)急速下降至(zhi)4％；在48小(xiao)時后(hou)至(zhi)72小(xiao)時內的IgG更會(hui)逐漸(jian)降至(zhi)接近普通乳汁水平(ping)。

醫學研究發現牛初(chu)乳所含的重(zhong)要生(sheng)長(chang)因子在化(hua)學成分(fen)上和人乳中的一致。這些生(sheng)長(chang)因子除了有助于正常(chang)的生(sheng)長(chang)以外，對于老(lao)化(hua)或受損(sun)肌肉再生(sheng)、皮膚(fu)膠原質、軟骨組織甚至神經組織(zhi)的(de)修(xiu)復(fu)都有促進(jin)作(zuo)用。因此，它是一種有潛力的(de)免疫調(diao)節、促進(jin)生長(chang)發育(yu)、抗衰老(lao)功(gong)能性(xing)食品。

②牛初乳比牛奶更有營養

牛奶與牛初(chu)乳，從時(shi)間上講只是乳汁分泌過(guo)程中(zhong)不同階段的(de)(de)產物，牛奶，即母(mu)牛的(de)(de)乳汁，其含有(you)豐富的(de)(de)蛋白質和脂肪以(yi)及幼兒生(sheng)長所需(xu)要的(de)(de)各(ge)種(zhong)營(ying)養成分，是公認的(de)(de)營(ying)養食品，而與它極為相似的(de)牛初乳則是新(xin)興的(de)既營養(yang)又(you)能(neng)提升兒童免疫(yi)力的(de)天然食(shi)品(pin)。

經大量的(de)科學(xue)研究和臨床實踐，科學家們已(yi)達成(cheng)共識：牛(niu)初乳含有(you)各(ge)種(zhong)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)及維(wei)生素、蛋白(bai)質(zhi)、核酸和氨基(ji)酸等，是含有(you)最多抗體、免疫因子和多種(zhong)活性酶的特殊營(ying)養(yang)品。更(geng)為難(nan)得的(de)(de)(de)是，牛(niu)初乳的(de)(de)(de)生物活性成(cheng)分與母乳的(de)(de)(de)活性成(cheng)分最(zui)相近，能(neng)充分被孩子(zi)吸收，安全性高，是母乳的(de)(de)(de)最(zui)佳延續(xu)。

就營(ying)養來說，牛初(chu)乳中的營養成分有(you)3000多(duo)種，其中常(chang)量(liang)成分200多(duo)種，包括(kuo)人體發育所需的一切營養成分。其他方面，牛(niu)(niu)初乳中的胰島(dao)素(su)樣生長(chang)因子為普通牛(niu)(niu)奶的10倍(bei)，初乳脂中的 Va、 Ve、Vd3及(ji)胡蘿(luo)卜素(su)含量(liang)比(bi)全(quan)(quan)脂乳高20多倍(bei)，鐵和(he)銅(tong)的含量(liang)則分別高5~6倍(bei)和(he)3~4倍(bei)。因(yin)此，完(wan)全(quan)(quan)可以說牛初乳比(bi)牛奶更有營養。

根(gen)據是牛(niu)初(chu)乳粉產品的(de)最基本(ben)要求，從中可學到(dao)選購牛(niu)初乳粉(fen)制品的感官方法(fa)，分別(bie)是從色澤、滋氣味、組(zu)織狀態3方面(mian)判斷(duan)。優(you)質的牛(niu)初乳粉(fen)應該具有以下特點：

①色澤：牛(niu)初乳營養成(cheng)分多、密度大(da)，其色(se)(se)(se)澤黃而粘稠，所以制(zhi)成(cheng)的牛初(chu)乳粉色(se)(se)(se)澤較(jiao)深，均勻一致的乳黃色(se)(se)(se)最佳、淡黃色(se)(se)(se)次之;

②氣(qi)味：自(zi)然(ran)香濃的奶香味，略帶牛奶的特有的腥味;

③組織狀態：粉質細幼、均勻，分散性好，無結塊(kuai)。 【詳細>>】

2012年4月，衛生部表示(shi)，嬰兒奶粉將禁添牛(niu)初乳，該(gai)新規將于2012年9月1日起執行(xing)。

2012年(nian)4月19日，衛(wei)生(sheng)部網站(zhan)就嬰幼(you)兒配方(fang)食品(pin)不得添(tian)加(jia)牛初(chu)乳一事作出解釋。專家稱，牛初(chu)乳是乳牛產崽(zai)后7天(tian)之內(nei)的乳汁，屬于生(sheng)理異常乳，其物理性質、成分與(yu)常乳差別很(hen)大，產(chan)量(liang)低(di)，工業化收集較困難，質量(liang)不(bu)穩定，不(bu)適合用于加工嬰幼兒配方食品。

2012年8月13日，衛生(sheng)部明(ming)確牛初乳(ru)(ru)禁(jin)令(ling)范圍。衛生部在例行新聞發(fa)布(bu)會談及(ji)“牛初乳(ru)(ru)禁(jin)令(ling)”時表示，牛初乳(ru)(ru)禁(jin)令(ling)是指嬰幼兒配方食品不得添(tian)加(jia)(jia)牛初乳(ru)(ru)，其他(ta)食品可以添(tian)加(jia)(jia)使(shi)用牛初乳。 【詳細>>】